飯店低碳行為分類及水平測(cè)度現(xiàn)狀

張 玲

（大連教育學(xué)院，遼寧 大連 116021）

一、引言

與制造業(yè)等高碳排放企業(yè)相比，旅游業(yè)的碳排放相對(duì)較少。作為旅游業(yè)的第二大碳排放源的飯店業(yè)，由于其產(chǎn)品的無(wú)形性、差異性、生產(chǎn)與消費(fèi)同步性等特點(diǎn)導(dǎo)致其碳排放難度量，相關(guān)統(tǒng)計(jì)計(jì)量方法應(yīng)用較少，其碳排放現(xiàn)狀尚不明確。同時(shí)還存在著碳排放行為如何在飯店企業(yè)界定、分類、度量等多方面的問(wèn)題，相關(guān)研究尚處于起步階段。事實(shí)上，中國(guó)飯店的減排潛力巨大，按照國(guó)際慣例，飯店的能耗與收入比不超過(guò)7%，而中國(guó)飯店普遍超過(guò)30%。因此，飯店低碳行為的界定和現(xiàn)狀分析值得關(guān)注。

二、飯店低碳行為分類

低碳（Low carbon）原意指較低、更低的溫室氣體排放。企業(yè)的低碳究竟是指碳排放少，還是指碳排放日趨減少，這是低碳行為的關(guān)鍵問(wèn)題。如果以碳排放的數(shù)量來(lái)衡量企業(yè)是否低碳，對(duì)于不同特征屬性的企業(yè)顯然不科學(xué)。對(duì)飯店企業(yè)來(lái)講，包含改變飯店的服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)環(huán)節(jié)、低碳政策，提升工作人員低碳意識(shí)，降低能源消耗、提高能源利用效率和減少浪費(fèi)，使用清潔能源和貫徹執(zhí)行一系列碳排放管理辦法，采用節(jié)能技術(shù)，降低碳排放的行為等。低碳途徑有人員的低碳意識(shí)培訓(xùn)、持續(xù)低碳監(jiān)督管理、設(shè)定碳排放目標(biāo)、減少能源浪費(fèi)、通過(guò)合適的手段和技術(shù)提高能源利用效率、優(yōu)化能源結(jié)構(gòu)、使用清潔能源等。

借鑒Scott等人在2000年提出能源使用分類的方法［2］，飯店的低碳行為可以分為低碳決策行為，低碳管理行為和低碳執(zhí)行行為。低碳決策行為包括為降低碳排放而購(gòu)買、配置、使用大型固定資產(chǎn)，低碳決策、觀念等方面的行為。飯店低碳管理行為包括日常重復(fù)性降低碳排放的能源使用管理、規(guī)章制度、人員低碳培訓(xùn)等多方面的管理行為。低碳執(zhí)行行為包括員工日常的低碳行為。從低碳行為的主體出發(fā)，飯店的低碳行為可以分為決策層低碳行為、管理層低碳行為、員工低碳行為。

三、飯店低碳行為水平測(cè)度辦法

借鑒現(xiàn)有的節(jié)能評(píng)價(jià)指標(biāo)［3］，采用分類加總法對(duì)行為水平測(cè)度的方法，設(shè)置三個(gè)層次23個(gè)題項(xiàng)?；卮稹胺瘛庇?分，回答“是”記1分。對(duì)三個(gè)不同層次的低碳行為分別計(jì)分，得分越高說(shuō)明飯店低碳行為水平越高。具體題項(xiàng)分別為員工日常低碳行為、管理層低碳行為和決策層低碳行為。針對(duì)飯店員工低碳行為的問(wèn)卷問(wèn)題——飯店員工是否在日常工作中踐行以下行為（A1－A6）：能自覺(jué)減少用水；能自覺(jué)減少使用空調(diào)等電器設(shè)備；不使用電器時(shí)能主動(dòng)切掉電源；能自覺(jué)減少辦公用紙；能為節(jié)能降耗出主意；了解低碳節(jié)能知識(shí)。針對(duì)飯店中層管理的低碳行為的問(wèn)卷問(wèn)題——飯店中層管理者是否在管理工作執(zhí)行以下管理行為（A7－A13）：垃圾分類處理；客房的空調(diào)控制在一定溫度范圍（如夏季26度以上，冬天20度以下）；不向顧客提供一次生活用品；以部門或用能區(qū)域?yàn)閱挝话惭b獨(dú)立的電表；根據(jù)實(shí)際需要提供更換床單服務(wù)；房間或大廳等位置擺放低碳宣傳卡片（如建議減少清洗床單、毛巾次數(shù)等）；具備低碳節(jié)能管理知識(shí)。針對(duì)飯店決策層的低碳行為的問(wèn)卷問(wèn)題為（A14－A23）：飯店使用中央空調(diào)系統(tǒng)；飯店進(jìn)行污水處理；客房房卡具有智能斷電功能；飯店實(shí)施綠色采購(gòu)；飯店主動(dòng)綠化（如植樹(shù)、植草等）；飯店資源物品可循環(huán)利用；飯店建筑采用絕緣隔熱材料；飯店不斷提高低碳投資力度；飯店至少使用以下清潔能源之一（風(fēng)能或太陽(yáng)能或生物能……）；決策層具有低碳節(jié)能經(jīng)營(yíng)理念。

四、問(wèn)卷調(diào)查

正式的問(wèn)卷調(diào)查范圍是六個(gè)城市，包括北京、上海、杭州、天津、沈陽(yáng)、大連。其中北京、上海城市旅游收入超過(guò)2 000億，杭州、天津?yàn)? 000億到2 000億之間，沈陽(yáng)、大連為500億左右，分別代表不同發(fā)展規(guī)模的旅游城市。問(wèn)卷通過(guò)聯(lián)絡(luò)業(yè)內(nèi)友人、熟人介紹、查找企業(yè)黃頁(yè)、電話訪談、電郵投遞等多種方式進(jìn)行，問(wèn)卷發(fā)放對(duì)象主要是營(yíng)銷部、工程部的中高層管理人員。2013年1月－2013年3月共發(fā)放問(wèn)卷400份，回收問(wèn)卷267份，回收率為66.8%，其中信息缺失和無(wú)效的問(wèn)卷25份，有效問(wèn)卷242份，有效回收率為60.5%。表1為問(wèn)卷樣本特征統(tǒng)計(jì)描述。

五、水平測(cè)度結(jié)果

在飯店低碳行為水平測(cè)量中，242個(gè)樣本中最低為1項(xiàng)，最多實(shí)施6項(xiàng)，樣本均值為4.60，中位數(shù)為5，眾數(shù)是6，標(biāo)準(zhǔn)差為1.437。員工低碳行為全部實(shí)施的有84家，占全部樣本飯店的34.7%。實(shí)施水平最低的也有一項(xiàng)，有8家飯店，占全部樣本的3.3%。實(shí)施5項(xiàng)以上的飯店所占比例較大，達(dá)到64.5%?？梢?jiàn)飯店對(duì)員工層面的低碳行為比較重視，員工操作層面的低碳實(shí)施水平較高，詳見(jiàn)表2。

問(wèn)卷對(duì)飯店中層管理者低碳行為水平設(shè)置了10個(gè)問(wèn)題，實(shí)施最少的飯店有2項(xiàng)，占8%的比例。實(shí)施五項(xiàng)以上的達(dá)到90%以上，實(shí)施最多的為10項(xiàng)共有66家，占全部樣本飯店的27.3%，樣本均值為7.94，中位數(shù)為8，眾數(shù)是10，標(biāo)準(zhǔn)差為3.656，詳見(jiàn)表3?？梢?jiàn)飯店管理層對(duì)低碳行為的重視程度也比較高，普遍都能在管理中關(guān)注和實(shí)施低碳管理。飯店低碳管理水平的波動(dòng)比員工低碳行為水平波動(dòng)更明顯，這大概與飯店管理水平有關(guān)。

表2 樣本飯店員工低碳行為水平（A＇6）統(tǒng)計(jì)

表3 樣本飯店中層管理者低碳行為水平（A＇13）統(tǒng)計(jì)

表4 飯店決策者低碳行為水平（A＇24）統(tǒng)計(jì)

樣本統(tǒng)計(jì)的飯店決策層低碳行為水平的調(diào)查結(jié)果如表4所示，有8家飯店完全沒(méi)有低碳決策行為，占全部樣本的3.3%，實(shí)施5項(xiàng)以上低碳決策行為的飯店占65.3%，全部低碳決策行為都實(shí)施的飯店有64家，占全部飯店的26.4%。樣本均值為4.95，中位數(shù)為5，眾數(shù)是7，標(biāo)準(zhǔn)差為1.871。飯店決策低碳行為整體水平低于員工層和管理層的低碳行為。

表5展示了飯店低碳行為水平的內(nèi)容描述性統(tǒng)計(jì)。在飯店員工低碳行為水平統(tǒng)計(jì)中，辦公用紙的使用、員工能為節(jié)能降耗出主意、一線員工了解低碳知識(shí)三項(xiàng)所占比例較小，都不到40%，而減少用水、電氣設(shè)備、斷電等常規(guī)管理項(xiàng)目實(shí)施較好。在管理層低碳行為水平層面，除了擺放宣傳卡片、中層管理者具備低碳節(jié)能知識(shí)兩項(xiàng)不到50%，其他均達(dá)到50%以上。在飯店決策層低碳行為的統(tǒng)計(jì)中，污水處理、建筑采用絕緣隔熱材料兩項(xiàng)都低于50%，不斷提高低碳投資力度、低碳經(jīng)營(yíng)理念、使用清潔能源三項(xiàng)都低于30%?？梢?jiàn)在低碳決策層面的低碳行為水平還不高。在決策層面還有很大的低碳提升空間。

表5 飯店低碳行為水平的內(nèi)容描述統(tǒng)計(jì)

六、研究結(jié)論與展望

從三個(gè)不同層次的飯店低碳行為水平測(cè)度結(jié)果來(lái)看，飯店低碳行為尚處于操作層和管理層的發(fā)展階段，多數(shù)飯店還沒(méi)有從戰(zhàn)略上重視低碳發(fā)展。決策層低碳行為是具有非定型和風(fēng)險(xiǎn)型的行為，決策行為應(yīng)注重經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益相結(jié)合，飯店作為營(yíng)利性企業(yè)，必然要將企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益作為成功與否的重要準(zhǔn)則，但企業(yè)在社會(huì)中生存發(fā)展，其行為必然與社會(huì)緊密聯(lián)系，在決策時(shí)要兼顧社會(huì)利益，盡量將企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)利益相結(jié)合。［4］決策行為的這一特點(diǎn)，決定了作為社會(huì)共同利益的低碳行為要與企業(yè)創(chuàng)收聯(lián)系起來(lái)，不能顧此失彼。決策行為還具有長(zhǎng)遠(yuǎn)利益和近期利益相結(jié)合的原則，飯店的決策行為既要保證企業(yè)行為的一致性、連貫性、繼承性和可持續(xù)發(fā)展性，又要注重決策對(duì)近期經(jīng)營(yíng)管理的指導(dǎo)作用，過(guò)分的能源浪費(fèi)和碳排放行為可能會(huì)對(duì)企業(yè)造成負(fù)面影響，從而損害企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。在設(shè)施設(shè)備技術(shù)引進(jìn)和新能源的使用等方面，可能存在投入回報(bào)時(shí)限的問(wèn)題，這就需要兼顧長(zhǎng)遠(yuǎn)利益和近期利益，將投入回報(bào)、社會(huì)利益等加入到低碳決策行為過(guò)程中?；跊Q策層行為的特點(diǎn)可知，只有飯店低碳管理處于相對(duì)發(fā)達(dá)的階段，決策層從經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、長(zhǎng)遠(yuǎn)利益等諸多方面思考低碳管理的問(wèn)題越多。因此，當(dāng)管理處于操作層面的控制時(shí)，表明此行為處于管理發(fā)展的初級(jí)階段，本文通過(guò)實(shí)證研究，證明了學(xué)術(shù)界對(duì)飯店低碳階段的評(píng)論，即中國(guó)飯店正處于低碳發(fā)展的初級(jí)階段，飯店低碳行為的引導(dǎo)和管理還任重而道遠(yuǎn)。

［1］ BANSAL P，ROTH K.Why companies go green：a model of ecological responsiveness［J］.The Academy of Management Journal.2000，43（4）：717－736.

［2］ SCOTT D，PARKER P，ROWLANDS I H.Determinants of Energy Efficiency Behaviours in the Home：A Case Study of Waterloo Region［J］.Environments，2001，28（3）：75－100.

［3］ 石培華，馮凌，吳普.旅游業(yè)節(jié)能減排與低碳發(fā)展：政策技術(shù)體系與實(shí)踐工作指南［M］.北京：中國(guó)旅游出版社，2010：106－109.

［4］ 張忠元，向洪，林曉靖.決策資本［M］.北京：中國(guó)時(shí)代經(jīng)濟(jì)出版社，2002：13－14.