蛋白粉不能瞎吃

李迪

在專家看來，鋪天蓋地的蛋白粉宣傳，其實有諸多誤區(qū)。實際上，大部分人不需要吃蛋白粉，盲目使用，不僅讓錢打了水漂，也會損害健康。

知名品牌每月賣五六千罐

在某大型購物網(wǎng)站上看到，具有一定知名度的蛋白粉品牌有20余個，不知名的小品牌更是不計其數(shù)。增強人體免疫力、加速新陳代謝、幫助傷口愈合、改善睡眠質(zhì)量等是商家們著力宣傳的重點。蛋白粉價格不一，有每罐五六十元的，也有兩三千元的，都非常暢銷，一款產(chǎn)品月銷五六千罐特別普遍。

除了網(wǎng)店，在隨機走訪藥店發(fā)現(xiàn)，商家均把蛋白粉一罐罐整齊地擺在貨架上，且放在突出位置，十分顯眼，有的甚至獨占一個柜子。一位藥店銷售人員說，很多顧客都是點名要蛋白粉，有的是媽媽想給孩子補身體，有的是兒女想孝順父母，有的把蛋白粉當作禮品去看望生病的親朋好友，還有的買來自己吃。

對此，中國營養(yǎng)學會理事、上海交通大學醫(yī)學院營養(yǎng)系副主任蔡美琴表示，蛋白質(zhì)是維持、修復機體和細胞生長所必需的營養(yǎng)素，的確非常重要。但蛋白質(zhì)沒有“超能力”，也不是越多越好，不明自身情況，胡亂購買蛋白粉補充，有可能會吃出問題。

三餐正常的人根本不用補

蔡美琴介紹說，蛋白粉主要分為兩種，一是乳清蛋白，一是大豆蛋白。乳清蛋白是動物蛋白，相比之下，更利于人體吸收利用。

“目前，絕大部分城市居民不存在蛋白質(zhì)不足的問題，正常飲食的人群根本無需額外補充?！辈堂狼倜鞔_指出，一般成人每日每公斤需要蛋白質(zhì)1克。每天吃適量主食（男性300克以上，女性250克以上），吃1個雞蛋、150克瘦肉和100～150克豆類制品，再喝300～500克牛奶或等量的酸奶、豆?jié){，足以補充健康人每日所需蛋白質(zhì)。

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師于康針對消費者盲目補充的四大誤區(qū)逐一進行了澄清。

誤區(qū)一：蛋白粉增強免疫力。想要提高免疫力，單靠蛋白粉是遠遠不夠的，還要注意營養(yǎng)攝入的合理和完整，如不好好吃飯，只是依賴蛋白粉，免疫力反而會降低。

誤區(qū)二：蛋白粉幫孩子長個兒、長智力。孩子的身高和智力發(fā)育受多種因素影響，蛋白質(zhì)只是其中一部分，不能替代其他營養(yǎng)素。過量的蛋白粉，可能對孩子稚嫩的腎臟和肝臟造成嚴重負擔。因此，兒童和青少年只要能夠正常進食，建議以自然膳食為主，不需補充蛋白粉，除非因挑食或素食無法從飲食中攝入充足蛋白質(zhì)。

誤區(qū)三：蛋白粉促進胎兒生長發(fā)育。胎兒正常生長發(fā)育單靠蛋白質(zhì)是不夠的，如果沒有適宜的碳水化合物、脂肪酸、維生素和微量元素，再多蛋白質(zhì)對胎兒生長發(fā)育也是無濟于事，相反，還會加重孕婦內(nèi)臟負擔。

誤區(qū)四：靠吃蛋白粉能減肥?！案叩鞍诇p肥法”曾廣為流傳，核心是只吃蛋白粉等蛋白質(zhì)食物，不吃脂肪和糖類。事實上，這樣做會引起蛋白質(zhì)過量，而必需的脂肪酸、維生素和膳食纖維等嚴重缺乏，長此以往，易導致貧血和營養(yǎng)不良。

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅補充說，三餐之外過量補充蛋白質(zhì)，還會造成尿鈣排出量增多，增加腎結(jié)石風險。

只有三類人可適量補充

蔡美琴指出，蛋白粉的主要作用在于糾正人體蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，因此臨床上適用于三類人：一是體內(nèi)蛋白質(zhì)重度虧損者，比如皮膚大面積潰爛、多發(fā)性骨折、腫瘤放化療患者；二是蛋白質(zhì)攝入或吸收不足者，比如厭食、功能性消化不良、小腸吸收障礙患者；三是處于某些特定階段者，比如乳母和胃腸道功能較弱且進食很少的老人。

對蛋白粉過敏、胃腸功能不允許、急性胰腺炎患者、腎功能不全患者、肝硬化患者等均不宜吃蛋白粉。糖尿病患者也應(yīng)遵醫(yī)囑，適當降低蛋白質(zhì)攝入。

對于那些必須補充蛋白粉的人群，蔡美琴建議，一定要控制量，每天15～20克足矣，以防蛋白質(zhì)攝入過多，給身體帶來沉重負擔。蛋白粉不易溶解，可以放在粥里吃，飯前飯后均可。