VE對(duì)消除運(yùn)動(dòng)性疲勞的作用①

馬麗君（咸陽(yáng)師范學(xué)院體育學(xué)院　陜西咸陽(yáng)　712000）

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VE對(duì)消除運(yùn)動(dòng)性疲勞的作用①

馬麗君
（咸陽(yáng)師范學(xué)院體育學(xué)院陜西咸陽(yáng)712000）

摘 要:維生素E是具有抗氧化作用的脂溶性維生素，是人體不可或缺的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。近年來(lái)，VE被廣泛提及并使用的最主要的原因就是其具有消除疲勞、延緩衰老的作用，這種功能的實(shí)現(xiàn)是通過(guò)VE的抗氧化作用實(shí)現(xiàn)的。人體產(chǎn)生疲勞的重要原因之一是人體在進(jìn)行運(yùn)動(dòng)的過(guò)程中，機(jī)體內(nèi)自身產(chǎn)生的自由基越來(lái)越多，而自由基具有強(qiáng)氧化性，會(huì)改變細(xì)胞膜、細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞器的機(jī)構(gòu)，從而改變其功能，使人體機(jī)能下降，出現(xiàn)疲勞。由于VE具有抗氧化作用，從而可以消除疲勞，避免機(jī)體生物膜被破壞，酶活性的過(guò)度下降，人體有氧能力降低等作用。

關(guān)鍵詞:維生素E運(yùn)動(dòng)疲勞運(yùn)動(dòng)身體素質(zhì)

1　運(yùn)動(dòng)性疲勞概述

運(yùn)動(dòng)性疲勞是由運(yùn)動(dòng)而引起的運(yùn)動(dòng)能力和身體機(jī)能暫時(shí)下降的現(xiàn)象。運(yùn)動(dòng)性疲勞的外在體現(xiàn)就是不能維持某一運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)時(shí)間的縮短。目前，合理的運(yùn)動(dòng)對(duì)人體的良好作用越來(lái)越被人們重視。然而，運(yùn)動(dòng)性疲勞的過(guò)早出現(xiàn)，身體機(jī)能的過(guò)早下降，無(wú)疑會(huì)影響到運(yùn)動(dòng)對(duì)人體的良好作用。除此之外，運(yùn)動(dòng)性疲勞的不斷累積，假如沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分的休息的話，就容易導(dǎo)致過(guò)度訓(xùn)練的現(xiàn)象，這種狀況，反而會(huì)導(dǎo)致人體機(jī)能能力的整體下降，甚至?xí)谶\(yùn)動(dòng)過(guò)程中加大人體出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)損傷的幾率。由此可見(jiàn)，過(guò)度運(yùn)動(dòng)性疲勞對(duì)人體是不利的。因此，運(yùn)動(dòng)性疲勞的消除就成了多年來(lái)的研究熱點(diǎn)之一。運(yùn)動(dòng)性疲勞產(chǎn)生的原因有許多，其中一個(gè)影響因素就是由于運(yùn)動(dòng)過(guò)程中產(chǎn)生了過(guò)多的自由基，而人體無(wú)法及時(shí)消除，促使運(yùn)動(dòng)性疲勞的發(fā)生。維生素E可以降低脂質(zhì)過(guò)氧化，清除自由基，所以適當(dāng)補(bǔ)充維生素E可以有效地減輕或者消除疲勞。

2　維生素E對(duì)消除運(yùn)動(dòng)性疲勞的機(jī)制

2.1維生素E對(duì)清除自由基的作用

運(yùn)動(dòng)性疲勞產(chǎn)生的機(jī)制較為復(fù)雜，相關(guān)學(xué)者們提出的假設(shè)學(xué)說(shuō)也較多?！白杂苫鶎W(xué)說(shuō)”是目前提出較晚，但是獲得較多人認(rèn)可的學(xué)說(shuō)之一。人體時(shí)時(shí)刻刻產(chǎn)生自由基，但是在相對(duì)安靜的時(shí)候，自由基可以及時(shí)被消除，所以這時(shí)自由基的產(chǎn)生并不會(huì)導(dǎo)致疲勞的發(fā)生。但是，在持續(xù)的高強(qiáng)度的體力活動(dòng)時(shí)，肌肉的耗氧量增加，由于自由基不能及時(shí)被消除，使得體內(nèi)有害自由基產(chǎn)生增多，這就會(huì)造成細(xì)胞功能的下降，引起疲勞。

維生素E是一種脂溶性維生素，其生理作用正在研究當(dāng)中。有研究表明，維生素E似乎是與身體的活動(dòng)有關(guān)的最重要的抗氧化劑，維生素E具有清除自由基，降低脂質(zhì)過(guò)氧化物水平的作用，是體內(nèi)重要的抗氧化劑和自由基清除劑；在運(yùn)動(dòng)的過(guò)程中，由于自由基的強(qiáng)氧化性，所以會(huì)和不飽和脂肪酸的過(guò)氧化反應(yīng)，使細(xì)胞膜的磷脂雙分子層結(jié)構(gòu)被破壞，影響離子通道，使人體可興奮組織的興奮性受到影響，而VE可以阻斷這個(gè)過(guò)程的發(fā)生，維持細(xì)胞的正常功能。Sumida報(bào)道，人體如果體內(nèi)VE不足，那么就會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)時(shí)過(guò)氧化脂質(zhì)水平增加，細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能受到破壞；反之，這種狀況可以得到有效避免。從維生素E這一生理作用進(jìn)行分析，維生素E可減少過(guò)氧化物的產(chǎn)生，而且能有效消除運(yùn)動(dòng)過(guò)程中產(chǎn)生的自由基及其它過(guò)氧化物，保證細(xì)胞正常的結(jié)構(gòu)和功能，從而起到有效消除疲勞的作用。

2.2維生素E對(duì)疲勞后免疫系統(tǒng)的作用

維生素E具有提高人體的免疫功能，增強(qiáng)人體防御功能的作用。近年來(lái)的研究表明，通過(guò)飲食干預(yù)，使對(duì)照組小白鼠體內(nèi)的VE處于臨界水平或者輕度缺乏，讓小白鼠運(yùn)動(dòng)至疲勞，這時(shí)發(fā)現(xiàn)，小白鼠的免疫機(jī)能下降，而實(shí)驗(yàn)組的免疫機(jī)能下降程度不明顯。另外有研究表明，VE的強(qiáng)抗氧化性對(duì)于消除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜、細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞器的結(jié)構(gòu)和功能的正常狀態(tài)就有良好的作用，使人體的免疫細(xì)胞可以產(chǎn)生正常的免疫應(yīng)答?？梢?jiàn)，補(bǔ)充維生素E可使機(jī)體的免疫水平提高，這對(duì)維持細(xì)胞及細(xì)胞器的完整及正常功能具有積極的意義。

2.3維生素E對(duì)氧利用率的作用

對(duì)于有氧項(xiàng)目而言，有氧工作能力與運(yùn)動(dòng)成績(jī)之間具有明顯的關(guān)系；對(duì)于無(wú)氧項(xiàng)目而言，有氧代謝水平也是其基礎(chǔ)?？梢?jiàn)，有氧代謝水平的高低對(duì)運(yùn)動(dòng)能力都有一定的影響。氧利用率的高低是影響機(jī)體有氧代謝水平的重要因素之一。

王超遠(yuǎn)等人研究表明，維生素E能減少體內(nèi)組織中氧的消耗，使氧氣在體內(nèi)的利用率提高，有利于組織對(duì)低氧狀態(tài)的耐受性，增強(qiáng)人體對(duì)相對(duì)缺氧條件下的適應(yīng)性，有助于在高原訓(xùn)練的過(guò)程中人體可以及早適應(yīng)環(huán)境變化。VE可以提高氧利用率，增加機(jī)體的有氧代謝能力，在運(yùn)動(dòng)中，可以有效減少乳酸產(chǎn)生，減小內(nèi)環(huán)境的變化，推遲運(yùn)動(dòng)性疲勞的出現(xiàn)，并可用于運(yùn)動(dòng)性疲勞的恢復(fù)。

2.4維生素E對(duì)蛋白質(zhì)合成的作用

對(duì)于運(yùn)動(dòng)員而言，蛋白質(zhì)是肌肉的重要組成成分，如若缺乏，可導(dǎo)致肌肉力量下降，運(yùn)動(dòng)持續(xù)運(yùn)動(dòng)時(shí)間縮短，而導(dǎo)致疲勞的出現(xiàn)；并且蛋白質(zhì)缺乏，可導(dǎo)致合成酶及激素量不足，引起新陳代謝障礙，影響到運(yùn)動(dòng)過(guò)程中的能量代謝，使運(yùn)動(dòng)能力下降，疲勞過(guò)早出現(xiàn)；而運(yùn)動(dòng)后，蛋白質(zhì)的補(bǔ)充可使得機(jī)體的內(nèi)環(huán)境恢復(fù)速度加快，盡快達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡，促進(jìn)疲勞的消除。有研究表明，VE對(duì)于減緩機(jī)體蛋白質(zhì)分解代謝的速度，增加蛋白質(zhì)的含量具有一定的作用，從而起到延緩與消除疲勞的作用。有人通過(guò)對(duì)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的研究中發(fā)現(xiàn)，對(duì)實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組的大鼠進(jìn)行飲食干預(yù)，實(shí)驗(yàn)組進(jìn)行高VE飲食，對(duì)照組進(jìn)行低VE飲食，發(fā)現(xiàn)70周后，實(shí)驗(yàn)組的N排出量相對(duì)較低，而血漿總蛋白相對(duì)較高。這就說(shuō)明了VE可以減緩生物體當(dāng)中蛋白質(zhì)的分解速度，增加蛋白質(zhì)的含量，這種功能對(duì)提高機(jī)體肌力，防止因?yàn)楦鞣N原因?qū)е碌募∪饬α肯陆稻哂惺种匾囊饬x，這種價(jià)值的實(shí)現(xiàn)對(duì)于運(yùn)動(dòng)能力的提高理論上來(lái)說(shuō)是非常有利的。

2.5維生素E對(duì)紅細(xì)胞的作用

在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，紅細(xì)胞承擔(dān)著運(yùn)輸O2、CO2的功能，紅細(xì)胞壓積與耐力性運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)成績(jī)之間存在著較大的關(guān)系。運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，尤其是劇烈長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，由于機(jī)體內(nèi)環(huán)境的變化以及過(guò)氧化物的產(chǎn)生過(guò)多，造成紅細(xì)胞膜脆性增加，而在血液流速增快的情

況下，由于相互的碰撞以及經(jīng)過(guò)毛細(xì)血管時(shí)的變形影響，會(huì)造成紅細(xì)胞破裂，紅細(xì)胞壓積減少，而使能量運(yùn)輸出現(xiàn)障礙，影響運(yùn)動(dòng)能力，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)性疲勞的過(guò)早出現(xiàn)。有學(xué)者在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中觀察到，飼料中缺乏維生素E時(shí)，動(dòng)物體內(nèi)紅細(xì)胞變得極為脆弱，壽命縮短。此時(shí)，給予75～100 mg/d的維生素E，口服一周后，其紅細(xì)胞壽命可趨于正常。說(shuō)明，維生素E對(duì)紅細(xì)胞的生成具有一定的作用。也有學(xué)者指出，維生素E缺乏時(shí)會(huì)出現(xiàn)缺鐵性貧血。VE對(duì)于促進(jìn)紅細(xì)胞的生成，維持其正常功能具有積極的作用，對(duì)于保證運(yùn)動(dòng)能力，減緩運(yùn)動(dòng)疲勞的出現(xiàn)，以及促進(jìn)運(yùn)動(dòng)性疲勞的恢復(fù)都具有一定的意義。

3　如何合理補(bǔ)充維生素E

3.1運(yùn)動(dòng)員維生素E缺乏的原因

維生素E對(duì)運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)十分重要。由于VE在體內(nèi)不能合成，所以攝入VE不足是導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員缺乏的主要原因。由于人們對(duì)VE的認(rèn)識(shí)不夠重視，尤其是對(duì)運(yùn)動(dòng)員的影響了解不夠深入，這就導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員中缺乏維生素E的情況相對(duì)較多。相關(guān)調(diào)研表明，造成運(yùn)動(dòng)員缺乏維生素E主要與以下原因有關(guān):（1）攝入不足。運(yùn)動(dòng)員由于VE的消耗大于正常人，因此攝入量同樣也應(yīng)該大于常人，然而由于認(rèn)識(shí)不足，許多運(yùn)動(dòng)員并沒(méi)有加大對(duì)VE的攝入，而保持常人攝入量。（2）不正確的飲食習(xí)慣:1）食糖過(guò)多，而維生素少；2）吃青菜水果少，維生素缺乏。VE的缺乏會(huì)影響到運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力，如果長(zhǎng)期進(jìn)行大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，這種狀態(tài)會(huì)加劇。因此，在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的同時(shí)，要輔助營(yíng)養(yǎng)措施，才能使運(yùn)動(dòng)對(duì)人體產(chǎn)生良好影響。

3.2維生素補(bǔ)充種類(lèi)

維生素E是一種脂溶性維生素，體內(nèi)不能合成只能從外界吸收。天然富含維生素E的食物包括麥芽、大豆、植物油、堅(jiān)果類(lèi)、芽甘藍(lán)、綠葉蔬菜、菠菜、有添加營(yíng)養(yǎng)素的面粉、全麥、未精制的谷類(lèi)制品食品。除此之外，動(dòng)物的脂肪中也含有一些。除了天然VE外，也可以通過(guò)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品來(lái)進(jìn)行補(bǔ)充，可通過(guò)脂溶性的膠囊和水溶性的片劑的方式來(lái)進(jìn)行。

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作者簡(jiǎn)介:①馬麗君（1981，12—），女，漢，重慶人，碩士研究生，講師，研究方向:運(yùn)動(dòng)生理。

DOI:10.16655/j.cnki.2095-2813.2015.26.010

中圖分類(lèi)號(hào):G80

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A

文章編號(hào):2095-2813（2015）09（b）-0010-02