對當前中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

梁愛榮

近十年來，中國葡萄酒消費增長迅速，進口葡萄酒價格不斷下降，對國產(chǎn)葡萄酒形成了巨大的壓力。我國釀酒葡萄的大多數(shù)產(chǎn)區(qū)冬春季必須埋土防寒，埋土出土時限短，短期用工集中等，限制了我國葡萄酒企業(yè)自身的規(guī)模化生產(chǎn)，導致成本增加。另外，因雨熱同季，葡萄的病害防治任務(wù)較重，要生產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄酒，需要花費相當高的成本。因此價格居高不下，難以抗衡進口葡萄酒。中國葡萄酒和進口葡萄酒競爭的出路在于選擇適宜的栽培地區(qū)和適合我國土壤氣候條件的優(yōu)良品種，大力發(fā)展酒莊葡萄酒，開發(fā)葡萄酒文化旅游，增加葡萄酒類型的多樣化，提升葡萄酒銷售策略和手段。

1 當前中國葡萄酒市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

1.1 中國葡萄和葡萄酒的發(fā)展仍具有很大潛力

2014年4月27日，國際葡萄與葡萄酒組織發(fā)布了2014年全球葡萄與葡萄酒現(xiàn)狀報告，其中中國葡萄種植面積躍升全球第二位，達到近80萬公頃。但是中國的葡萄種植面積鮮食和制干葡萄占了很大比例，因此，2014年中國地區(qū)的葡萄酒產(chǎn)量總計僅為1.1178億升，仍然遠遠落后于法國、意大利和西班牙這些年產(chǎn)量均超過4億升的釀酒大國。在葡萄酒消費方面，美國是世界上第一大葡萄酒消費國，占世界總份額的13%，法國和意大利緊隨其后。雖然近十年來，中國在此方面的消費增長迅速，但其在2014年占據(jù)世界的總份額僅為7%。但在未來5年內(nèi)，中國將有3700萬人次達到法定飲酒年齡，這意味著將增加3700萬的潛在消費者，這讓諸多葡萄酒企業(yè)感到振奮，并對中國市場充滿信心。

1.2 零關(guān)稅直接導致進口酒大量增加，對國產(chǎn)葡萄酒形成巨大壓力

從2015年1月1日，中國對智利葡萄酒實行零關(guān)稅，僅征收10%的消費稅。2015年6月17日，中國和澳大利亞簽署了中澳自貿(mào)區(qū)協(xié)定，澳大利亞葡萄酒將在2019年享受零關(guān)稅。在此背景下，澳大利亞、智利葡萄酒在華的進口量出現(xiàn)激增。2015年前4個月，我國澳大利亞葡萄酒進口量同比上升48%，成為僅次于法國的第二大葡萄酒進口國。2015年3月，智利瓶裝葡萄酒向中國出口約34萬箱，總額超過1.16億美元，增長14.8%。據(jù)中國食品土畜進出口商會酒類進出口分會統(tǒng)計，2015年1～5月，我國進口葡萄酒數(shù)量同比增長38.09%，金額同比增長22.32%。零關(guān)稅使進口葡萄酒價格不斷下降，國內(nèi)葡萄酒市場競爭更加白熱化，對國產(chǎn)葡萄酒形成了巨大的壓力。

1.3 頂級高價酒受挫，平價葡萄酒前途看好

根據(jù)Wine Intelligence發(fā)布的2014年中國葡萄酒市場調(diào)研報告，自2013年6月～2014年6月，價位低于200元的葡萄酒銷量提高，而200～1000元區(qū)間出現(xiàn)了停滯，超過1000元的高端葡萄酒銷量更是不增反減。“三公消費”的禁止，消費者葡萄酒知識的普及，市場的良性競爭等因素，讓我們看到2014～2015年中國葡萄酒市場理性的回歸。消費者對于葡萄酒價格的心理定位也正在趨于合理。

2 中國葡萄酒和進口葡萄酒競爭的困難

世界主要鮮食與釀酒歐亞種葡萄的主產(chǎn)區(qū)冬春季溫暖濕潤，不用埋土防寒，但是我國釀酒葡萄的大多數(shù)產(chǎn)區(qū)冬春季因寒冷干旱必須埋土防寒才能安全越冬。冬季埋土與春季出土耗費大量勞動力，導致原料生產(chǎn)成本大幅增加。特別是冬天埋土和春天出土的時間短，難以找到大規(guī)模的短期勞動力，限制了我國葡萄酒企業(yè)自身的規(guī)?；a(chǎn)，導致成本增加。另外，世界上葡萄主產(chǎn)區(qū)夏秋季干旱，病害輕，使用的化學農(nóng)藥少，且陽光充足，晝夜溫差大，采收時果實品質(zhì)高，鮮食和釀成的葡萄酒品質(zhì)上等、獨特。在我國除西北地區(qū)外，降雨主要集中在夏季，加上晝夜溫差小，生產(chǎn)的葡萄和所釀造的葡萄酒品質(zhì)相對較差。且因雨熱同季，葡萄的病害防治任務(wù)較重，使用的農(nóng)藥次數(shù)多、量大，不但污染環(huán)境，而且導致鮮食葡萄和葡萄酒的安全質(zhì)量較低，不利于我國民眾的身體健康，在出口時也會遭遇“綠色壁壘”。這種情況下，我國要想生產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄酒，需要花費相當高的成本，價格居高不下，難以抗衡進口葡萄酒。

3 中國葡萄酒和進口葡萄酒競爭的出路

3.1 選擇適宜的栽培地區(qū)和適合我國土壤氣候條件的優(yōu)良品種

葡萄質(zhì)量主要決定于葡萄品種及相應(yīng)的生態(tài)條件。我國的大部分釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)都位于北方，目前主栽的歐亞種（如赤霞珠、美樂等）葡萄都原產(chǎn)于地中海地區(qū)，在我國北方必須埋土防寒。但是目前我國已經(jīng)開發(fā)出了一些不需埋土防寒而且酒質(zhì)優(yōu)良的新品種，如中國科學院植物研究所開發(fā)的“北紅”、“北玫”等。

3.2 大力發(fā)展酒莊葡萄酒，開發(fā)葡萄酒文化旅游

20世紀90年代以來，作為舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)的代表，法國波爾多地區(qū)葡萄酒莊園是葡萄酒經(jīng)典旅游線路的熱點區(qū)域；而新世界葡萄酒產(chǎn)地如澳大利亞也是世界上開展葡萄酒旅游最早且最成功的國家之一。這些國家把旅游業(yè)與葡萄酒產(chǎn)業(yè)有機結(jié)合起來，與此同時，葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)也成為相關(guān)國家和地區(qū)旅游業(yè)的重要組成部分。以后我國葡萄酒產(chǎn)區(qū)應(yīng)在葡萄酒文化旅游總體發(fā)展思路下，按照區(qū)域空間布局，建設(shè)并形成集生態(tài)、觀光、休閑、娛樂、美食、節(jié)慶于一體的綜合旅游區(qū)，從而便于葡萄酒品牌和產(chǎn)地品牌的宣傳推廣，形成強勢的原產(chǎn)地和葡萄酒莊品牌，提升區(qū)域價值，將酒莊酒堡集群打造成驅(qū)動區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要力量。

3.3 增加葡萄酒類型的多樣化

隨著消費者葡萄酒知識的增加，葡萄酒市場將不再以價格高得離譜的進口產(chǎn)品為主導。消費者的選擇更趨廣泛，更注重品質(zhì)，并且敢于嘗試不同的產(chǎn)品。隨著葡萄酒越來越成為主流生活的一部分，用于人們的日常飲用而非“做秀”，消費群體從富有階層擴大到中產(chǎn)階層，葡萄酒將更多地體現(xiàn)大眾口味。讓中國消費者了解葡萄酒不止有紅葡萄酒與靜酒，還有起泡酒、桃紅酒和白葡萄酒，而起泡葡萄酒是未來中國葡萄酒市場最有看點的酒種。在這樣一個家庭慶祝活動繁多的市場上，未來起泡酒無疑將擁有眾多的追隨者。由于口味清新、果香濃郁、糖度較高、單寧較弱、物美價廉等原因，桃紅和白葡萄酒受到世界各國消費者的熱烈追捧。隨著中國消費者口味日益多樣化，桃紅和白葡萄酒將日漸流行，尤其在中國南方廣受歡迎。雖然它們目前在中國葡萄酒市場與紅葡萄酒相比只占非常小的份額，但是未來必將有巨大的發(fā)展空間。

3.4 提升葡萄酒銷售策略和手段

在網(wǎng)絡(luò)時代，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)需要尋找到更為復合的銷售渠道，通過線上虛擬產(chǎn)品展示與電子訂單平臺來拓展業(yè)務(wù)，理所應(yīng)當成為它們的商業(yè)選擇。而對于電商平臺自身來講，如何讓顧客對葡萄酒產(chǎn)品有更深刻的體驗，通過線下實體店來進行補充就成為了順其自然的事情。順勢而為，O2O讓更多、更好的葡萄酒產(chǎn)品不再受到地理、空間區(qū)域的限制，能夠以更快、更豐富的推廣方式展現(xiàn)在目標消費群體面前，勇敢地去面對真正的葡萄酒消費者、善待消費者，給他們更好性價比的產(chǎn)品，與他們進行微距離的親切溝通。O2O與實體分銷、傳統(tǒng)促銷密不可分，互為補充，一個都不能少。