云南部分茶葉樣品及野生茶樹樣品氟含量初步研究

李光濤,侯建榮,梁濤,徐玫,姜東華,陳保,周玲

(1.普洱市銀生茶業(yè)有限公司，云南普洱665000;2.普洱市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢測(cè)中心，云南普洱665000;3.普洱市職業(yè)教育中心，云南普洱665000）

云南部分茶葉樣品及野生茶樹樣品氟含量初步研究

李光濤1,侯建榮1,梁濤1,徐玫1,姜東華2,陳保2,周玲3

(1.普洱市銀生茶業(yè)有限公司，云南普洱665000;2.普洱市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢測(cè)中心，云南普洱665000;3.普洱市職業(yè)教育中心，云南普洱665000）

采用氟離子選擇電極法測(cè)定了云南四個(gè)產(chǎn)茶地州的43個(gè)茶樹栽培種樣品，25個(gè)野生及近緣種樣品的氟含量。結(jié)果表明，綠茶類樣品的氟含量平均為87.3mg/kg，普洱熟茶類樣品的氟含量平均為137.5mg/kg，6個(gè)大理茶成熟葉樣品的氟含量平均為483.2mg/kg ，11個(gè)茶組野生種成熟葉樣品的氟含量平均為466.8mg/kg。云南野生種樣品的氟含量為首次報(bào)道。

云南茶葉；野生種；氟含量；氟離子選擇電極法

茶樹是植物界中氟含量最高的幾種植物之一，茶樹能從土壤中匯集氟素，導(dǎo)致部分地區(qū)的茶葉產(chǎn)品中氟含量較高。高緒萍等（1997）[1]研究表明，茶樹幼嫩芽葉（一芽二葉）的氟富集量達(dá)到42.5～240.0mg/kg，老葉則高達(dá)820.0～1575.0mg/kg。馬立鋒等（2002）[2]對(duì)我國(guó)主要產(chǎn)茶省份的綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶和黑茶共計(jì)577個(gè)茶樣進(jìn)行了氟含量的測(cè)定，結(jié)果表明，以綠茶氟質(zhì)量分?jǐn)?shù)最低，平均為67.5 ±69.5mg/kg；黑茶最高，平均為296.1±246.1 mg/kg；紅茶類、烏龍茶類及花茶類居中，分別為177.0±121.5mg/kg、167.7±112.3mg/kg和140.9±150.5mg/kg。

云南是我國(guó)的茶葉主要生產(chǎn)省區(qū)之一，云南茶葉產(chǎn)品豐富多樣，全省茶葉品牌上百個(gè)，茶葉品種達(dá)幾百種。云南野生茶樹資源豐富，云南的第三個(gè)茶種大理茶（C．taliensis）在云南有著悠久的利用和栽培歷史，在一些老茶區(qū)仍有少量的采摘利用。目前，對(duì)云南茶葉的氟含量研究還不多，李惠清等（1989）[3]，姚美芹等（2011）[4]，李友勇等（2013）[5]對(duì)云南生產(chǎn)的茶葉樣品進(jìn)行了氟含量研究，而對(duì)云南野生種樣品氟含量的研究未見報(bào)到。本文對(duì)云南茶組(sect.Thea(L.)Dyer)的部分野生種茶樹和部分栽培種茶葉樣品中的氟含量進(jìn)行了初步測(cè)定研究。

1 材料與方法

1.1 研究材料

本文對(duì)云南68份野生種和部分茶葉樣品進(jìn)行了水溶性氟含量的測(cè)定研究。研究材料多數(shù)為嫩梢（一芽一、二葉，下同）制成的曬青茶，部分為成熟葉(多為自然生長(zhǎng)茶樹，嫩梢駐芽形成后的第三至第四葉，下同）曬干樣。研究材料取自云南省的普洱市、臨滄市、西雙版納州、紅河州等產(chǎn)茶縣區(qū)（見表一和表二）。部分野生種成熟葉取自勐海，云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所。由于受到季節(jié)和采樣地點(diǎn)的限制，部分茶樹樣品無法取到嫩梢，只能取到成熟葉。

1.2 水溶性氟的測(cè)定方法

采用馬立鋒等（2003）[6]茶葉中水溶性氟的測(cè)定方法。準(zhǔn)確稱取0.500g粉碎后的茶葉樣品，置于三角瓶中，加入50ml沸水，加簡(jiǎn)易冷凝裝置，以防水分蒸發(fā)，在沸水浴中浸提45分過濾。冷卻后，吸取20ml茶湯，加入5ml總離子強(qiáng)度緩沖液，用氟電極測(cè)定。根據(jù)樣品電位值在標(biāo)準(zhǔn)曲線上求得氟含量。

2 結(jié)果與分析

本研究對(duì)云南茶樹栽培種43個(gè)樣品，野生及近緣種25個(gè)樣品進(jìn)行了氟含量的測(cè)定。按張宏達(dá)（1981）的分類系統(tǒng)，68個(gè)樣品涉及茶樹栽培種和山茶科的16個(gè)物種。栽培種樣品的氟含量測(cè)定結(jié)果見表一，野生及近緣種樣品的氟含量測(cè)定結(jié)果見表二。

2.1 栽培種樣品的氟含量

隨著茶樹新梢的生長(zhǎng)，葉片中氟含量不斷增加，白學(xué)信（2000）[7]認(rèn)為，茶樹不同部位間含氟量差異較甚，尤其是老葉與嫩葉之間的差異可達(dá)12～36倍。

本文測(cè)定的43個(gè)茶樹栽培種樣品中，35個(gè)以嫩梢為原料，8個(gè)樣品以成熟葉為原料。以嫩梢為原料的綠茶類樣品中，氟含量范圍在25.6～329.4mg/kg之間，氟含量最低為滄源茶樣品（25.6mg/kg），氟含量最高為易武老樹茶樣品（329.4mg/kg），平均為87.3mg/kg。有23個(gè)綠茶樣品的氟含量在100mg/kg以下，占76.7%。8個(gè)以成熟葉為原料制作的樣品，氟含量最低為272.7mg/kg,最高為702.5mg/kg，平均為496.8mg/kg。

紫娟品種為云南的一個(gè)特有品種，花青素含量達(dá)29.1～36.4mg/g[8]，具有較高的保健價(jià)值，是云南16個(gè)省級(jí)無性系良種中開發(fā)潛力最大的一個(gè)品種。紫娟茶共測(cè)定了有4個(gè)樣品（其中1個(gè)是熟茶樣品），茶葉樣品取自同地，同期制作，原料等級(jí)相同。4個(gè)樣品的氟含量最低為50.8mg/kg，最高為61.5mg/kg，紫娟熟茶樣品的氟含量為53.4mg/kg，與其平均數(shù)差別不大，表明樣品的氟含量的高低主要取決于原料的老嫩程度，與制作工藝關(guān)系不大。

普洱熟茶類有6個(gè)樣品，其中有5個(gè)樣品是以嫩梢作為原料制作的，5個(gè)樣品的氟含量在范圍在53.4～182.4mg/kg之間，平均為137.5mg/kg。以成熟葉為原料制作的景谷熟茶樣品氟含量為272.7mg/kg。

表1 栽培種(C．a(chǎn)ssamica)茶樣的氟含量

表2 茶組（sect.Thea(L.)Dyer）野生種及其它茶樣品的氟含量

2.2 野生及近緣種樣品的氟含量

茶組（sect.Thea(L.)Dyer）野生種及近緣種共測(cè)定了25個(gè)樣品，其中有21個(gè)為成熟葉樣品，4個(gè)為嫩梢樣品。21個(gè)成熟葉樣品中，氟含量最低為171.7mg/kg，最高為880.7mg/kg，平均為438.5mg/kg。4個(gè)嫩梢樣品的氟含量最低為39.9mg/kg，最高為78.0mg/kg，平均為56.5mg/kg。大理茶是云南野生茶樹資源中分布廣泛、面積大、適應(yīng)性強(qiáng)的一個(gè)野生種，常被部分茶區(qū)采摘利用。從4個(gè)不同的縣取到6個(gè)大理茶成熟葉樣品，其氟含量平均為483.2mg/kg。而從西盟縣佛殿山取到的大理茶的嫩梢樣品，氟含量只有51.0mg/kg。在19個(gè)茶組植物成熟葉樣品中,涉及茶組的11個(gè)物種，其氟含量最低為171.7mg/kg，最高為1071.9mg/kg，平均氟含量為466.8mg/kg。

3 討論

35個(gè)以嫩梢為原料的栽培種茶葉樣品中，有23個(gè)樣品的氟含量在100mg/kg以下,占76.7%。35個(gè)茶葉樣品的氟含量平均為7.3mg/kg，高于姚美芹等（2011）[4]測(cè)定的云南56個(gè)不同茶類茶樣的氟含量均值（50.6～66.5mg/kg），但遠(yuǎn)低于我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（NY659-2003中氟化物≤200mg/kg）的規(guī)定范圍。調(diào)查表明，以嫩梢為原料的云南茶葉樣品中的氟含量較低，飲用云南茶是比較安全的。

5個(gè)以嫩梢作為原料制作的普洱熟茶樣品的氟含量平均為137.5mg/kg，高于其它綠茶類的氟含量，原因可能是云南用于發(fā)酵普洱熟茶的原料相對(duì)較老一些。與姚美芹等調(diào)查結(jié)果，普洱茶類氟最高，綠茶次之的結(jié)論一致。也說明了茶葉中氟含量與茶葉品質(zhì)呈負(fù)相關(guān)的趨勢(shì)。而紫娟熟茶樣品的氟含量為53.4mg/kg，與4個(gè)紫娟其它樣品的氟含量平均數(shù)差別不大，表明了樣品的氟含量的高低主要取決于原料的老嫩程度，而與制作工藝關(guān)系不大。

大理茶（C．taliensis）是云南的第三個(gè)茶種，主要分布在云南滇西和滇南海拔1800～2720米地帶，是進(jìn)化上較為接近栽培種的一個(gè)野生種,大理茶的核型為n=20m+2m(SAT)+8sm（李光濤等）[9]，與栽培的云南大葉種核型相似。其內(nèi)含化學(xué)成分含量及成品茶的品質(zhì)也與栽培的云南大葉種接近，是云南西部和南部及臨近境外地區(qū)的一種茶用植物。大理茶在云南有著悠久的栽培和利用歷史，其利用歷史可追溯到唐代[10]。在滇西和滇南茶區(qū)，歷史上曾經(jīng)有過大面積的大理茶茶園，但近幾百年來，大理茶逐漸被大葉種(C．a(chǎn)ssamica)所替代。目前依然有以大理茶為原料的“大理通感茶”在市上銷售。取自4個(gè)不同縣的6個(gè)大理茶成熟葉樣品，其氟含量平均為483.2mg/kg，而嫩梢樣品的氟含量只有51.0mg/kg，成熟葉氟含量遠(yuǎn)高于嫩梢，這一結(jié)果與栽培的云南大葉種一致。

作者制作的越南油茶嫩梢樣品的氟含量39.9mg/kg，滇南離蕊茶樣品的氟含量57.2 mg/kg，兩個(gè)樣品的氟含量都較低。大頭茶（Gordonia axillaris）是山茶科大頭茶屬植物，廣泛分布于云南滇南的中、高海拔地區(qū)，可與山茶屬植物進(jìn)行雜交，科研單位常作為茶樹近緣種來研究。大頭茶成熟葉樣品的氟含量為129.1mg/kg，氟含量值與茶樹相近。

紫娟、云抗10號(hào)、長(zhǎng)葉白毫三個(gè)良種是目前云南茶葉生產(chǎn)上推廣的主要品種之一。4個(gè)紫娟茶樣品平均為54.2mg/kg，高于李友勇等[5]對(duì)紫娟的研究結(jié)果（15.4mg/kg）。云抗10號(hào)樣品氟含量為93.5mg/kg，也高于李友勇等[5]測(cè)定的結(jié)果（62.07mg/kg）。而不同地區(qū)種植的同一無性系品種，同等嫩度樣品中的氟含量不同。如云抗10號(hào)品種，在西雙版納勐海種植的樣品的氟含量為29.1mg/kg，在保山地區(qū)的昌寧種植的樣品的氟含量為121.3mg/kg，在思茅種植的樣品的氟含量為35.8mg/kg。表明不同地區(qū)生態(tài)環(huán)境，對(duì)茶樹體內(nèi)的氟含量影響較大。而長(zhǎng)葉白毫樣品氟含量為54.9mg/kg，與李友勇等[5]的測(cè)定結(jié)果（50.6mg/kg）差異不大。已有的研究結(jié)果顯示，無性系良種樣品的氟含量都較低，是否與無性系良種根系在土層中分布較淺有關(guān)，有待研究。

茶樹葉片，隨著成熟度增加，葉片的氟含量也增加。據(jù)測(cè)定，一芽二葉嫩茶含氟18.0～84.0mg/kg，成熟葉395.0～618.0mg/kg，老葉1324.0～1826.0mg/kg。以嫩梢作為原料制作的5個(gè)普洱熟茶樣品氟含量平均為137.5mg/kg。以成熟葉為原料制作的熟茶樣品氟含量為高達(dá)272.7mg/kg。姚美芹等[4]測(cè)定了19個(gè)普洱茶樣品，氟含量范圍在33.6～93.1mg/kg，平均為65.6mg/kg。李張偉等（2011）[11]的研究也表明，云南普洱茶的氟含量達(dá)182.4mg/kg，而云南綠茶的氟含量為82.9mg/kg，云南紅茶為170.8mg/kg。說明普洱茶的氟含量普遍高于云南綠茶和紅茶，其主要原因可能是用于制作普洱茶的原料等級(jí)普遍低于綠茶和紅茶。

研究表明，大葉種茶樹氟含量較小葉種高，專家認(rèn)為主要是云南大葉種的葉片大而薄、葉質(zhì)柔軟、海綿組織發(fā)達(dá)，葉片細(xì)胞排列疏松而易于吸收大氣中的氟，造成氟含量高。其次，茶樹的樹齡越大，其樹體內(nèi)的含氟量會(huì)增加。陳瑞鴻等（2002）[12]的研究表明，10年生茶樹的葉片中氟含量為718.7mg/kg，22年生的茶樹為843.4mg/kg。云南是一個(gè)古老的茶區(qū)，古人留下不少的古茶園，這些古茶樹樹齡在幾十年、幾百年不等（這些茶園的制作的茶葉，本地通常叫老樹茶），一定程度上也造成云南普洱茶產(chǎn)品氟含量偏高現(xiàn)象。而采用現(xiàn)代技術(shù)種植的云南大葉種茶園，以優(yōu)質(zhì)的原料制作的云南紅茶、綠茶和普洱茶，其氟含量一般都在20.0～80.0mg/kg，遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（NY659-2003中氟化物≤200mg/kg），對(duì)飲用者來說是絕對(duì)安全的。不過，用較嫩的原料制作的老樹茶樣品，氟含量也是較低的，如困鹿山老樹茶樣品（67.9 mg/kg）、無量山老樹茶樣品（53.1mg/kg）和景星老樹茶樣品（73.2mg/kg）等，飲用云南老樹茶也是安全的。

[1]高緒萍，王萍,王之讓，等.環(huán)境氟遷移與茶葉氟富集的關(guān)系[J].植物資源與環(huán)境,1997,6(2): 43～47.

[2]馬立鋒，石元值，阮建云，等.我國(guó)茶葉氟含量狀況研究[J].農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù),2002,21(6): 537～539.

[3]李惠清.云南省部分商品茶和1986年度評(píng)優(yōu)茶含氟量[J].氟研究通訊，1989，2：27～29.

[4]姚美芹，丁麗芬，方澤美，等.云南茶葉中氟含量的調(diào)查研究初探[J].茶葉，2011，37（3）：143～147.

[5]李友勇，田易萍，孫雪梅，等.云南茶樹良種氟含量變化比較研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，41（14）：6185～ 6187.

[6]馬立鋒，阮建云，石元值，等.茶葉中氟的測(cè)定方法研究[J].茶業(yè)通報(bào)，2003，25（3）：103～104.

[7]白學(xué)信.磚茶高氟的原因調(diào)查[J].茶葉科學(xué),2000,20(1): 77～79.

[8]李光濤，梁名志，汪云剛，等.云南特有茶樹品種---紫娟研究進(jìn)展[J].中國(guó)茶葉，2013，35（9）：10～12.

[9]李光濤，梁濤.中國(guó)山茶屬4種2變種核型研究[J].廣西植物，1990，10（3）：189～197.

[10]李光濤，梁濤.論云南栽培茶樹發(fā)展簡(jiǎn)史[J].中國(guó)科技成果，2010，11（6）：55～58.

[11]李張偉，高潤(rùn)芝.5種茶類茶葉中氟含量及茶氟浸出規(guī)律的試驗(yàn)研究[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，39（6）：510～512.

[12]陳瑞鴻，梁月榮，陸建良，等.茶樹對(duì)氟富集作用的研究[J].茶葉，2002，28（4）：187～190.

（責(zé)任編輯：章傳政）

安徽省茶業(yè)學(xué)會(huì)2015年學(xué)術(shù)年會(huì)暨“提高核心競(jìng)爭(zhēng)力促進(jìn)綠色增長(zhǎng)”研討會(huì)在宣城順利召開

2015年10月23日～25日，安徽省茶業(yè)學(xué)會(huì)2015年學(xué)術(shù)年會(huì)暨“提高核心競(jìng)爭(zhēng)力 促進(jìn)綠色增長(zhǎng)”研討會(huì)在安徽宣城召開。此次大會(huì)由安徽省茶業(yè)學(xué)會(huì)主辦，安徽皖墾茶業(yè)集團(tuán)有限公司承辦，會(huì)議獲得安徽省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助。來自全省茶葉生產(chǎn)、流通、教學(xué)、科研等有關(guān)單位的近200位代表參加了會(huì)議。安徽省茶業(yè)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)夏濤，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)黨委書記、安徽省科協(xié)副主席、安徽省茶業(yè)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)宛曉春，安徽省農(nóng)墾集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理李家堂，安徽省茶業(yè)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)段建真，學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)江昌俊、顧公新、李運(yùn)濤、張正竹等出席會(huì)議。

10月24日，在隆重的開幕式后，大會(huì)審議通過了夏濤理事長(zhǎng)所作的2015年學(xué)會(huì)工作報(bào)告。之后，大會(huì)圍繞“提高核心競(jìng)爭(zhēng)力 促進(jìn)綠色增長(zhǎng)”的主題，邀請(qǐng)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員、國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室主任姜愛芹，西安曲江文化旅游股份有限公司副總經(jīng)理莊瑩，安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)新徽商研究中心副主任王喚明等專家學(xué)者分別作了《茶葉產(chǎn)銷形勢(shì)分析與市場(chǎng)前景展望》、《吃茶去》、《互聯(lián)網(wǎng)+背景下的茶葉營(yíng)銷創(chuàng)新》等專題報(bào)告。姜愛芹指出，雖然2015年茶業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩，但是茶行業(yè)是一個(gè)前景很廣闊的行業(yè)，希望企業(yè)能夠堅(jiān)定發(fā)展茶業(yè)的決心，認(rèn)真地做好產(chǎn)品，為茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展作出新的貢獻(xiàn)；莊瑩則將茶文化與旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)合，為參會(huì)代表提供了茶業(yè)發(fā)展的新思路；王喚明在報(bào)告中為茶葉電商發(fā)展做了指導(dǎo)。會(huì)議還邀請(qǐng)皖墾茶業(yè)集團(tuán)、省農(nóng)委及我省主要產(chǎn)茶市代表進(jìn)行交流發(fā)言。最后，副理事長(zhǎng)顧公新作會(huì)議總結(jié)。

10月25日上午，與會(huì)代表參觀了安徽皖墾茶業(yè)集團(tuán)有限公司標(biāo)準(zhǔn)化茶園、敬亭綠雪公司標(biāo)準(zhǔn)化加工廠、名優(yōu)茶生產(chǎn)基地，對(duì)近年來安徽農(nóng)墾加快茶產(chǎn)業(yè)集團(tuán)化發(fā)展、不斷壯大皖墾茶區(qū)經(jīng)濟(jì)綜合實(shí)力的成果印象深刻，農(nóng)墾標(biāo)準(zhǔn)化茶園建設(shè)在全省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中起到了切實(shí)的示范引領(lǐng)作用。

此次年會(huì)是一次與時(shí)俱進(jìn)、求真務(wù)實(shí)、開拓創(chuàng)新的大會(huì)，對(duì)“十二五”期間我省茶業(yè)發(fā)展情況做了回顧總結(jié)，提出“十三五”發(fā)展的對(duì)策和選擇；學(xué)會(huì)發(fā)揮在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上的引導(dǎo)作用，邀請(qǐng)專家為安徽茶產(chǎn)業(yè)把脈，不僅堅(jiān)定了發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的決心，提振了發(fā)展安徽茶業(yè)的士氣，更將為經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)下我省茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)起到積極的推動(dòng)作用。本次大會(huì)共收到交流論文14篇，編印成論文集發(fā)給參會(huì)代表。會(huì)議期間，學(xué)會(huì)還組織專家對(duì)九華佛茶標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了修訂。

今后，學(xué)會(huì)將在省科協(xié)的領(lǐng)導(dǎo)下，開展更加豐富的學(xué)術(shù)活動(dòng)，搭建形式多樣、層次豐富的學(xué)術(shù)交流平臺(tái)，與企業(yè)開展更加緊密的合作，向?qū)崿F(xiàn)茶業(yè)強(qiáng)省的目標(biāo)邁進(jìn)。

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1006-5768（2015）04-0178-05

2015-06-20