不同添加物對(duì)馬鈴薯莖葉青貯品質(zhì)的影響

楊永在，王長(zhǎng)水，梁藝洵，姬琳堡，夏傳齊，曹兵海（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100193）

不同添加物對(duì)馬鈴薯莖葉青貯品質(zhì)的影響

楊永在，王長(zhǎng)水，梁藝洵，姬琳堡，夏傳齊，曹兵海
（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100193）

為解決馬鈴薯莖葉資源的浪費(fèi)問題，試驗(yàn)以馬鈴薯塊莖正常收貨前10d左右刈割的馬鈴薯莖葉作為原料，分別添加全株玉米（30％、50％、70％）、糖蜜（2％、4％、6％）、玉米粉（1％、3％、5％）青貯。結(jié)果表明：馬鈴薯莖葉通過添加全株玉米、糖蜜以及玉米粉后青貯可提高青貯飼料的感官品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，增加了粗蛋白（CP）、可溶糖（WSC）、乳酸（LA）含量，降低了龍葵素、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）含量，與無處理的試驗(yàn)組間差異達(dá)顯著水平（P＜0.05）；發(fā)酵品質(zhì)也有所提高，乙酸（AA）和丁酸（BA）含量以及NH3-N/TN（氨態(tài)氮/總氮）值降低，與無處理的試驗(yàn)組間差異達(dá)顯著水平（P＜0.05）。通過綜合評(píng)價(jià)，馬鈴薯莖葉與全株玉米以3∶7的比例混合青貯，以及添加6％糖蜜青貯，青貯品質(zhì)和飼用價(jià)值最高。

馬鈴薯莖葉；青貯；品質(zhì)；龍葵素

據(jù)農(nóng)業(yè)部消息，今年我國(guó)將啟動(dòng)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，推進(jìn)馬鈴薯成為我國(guó)第四主糧。預(yù)計(jì)2020年50％以上的馬鈴薯將作為主糧消費(fèi)。我國(guó)將因地制宜擴(kuò)大馬鈴薯的種植面積，把馬鈴薯種植面積由目前的533萬多hm2擴(kuò)大到1 000萬hm2，為國(guó)家糧食安全提供更多保障。馬鈴薯莖葉資源豐富，年產(chǎn)量達(dá)1.2億～1.8億t［1］。馬鈴薯莖葉龍葵素含量高、適口性差、難于保存，我國(guó)大部分地區(qū)種植戶收貨完塊莖后一般將馬鈴薯莖葉直接丟棄或焚燒。即使有利用者，一般將莖葉曬干后保存待用。馬鈴薯葉經(jīng)干制后營(yíng)養(yǎng)損失大，且龍葵素含量有增無減，加之霉菌滋生，使其毒性增強(qiáng)，適口性更差［2］。據(jù)研究，馬鈴薯莖葉具有較好的飼用價(jià)值［3-4］。將適時(shí)刈割的馬鈴薯莖葉經(jīng)過合適的青貯處理后飼喂反芻動(dòng)物牛羊等，不僅可以有效緩解冬春季節(jié)飼料短缺的問顆，同時(shí)也可以使秸稈資源得到充分利用，有效地降低農(nóng)戶的養(yǎng)殖成本，對(duì)農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)的發(fā)展將起到積極的推動(dòng)作用［1］。

由于馬鈴薯莖葉高蛋白、高水分、低糖分的性質(zhì)，使青貯馬鈴薯莖葉有一定難度。水分、糖分是青貯加工的基本條件，適宜的含糖量是乳酸菌發(fā)酵的物質(zhì)基礎(chǔ)［5］。一般來說，青貯要求原料的含水量為65％～75％，可溶糖含量一般占鮮重的3％，干物質(zhì)的8％～10％［6-7］。研究證實(shí)，糖蜜、玉米粉作為青貯飼料糖分的重要來源，具有提高青貯品質(zhì)的作用［8-9］。本試驗(yàn)以馬鈴薯塊莖正常收貨前10d刈割的馬鈴薯莖葉為青貯原料，經(jīng)過預(yù)干處理降低水分后，通過和馬鈴薯莖葉混合青貯、添加糖蜜和玉米粉，研究不同添加物以及不同添加量對(duì)馬鈴薯莖葉營(yíng)養(yǎng)成分、發(fā)酵品質(zhì)及龍葵素含量變化的影響，為馬鈴薯莖葉青貯加工提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 青貯原料 2014年4月5日，在河北省涿州市孫家莊鄉(xiāng)牛場(chǎng)種植了0.033hm2（0.5畝）荷蘭15號(hào)馬鈴薯，在7月4日馬鈴薯收貨前10d左右刈割馬鈴薯莖葉，馬鈴薯莖葉營(yíng)養(yǎng)成分和龍葵素含量見表1。

表1 馬鈴薯莖葉營(yíng)養(yǎng)成分和龍葵素含量（DM基礎(chǔ)） ％

1.1.2 青貯添加物 全株玉米在7月4日乳熟期收割后切割成2～3cm，添加劑糖蜜為中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)張日俊老師實(shí)驗(yàn)室提供，玉米粉為中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)西區(qū)頤園食堂提供，成分見表2。

表2 全株玉米和添加劑的營(yíng)養(yǎng)成分含量（DM基礎(chǔ)） ％

1.2 試驗(yàn)方法與設(shè)計(jì)

將剛刈割的馬鈴薯莖葉進(jìn)行預(yù)干處理后（含水量70％左右），切割成2～3cm長(zhǎng)的段。試驗(yàn)設(shè)4個(gè)組，包括1個(gè)對(duì)照組A0（無添加青貯），A（添加全株玉米青貯）、B（添加糖蜜青貯）和C（添加玉米粉青貯）3個(gè)試驗(yàn)組，每個(gè)試驗(yàn)組設(shè)3個(gè)添加量，每個(gè)添加量3個(gè)重復(fù)，見表3。按試驗(yàn)設(shè)計(jì)噴灑添加劑，將原料與添加劑混合均勻后裝入聚乙烯袋，真空包裝機(jī)抽真空封口，在室溫條件下（22～25℃）貯藏。

表3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.3 青貯品質(zhì)分析內(nèi)容和方法

1.3.1 感官評(píng)定 采用德國(guó)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)青貯質(zhì)量感官評(píng)分（DLG評(píng)分法）標(biāo)準(zhǔn)評(píng)定［10］。

1.3.2 常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分含量 干物質(zhì)、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維根據(jù)張麗英（2002）的方法測(cè)定。

1.3.3 pH值 稱取35g左右青貯飼料放入錐形瓶中，加入70mL去離子水，用保鮮膜密封后，放入冰箱中在4℃下浸提24h。取出錐形瓶后用雙層紗布和濾紙進(jìn)行過濾和榨取，將濾液用pH電極測(cè)定計(jì)進(jìn)行測(cè)定。

在臨床中,通常采用子宮切除手術(shù)聯(lián)合盆腔淋巴結(jié)清掃手術(shù)方式徹底治療宮頸癌。因?yàn)榇耸中g(shù)方法手術(shù)面積大,使得患者很容易引發(fā)膀胱功能障礙,臨床表現(xiàn)以尿潴留為主。據(jù)有關(guān)資料顯示[1],尿潴留發(fā)生率處于7.5%-44.9%之間,如果不給予患者有效的護(hù)理方法,將會(huì)對(duì)患者膀胱功能造成直接影響。本次研究主要針對(duì)我院宮頸癌術(shù)后患者實(shí)施穴位按摩的效果進(jìn)行分析,現(xiàn)將探究?jī)?nèi)容以如下報(bào)告形式呈現(xiàn)。

1.3.4 乳酸 乳酸采用Barker S B等提出的p-Hydroxydiphenyl試劑比色法測(cè)定。

1.3.5 氨態(tài)氮 氨態(tài)氮采用Broderick和Kang（1980）的苯酚-次氯酸鈉比色法測(cè)定。

1.3.6 揮發(fā)性脂肪酸 揮發(fā)性脂肪酸采用Erwin等（1961）建立的氣象色譜法測(cè)定。

1.3.7 龍葵素含量 龍葵素的提取采用乙醇-乙酸超聲波法，含量測(cè)定在酸性條件下采用甲醛反應(yīng)法。

1.4 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)采用EXCEL6.0和SAS 9.0軟件進(jìn)行方差分析和Duncan多重比較。

2 結(jié)果與分析

由表4可以看出，馬鈴薯莖葉無處理青貯時(shí)效果最差，莖葉腐爛比較嚴(yán)重，評(píng)定時(shí)有強(qiáng)烈的刺鼻霉味，顏色變?yōu)樯詈稚袊?yán)重的漲袋現(xiàn)象，可能與糖類和蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生較多的乙酸和氨氣有關(guān)［11-12］。馬鈴薯莖葉和全株玉米混合青貯時(shí)，隨著全株玉米比例的增加，逐漸有芳香氣味，質(zhì)地也變硬，青貯品質(zhì)逐步提高。添加糖蜜后，青貯品質(zhì)整體較好，6％添加量達(dá)到最好，幾乎沒有青貯浸出液，青貯效果最好。添加玉米粉后，1％添加量青貯品質(zhì)基本沒有變化，當(dāng)添加量達(dá)到5％時(shí)，品質(zhì)達(dá)到優(yōu)良。添加糖蜜，可有效改善青貯馬鈴薯莖葉的感官品質(zhì)。

表4 青貯馬鈴薯莖葉的感官品質(zhì)

2.2 不同添加物對(duì)青貯馬鈴薯莖葉營(yíng)養(yǎng)成分的影響

由表5可以看出，馬鈴薯莖葉和全株玉米混合青貯對(duì)DM、CP、NDF、ADF、WSC含量影響顯著（P＜0.05）。CP含量隨著全株玉米比例增加而逐漸降低，NDF、ADF含量當(dāng)添加30％全株玉米時(shí)達(dá)到最大值，WSC含量隨著全株玉米比例增加而逐漸升高。添加糖蜜對(duì)DM、CP、NDF、ADF、WSC含量影響顯著（P＜0.05），隨著糖蜜添加量的增加，CP、WSC含量逐漸升高，但NDF、ADF含量逐漸降低。6％糖蜜添加量組與對(duì)照組相比，CP和WSC含量分別提高52.9％和175.76％，NDF和ADF含量分別降低41.6％和44.2％。添加面粉也可顯著提高CP和WSC含量（P＜0.05），顯著降低NDF和ADF含量（P＜0.05），但沒有糖蜜+馬鈴薯莖葉青貯的效果明顯。

表5 青貯馬鈴薯莖葉的營(yíng)養(yǎng)成分（DM基礎(chǔ)） ％

2.3 不同添加物對(duì)青貯馬鈴薯莖葉發(fā)酵品質(zhì)的影響

由表6可以看出，馬鈴薯莖葉和全株玉米混合青貯對(duì)pH值、LA、AA、BA、NH3-N含量和NH3-N/TN值影響顯著（P＜0.05）。LA含量隨著全株玉米比例增加而逐漸升高，AA、BA、NH3-N含量和pH值、NH3-N/TN值隨著全株玉米比例增加而逐漸降低。隨著糖蜜和面粉添加量的增加，LA含量顯著升高，AA、BA、NH3-N含量以及pH值、NH3-N/TN值顯著降低（P＜0.05）。添加5％玉米粉時(shí)pH值達(dá)到最低（4.05）。添加6％糖蜜LA含量大幅升高，AA、BA、NH3-N分別比對(duì)照組降低6.9％、96.2％、85.4％，NH3-N/TN值也達(dá)到最低（1.92）。添加糖蜜對(duì)改善馬鈴薯莖葉發(fā)酵品質(zhì)的效果最明顯。

表6 青貯馬鈴薯莖葉的發(fā)酵品質(zhì)（DM基礎(chǔ)） ％

2.4 不同添加物對(duì)青貯馬鈴薯莖葉龍葵素含量的影響

由表7可知，馬鈴薯莖葉和全株玉米混合青貯對(duì)馬鈴薯莖葉的龍葵素含量有顯著影響（P＜0.05），隨著全株玉米添加比例的增加，龍葵素含量逐漸降低。當(dāng)添加比例為70％時(shí)，龍葵素含量為所有處理中最低，比對(duì)照組降低了88.2％。添加糖蜜和玉米粉，也可顯著降低馬鈴薯莖葉的龍葵素含量（P＜0.05），隨著添加劑比例增加，龍葵素含量也逐漸降低。

表7 青貯馬鈴薯莖葉龍葵素含量分析（DM基礎(chǔ)） ％

3 討論

3.1 不同添加物對(duì)青貯馬鈴薯莖葉感官品質(zhì)的影響

優(yōu)質(zhì)的青貯原料，應(yīng)該具有8％可溶性糖含量和65％～75％的含水量［13］。馬鈴薯莖葉可溶性糖含量較低，不利于乳酸菌繁殖，產(chǎn)生的乳酸少，pH值難以下降，單獨(dú)青貯發(fā)酵品質(zhì)較差，腐爛比較嚴(yán)重，有刺鼻霉味，飼喂動(dòng)物時(shí)適口性差，不應(yīng)直接飼喂［14-15］。馬鈴薯莖葉與全株玉米混合青貯，或添加糖蜜、玉米粉，為乳酸菌繁殖發(fā)酵提供了底物，從而彌補(bǔ)了原料中可溶性糖含量不足的缺陷，使青貯早期乳酸菌快速繁殖，氧氣快速消耗，乳酸大量生成，迅速降低青貯料的pH值，抑制了好氣性微生物的繁殖，青貯飼料迅速進(jìn)入穩(wěn)定狀態(tài)，從而改善了馬鈴薯莖葉的感官品質(zhì)。

3.2 不同添加物對(duì)青貯馬鈴薯莖葉營(yíng)養(yǎng)成分的影響

粗蛋白是反映飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)。馬鈴薯莖葉和全株玉米以不同比例混合青貯時(shí)，由于全株玉米CP含量較馬鈴薯莖葉低，隨著全株玉米比例的增加，青貯料CP含量逐漸降低。這與孫小龍等［16］研究結(jié)果一致。隨著糖蜜和玉米粉添加量的增加，青貯馬鈴薯莖葉CP含量均逐漸升高，說明飼草中糖分含量越高，越易于達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)。當(dāng)pH值較低時(shí)，植物細(xì)胞酶將部分蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸，蛋白氮損失較少，CP含量較高，這與玉柱等［9］、李改英［17］的研究結(jié)果一致。

NDF是纖維性的植物細(xì)胞壁成分，是反映纖維質(zhì)量好壞和估測(cè)自由采食量的指標(biāo)。ADF反映飼草干物質(zhì)的消化率，ADF含量高則消化率低，含量低則消化率高。馬鈴薯莖葉和全株玉米以不同比例混合青貯時(shí)，由于增加了發(fā)酵底物的可溶糖含量，產(chǎn)生乳酸降低了pH值。隨著厭氧環(huán)境的形成，馬鈴薯莖葉和全株玉米細(xì)胞壁的大分子纖維素隨著細(xì)胞的破裂化解成了小分子的纖維素，在乳酸菌等菌種的作用下，小分子的纖維素被降解成糖類物質(zhì)［18］，從而使得NDF、ADF含量降低，而WSC含量則升高。由于全株玉米NDF、ADF含量較馬鈴薯莖葉含量高，隨著全株玉米添加量的增加，pH值逐漸降低，而NDF、ADF在較低的酸性條件下容易被降解，導(dǎo)致NDF、ADF含量先上升后下降。這與孫小龍等［16］研究結(jié)果基本一致。添加糖蜜和玉米粉都增加了發(fā)酵底物碳水化合物的含量，促進(jìn)了乳酸繁殖，降低了NDF和ADF含量，提高了WSC含量。添加1％玉米粉對(duì)ADF含量幾乎沒有影響，可能由于玉米粉的可溶糖含量有限，淀粉僅能被少數(shù)乳酸菌利用，玉米粉對(duì)促進(jìn)乳酸菌繁殖作用有限，這與焉石［19］試驗(yàn)結(jié)果基本一致。

3.3 不同添加物對(duì)青貯馬鈴薯莖葉發(fā)酵品質(zhì)的影響

Cai等［20］和Kung等［21］的研究表明，乳酸菌是附著在飼草作物表面有利于青貯發(fā)酵的主要微生物種群。乳酸菌利用可溶性糖作底物，產(chǎn)生乳酸，降低pH值，抑制有害微生物的繁殖，從而提高發(fā)酵品質(zhì)，而且青貯料中適當(dāng)?shù)娜樗岷靠梢栽黾语L(fēng)味。馬鈴薯莖葉中可溶糖含量低，蛋白質(zhì)含量高，青貯發(fā)酵時(shí)乳酸菌發(fā)酵底物較少，繁殖受限，乳酸產(chǎn)生量減少，單獨(dú)處理時(shí)青貯品質(zhì)較低。在馬鈴薯莖葉添加全株玉米、糖蜜和玉米粉青貯，發(fā)酵后乳酸含量隨著添加量的增加而逐漸升高，這是pH值逐漸降低的最主要原因，由此說明乳酸產(chǎn)生量直接決定著青貯的發(fā)酵品質(zhì)。孫小龍等［16］研究表明，高蛋白低可溶糖的苜蓿與玉米秸不同比例混合青貯時(shí)，隨著玉米秸比例的上升，pH值顯著下降，青貯發(fā)酵品質(zhì)得到改善。添加糖蜜可使青貯飼料發(fā)酵過程中的有益微生物急劇增加［22］，發(fā)酵底物產(chǎn)生帶有芳香氣味的物質(zhì)，抑制了有害微生物的繁殖，降低了對(duì)蛋白質(zhì)和水溶性糖的水解利用，從而使青貯進(jìn)行乳酸菌發(fā)酵，提高青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)［23］。馬鈴薯莖葉6％糖蜜添加量乳酸含量最高，說明此時(shí)對(duì)有害菌的抑制作用最強(qiáng)，馬鈴薯莖葉發(fā)酵品質(zhì)最好。乳酸菌的碳源譜較窄，最常用的碳源是單糖中的己糖，部分菌種能利用戊糖，極少數(shù)的菌種能利用淀粉［19］。在馬鈴薯莖葉發(fā)酵過程中添加富含淀粉的玉米粉，少數(shù)乳酸菌可發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，也可在一定程度上改善青貯品質(zhì)。

一般來說，優(yōu)質(zhì)的青貯飼料應(yīng)該是pH值＜4.2、乳酸含量高、揮發(fā)性脂肪酸含量低［24］。乳酸菌利用糖分作底物，大量繁殖，產(chǎn)生乳酸，迅速降低pH值，抑制有害微生物的繁殖，從而提高發(fā)酵品質(zhì)，乳酸可進(jìn)一步分解產(chǎn)生乙酸、丙酸、丁酸等物質(zhì)。乙酸來自醋酸菌產(chǎn)生的酸和乳酸的進(jìn)一步分解，在初期可以抑制有害微生物的繁殖，但過量則影響飼料的適口性［17］。正常發(fā)酵的青貯中一般檢測(cè)不到丙酸，即使能檢測(cè)到，含量也很低。丁酸是高水分、高pH值發(fā)酵的結(jié)果，是長(zhǎng)鏈脂肪酸和氨基酸分解的產(chǎn)物，可使飼料變質(zhì)發(fā)臭。因此，丁酸含量是青貯飼料質(zhì)量好壞的重要標(biāo)志，丁酸含量越高，青貯飼料的品質(zhì)越差。如果青貯中的丁酸濃度過高（大于0.5％DM），表明青貯經(jīng)過了梭狀芽孢桿菌或者霉菌的發(fā)酵，是劣質(zhì)青貯。在馬鈴薯莖葉中添加全株玉米、糖蜜和玉米粉，發(fā)酵后乙酸、丙酸、丁酸含量隨著添加量的增加而有逐漸降低的趨勢(shì)，可見添加物給乳酸菌的生長(zhǎng)提供了充分的底物，使得pH值迅速降低，從而抑制了有害菌對(duì)蛋白質(zhì)的分解。這與玉柱等［9］、原現(xiàn)軍［25］的研究結(jié)果基本一致，說明低糖分青貯原料青貯時(shí)，與含糖量高的原料混合青貯，或添加含糖量高的添加物可有效改善青貯的發(fā)酵品質(zhì)。

NH3-N/TN比值反映青貯過程中蛋白質(zhì)、氨基酸以及含氮物質(zhì)的分解，不同種類的原料由于自身蛋白質(zhì)含量高低不同，NH3-N/TN比值變化范圍較大。在使用相同的青貯原料時(shí)，如果青貯料中NH3-N/TN比值過大，說明發(fā)酵過程中蛋白和氨基酸被微生物分解較嚴(yán)重，青貯料的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越低，青貯質(zhì)量下降。在馬鈴薯莖葉中添加全株玉米、糖蜜和玉米粉，發(fā)酵后NH3-N值隨著添加量的增加而逐漸降低，NH3-N/TN比值大幅降低，說明隨著添加量的增加，蛋白質(zhì)和氨基酸被降解程度逐漸降低，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損耗量降低，而青貯品質(zhì)逐漸得到了提高。玉柱等［9］、李改英等［17］和焉石［19］試驗(yàn)結(jié)果同樣表明，添加含糖量較高的添加物可降低青貯的NH3-N含量和NH3-N/TN比值，提高青貯品質(zhì)。

3.4 不同添加物對(duì)青貯馬鈴薯莖葉龍葵素含量的影響

余靜［26］指出，馬鈴薯中的龍葵素屬于糖苷生物堿，主要包括α-茄堿和α-卡茄堿兩種，在堿性條件下易沉淀，在酸性條件下可以水解生成茄啶和相應(yīng)的寡糖。鞏江等［27］指出，龍葵素在酸性條件下可以分解。張敏等［28］研究發(fā)現(xiàn)，馬鈴薯莖葉青貯時(shí)隨著甲酸添加量的上升，龍葵素含量顯著降低，并指出龍葵素含量與pH值關(guān)系密切，較低的pH值對(duì)龍葵素具有降解作用。本試驗(yàn)中，在馬鈴薯莖葉中添加全株玉米、糖蜜和玉米粉，發(fā)酵后龍葵素含量隨著添加量的增加而逐漸降低，說明添加物可以有效降低龍葵素含量，從而改善馬鈴薯莖葉的刺激性氣味，降低青貯毒性，提高適口性，最終提高馬鈴薯莖葉的青貯品質(zhì)。

4 結(jié)論

馬鈴薯莖葉單獨(dú)青貯時(shí)，青貯品質(zhì)較差，龍葵素含量較高，不易飼喂反芻家畜。

適時(shí)刈割的馬鈴薯莖葉與全株玉米以3∶7的比例混合青貯，或者青貯時(shí)添加6％的糖蜜，可有效提高馬鈴薯莖葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和青貯品質(zhì)，有效降低龍葵素含量，從而提高青貯品質(zhì)和適口性。

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Effects of Different Additives on Silage Quality of Potato Stem and Leave

YangYongzai，WangChangshui，CaoBinghai，et al
（State KeyLaboratoryofAnimal Nutrition，College ofAnimal Science and Technology，China Agricultural University，Beijing100193，China）

In order toutilize the potatostemand leave，the potatostemand leave mowed at 10 days before the normal harvest time ofpotatoas rawmaterials for silage，added with the whole-plant corn（30％，50％and70％），molasses（2％，4％and6％），corn flour（1％，3％and5％），were used tomake silage.The results showed that，the sensoryqualityand nutrient content ofthe potato stemand leave silage with the additives（the whole-plant corn，molasses，corn flour）were improved.The content ofthe CP，WSC，LA were raised（P＜0.05），the solanine，NDF，ADF were reduced；the fermentative quality was also improved and the content of AA，PA，BAand the ratioofNH3-N/TNwas reduced.Accordingtothe comprehensive evaluation，the qualityand the feedingvalue ofthe potatostem and leave silage was the best when it was mixed with whole-plant corn at the ratioof 3∶7 and the addition of 6％molasses.

potatostemand leave；silage；quality；solanine

S816.5

A

2095-3887（2015）05-0034-06

10.3969/j.issn.2095-3887.2015.05.010

2015-05-21

國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目（CARS-38）；“南方地區(qū)草食家畜育肥與高品質(zhì)肉生產(chǎn)技術(shù)研究”項(xiàng)目（201303144）

楊永在（1989-），男，碩士研究生。

曹兵海（1963-），教授，博士生導(dǎo)師，從事肉牛營(yíng)養(yǎng)與肉品質(zhì)研究。