在有風(fēng)景的課堂中培養(yǎng)國(guó)際化旅游與酒店管理人才

劉丹青 李云飛 王文君

摘要：論文從海外課堂適應(yīng)了旅游與酒店業(yè)對(duì)國(guó)際化人才培養(yǎng)的需要出發(fā)，從海外游學(xué)應(yīng)作為一門課程進(jìn)行規(guī)范管理、落實(shí)課程實(shí)施的每一個(gè)環(huán)節(jié)、精心設(shè)計(jì)游學(xué)課程，為培養(yǎng)國(guó)際化人才而創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)涵三個(gè)方面論述了海外游學(xué)必須確保嚴(yán)格的課程化管理的新模式。這種海外游學(xué)教學(xué)方式，充分利用中外合作辦學(xué)的國(guó)際資源和國(guó)際平臺(tái)，將三尺講臺(tái)設(shè)在國(guó)際大教室，使豐富的游程服務(wù)于國(guó)際化人才的培養(yǎng)，使學(xué)生在這個(gè)綜合性情境課堂里寓學(xué)、悟、思于行、游、看之中，學(xué)生在趣味頻生的學(xué)習(xí)中培育對(duì)專業(yè)和行業(yè)的愛意，在國(guó)際情境中為今后事業(yè)發(fā)展開眼界、打基礎(chǔ)、樹信心、找方向。

關(guān)鍵詞：海外游學(xué)；國(guó)際化人才；旅游與酒店管理；中外合作辦學(xué)

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2015）29-0090-02

在全球化進(jìn)程不斷加快的今天，旅游與酒店業(yè)走國(guó)際化發(fā)展道路已成趨勢(shì)，而我國(guó)旅游與酒店管理方面的國(guó)際化人才卻嚴(yán)重短缺。雖然高校每年都向旅游與酒店業(yè)輸送大量的畢業(yè)生，但具有全球觀、國(guó)際視野和國(guó)際化素養(yǎng)與競(jìng)爭(zhēng)力的旅游與酒店管理人才缺口仍很大。而且，旅游與酒店業(yè)人才流失現(xiàn)象比較普遍，使國(guó)際化人才的供求矛盾更為突出。為此，國(guó)家大力發(fā)展旅游業(yè)和旅游高等教育，旅游高等教育機(jī)構(gòu)也一直積極探索怎樣才能培養(yǎng)更多的國(guó)際化管理人才。高校中的中外合作辦學(xué)方式，對(duì)培養(yǎng)國(guó)際化旅游與酒店管理人才正發(fā)揮著積極作用。如何充分利用中外合作項(xiàng)目的國(guó)際資源、充分發(fā)揮合作項(xiàng)目這種國(guó)際性平臺(tái)，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)體驗(yàn)國(guó)際化、提升國(guó)際化素質(zhì)與能力的多樣化綜合性情境課堂，似乎還未引起應(yīng)有的關(guān)注和重視。天津商業(yè)大學(xué)中美合作辦學(xué)項(xiàng)目近年開展的學(xué)生海外游學(xué)活動(dòng)，是在這方面的探索性實(shí)踐，本文以此為樣本，力圖探索如何在海外游學(xué)這個(gè)有風(fēng)景的課堂中，培養(yǎng)和提升學(xué)生的國(guó)際化素質(zhì)與能力。

海外游學(xué)是拓寬國(guó)際化人才培養(yǎng)渠道和方式的有益實(shí)踐。在國(guó)外，由任課教師帶隊(duì)、為期一周或幾周、有明確主題的海外游學(xué)活動(dòng)非常普遍，而且越來越受到學(xué)校的重視和學(xué)生的青睞。該項(xiàng)目的海外游學(xué)是在借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，根據(jù)旅游與酒店管理專業(yè)的特點(diǎn)，結(jié)合中國(guó)學(xué)生特點(diǎn)、專業(yè)成長(zhǎng)需要，以及合作辦學(xué)項(xiàng)目的資源優(yōu)勢(shì)而設(shè)計(jì)和開展的教學(xué)實(shí)踐。這種海外游學(xué)把教室搬到了海外校園、異域酒店、國(guó)際郵輪、風(fēng)景名勝，學(xué)生在生動(dòng)有趣的海外課堂里樂游愛學(xué)，國(guó)際化旅游與酒店管理人才在有風(fēng)景的課堂里成長(zhǎng)。

一、海外課堂適應(yīng)了旅游與酒店業(yè)對(duì)國(guó)際化人才培養(yǎng)的需要

1.旅游與酒店管理專業(yè)的特點(diǎn)。旅游與酒店管理是應(yīng)用型、實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，培養(yǎng)目標(biāo)是高素質(zhì)強(qiáng)能力的應(yīng)用型酒店管理人才。課堂教學(xué)是學(xué)校教育主要形式，傳授知識(shí)，培養(yǎng)能力，多在課堂里進(jìn)行；但課堂更應(yīng)理論聯(lián)系實(shí)際，創(chuàng)新課程設(shè)計(jì)和教學(xué)手段，因此，這個(gè)課堂可以從校園里擴(kuò)展到實(shí)際生活中，包括擴(kuò)展到國(guó)外的廣闊天地里。

旅游與酒店業(yè)的國(guó)際化發(fā)展已成全球趨勢(shì)，旅游與酒店管理專業(yè)面臨的挑戰(zhàn)就是如何培養(yǎng)在全球化背景下行業(yè)需要的國(guó)際化管理人才。以中外合作的優(yōu)質(zhì)資源為依托的海外游學(xué)，正是應(yīng)對(duì)旅游與酒店行業(yè)國(guó)際化人才需求的一種新型教學(xué)實(shí)踐。

2.中國(guó)學(xué)生的特點(diǎn)及其專業(yè)成長(zhǎng)的需要。中國(guó)高校就讀的旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)生，基本是從學(xué)校走向?qū)W校的，對(duì)行業(yè)缺乏了解或了解得比較表面，對(duì)從事該行業(yè)缺乏充分認(rèn)識(shí)，信心不足，一些學(xué)生在實(shí)習(xí)時(shí)便已“軍心動(dòng)搖”，就業(yè)時(shí)很多“改行跳槽”。高校努力培養(yǎng)的專業(yè)人才流失了。因此，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)思想和專業(yè)感情，讓學(xué)生客觀認(rèn)識(shí)專業(yè)工作特點(diǎn)，了解職業(yè)發(fā)展前景和路徑，熟知國(guó)際化趨勢(shì)，事業(yè)還可在國(guó)際大舞臺(tái)施展，而海外游學(xué)能對(duì)學(xué)生提高這些認(rèn)識(shí)起到積極作用。

受傳統(tǒng)觀念影響，旅游與酒行業(yè)在社會(huì)上的職業(yè)聲望不高。國(guó)際水準(zhǔn)的教育、國(guó)際眼光的人才、具有全球競(jìng)爭(zhēng)力的行業(yè)，能夠增強(qiáng)專業(yè)吸引力、提升職業(yè)聲望。

海外游學(xué)，讓學(xué)生走進(jìn)國(guó)際領(lǐng)先的旅游與酒店企業(yè)，刷新對(duì)行業(yè)的了解，鏈接理論知識(shí)，學(xué)習(xí)一流管理，感受職業(yè)魅力，強(qiáng)化專業(yè)思想，鍛煉能力，讓他們成為具有國(guó)際化素質(zhì)和能力的行業(yè)精英。

二、海外游學(xué)必須確保嚴(yán)格的課程化管理

1.海外游學(xué)須作為一門課程進(jìn)行規(guī)范管理。將海外游學(xué)納入教學(xué)計(jì)劃，必須有明確的課程教學(xué)目標(biāo)，有具體的教學(xué)內(nèi)容和安排，有教學(xué)過程與結(jié)果的評(píng)估，有學(xué)生學(xué)習(xí)效果的考評(píng)。作為正式的課程，學(xué)生須遵循選課程序，按要求修完課程獲得學(xué)分。

海外游學(xué)課程化的實(shí)施主要依靠帶隊(duì)教師，教師的全程參與、全心投入，方能保障課程總目標(biāo)和各項(xiàng)細(xì)化目標(biāo)的達(dá)成，保證學(xué)生在全球觀、國(guó)際視野、跨文化理解與交流等方面能真正提升。

將海外游學(xué)作為課程，將國(guó)際化人才的培養(yǎng)質(zhì)量要求貫徹落實(shí)于具體課程教學(xué)活動(dòng)中，游學(xué)不僅限于淺層次的“游中學(xué)”，而是教學(xué)效果深化的“游為學(xué)”。天津商業(yè)大學(xué)中美合作辦學(xué)旅游與酒店管理專業(yè)的海外游學(xué)，就是嚴(yán)格按照一門課程的要求來開展的。師生圓滿完成教學(xué)任務(wù)之時(shí)，也是學(xué)生獲得課程學(xué)分、老師接受教學(xué)考評(píng)、學(xué)院總結(jié)課程管理、團(tuán)隊(duì)共議完善改進(jìn)之日。

2.落實(shí)課程實(shí)施的每一個(gè)環(huán)節(jié)。海外游學(xué)的過程就是該課程教學(xué)活動(dòng)展開的過程，課前、課中和課后的課程實(shí)施關(guān)乎這一教學(xué)活動(dòng)的實(shí)效、關(guān)乎人才培養(yǎng)的成效。

課前必須讓學(xué)生對(duì)課程做必要的功課預(yù)習(xí)。主辦海外游學(xué)宣講會(huì)，說明課程性質(zhì)、教學(xué)要求、課程內(nèi)容和安排，解答學(xué)生和家長(zhǎng)的疑問，了解學(xué)生的期待和家長(zhǎng)的愿望等。

游學(xué)過程中，要以課程教學(xué)目標(biāo)來統(tǒng)領(lǐng)各項(xiàng)活動(dòng)，力求學(xué)習(xí)內(nèi)容新、教學(xué)形式活、教學(xué)效果美，讓學(xué)生陶醉于有風(fēng)景的課堂，讓學(xué)生因游學(xué)而樂學(xué)愛學(xué)。

課后的學(xué)生作業(yè)批改、學(xué)生表現(xiàn)的反饋等，對(duì)鞏固游學(xué)學(xué)習(xí)成效非常重要。課程結(jié)束時(shí)要求學(xué)生提交書面總結(jié)，寫收獲、談感想、提建議。

三、精心設(shè)計(jì)游學(xué)課程，為培養(yǎng)國(guó)際化人才而創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)涵

科學(xué)合理地進(jìn)行課程設(shè)計(jì)，是保障課程教學(xué)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵。海外游學(xué)因其游樂性質(zhì)明顯，將其設(shè)計(jì)成為一門課程，主要是要將樂學(xué)融匯于樂游之中，因此，對(duì)游程和課程內(nèi)容的選擇與設(shè)計(jì)至關(guān)重要。國(guó)際化人才培養(yǎng)的內(nèi)涵創(chuàng)新也具體體現(xiàn)在課程內(nèi)容的創(chuàng)新中。

以天津商業(yè)大學(xué)中美合作辦學(xué)旅游與酒店管理專業(yè)2013年海外游學(xué)課程為例。該課程將美國(guó)本部邁阿密校區(qū)定為游學(xué)第一站。作為中美合作項(xiàng)目學(xué)生，他們對(duì)美方的校區(qū)有向往、有好奇。在校園小住，感受他國(guó)校園環(huán)境、校園文化和學(xué)習(xí)氣氛，并與美國(guó)學(xué)生親密接觸，促進(jìn)跨文化理解與溝通；在海外課堂聆聽授課，感受“原汁原味”，參與課堂互動(dòng)；在餐飲實(shí)驗(yàn)室、酒窖與酒水課專用教室、營(yíng)業(yè)性的實(shí)驗(yàn)餐廳、會(huì)議中心、計(jì)算機(jī)房、圖書館、學(xué)生活動(dòng)中心等教學(xué)場(chǎng)所體驗(yàn)、回味和探究；在辦公室與美方領(lǐng)導(dǎo)和教師座談，傾聽、暢談和領(lǐng)會(huì)。這種知識(shí)、信息、文化、情感等多方面的收獲，使樂游于海外校園的學(xué)習(xí)效果顯著。

游學(xué)的第二項(xiàng)內(nèi)容就是到佛羅里達(dá)州最大的高星級(jí)酒店邁阿密Fountain Blue酒店、著名的精品主題酒店W酒店觀摩和學(xué)習(xí)。探究和比較兩個(gè)酒店的特色、運(yùn)營(yíng)管理、酒店目標(biāo)市場(chǎng)的選擇及其市場(chǎng)營(yíng)銷策略、酒店全球發(fā)展戰(zhàn)略與規(guī)劃等，使學(xué)生從書本來到了實(shí)地，將理論聯(lián)系了實(shí)際。學(xué)生帶著專業(yè)課里的問題在賞心悅目的酒店里看、聽、問，還享用酒店免費(fèi)提供的吃、喝、娛，更有酒店里美方校友的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)分享和職業(yè)前景展望，從而增加了對(duì)行業(yè)的了解、對(duì)專業(yè)的認(rèn)識(shí)。這種情景學(xué)習(xí)對(duì)學(xué)生能產(chǎn)生較強(qiáng)沖擊力。

師生還參觀了皇家加勒比郵輪公司總部，近距離接觸這個(gè)國(guó)際郵輪公司的核心。該公司還為學(xué)生舉辦了郵輪人力資源管理專題講座，并介紹了公司中杰出的FIU校友，讓學(xué)生看到學(xué)長(zhǎng)在這樣的國(guó)際大公司的卓越表現(xiàn)，對(duì)學(xué)生起到了極大的激勵(lì)作用。

游學(xué)活動(dòng)中，還專門安排乘坐皇家加勒比公司郵輪進(jìn)行了巴哈馬三日游。學(xué)生作為游客親歷郵輪服務(wù)與管理，作為學(xué)生他們又實(shí)地學(xué)習(xí)了郵輪的運(yùn)營(yíng)與管理。在郵輪上還專門安排了兩次專業(yè)講座。學(xué)生帶著問題上船，用學(xué)習(xí)、發(fā)現(xiàn)與審視的眼光，在親身體驗(yàn)郵輪服務(wù)中學(xué)習(xí)郵輪的運(yùn)營(yíng)與管理。在現(xiàn)實(shí)情境中將理論與實(shí)踐相結(jié)合，從而促進(jìn)學(xué)生觀察能力、思維能力和解決問題能力的培養(yǎng)和提高。

這次游學(xué)活動(dòng)中還游覽了奧蘭多迪士尼樂園、邁阿密海洋公園、邁阿密美國(guó)航天中心等佛羅里達(dá)的著名旅游觀光景點(diǎn)，并要求學(xué)生將這些旅游景點(diǎn)重新設(shè)計(jì)成一條旅游線路。學(xué)生游中學(xué)、做中學(xué)。

天津商業(yè)大學(xué)中美合作項(xiàng)目創(chuàng)設(shè)的這種海外游學(xué)教學(xué)方式，將三尺講臺(tái)設(shè)在國(guó)際大教室，讓豐富的游程服務(wù)于國(guó)際化人才的培養(yǎng)，讓學(xué)生在這個(gè)綜合性情境課堂里寓學(xué)、悟、思于行、游、看之中，使學(xué)生在趣味頻生的學(xué)習(xí)中培育對(duì)專業(yè)和行業(yè)的愛意，在國(guó)際情境中為今后事業(yè)發(fā)展開眼界、打基礎(chǔ)、樹信心、找方向。這一課程實(shí)踐的啟發(fā)性在于，旅游高等教育只要堅(jiān)持探索培養(yǎng)人才的路徑，不斷完善和創(chuàng)新課程教學(xué)方式，一定能取得好的效果，培育出更多行業(yè)精英。中外合作辦學(xué)項(xiàng)目有很好的國(guó)際資源和國(guó)際平臺(tái)，充分利用其開設(shè)“有風(fēng)景”的海外課堂，一定能為培養(yǎng)國(guó)際化的旅游與酒店管理人才做出新的貢獻(xiàn)。

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