高職酒店英語的課程體系建設(shè)

鞏春雨

【摘要】目前我國高職教育正處于質(zhì)量提升的重要時期，為了推動高職教育的快速發(fā)展，進行課程體系建設(shè)是重要的環(huán)節(jié)。酒店專業(yè)在近年來是高職教育中比較熱門的專業(yè)，高職酒店英語課程作為酒店專業(yè)核心的課程之一，對培養(yǎng)社會需求的酒店應(yīng)用型人才具有至關(guān)重要的作用。本文結(jié)合實際經(jīng)驗對高職酒店英語課程體系建設(shè)進行簡要的分析，為讀者提供有用的學(xué)習(xí)資源。

【關(guān)鍵詞】高職酒店 英語 課程體系 建設(shè)

有關(guān)于課程體系建設(shè)一直都是教育發(fā)展與改革的重要環(huán)節(jié)，在高職院校中也是專業(yè)設(shè)置與發(fā)展的重要的內(nèi)容，高職酒店英語課程是酒店專業(yè)的核心課程，因此關(guān)于高職酒店英語課程體系的建設(shè)近年來隨著酒店行業(yè)的發(fā)展已經(jīng)成為了熱點。隨著教育課程體系改革的不斷深入，已經(jīng)形成了具備專業(yè)特色的課程體系，但是在一些方面仍然存在漏洞，必須針對其中的不足進行完善。

一、高職酒店英語課程體系簡介

高職院校酒店管理專業(yè)的核心課程之一就是酒店英語課程，關(guān)于酒店英語課程教學(xué)的目標(biāo)應(yīng)該做出細致明確的規(guī)定，并且逐步開展。首先必須具備一定的英語知識，重視英語口語；第二培養(yǎng)專業(yè)素質(zhì)，有良好的服務(wù)意識與積極的工作態(tài)度；第三具備工作所需要的證書，重視統(tǒng)一的英文考試；第四要有一定的綜合能力，做到學(xué)以致用?！痘A(chǔ)英語》和《酒店服務(wù)禮儀》是酒店專業(yè)的基礎(chǔ)課程，對于學(xué)生來說應(yīng)該做到知識、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展，符合社會的要求。

二、高職酒店英語教學(xué)現(xiàn)狀

1.授課教材內(nèi)容陳舊。當(dāng)前許多高職院校酒店管理專業(yè)的教材內(nèi)容雖然比較全面豐富，但是關(guān)于一些酒店用于與情節(jié)設(shè)置都比較陳舊。例如：關(guān)于客人辦理入住手續(xù)時，很多教材中仍然寫著要求客人填寫入住登記表，而實際上星級酒店都是通過電腦錄入客人信息，至于登記表也是及時打印好，要求客人簽名即可。至于課程結(jié)構(gòu)的設(shè)計方面，缺少實踐的訓(xùn)練，以及實訓(xùn)教材。當(dāng)前雖然教材方面一直在進行新編，但是關(guān)于其中的內(nèi)容依舊是沿用傳統(tǒng)，缺乏新元素，不能夠做到調(diào)動學(xué)生的積極性。

2.缺乏實踐工作能力。在多數(shù)高職院校中酒店管理專業(yè)都是采取前兩年在學(xué)校進行課程學(xué)習(xí)，第三年到酒店實習(xí)工作的模式。但是由于在學(xué)習(xí)的兩年期間缺乏實際的工作經(jīng)驗，所以學(xué)生在進入酒店實習(xí)時不能夠適應(yīng)工作崗位，主要表現(xiàn)就是面對當(dāng)前的情景，會忘記所學(xué)的知識，對于一些專業(yè)術(shù)語以及酒店服務(wù)用語不能夠牢記，不能做到實踐與理論相互結(jié)合。

3.教師缺乏實際工作經(jīng)驗。通常進行酒店英語教學(xué)的教師都是英語專業(yè)畢業(yè)的，在畢業(yè)之后一般都是直接進入校園工作，沒有實際的酒店工作經(jīng)驗，所以在教學(xué)時有一種紙上談兵的感覺。由于對工作環(huán)境與工作流程的不熟悉，所以對于一些實際案例的教學(xué)效果不是很好，學(xué)生也不能充分掌握。

三、高職酒店英語課程體系建設(shè)的建議

1.進行教材建設(shè)。建設(shè)精品教材是進行課程改革的重要步驟，也是構(gòu)建教學(xué)目標(biāo)和培養(yǎng)優(yōu)秀的應(yīng)用型人才的重要內(nèi)容。在教材編寫時應(yīng)該注意以酒店英語知識為基礎(chǔ)，加以典型的案例，重在培養(yǎng)英語職業(yè)能力和提高專業(yè)素質(zhì)。另外，在技能實訓(xùn)中，進行模擬崗位的培訓(xùn)，訓(xùn)練學(xué)生對于工作流程的熟知和對于實際情況的處理能力，培養(yǎng)學(xué)生的綜合技能。此外，還有重視學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，對于教材中案例的選擇和實訓(xùn)題目的設(shè)置都必須迎合現(xiàn)今的發(fā)展趨勢。

2.重視培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力。高職酒店對于人才培養(yǎng)的目標(biāo)不應(yīng)該只限制于單純的掌握酒店英語相關(guān)技能，面對經(jīng)濟發(fā)展帶來的市場激烈競爭的局面，必須以培養(yǎng)高素質(zhì)的綜合類人才為教學(xué)的目標(biāo)。職業(yè)能力指的是以專業(yè)能力為基礎(chǔ)的綜合能力，包含了知識掌握的程度、專業(yè)技能、實踐經(jīng)驗等多方面內(nèi)容，關(guān)于課程的設(shè)置應(yīng)該以這些內(nèi)容為參考依據(jù)進行合理的安排。酒店英語應(yīng)該與其他專業(yè)的英語課程有所區(qū)別，形成其獨特的教材內(nèi)容與教學(xué)體系，所以在課程改革中要重視酒店專業(yè)的針對性，體現(xiàn)出專業(yè)特色，確保人才培養(yǎng)的有效性，保證所培養(yǎng)的人才符合社會的需求。

3.培養(yǎng)優(yōu)秀的教學(xué)隊伍。酒店管理專業(yè)的教師應(yīng)該具備英語教學(xué)能力、酒店職業(yè)素質(zhì)、以及實際的經(jīng)驗，關(guān)于酒店英語教學(xué)師資必須加以重視，只有優(yōu)秀的教師團隊才是確保培養(yǎng)優(yōu)秀人才的基礎(chǔ)。對于新上崗的教師應(yīng)該進行定期的培訓(xùn)，安排經(jīng)驗豐富的教師對新入職的教師進行授課指導(dǎo)；各個高職院校的酒店英語教師還可以加強相互之間交流，院校安排教師進行相互訪問，相互討論教學(xué)經(jīng)驗，既增強了彼此之間的感情，又提高了酒店英語教學(xué)能力；有條件的院校還可以加強國際之間的交流，支持并且鼓勵教師進修學(xué)習(xí)，學(xué)?？梢越o予一定的經(jīng)濟資助；為了豐富教師的實際工作經(jīng)驗以提高教學(xué)質(zhì)量，高職院?？梢约訌娕c企業(yè)之間的合作，學(xué)生在學(xué)習(xí)階段可以安排去酒店進修參觀和了解一些基本的工作事項，為畢業(yè)之后更好的適應(yīng)工作環(huán)境做好基礎(chǔ)，最好建立定崗實習(xí)制度；學(xué)校還應(yīng)該鼓勵教師和學(xué)生多參加一些競賽，以及增強小組合作，在合作中求雙贏的效果，競賽是提高能力的重要途徑。

總之，高職院校的酒店管理專業(yè)一直將酒店英語的教學(xué)作為基礎(chǔ)也是核心課程，因此在課程體系建設(shè)的時候應(yīng)該準(zhǔn)確定位人才培養(yǎng)的目標(biāo)，考慮學(xué)生所學(xué)的專業(yè)知識對于崗位需求的符合情況。加大力度建設(shè)精品教材，重視學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)，使畢業(yè)生迎合社會的需求，還有加強優(yōu)秀教師隊伍的建設(shè)，從多個方面進行酒店英語課程體系的建設(shè)。

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