從全產(chǎn)業(yè)鏈角度構(gòu)建物聯(lián)網(wǎng)絡(luò)，保障食品安全

文 | 張領(lǐng)先 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)信息與電氣工程學(xué)院副教授

從全產(chǎn)業(yè)鏈角度構(gòu)建物聯(lián)網(wǎng)絡(luò)，保障食品安全

文 | 張領(lǐng)先 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)信息與電氣工程學(xué)院副教授

我今天講的不是農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)，而是農(nóng)業(yè)電子商務(wù)。它們有什么區(qū)別？農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)只涉及農(nóng)產(chǎn)品的銷售環(huán)節(jié)，而農(nóng)業(yè)電子商務(wù)不僅有農(nóng)產(chǎn)品流通銷售環(huán)節(jié)，還囊括了農(nóng)業(yè)的整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。時(shí)下，雖然我們講得更多的是農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)，但實(shí)際上我們是從農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的角度去考慮問題。如今談到食品安全問題，我們就要考慮通過農(nóng)業(yè)電子商務(wù)來解決。

為什么我要說的是農(nóng)業(yè)電子商務(wù)呢？我想從以下三個(gè)方面談?wù)劇?/p>

第一，農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)銷問題現(xiàn)狀。我們現(xiàn)在講的農(nóng)產(chǎn)品安全問題，更多考慮的是農(nóng)產(chǎn)品本身的質(zhì)量安全問題，卻沒有更多地站在農(nóng)民的角度去考慮，那就是如何來解決農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)銷問題？這個(gè)問題我們不僅要從技術(shù)上來解決，還要從本質(zhì)上來解決，而本質(zhì)上的問題可以從經(jīng)濟(jì)角度來分析。

我國的大農(nóng)業(yè)目前面臨很多嚴(yán)峻的問題，首當(dāng)其沖的就是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題，這個(gè)問題全社會(huì)都非常關(guān)心，于是更多的目光投向了農(nóng)村以及農(nóng)民，認(rèn)為這是誠信問題，就是“你們就不應(yīng)該這樣做”，將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題全歸結(jié)到、追究到農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者身上；其次，國內(nèi)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本持續(xù)上漲，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)成本非常高，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格弱勢(shì)運(yùn)行，農(nóng)業(yè)比較效益偏低；再次，資源環(huán)境的壓力非常大，在資源稟賦有限的情況下，卻面臨比如耕地質(zhì)量下降、地下水超采、農(nóng)藥化肥濫用等壓力，社會(huì)公眾對(duì)生態(tài)環(huán)境與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量要求也更高；最后一個(gè)問題就是農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接，消費(fèi)者缺乏消費(fèi)信任，生產(chǎn)者不了解市場(chǎng)，生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品不適應(yīng)市場(chǎng)需求，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)脫鉤。

如上種種問題，導(dǎo)致現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢(shì)非常嚴(yán)峻。那么要怎樣來解決這些問題？

第二，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題根源的經(jīng)濟(jì)學(xué)分析。如此而言，要解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，必須從頂層進(jìn)行設(shè)計(jì)。第一步先是農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)銷問題用經(jīng)濟(jì)學(xué)去分析。我們不能僅站在道德的至高點(diǎn)去強(qiáng)調(diào)指責(zé)農(nóng)民沒有遵守道德規(guī)則。事實(shí)上，在消費(fèi)者環(huán)節(jié)，相對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)就是上一層。線上我們看到的是質(zhì)量安全，線下就涉及到一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)成本問題，變成公式就是：生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的收入=產(chǎn)量×價(jià)格。我們可以看到，農(nóng)產(chǎn)品的收入從生產(chǎn)到消費(fèi)，是通過市場(chǎng)來實(shí)現(xiàn)的，整個(gè)過程就涉及到這個(gè)市場(chǎng)的三個(gè)主體：一個(gè)主體是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，他更多的決定產(chǎn)量，決定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，但決定不了農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格，而農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)出來投放到市場(chǎng)，消費(fèi)者是否接受，這個(gè)環(huán)節(jié)的決定權(quán)也不在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。還有一個(gè)主體是政府，我們通常講，政府對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全有監(jiān)管作用，同時(shí)政府對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)更多的支持手段還在于農(nóng)業(yè)支持政策。但是考慮更多的是糧食安全問題、糧食價(jià)格穩(wěn)定問題、CPI增長(zhǎng)問題等，而這些肯定會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格增長(zhǎng)有抑制作用，無形中影響了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)合理的市場(chǎng)收益。再一個(gè)主體就是消費(fèi)者，消費(fèi)者更關(guān)心的是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格，價(jià)格高了他不愿意，當(dāng)價(jià)格低了，往往農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量又會(huì)出問題了。

所以，我們從經(jīng)濟(jì)學(xué)分析，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全出現(xiàn)了問題，根本原因是來源于農(nóng)產(chǎn)品滯銷問題。如果把解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的生產(chǎn)成本放在農(nóng)民生產(chǎn)者這一塊，如果仍然按照常規(guī)的農(nóng)產(chǎn)品低價(jià)格銷售，明顯“農(nóng)產(chǎn)品收入+質(zhì)量安全生產(chǎn)成本≠產(chǎn)量×市場(chǎng)價(jià)格”，等式就失衡了。這樣，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者虧本生產(chǎn)銷售，長(zhǎng)此下去，農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)肯定會(huì)發(fā)生變化，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全肯定會(huì)出現(xiàn)問題。

由此，我們不能將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的生產(chǎn)成本，完全局限在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)。從質(zhì)量安全的角度，出了問題后，我們看到的是更多追究的是生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

上式的不等式，從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度分析，就是表達(dá)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在的不平衡問題，實(shí)際上也就暗示著農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題根本解決的方法和路徑。

第三，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題根本解決的方法和技術(shù)路徑。從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度看，既然生產(chǎn)成本增加了，要使這個(gè)方程劃等號(hào)，就要提高價(jià)格。按照傳統(tǒng)思想認(rèn)為消費(fèi)者可能并不接受高價(jià)格，但隨著時(shí)代的發(fā)展，消費(fèi)人群的消費(fèi)需求出現(xiàn)了高度的分化，也就是說它有個(gè)性化的高檔需求，表現(xiàn)為既追求高檔次的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，又具備高價(jià)位的支付意愿。

那么如何來分化、定位消費(fèi)需求，尋求滿足個(gè)性化的高檔次需求，就是解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的一個(gè)技術(shù)問題。一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者要想讓消費(fèi)者放心，從技術(shù)操作上，就要實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)銷售全程的可視化、精準(zhǔn)化、可追溯，目前從技術(shù)層面去實(shí)現(xiàn)這些是沒有問題的。在政府這塊，我們看到，一方面要加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，另一方面是對(duì)農(nóng)業(yè)出臺(tái)惠農(nóng)政策，尤其是重點(diǎn)支持新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要素與新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體和經(jīng)營(yíng)模式。包括對(duì)食品安全的相關(guān)技術(shù)，尤其是物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)應(yīng)用中的研發(fā)、推廣方面給予政策支持。消費(fèi)者部分，面臨消費(fèi)者提出了個(gè)性化的高檔需求，隨著互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)和人際交流網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，通過農(nóng)業(yè)眾籌模式、C2B模式等農(nóng)業(yè)個(gè)性化定制，實(shí)現(xiàn)這塊也不太難。

所以，從整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈角度來看，農(nóng)業(yè)電子商務(wù)完全可以解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，不僅從技術(shù)上可以實(shí)現(xiàn)，消費(fèi)模式這塊也已經(jīng)產(chǎn)生。如何實(shí)現(xiàn)？只缺一個(gè)整體架構(gòu)而已。

余下的，需要強(qiáng)調(diào)的是農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷問題解決的技術(shù)路徑，也就是基于物聯(lián)網(wǎng)的農(nóng)業(yè)電子商務(wù)發(fā)展模式。農(nóng)業(yè)電子商務(wù)不是簡(jiǎn)單的產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)，而是涉及整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈：包括產(chǎn)前的農(nóng)資投入環(huán)節(jié)、種子、農(nóng)藥、化肥、農(nóng)膜等投入環(huán)節(jié)；緊接著是產(chǎn)中服務(wù)，包括播種、打藥、收獲等生產(chǎn)環(huán)節(jié)；最后是產(chǎn)后服務(wù)，包括貯藏、流通、銷售環(huán)節(jié)。這和傳統(tǒng)的工業(yè)產(chǎn)品是不一樣的，工業(yè)產(chǎn)品只要出場(chǎng)時(shí)驗(yàn)收合格即是“合格品”。

從生產(chǎn)到消費(fèi)者之間，那么多環(huán)節(jié)，基于“互聯(lián)網(wǎng)+”的農(nóng)業(yè)電子商務(wù)模式是可以融合貫通協(xié)調(diào)的。生產(chǎn)環(huán)節(jié)，通過運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，做到農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)可視化與精準(zhǔn)化，可以有效地保障農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)與質(zhì)量安全，增加消費(fèi)者信心；在經(jīng)營(yíng)流通環(huán)

節(jié)，做到農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)可監(jiān)測(cè)、可追溯；消費(fèi)環(huán)節(jié)是整個(gè)農(nóng)業(yè)電子商務(wù)模式實(shí)現(xiàn)的一個(gè)關(guān)鍵，在消費(fèi)環(huán)節(jié)，運(yùn)用基于互聯(lián)網(wǎng)和交際網(wǎng)絡(luò)的農(nóng)業(yè)眾籌模式，可以通過團(tuán)購、預(yù)購以及個(gè)性化的農(nóng)業(yè)定制產(chǎn)品，來將普通消費(fèi)者、高端消費(fèi)者區(qū)分出來，再用價(jià)格調(diào)節(jié)來實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)成本平衡。生產(chǎn)者可以按照消費(fèi)者的需求去組織農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售，從而讓農(nóng)產(chǎn)品不再賣難在理論上成為可能。農(nóng)業(yè)眾籌的發(fā)展模式，根本上解決的是生產(chǎn)者和消費(fèi)者信息不對(duì)稱的問題，從而解決了農(nóng)業(yè)電子商務(wù)發(fā)展中的一個(gè)關(guān)鍵問題。

時(shí)下大家談物聯(lián)網(wǎng)推廣普及，會(huì)考慮到增加成本的問題。在這一點(diǎn)上雖然我們不可能依靠物聯(lián)網(wǎng)來解決經(jīng)濟(jì)效益問題，但是我們可以通過利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)可以突出生態(tài)效益、社會(huì)效益。在生產(chǎn)過程中可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)精準(zhǔn)化，減少了化肥、農(nóng)藥、除草劑等的使用，相應(yīng)地有效保障了農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全，所以說物聯(lián)網(wǎng)的推廣普及雖然會(huì)增加一定的成本，但是對(duì)于生態(tài)環(huán)境是有好處的，有利于農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

綜上所述，通過農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷問題經(jīng)濟(jì)分析，得出解決農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷問題根本解決的技術(shù)路徑，即是基于“互聯(lián)網(wǎng)+”的農(nóng)業(yè)電子商務(wù)模式。但是，這個(gè)技術(shù)路徑還需要滿足兩個(gè)基本條件：根本是解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量是否可靠，如何利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)保障農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全，如何讓生產(chǎn)者誠信，讓消費(fèi)者通過透明可靠的信息，產(chǎn)生信任從而選擇購買；關(guān)鍵是滿足消費(fèi)者個(gè)性化的需求，通過農(nóng)業(yè)眾籌、農(nóng)業(yè)預(yù)售和個(gè)性化的定制等手段，來提高社會(huì)和生態(tài)效率，從而最終降低成本，全產(chǎn)業(yè)鏈整個(gè)環(huán)節(jié)獲得最大收益。

根本上講，此種模式，就是互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)。它給農(nóng)業(yè)電子商務(wù)發(fā)展提供了一個(gè)技術(shù)支撐，顛覆傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷模式，徹底解決農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷問題的時(shí)空障礙，讓消費(fèi)者與生產(chǎn)者充分對(duì)接?；ヂ?lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)=現(xiàn)代化耕種+綠色安全農(nóng)產(chǎn)品+農(nóng)民致富?！爸腔坜r(nóng)業(yè)生產(chǎn)”帶來現(xiàn)代化的耕種，“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)與可追溯體系”保障農(nóng)產(chǎn)品的綠色安全，“農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)平臺(tái)”可以引導(dǎo)農(nóng)民致富。要深化“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)產(chǎn)品”深度融合，發(fā)展“高效、節(jié)水、生態(tài)、安全”農(nóng)產(chǎn)品。從全產(chǎn)業(yè)鏈角度開展農(nóng)業(yè)信息化建設(shè)，延長(zhǎng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，增加農(nóng)產(chǎn)品附加值；搭建產(chǎn)銷橋梁，讓消費(fèi)者放心農(nóng)產(chǎn)品，讓生產(chǎn)者了解農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)。積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”科技示范，充分發(fā)揮科技示范與輻射作用。同時(shí)，要加強(qiáng)“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”政策支持力度。

我們還需要看到，農(nóng)業(yè)電子商務(wù)具有特殊性。農(nóng)業(yè)電子商務(wù)涉及到產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后所有環(huán)節(jié)，所以局限于農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)。而在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，它的特殊性就在于每個(gè)環(huán)節(jié)都直接影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量：如產(chǎn)前的種子、化肥農(nóng)藥投入；產(chǎn)中種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，包括播種、打藥、收獲；產(chǎn)后的儲(chǔ)藏、流通和銷售環(huán)節(jié)，一直到消費(fèi)者買到手里。每個(gè)環(huán)節(jié)，都與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全密切相關(guān)。

上面講的農(nóng)業(yè)電子商務(wù)，其綜合服務(wù)內(nèi)容：核心是農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)；關(guān)鍵是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程監(jiān)管與可追溯，監(jiān)管基于可追溯，從而讓消費(fèi)者放心購買；還包括輔助的農(nóng)業(yè)公共信息服務(wù)、農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)資物流、農(nóng)資電子商務(wù)、農(nóng)村金融服務(wù)等。

農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)是農(nóng)業(yè)電子商務(wù)的核心，所以這里重點(diǎn)講下農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)。據(jù)《2014-2015年中國農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析，我國農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展已經(jīng)經(jīng)歷了三個(gè)發(fā)展階段。目前，已經(jīng)形成了一個(gè)“兩超-多強(qiáng)-小眾”農(nóng)產(chǎn)品電商格局。而事實(shí)上，農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展還存在許多問題。首先營(yíng)商環(huán)境不好，農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)運(yùn)營(yíng)的成功案例相對(duì)較少。當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品電商市場(chǎng)是“寡頭市場(chǎng)”，“小眾特色”電商主要受阿里系、京東系兩大電商影響，“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”農(nóng)產(chǎn)品電商優(yōu)勢(shì)難以發(fā)揮，難以得到正常發(fā)育；其次，農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)平臺(tái)并沒有分化出多檔的個(gè)性化消費(fèi)需求，而是趨同投資、重復(fù)建設(shè)非常普遍，導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)無序，虧損經(jīng)營(yíng)，建站與關(guān)站并存；第三，成本高，大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品商品價(jià)值是較低的，但運(yùn)輸成本較高，這也是農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)運(yùn)營(yíng)失敗的關(guān)鍵因素，必須定位高檔位個(gè)性化的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)需求；第四，缺乏農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，缺乏農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)方面的認(rèn)證。農(nóng)產(chǎn)品品種復(fù)雜多樣，目前還缺乏農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，尤其是綠色農(nóng)產(chǎn)品、無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、中國地理標(biāo)產(chǎn)品（“三品一標(biāo)”）缺乏相關(guān)認(rèn)證，導(dǎo)致貨真價(jià)實(shí)的農(nóng)產(chǎn)品與個(gè)性化的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)難以對(duì)接；第五，農(nóng)產(chǎn)品周期性強(qiáng)，市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)大，難以形成一種生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者間協(xié)同關(guān)系以及利益共同體；第六，也是最關(guān)鍵的，安全性低，許多農(nóng)產(chǎn)品的安全性不高，農(nóng)藥殘留、激素殘留、化肥使用超標(biāo)、重金屬超標(biāo)等不安全因素還大量存在，以至于真正的“三品一標(biāo)”產(chǎn)品數(shù)量及其比例更是很低。也就是沒有考慮到農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈，沒有考慮到生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從而無法保證農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全。

正是基于以上認(rèn)識(shí)，不得不提下大香山集團(tuán)物聯(lián)商務(wù)發(fā)展模式。它就是針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈設(shè)計(jì)的，涵蓋了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送、商務(wù)等六大環(huán)節(jié)，通過智慧生產(chǎn)、智慧加工、智慧倉儲(chǔ)、智慧運(yùn)輸、智慧配送、智慧商務(wù)等手段建立了農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到餐桌全程可控、可視、可追溯的商業(yè)化運(yùn)營(yíng)體系。實(shí)現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈條上的“環(huán)境可測(cè)、生產(chǎn)可控、質(zhì)量可溯”，創(chuàng)造了生產(chǎn)流通一體化、全產(chǎn)業(yè)鏈交易智能化的嶄新模式，能夠確?！吧嗉馍系陌踩?。這種模式，值得深入研究。

張領(lǐng)先：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)信息與電氣工程學(xué)院副教授，國家社會(huì)科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目“基于效率提升的農(nóng)業(yè)支持政策傳導(dǎo)機(jī)制與路徑優(yōu)化研究”（14AJY019）主持人，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市葉類蔬菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)崗位專家。