全國蜂產(chǎn)品安全與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)

文│王建梅 陳黎紅 胡玭玭（中國養(yǎng)蜂學(xué)會）

2002年，由于氯霉素殘留超標(biāo)，歐盟禁止進口我國蜂產(chǎn)品，引起我國政府、中國養(yǎng)蜂學(xué)會及全國養(yǎng)蜂業(yè)界的重視。在農(nóng)業(yè)部的領(lǐng)導(dǎo)下，中國養(yǎng)蜂學(xué)會在全國掀起了培訓(xùn)蜂農(nóng)的熱潮，并在養(yǎng)蜂重點省市實施養(yǎng)蜂生產(chǎn)“小規(guī)模、大群體”戰(zhàn)略，以“龍頭企業(yè)＋（若干）養(yǎng)蜂戶”模式，建設(shè)“蜂產(chǎn)品安全與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地”。

一、“基地”生產(chǎn)規(guī)范

1.“基地”模式?！叭珖洚a(chǎn)品安全與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地”（以下簡稱“基地”）是中國養(yǎng)蜂學(xué)會發(fā)起、

農(nóng)業(yè)部備案、面向全國為解決蜂產(chǎn)品質(zhì)量問題從源頭抓起的全國性蜂產(chǎn)業(yè)舉措?！盎亍笔怯伞皩W(xué)會＋龍頭企業(yè)＋蜂農(nóng)大戶（或蜂農(nóng)合作社）”組成的一個科學(xué)養(yǎng)蜂生產(chǎn)機構(gòu)，它負(fù)責(zé)把蜂農(nóng)組織起來，通過中國養(yǎng)蜂學(xué)會專家對其進行現(xiàn)代化科學(xué)養(yǎng)蜂生產(chǎn)知識的統(tǒng)一培訓(xùn)，進行有組織的規(guī)范化、規(guī)?；?、機械化科學(xué)養(yǎng)蜂生產(chǎn)。

2.“基地”人員要求?！盎亍惫芾砣藛T、技術(shù)人員和生產(chǎn)人員要熟悉掌握蜂產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，并保證在生產(chǎn)過程中落實蜂產(chǎn)品質(zhì)量控制措施，確保產(chǎn)品符合質(zhì)量安全要求，并且要熟悉掌握并嚴(yán)格執(zhí)行蜂產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，決不使用國家禁止使用的藥品，規(guī)范使用國家限用藥品。

3.“基地”養(yǎng)蜂場要求。

（1）良好環(huán)境。一是蜂場周圍3千米內(nèi)要有豐富的天然蜜粉源植被，以供蜜蜂采集花蜜和花粉。二是要有良好的無污染的水源，便于蜜蜂汲取干凈的水，要求水質(zhì)符合NY5027中幼畜禽的飲用水標(biāo)準(zhǔn)。三是放蜂場地還應(yīng)選擇地勢高燥、向陽背風(fēng)、排水良好、小氣候適宜的場所，遠(yuǎn)離鐵路、公路、大型公共場所。四是無污染的周邊環(huán)境，要求蜂場周圍空氣質(zhì)量符合GB3095中空氣質(zhì)量功能區(qū)二類區(qū)的要求。五是蜂場周圍3千米內(nèi)須無大型蜂場或以蜜、糖為生產(chǎn)原料的食品廠，遠(yuǎn)離化工區(qū)、礦區(qū)、農(nóng)藥廠庫、垃圾處理場及經(jīng)常噴施農(nóng)藥的果園和菜地，不得選擇到疫病區(qū)放蜂。六是除以上幾點外，產(chǎn)地環(huán)境必須符合“無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)”要求。

（2）衛(wèi)生要求。一是保持蜂場清潔衛(wèi)生，定期進行消毒。二是蜂箱、蜂具按規(guī)定進行定期消毒，及時淘汰霉變、被巢蟲蛀咬、發(fā)生傳染病后以及曾使用過氯霉素等禁用藥物的巢脾。不用被蜜蜂病原體污染的飼料喂蜂。三是在蜜蜂傳染病發(fā)病期間，及時隔離患病蜂群，清理蜂尸、雜物，將清掃物深埋或焚燒，并在蜂場地面撒生石灰消毒?；疾》淙翰坏脜⒓臃洚a(chǎn)品生產(chǎn)。疑似病群也應(yīng)進行隔離觀察，遠(yuǎn)離健康蜂群，確認(rèn)無病后方可回場參加蜂產(chǎn)品生產(chǎn)。四是病蜂的蜂產(chǎn)品、蜂具等不得帶回健康蜂場。五是蜂場庫房墻壁、地面應(yīng)易于消毒處理，蜂產(chǎn)品與蜂具在庫房內(nèi)要分類擺放整齊、保持整潔。六是移動蜂場也要保持蜂場、帳篷內(nèi)人員宿所整潔衛(wèi)生。

4.“基地”養(yǎng)蜂生產(chǎn)要求。

（1）生產(chǎn)日志。所有“基地”蜂場進行蜂產(chǎn)品生產(chǎn)時，都要建立“養(yǎng)蜂生產(chǎn)日志”。即：要做好養(yǎng)蜂生產(chǎn)的原始記錄，記錄每天養(yǎng)蜂生產(chǎn)的情況，包括蜂場地點、環(huán)境、氣候、蜜源種類、蜂群情況、飼喂情況、蜂病與用藥情況（病因、病種，使用蜂藥的時間、地點、藥物名稱、用法、用量、療程、休藥期、用藥人簽名等）、蜂箱、蜂具清潔、消毒以及生產(chǎn)、交付等情況，以保證蜂產(chǎn)品質(zhì)量的可追溯性。

（2）蜂農(nóng)檔案。包括養(yǎng)蜂戶登記號、蜂農(nóng)姓名、養(yǎng)蜂人數(shù)、聯(lián)系方式、養(yǎng)蜂歷史、蜂種及蜂群數(shù)、常年放蜂場地、搖蜜機材料、參加培訓(xùn)情況等。

（3）蜜蜂病蟲害防治統(tǒng)計。每年要根據(jù)養(yǎng)蜂日志，總結(jié)年度蜂病及用藥統(tǒng)計記錄，包括蜂病診斷、治療方案、治療效果等。

5.“基地”養(yǎng)蜂生產(chǎn)人員要求。

（1）衛(wèi)生要求。從事“基地”蜂產(chǎn)品生產(chǎn)的養(yǎng)蜂人員要求身體健康、無傳染病，具有良好的個人衛(wèi)生意識。生產(chǎn)蜂產(chǎn)品人員要求穿戴工作服、工作帽、口罩，保持手和工作服清潔。采集蜂產(chǎn)品時，工作服（含帽、口罩）必須是整潔衛(wèi)生的，手、用具須用75%的酒精進行消毒。

從事“基地”蜂產(chǎn)品生產(chǎn)的養(yǎng)蜂人員每年應(yīng)進行一次體檢，患有傳染病者不得從事無公害蜂產(chǎn)品生產(chǎn)。

（2）知識與技術(shù)水平要求。從事“基地”蜂產(chǎn)品生產(chǎn)的養(yǎng)蜂員至少應(yīng)達國家勞動部規(guī)定的“養(yǎng)蜂初級工” 技術(shù)水平或相當(dāng)水平。具有一定的文化知識，具備一定的養(yǎng)蜂生產(chǎn)、安全用藥、蜂箱及器具消毒與蜂病防治等基本知識和養(yǎng)蜂生產(chǎn)基本技能。

從事“基地”蜂產(chǎn)品生產(chǎn)的大型養(yǎng)蜂場、聯(lián)合體/社，至少具有一名“養(yǎng)蜂高級工”或相當(dāng)水平的養(yǎng)蜂技術(shù)人員，兩名以上 “養(yǎng)蜂中級工”或相當(dāng)水平的養(yǎng)蜂技術(shù)人員，數(shù)名“養(yǎng)蜂初級工”。具備蜂產(chǎn)品安全與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)、蜂病防治及用藥知識、蜂箱消毒程序、養(yǎng)蜂日志的填寫，國內(nèi)外先進養(yǎng)蜂模式、國內(nèi)外相關(guān)的政策法規(guī)和蜂產(chǎn)品質(zhì)量要求等。

從事“基地”養(yǎng)蜂生產(chǎn)活動的人員每年應(yīng)至少接受一次養(yǎng)蜂生產(chǎn)技術(shù)和法規(guī)制度的培訓(xùn)。

6.“基地”用藥要求。

（1）禁用藥物。氯霉素及其鹽、酯（包括琥珀氯霉素）及制劑；氨苯砜及制劑；硝基呋喃類：呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃苯烯酸鈉及制劑；硝基咪唑類：甲硝唑、地美硝唑及其鹽、酯及制劑；殺蟲脒（克死螨）；毒殺芬（氯化烯）；激素類等；氰霉素；磺胺類；沙星類。

（2）慎用、少用、最好不用的蜂藥藥物。除上述以外的其他抗生素；雙甲脒（螨克）。

（3）凡曾用過氯霉素及其制劑的蜂群，要求更換舊巢脾。

（4）對癥用藥、適量用藥，做好用藥記錄，嚴(yán)格遵守休藥期。蜂產(chǎn)品生產(chǎn)前1個月不得使用任何藥物。

總之，“基地”蜂產(chǎn)品生產(chǎn)，要求飼養(yǎng)蜜蜂強群，保護蜜蜂福利，呵護蜜蜂健康。在不得已情況下，必須使用國家允許的無污染、高效、無毒、無殘留蜂藥防治蜜蜂病蟲害，并要嚴(yán)格遵循各類藥物的用藥量和休藥期，盡可能地選用天然的中草藥和無污染、無毒、無殘留的化學(xué)制劑如甲酸、蟻酸等加以防治。

二、“基地”蜂產(chǎn)品可追溯要求

從原料采購、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品檢驗、貯存銷售對“基地”進行追溯，并定期進行檢查，檢查內(nèi)容及結(jié)果如表1。

三、“基地”蜂產(chǎn)品質(zhì)量要求

須符合以下蜂產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)：CAC《國際食品法典》蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)；GB18796—2005蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)；NY5135—2002無公害食品蜂王漿與蜂王漿凍干粉標(biāo)準(zhǔn)； NY5136—2002無公害食品蜂膠標(biāo)準(zhǔn)；NY5137—2002無公害食品蜂花粉標(biāo)準(zhǔn)。

四、列舉部分“基地”效益

1.廣州市譚山蜂業(yè)有限公司。2009年，收購蜂蜜1040噸，比2008年增加9%，加工銷售蜂蜜1003噸，銷售收入1723萬元，輻射帶動養(yǎng)蜂戶2400人，戶均增加收入3800元，2010年前三季度銷售蜂蜜881噸，與2009年同比增加13%，銷售收入1569萬。

2.安徽天新蜂產(chǎn)品有限公司。2009年從事養(yǎng)蜂業(yè)的就業(yè)人數(shù)由1800人上升到2500人，新發(fā)展養(yǎng)蜂農(nóng)戶250戶以上，新增蜂群3萬箱，項目基地建設(shè)輻射全縣及周遍地區(qū)；基地主要產(chǎn)品產(chǎn)量：蜂蜜7500噸，蜂王漿115噸，蜂花粉50噸，蜂蠟75噸，全縣養(yǎng)蜂業(yè)產(chǎn)值由6000萬元上升到9500萬元以上，養(yǎng)蜂農(nóng)戶均收入12萬元以上。

表1 “基地”定期檢查內(nèi)容及結(jié)果表

3.北京綠純蜂業(yè)有限公司。幾年來產(chǎn)品質(zhì)量持續(xù)穩(wěn)步上升，產(chǎn)值每年都以30%～50%的速度遞增，基地蜂場的平均單箱產(chǎn)值也由2002年的780元/箱增至1245元/箱后穩(wěn)定并略有增長，增幅達60%。

4.湖北省云夢縣神葫蜂業(yè)有限公司。在“蜂產(chǎn)品安全與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地”前，本地區(qū)總蜂群1.3萬群，戶均40群，每戶蜂農(nóng)年養(yǎng)蜂毛收入16000元；“蜂產(chǎn)品安全與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地”建設(shè)后，本地區(qū)蜂群總數(shù)達到2.9萬群，戶均80群，每戶蜂農(nóng)毛收入35000元。

五、小結(jié)

2002年，中國養(yǎng)蜂學(xué)會鼓勵并倡導(dǎo)全國開展蜂產(chǎn)品安全與標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)卓見成效，得到了全國蜂業(yè)界同仁的支持與響應(yīng)。十幾年來，中國養(yǎng)蜂學(xué)會在安徽、浙江、江蘇、湖北、四川、河南、青海、新疆、北京、江西、吉林等地進行了培訓(xùn)，培訓(xùn)養(yǎng)蜂戶2萬多戶，建立“基地”30余個，通過培訓(xùn)蜂農(nóng)和基地建設(shè)，使養(yǎng)蜂生產(chǎn)者懂得和掌握完備的養(yǎng)蜂知識體系：一是養(yǎng)蜂生產(chǎn)，一定要有良好的蜂場環(huán)境和生產(chǎn)工具。二是科學(xué)的規(guī)范的使用蜂藥，采取可行的措施，保證蜂產(chǎn)品不受污染。三是給蜜蜂以福利，讓蜜蜂有休養(yǎng)生息的空間以提高體質(zhì)，減少疾病。四是要有日志，即完整的生產(chǎn)記錄以達到產(chǎn)品質(zhì)量可以溯源。五是改變生產(chǎn)方式，生產(chǎn)原生態(tài)蜂產(chǎn)品。六是經(jīng)常接受科學(xué)養(yǎng)蜂知識的培訓(xùn)，以提高自身科學(xué)養(yǎng)蜂素質(zhì)。

十幾年的努力，“基地”建設(shè)與技術(shù)培訓(xùn)卓見成效，基本解決了氯霉素殘留等問題，同時也得到了國際同仁的認(rèn)可，日本、歐盟、美國、加拿大、泰國等國家和地區(qū)紛紛來函要求中國養(yǎng)蜂學(xué)會推薦“基地”產(chǎn)品。歐盟2004年7月宣布了對我國蜂蜜進口的解禁證實了基地建設(shè)的效用?！盎亍碑a(chǎn)品經(jīng)過幾年的推薦出口，無一被召回或銷毀等不合格問題發(fā)生。

“全國蜂產(chǎn)品安全與標(biāo)準(zhǔn)化基地”建設(shè)不僅以點帶面規(guī)范了養(yǎng)蜂生產(chǎn)，同時，提高了蜂產(chǎn)品質(zhì)量，促進了我國蜂產(chǎn)品國際貿(mào)易發(fā)展，促進了我國蜂業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。