翻轉(zhuǎn)課堂:“私人定制課堂”在職校中的嘗試
——以中職“導(dǎo)游服務(wù)”教學(xué)為例

呂丹萍

翻轉(zhuǎn)課堂:“私人定制課堂”在職校中的嘗試
——以中職“導(dǎo)游服務(wù)”教學(xué)為例

呂丹萍

闡述了“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式在中職旅游“導(dǎo)游服務(wù)”課程中的實(shí)踐與運(yùn)用，分析了“翻轉(zhuǎn)課堂”的教學(xué)成效，對(duì)其實(shí)施過(guò)程中的細(xì)節(jié)問(wèn)題進(jìn)行了思考。

中職學(xué)校;導(dǎo)游服務(wù);教學(xué)模式;翻轉(zhuǎn)課堂

一、中職學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)課程現(xiàn)狀分析

現(xiàn)今中職學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)課程除了“服務(wù)禮儀”、“中餐服務(wù)”、“客房服務(wù)”中有部分實(shí)操內(nèi)容，是以學(xué)生動(dòng)手操作為主，其他的“旅游文化”、“導(dǎo)游服務(wù)”等專(zhuān)業(yè)課一直沿用“教師課上傳授知識(shí)，學(xué)生課下完成作業(yè)”的傳統(tǒng)教學(xué)模式。這種傳統(tǒng)的填鴨式模式的最大問(wèn)題是學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性差，教學(xué)過(guò)程刻板，最終的教學(xué)效果并不盡如人意。

當(dāng)今是信息化時(shí)代，互聯(lián)網(wǎng)、云、微博、微信等科技不斷更新與發(fā)展，教學(xué)也必須跟上時(shí)代的步伐。作為教育者應(yīng)該順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)，充分利用互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)的便利，克服中職專(zhuān)業(yè)教學(xué)中原有的弊端，實(shí)現(xiàn)學(xué)生能隨時(shí)隨地學(xué)習(xí)和個(gè)性化發(fā)展。

(一)中職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生特點(diǎn)

1．基礎(chǔ)水平存在差異。學(xué)生的成績(jī)參差不齊。高分中考生一般都上普高，職高的生源大部分是低分和少部分家境較差的分?jǐn)?shù)尚可的中考生。

2．學(xué)習(xí)興趣有明顯差別。與其他學(xué)生相比，中職學(xué)生對(duì)理論知識(shí)有一定的抵觸心理，平時(shí)不喜歡看書(shū)、學(xué)習(xí)，對(duì)專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習(xí)興趣有明顯差別:一部分學(xué)生對(duì)旅游行業(yè)比較向往，能深刻意識(shí)到專(zhuān)業(yè)課程對(duì)今后的就業(yè)、深造都有一定的作用，學(xué)習(xí)興趣較濃厚，學(xué)習(xí)主動(dòng)性較強(qiáng)。另一部分學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)抱有得過(guò)且過(guò)、混日子、拿文憑的消極心態(tài)，學(xué)習(xí)主動(dòng)性不強(qiáng)。

(二)課程存在的問(wèn)題

1．教材版本多。筆者在多年的教學(xué)活動(dòng)中使用過(guò)多種版本的教材，確實(shí)感覺(jué)教材的內(nèi)容理論性強(qiáng)，實(shí)踐和技能操作缺乏，對(duì)技能操作方法的歸納和總結(jié)不足。因此，對(duì)中職學(xué)校的專(zhuān)業(yè)課教學(xué)模式必須改進(jìn)和突破。

2．學(xué)校教學(xué)與社會(huì)實(shí)踐分離。由于專(zhuān)業(yè)課師資力量不足，雖然學(xué)校每年要求專(zhuān)業(yè)教師下企業(yè)進(jìn)行為期1個(gè)月鍛煉，旨在掌握專(zhuān)業(yè)最新動(dòng)態(tài)和發(fā)展，但是專(zhuān)業(yè)課教師平時(shí)疲于應(yīng)付授課任務(wù)和做班主任，類(lèi)此規(guī)定往往不能達(dá)成。導(dǎo)致教師很少有精力走進(jìn)社會(huì)進(jìn)行細(xì)致深入的調(diào)查，在教學(xué)中往往采用教材本位，致使學(xué)校教學(xué)與社會(huì)崗位技能脫節(jié)，教學(xué)內(nèi)容與崗位所需技能如何相結(jié)合的問(wèn)題迫在眉睫，亟待解決。

3．教學(xué)方法單一。作為一門(mén)重實(shí)踐的專(zhuān)業(yè)課程，由最初的純理論課程發(fā)展到“理實(shí)一體化”教學(xué)。［1］但教師大多采用講授、示范、學(xué)生操作的模式，而且都是在實(shí)訓(xùn)室模擬進(jìn)行，沒(méi)有游客，沒(méi)有真實(shí)的情景，教學(xué)方法和內(nèi)容單一枯燥，很難激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，學(xué)習(xí)效果并不明顯。

二、“翻轉(zhuǎn)課堂”在國(guó)內(nèi)外的發(fā)展與運(yùn)用

(一)“翻轉(zhuǎn)課堂”的起源

2007年，美國(guó)科羅拉多州落基山林地公園高中的化學(xué)教師喬納森·伯爾曼和亞倫·薩姆斯在課堂中采用“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式，并在美國(guó)一些學(xué)校流行。

(二)“翻轉(zhuǎn)課堂”的定義

翻轉(zhuǎn)課堂，又稱(chēng)“顛倒課堂”，是通過(guò)對(duì)知識(shí)傳授和知識(shí)內(nèi)化的顛倒安排，改變傳統(tǒng)教學(xué)中的師生角色，并對(duì)課堂時(shí)間的使用進(jìn)行重新規(guī)劃的新型教學(xué)模式。［2］簡(jiǎn)單的說(shuō)，就是教師創(chuàng)建視頻，學(xué)生在家中或課外觀看視頻中教師的講解，回到課堂上師生面對(duì)面交流和完成作業(yè)的一種教學(xué)形態(tài)。

(三)“翻轉(zhuǎn)課堂”在我國(guó)的運(yùn)用

進(jìn)幾年“翻轉(zhuǎn)課堂”引入我國(guó)，率先在廣東、南京、濟(jì)南等地區(qū)發(fā)展，由于效果明顯，在全國(guó)被教育行業(yè)大范圍的學(xué)習(xí)與運(yùn)用。

三、“翻轉(zhuǎn)課堂”在“導(dǎo)游服務(wù)”教學(xué)中的實(shí)踐

在新課程改變背景下，專(zhuān)業(yè)課必須進(jìn)行系統(tǒng)改革。中職教育是一種將知識(shí)轉(zhuǎn)化為能力的特殊教育，以實(shí)踐為重，培養(yǎng)應(yīng)用性人才。在其課堂教學(xué)中多采用項(xiàng)目化的教學(xué)模式，通過(guò)“翻轉(zhuǎn)課堂”將項(xiàng)目細(xì)分，通過(guò)視頻、圖片等形式，可以解決教學(xué)實(shí)踐中的困難。

(一)“翻轉(zhuǎn)課堂”模式與傳統(tǒng)課堂模式的對(duì)比

筆者在兩年中對(duì)兩個(gè)平行班進(jìn)行“翻轉(zhuǎn)課堂”與“傳統(tǒng)課堂”的教學(xué)實(shí)踐，比較后得出的結(jié)論見(jiàn)表1。

表1 “翻轉(zhuǎn)課堂”與傳統(tǒng)課堂的各要素對(duì)比

表1顯示，項(xiàng)目化的教學(xué)模式在專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)課堂的應(yīng)用中，由于課堂時(shí)間有限，往往流于形式，目標(biāo)達(dá)成率較低。鑒于此，筆者查閱了大量有關(guān)“翻轉(zhuǎn)課堂”的資料，從中發(fā)現(xiàn)很多“翻轉(zhuǎn)課堂”成功的課例，筆者認(rèn)為，“翻轉(zhuǎn)課堂”的教學(xué)模式具有很大的推廣價(jià)值。因而在“導(dǎo)游服務(wù)”的教學(xué)中筆者嘗試運(yùn)用“翻轉(zhuǎn)課堂”的教學(xué)模式。

(二)“翻轉(zhuǎn)課堂”的教學(xué)模式

在兩年的教學(xué)實(shí)踐中，通過(guò)不斷的嘗試、探索，筆者主要通過(guò)課前、課中、課后3個(gè)環(huán)節(jié)來(lái)實(shí)現(xiàn)該模式(見(jiàn)圖1)。

圖1 “翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式

從圖1可以看出，翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式在信息化的支撐下，將課前知識(shí)的傳遞、課中知識(shí)內(nèi)化、課后知識(shí)鞏固有效的連接在一起，創(chuàng)設(shè)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)環(huán)境。

(三)“翻轉(zhuǎn)課堂”對(duì)“導(dǎo)游服務(wù)”課程的新突破

1．教學(xué)內(nèi)容的模塊化、系列化。傳統(tǒng)的教學(xué)模式由于課時(shí)的限制，只能講解有限的內(nèi)容，而這些內(nèi)容并不能滿足所有學(xué)生的需求。在翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式下，結(jié)合模塊教學(xué)模式可以解決課時(shí)限制的問(wèn)題。

“導(dǎo)游服務(wù)”是一門(mén)系統(tǒng)化課程，“翻轉(zhuǎn)課堂”并不是適用所有內(nèi)容，筆者根據(jù)當(dāng)?shù)芈糜翁厣珜?duì)教材進(jìn)行了認(rèn)真的分析、整理，設(shè)計(jì)為5個(gè)模塊(見(jiàn)表2)。

表2 “導(dǎo)游服務(wù)”課程模塊細(xì)分

2．教學(xué)內(nèi)容的視頻化?！胺D(zhuǎn)課堂”對(duì)專(zhuān)業(yè)課的教材提出新的要求，為了實(shí)施翻轉(zhuǎn)課堂，教學(xué)內(nèi)容必須突出視頻化。根據(jù)視頻能反復(fù)播放的特點(diǎn)，使學(xué)生能隨時(shí)隨地的直觀、真實(shí)的反復(fù)學(xué)習(xí)相關(guān)技能。

例如，在“途中服務(wù)”教學(xué)設(shè)計(jì)中，將知識(shí)點(diǎn)與東錢(qián)湖當(dāng)?shù)氐穆糜温肪€相結(jié)合。以高速路口到小普陀景區(qū)這段路程為例，與旅行社聯(lián)系，教師、金牌導(dǎo)游共同設(shè)計(jì)導(dǎo)游詞，然后由金牌導(dǎo)游講解，拍成視頻作為“翻轉(zhuǎn)課堂”的教學(xué)視頻。

實(shí)踐證明，在“翻轉(zhuǎn)課堂”中，運(yùn)用視頻化教學(xué)，不僅提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)，也激發(fā)了學(xué)生的專(zhuān)業(yè)潛能，學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能大幅提升，在各級(jí)的技能大賽中大放異彩。

(四)“翻轉(zhuǎn)課堂“的課業(yè)設(shè)計(jì)

課業(yè)設(shè)計(jì)必須適應(yīng)教學(xué)模式，“導(dǎo)游服務(wù)”課業(yè)設(shè)計(jì)也必須與地方特色和專(zhuān)業(yè)崗位技能相結(jié)合。設(shè)計(jì)出的課業(yè)要突出地方性、技能性、實(shí)踐性，切實(shí)將理論運(yùn)用到實(shí)處，以提升中職生的專(zhuān)業(yè)技能。

(五)“翻轉(zhuǎn)課堂”在“導(dǎo)游服務(wù)”中的運(yùn)用

“導(dǎo)游服務(wù)”是中等職業(yè)教育旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)核心課程之一。其主要任務(wù)是幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)旅行社的相關(guān)部門(mén)、服務(wù)程序，并明確導(dǎo)游人員的職責(zé)及應(yīng)具備的素質(zhì)。掌握基本的導(dǎo)游服務(wù)程序，靈活運(yùn)用常用的導(dǎo)游服務(wù)技能，并能妥善處理帶團(tuán)過(guò)程中的突發(fā)事件，是一門(mén)操作性較強(qiáng)的科目。知識(shí)點(diǎn)單純的依賴于教師的講解，往往很難掌握和具體的運(yùn)用。教師可以通過(guò)“翻轉(zhuǎn)課堂”的方式，讓學(xué)生提前主動(dòng)學(xué)習(xí)新的知識(shí)。

學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)教師提供的“翻轉(zhuǎn)課堂”的視頻，完成一份沿途導(dǎo)游講解詞的視頻作業(yè)。以拍視頻完成作業(yè)的形式新穎，能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，樂(lè)意去完成作業(yè)。視頻拍攝不是一次成功的，需要反復(fù)拍攝，這就給學(xué)生提供練習(xí)的機(jī)會(huì)，導(dǎo)游詞自然就能熟記。

教師則根據(jù)學(xué)生提供的視頻作業(yè)，在課堂上讓學(xué)生找出其中的不足，并加以解決。優(yōu)秀的作業(yè)則上傳到學(xué)校FTP上供大家學(xué)習(xí)，并作為以后“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)的素材。

(六)“翻轉(zhuǎn)課堂”在實(shí)踐中的難題與破解

1．學(xué)校作息時(shí)間安排?！胺D(zhuǎn)課堂”要學(xué)生在課前花時(shí)間閱讀學(xué)習(xí)的資料，課堂上又需要有充足的時(shí)間來(lái)讓老師引導(dǎo)學(xué)生討論與實(shí)踐問(wèn)題，學(xué)校要想實(shí)施翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)就必須合理的安排時(shí)間。

2．學(xué)科的適用性。目前，“翻轉(zhuǎn)課堂”并非適合所有的課程。如何在旅游專(zhuān)業(yè)的課程教學(xué)中應(yīng)用翻轉(zhuǎn)課堂模式?這個(gè)問(wèn)題是對(duì)教師的一個(gè)重大挑戰(zhàn)。例如，歡迎詞、歡送詞、介紹下榻飯店、介紹景區(qū)這些內(nèi)容是可以制作成“翻轉(zhuǎn)課堂”，但地陪導(dǎo)游程序、各環(huán)節(jié)的交接工作等內(nèi)容環(huán)節(jié)多、內(nèi)容散，很難制作成“翻轉(zhuǎn)課堂”，所以并不是所有內(nèi)容都適合做“翻轉(zhuǎn)課堂”。

“翻轉(zhuǎn)課堂”可以通過(guò)圖片、視頻、音樂(lè)等多元素制作，關(guān)鍵從提高教學(xué)錄像的質(zhì)量入手。教學(xué)錄像中不僅要概括課程中所講授的基本知識(shí)點(diǎn)，還要闡述相關(guān)理論，生動(dòng)充分，能引起學(xué)生的思考。在課堂中教師、同學(xué)互相進(jìn)行交流探討，逐步深化理解。對(duì)于不同的學(xué)科，教師應(yīng)該采取不同的策略來(lái)完成翻轉(zhuǎn)教學(xué)，并根據(jù)學(xué)生的反饋情況推進(jìn)教學(xué)改革。

3．挑戰(zhàn)教師的專(zhuān)業(yè)能力。在翻轉(zhuǎn)課堂的實(shí)施過(guò)程中，教學(xué)錄制視頻的質(zhì)量、學(xué)生進(jìn)行交流的指導(dǎo)、學(xué)習(xí)時(shí)間的安排、課堂活動(dòng)的組織，都對(duì)教學(xué)效果有著重要的影響。這對(duì)教師專(zhuān)業(yè)能力的要求就更高了，學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)教師信息素質(zhì)能力的培訓(xùn)。

4．學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力與信息素養(yǎng)?！胺D(zhuǎn)課堂”要求學(xué)生在課余觀看教學(xué)視頻后，查閱大量資料，總結(jié)問(wèn)題，完成作業(yè)，然后在課堂中與教師、同學(xué)進(jìn)行討論。這一切都需要學(xué)生具備良好的自主學(xué)習(xí)能力和信息素養(yǎng)。

四、翻轉(zhuǎn)課堂的成效與思考

(一)翻轉(zhuǎn)課堂的成效

為何這么多美國(guó)老師爭(zhēng)相采用翻轉(zhuǎn)課堂模式呢?主要有兩大原因:(1)傳統(tǒng)的教學(xué)效果太差，激不起孩子的學(xué)習(xí)興趣;(2)在線視頻大為流行，2007年時(shí)只有15%的網(wǎng)絡(luò)使用者觀看教育視頻，2010年時(shí)則增加到30%。［3］網(wǎng)絡(luò)上有了眾多的學(xué)習(xí)資源以及高中生熟稔科技操作，為翻轉(zhuǎn)課堂模式奠定了良好的基礎(chǔ)。筆者在兩年的實(shí)踐中也取得可喜的成績(jī)。

(二)教學(xué)效果

1．從被動(dòng)學(xué)到主動(dòng)學(xué)。翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式需要學(xué)生的配合，如果學(xué)生不認(rèn)同這種做法，在課余時(shí)間不學(xué)習(xí)，那么課程將無(wú)法繼續(xù)進(jìn)行，所以如何吸引學(xué)生學(xué)習(xí)是重中之重。

由于平時(shí)的學(xué)習(xí)較為枯燥乏味，所以在制作翻轉(zhuǎn)課堂的同時(shí)，不能一味的強(qiáng)調(diào)知識(shí)點(diǎn)，筆者在“翻轉(zhuǎn)課堂”設(shè)計(jì)中，設(shè)置趣味性、互動(dòng)性、游戲闖關(guān)等環(huán)節(jié)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)樂(lè)趣。

每個(gè)任務(wù)結(jié)束后通過(guò)一些評(píng)價(jià)體系，學(xué)生的成就感提高了，他們有信心繼續(xù)學(xué)習(xí)下去;通過(guò)團(tuán)隊(duì)的合作提升了學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作精神;通過(guò)設(shè)置最具創(chuàng)意“歡送詞”、“最佳計(jì)調(diào)”“處理突出事件最佳小導(dǎo)游”的活動(dòng)，學(xué)生講解導(dǎo)游詞的激情、技能得以提升，學(xué)生感受學(xué)習(xí)的樂(lè)趣，從被動(dòng)接受轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)求知。

2．從教師傳授知識(shí)到引導(dǎo)學(xué)生吸收內(nèi)化。新課程標(biāo)準(zhǔn)明確提出，教師的角色將由單純的知識(shí)傳授者轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生學(xué)習(xí)的促進(jìn)者、組織者和指導(dǎo)者。在翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)中，教師的角色由知識(shí)的傳授者變成學(xué)習(xí)的促進(jìn)者、指導(dǎo)者和推動(dòng)者。［4］教的本質(zhì)在于引導(dǎo)，筆者在引導(dǎo)過(guò)程中，不僅包括方法和思維，同時(shí)也包括價(jià)值和做人。通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生基本自主把控學(xué)習(xí)時(shí)間和地點(diǎn)，選擇學(xué)習(xí)內(nèi)容和方式，自主學(xué)習(xí)。

3．競(jìng)賽有突破。筆者從2012年最初接觸到翻轉(zhuǎn)課堂，兩年的時(shí)間，處于一個(gè)摸索試用階段，以下就是筆者通過(guò)近兩年“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式所取得的成績(jī)(見(jiàn)表3)。

表3 近兩年導(dǎo)游技能大賽成績(jī)

究其原因，主要是教學(xué)方式的改變、“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式的引入，將原本注重理論知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N技能，學(xué)生樂(lè)于學(xué)習(xí)，才會(huì)提高教學(xué)效果。

4．會(huì)考進(jìn)步大。筆者嘗到“翻轉(zhuǎn)課堂”給教學(xué)帶來(lái)好處，在旅游文化教學(xué)中也試著運(yùn)用“翻轉(zhuǎn)課堂”，盡管在制作上并不專(zhuān)業(yè)，但能將教學(xué)中重點(diǎn)、難點(diǎn)通過(guò)課前“翻轉(zhuǎn)課堂”形式、課中答疑重難點(diǎn)、課后的拓展來(lái)實(shí)現(xiàn)。

例如，少數(shù)民族、飲食文化、中國(guó)古代建筑等教學(xué)任務(wù)比較繁重，通過(guò)“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)方式能幫助學(xué)生理解、突破難點(diǎn)。

(三)對(duì)翻轉(zhuǎn)課堂的思考

翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式是近年來(lái)才興起的教學(xué)模式，特別是當(dāng)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)視頻流行起來(lái)才引起教育工作者的重視，所以，有必要對(duì)執(zhí)行過(guò)程的一些細(xì)節(jié)進(jìn)行討論研究。

1．信息技術(shù)的支持。翻轉(zhuǎn)課堂的實(shí)施需要信息技術(shù)的支持。從教師制作教學(xué)視頻、學(xué)生在家觀看教學(xué)視頻到個(gè)性化與協(xié)作化學(xué)習(xí)環(huán)境的構(gòu)建，都需要計(jì)算機(jī)硬件和軟件的支持。但是在國(guó)家基礎(chǔ)教育階段，農(nóng)村中職學(xué)校辦學(xué)條件還存在很多不足，現(xiàn)階段學(xué)校的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)對(duì)學(xué)生的支持還是非常有限。需要學(xué)校給予信息技術(shù)的大力支持，才能得以開(kāi)展。

2．“翻轉(zhuǎn)課堂”的載體問(wèn)題。較城市學(xué)校而言，農(nóng)村中職學(xué)校開(kāi)展“翻轉(zhuǎn)課堂”的載體也是值得關(guān)注的問(wèn)題。大部分的學(xué)生都是住校生，電腦、IPAD并不普及，通過(guò)什么途徑解決學(xué)生觀看“翻轉(zhuǎn)課堂”的載體也是實(shí)現(xiàn)教學(xué)效果的首要條件。農(nóng)村中職學(xué)校辦學(xué)條件并不成熟，如何管理機(jī)房、怎樣實(shí)現(xiàn)校園無(wú)線WIFI為“翻轉(zhuǎn)課堂”的開(kāi)展提供支持，有待進(jìn)一步的研究。

［1］張金磊．翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式研究［J］．遠(yuǎn)程教育雜志，2012(4):44－45．

［2］應(yīng)筱艷，吳星陽(yáng)．信息技術(shù)助力英語(yǔ)“翻轉(zhuǎn)課堂”［J］．中國(guó)教育信息化，2013(10):77－78．

［3］金陵．薩爾曼汗．怎樣走向“翻轉(zhuǎn)課堂”［J］．中國(guó)信息技術(shù)教育，2012(10):55－57．

［4］張躍國(guó)，張渝江．透視“翻轉(zhuǎn)課堂”［J］．中小學(xué)信息技術(shù)教育，2012(4):9－10．

［責(zé)任編輯 陳國(guó)平］

呂丹萍，女，寧波東錢(qián)湖旅游學(xué)校教師，主要研究方向?yàn)閷?dǎo)游服務(wù)。

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