開(kāi)放式廚房燃?xì)夤?yīng)探討

東海中石油昆侖燃?xì)庥邢薰?翟衛(wèi)東

開(kāi)放式廚房燃?xì)夤?yīng)探討

東海中石油昆侖燃?xì)庥邢薰?翟衛(wèi)東

論述開(kāi)放式廚房的類型、相關(guān)規(guī)范對(duì)開(kāi)放式廚房供氣條件的要求，計(jì)算出符合室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的通風(fēng)條件，提出了開(kāi)放式廚房供氣要點(diǎn)和應(yīng)采取的措施。

燃?xì)?開(kāi)放式廚房 安全

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活水平提高，外表美觀、裝修時(shí)尚的開(kāi)放式廚房越來(lái)越流行。開(kāi)放式廚房與起居室(廳)連通，自然通風(fēng)條件較差，一旦燃?xì)獍l(fā)生泄漏，極易產(chǎn)生中毒或爆炸?！冻擎?zhèn)燃?xì)饧夹g(shù)規(guī)范》(GB 50494—2009)實(shí)施后，由于供氣單位和居民用戶對(duì)規(guī)范的不同解讀，近幾年新供氣的小區(qū)中開(kāi)放式廚房數(shù)量并未減少，已成為居民用戶和供氣單位矛盾新焦點(diǎn)問(wèn)題。

1 開(kāi)放式廚房的類型

一般廚房與客廳或臥室有門隔開(kāi)且有直通室外的門或窗，而開(kāi)放式廚房是指廚房與起居室(廳)沒(méi)有實(shí)體墻或門，直接與起居室(廳)連為一體的廚房。開(kāi)放式廚房可以通過(guò)客廳的門窗實(shí)現(xiàn)通風(fēng)換氣，部分也能通過(guò)廚房直通室外的門或窗通風(fēng)換氣，但在寒冷的冬天或炎熱的夏天，用戶一般會(huì)緊閉門窗，這嚴(yán)重影響開(kāi)放式廚房的通風(fēng)換氣，極易造成燃?xì)馐鹿?。除上述的開(kāi)放式廚房外，還大量存在將入戶花園改為封閉空間并與客廳連通，此類情況與開(kāi)放式廚房一樣。

2 相關(guān)規(guī)范的解讀

在燃?xì)庖?guī)范上并未有明確的定義開(kāi)放式廚房，但在燃?xì)庖?guī)范中還是有相關(guān)條例說(shuō)明。

《城鎮(zhèn)燃?xì)饧夹g(shù)規(guī)范》(GB 50494—2009)的10.4.4.1中說(shuō)明“利用臥室的套間(廳)或利用與臥室連接的走廊作廚房時(shí)，廚房應(yīng)設(shè)門并與臥室隔開(kāi)”。

《城鎮(zhèn)燃?xì)饧夹g(shù)規(guī)范》的8.2.2條要求：“居民住宅用燃具不應(yīng)設(shè)置在臥室內(nèi)。燃具應(yīng)安裝在通風(fēng)良好，有給排氣條件的廚房或非居住房間內(nèi)?！?/p>

《城鎮(zhèn)燃?xì)饧夹g(shù)規(guī)范》的2.0.12條對(duì)“非居住房間”的解釋：“住宅中除臥室、起居室(廳)外的其他房間?！?/p>

《住宅設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB 50096—2011)中“2.0.6廚房 供居住者進(jìn)行炊事活動(dòng)的空間”。

3 供氣單位的做法

(1)國(guó)內(nèi)其他燃?xì)夤镜淖龇ǎ簱?jù)了解合肥燃?xì)饧瘓F(tuán)、華潤(rùn)燃?xì)狻⑽錆h天然氣公司等其他同行公司，都嚴(yán)格執(zhí)行《城鎮(zhèn)燃?xì)饧夹g(shù)規(guī)范》，都要求廚房與客廳隔開(kāi)才能通氣點(diǎn)火。香港則在相關(guān)規(guī)定中說(shuō)明敞開(kāi)式廚房點(diǎn)火條件是含有煙霧探測(cè)器、灑水器和全高耐火墻(最少30 min)。

(2)國(guó)外燃?xì)夤镜淖龇ǎ簱?jù)了解西方國(guó)家對(duì)開(kāi)放式廚房也是適當(dāng)供氣，特別針對(duì)通風(fēng)好的大戶型開(kāi)放，至于小戶型都采取門隔開(kāi)或使用電代替燃?xì)狻?/p>

(3)東海中石油昆侖燃?xì)庥邢薰镜淖龇ǎ耗壳皷|海公司嚴(yán)格執(zhí)行《城鎮(zhèn)燃?xì)饧夹g(shù)規(guī)范》，但效果不佳，屢遭投訴。

4 供氣單位所面對(duì)的問(wèn)題

供氣單位在執(zhí)行規(guī)范時(shí)，告知用戶并解釋開(kāi)放式廚房不能供氣。用戶普遍提出兩個(gè)觀點(diǎn)：一是在建筑結(jié)構(gòu)功能上開(kāi)放式廚房仍屬于廚房，不是《城鎮(zhèn)燃?xì)饧夹g(shù)規(guī)范》上所說(shuō)的居住房間；二是開(kāi)放式廚房與客廳連通，較普通廚房通風(fēng)更好。目前供氣單位面對(duì)著優(yōu)質(zhì)服務(wù)和安全供氣的雙重壓力，主要有以下幾點(diǎn)問(wèn)題：

(1)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的壓力?！冻擎?zhèn)燃?xì)饧夹g(shù)規(guī)范》(GB 50494—2009)從2009年8月1日開(kāi)始執(zhí)行，供氣單位停止為開(kāi)放式廚房供氣。同樣戶型的用戶可能由于裝修時(shí)間差異，導(dǎo)致部分用戶不能供氣。迫切需要使用燃?xì)獾挠脩簦ㄟ^(guò)撥打市長(zhǎng)熱線、第一現(xiàn)場(chǎng)等手段要求供氣，但供氣單位依舊嚴(yán)守規(guī)范，要求裝門隔開(kāi)。居民用戶和供氣單位的矛盾越來(lái)越突出，聯(lián)絡(luò)和投訴都越來(lái)越多，很大程度上影響了供氣單位的服務(wù)滿意度。

(2)供氣單位點(diǎn)火的風(fēng)險(xiǎn)。在媒體和用戶的雙重壓力下，燃?xì)夤救绻_(kāi)始為開(kāi)放式廚房供應(yīng)燃?xì)?，則一旦發(fā)生燃?xì)馐鹿?，造成用戶人身和?cái)產(chǎn)安全，燃?xì)夤緦⒁蜻`反國(guó)家規(guī)范造成安全事故，不得不承擔(dān)所有責(zé)任。

(3)供氣后更改為開(kāi)放式廚房。在燃?xì)夤镜膰?yán)守規(guī)范情況下，部分用戶采取先讓燃?xì)夤军c(diǎn)火然后再將廚房變成開(kāi)放式廚房。

(4)開(kāi)放式廚房的隱患管理。在《城鎮(zhèn)燃?xì)饧夹g(shù)規(guī)范》實(shí)施之前，燃?xì)夤疽褳閺V大開(kāi)放式廚房用戶供氣，根據(jù)我司戶內(nèi)安全檢查情況發(fā)現(xiàn)開(kāi)放式廚房隱患，用戶一般拒絕整改，存在嚴(yán)重安全隱患。此外，面對(duì)用戶先點(diǎn)火再變更為開(kāi)放式廚房的情況，燃?xì)夤久鞔_知道此類用戶會(huì)變成開(kāi)放式廚房，但根據(jù)相關(guān)規(guī)范此類用戶已達(dá)到供氣條件，只能勉強(qiáng)供氣，這將為安全檢查與安全管理留下隱患。對(duì)于上述新增和遺留的開(kāi)放式廚房隱患，燃?xì)夤緵](méi)有很好的措施來(lái)解決此類問(wèn)題。

5 開(kāi)放式廚房通風(fēng)情況的探討

如果開(kāi)放式廚房能達(dá)到燃?xì)夤?yīng)的通風(fēng)條件，也能有效緩解燃?xì)夤镜陌踩c服務(wù)的雙重壓力。現(xiàn)在探討一下開(kāi)放式廚房的通風(fēng)情況：如果開(kāi)放式廚房實(shí)現(xiàn)燃?xì)夤?yīng)，根據(jù)《室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中CO、CO2、H2O等標(biāo)準(zhǔn)，我們可以計(jì)算出達(dá)到室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)開(kāi)放式廚房的小時(shí)通風(fēng)量。

CO2控制法計(jì)算情況如下：

式中：Q1——需要空氣的通風(fēng)量，m3；

VCO2——燃燒1 m3燃?xì)馍蒀O2，m3；

Qg——燃具(熱水器和雙眼灶)燃?xì)庀牧?，m3/h；

0.5 %——人體對(duì)CO2長(zhǎng)期耐受濃度的極限；

0.03 %——空氣中CO2的體積分?jǐn)?shù)。

式中：Q2——房間內(nèi)人需要的新風(fēng)量，m3；

Q3——每小時(shí)每人需要的新風(fēng)量，按照室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)30 m3/h；

n——人口數(shù)。

以三口之家計(jì)算，并假設(shè)廚房和客廳或餐廳連通的面積為30 m2，高度為3 m，廚房的雙眼灶耗氣量為0.5 m3/h，8L熱水器耗氣量1.6 m3/h。

根據(jù)公式(1)和(2)可以算出Q1=447.3 m3/h，Q2=90 m3/h。

式中：Q4——房間和客廳需要的總通風(fēng)量，m3。

根據(jù)公式(3)可以算出Q4=537.3 m3/h。

用以上述方法同樣可以計(jì)算出控制CO、H2O所需要的通風(fēng)量分別為526.6 m3/h、645.5 m3/h，取所需通風(fēng)量的最大值。通過(guò)比較，排濕通風(fēng)量Q=645.5 m3/h就可以滿足室內(nèi)空氣衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

表1為市場(chǎng)上某風(fēng)機(jī)的型號(hào)及排氣量。

表1 市場(chǎng)上某風(fēng)機(jī)的型號(hào)及排氣量

通過(guò)CO2、CO、H2O控制法計(jì)算出最大通風(fēng)量Q=645.5 m3/h，表1中FV-18NF3C就可以滿足需要。

6 開(kāi)放式廚房燃?xì)夤?yīng)的探討

上述通風(fēng)量探討假設(shè)的條件較一般開(kāi)放式廚房更為極端，盡管如此市場(chǎng)上仍能找到較多的風(fēng)機(jī)來(lái)滿足廚房的通風(fēng)要求。鑒于此，對(duì)于一部分通風(fēng)條件好的開(kāi)放式廚房可適當(dāng)放開(kāi)點(diǎn)火，同時(shí)對(duì)開(kāi)放式廚房問(wèn)題還需做好以下幾點(diǎn)要求。

6.1 采取適當(dāng)措施避免開(kāi)放式廚房的產(chǎn)生

工程施工前，設(shè)計(jì)單位、供氣單位、施工單位及建設(shè)單位都應(yīng)避免開(kāi)放式廚房的產(chǎn)生。設(shè)計(jì)單位應(yīng)遵守燃?xì)庀嚓P(guān)規(guī)范，避免設(shè)計(jì)含有開(kāi)放式廚房的燃?xì)夤こ?。圖紙會(huì)審、技術(shù)交底階段，各相關(guān)單位應(yīng)嚴(yán)格審核圖紙并避免含開(kāi)放式廚房的燃?xì)夤こ汤^續(xù)進(jìn)行。建設(shè)單位樣板房不要裝修成開(kāi)放式廚房，以免引導(dǎo)業(yè)主裝修成開(kāi)放式廚房。

工程正在施工或工程已完成，可適當(dāng)修改建筑結(jié)構(gòu)或在廚房加門隔斷。工程正在施工或工程已完成,要求建設(shè)單位在業(yè)主入住前，在廚房與客廳或起居室之間預(yù)留門的位置，引導(dǎo)業(yè)主裝修時(shí)將廚房與客廳或臥室隔開(kāi)。供氣單位也可以提前對(duì)業(yè)主發(fā)放裝修時(shí)的注意事項(xiàng)，申明開(kāi)放式廚房不給點(diǎn)火,引起業(yè)主裝修時(shí)注意。

6.2 針對(duì)開(kāi)放式廚房燃?xì)夤?yīng)后的措施

對(duì)開(kāi)放式廚房的戶型，加強(qiáng)安全檢查的頻率，加強(qiáng)這些小區(qū)的巡查；簽訂安全協(xié)議，要求用戶必須安裝與燃具相適應(yīng)的風(fēng)機(jī)、報(bào)警器及緊急切斷裝置，并將設(shè)備連通。

7 結(jié)語(yǔ)

開(kāi)放式廚房的燃?xì)夤?yīng)安全是直接涉及到用戶的生命和財(cái)產(chǎn)安全，在達(dá)到通風(fēng)量要求和安裝保障安全設(shè)備的條件下，可以對(duì)部分開(kāi)放式廚房供氣，緩解燃?xì)夤倦[患管理與優(yōu)質(zhì)服務(wù)的雙重壓力，且能提高民眾生活質(zhì)量。

Discussion on Gas Supply of the Open Kitchen

Donghai PetroChina Kunlun Gas Co., Ltd. Zhai Weidong

Styles of the open kitchen, and requirements, conditions and measures of codes to gas supply of open kitchen are analyzed.

gas, open kitchen, safety