不吃早餐損健康

莫鵬

早餐到底該不該吃呢？吃或者不吃早餐對(duì)人體有什么樣的影響？第二炮兵總醫(yī)院消化內(nèi)科主任王瑞玲、第二炮兵總醫(yī)院醫(yī)務(wù)部副主任兼中醫(yī)科博士張蓉兩位醫(yī)學(xué)專(zhuān)家，分別從西醫(yī)和中醫(yī)的角度對(duì)吃早餐進(jìn)行解讀，告訴大家吃早餐到底有沒(méi)有必要！

不吃早餐，傷心傷腦

專(zhuān)家觀(guān)點(diǎn)——

王瑞玲解讀：經(jīng)過(guò)一晚上的消化，前一天所吃的晚飯已經(jīng)消耗得差不多了，體內(nèi)血糖指數(shù)較低，這時(shí)如果不吃早餐補(bǔ)充血糖，機(jī)體就會(huì)動(dòng)用儲(chǔ)存的肌糖原和肝糖原，這樣對(duì)肌肉和肝臟會(huì)產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，典型的表現(xiàn)就是四肢無(wú)力。此外，一些人對(duì)血糖比較敏感，當(dāng)血糖供應(yīng)不足，就會(huì)使以葡萄糖為能源的心、腦細(xì)胞活力不足，人會(huì)出現(xiàn)疲倦，甚至?xí)炟?，這會(huì)嚴(yán)重?fù)p害心、腦細(xì)胞，影響其功能。

張蓉解讀：一般人都是晚上6、7點(diǎn)左右吃晚餐，早晨7點(diǎn)吃早餐，這樣就會(huì)禁食12個(gè)小時(shí);如果不吃早餐，到中餐時(shí)，禁食長(zhǎng)達(dá)16個(gè)小時(shí)，很容易導(dǎo)致人體低血糖和低血壓，這樣心腦器官能量供應(yīng)不足，器官會(huì)缺氧缺血，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成不可逆的損傷。一般來(lái)說(shuō)，一些有低血糖昏厥史的人，心臟已經(jīng)有一定損傷了。

此外，因?yàn)榻?jīng)過(guò)一夜的空腹，人體血液中的血小板黏度增加，血液黏稠度增高，血流緩慢，緩慢的血流很容易在血管里形成小血凝塊而阻塞血管。如果阻塞的是冠狀動(dòng)脈，就會(huì)引起心絞痛或心肌梗塞。臨床發(fā)現(xiàn)，一些老年患者不吃早餐，容易發(fā)生心腦血管意外。

不吃早餐，傷胃?jìng)?/p>

專(zhuān)家觀(guān)點(diǎn)——

王瑞玲解讀：，晚上睡覺(jué)，人雖然休息了，但是消化系統(tǒng)不會(huì)休息，胃腸道還會(huì)工作，消化吸收晚餐攝入的食物。一般來(lái)講，中國(guó)人在早晨七點(diǎn)左右的時(shí)候，胃腸道會(huì)活躍起來(lái)，胃腸道會(huì)分泌胃酸、消化酶等，如果不吃早餐中和這些物質(zhì)，它們就會(huì)損傷胃腸道黏膜，長(zhǎng)期的損害會(huì)導(dǎo)致胃炎，甚至是胃潰瘍等疾病。因此不吃早餐會(huì)傷害胃腸道。

同樣，夜晚，膽汁仍在分泌，這些膽汁會(huì)儲(chǔ)存在膽囊中，早晨吃飯，食物的刺激會(huì)促進(jìn)膽囊的分泌。如果不吃早餐，膽汁會(huì)在膽囊中停留較長(zhǎng)的時(shí)間，其中的膽固醇等結(jié)晶就會(huì)過(guò)多析出，停留在膽囊壁上，長(zhǎng)期下去容易形成膽結(jié)石。

張蓉解讀：祖國(guó)的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)把人的臟腑和十二時(shí)辰對(duì)應(yīng)，卯時(shí)（5點(diǎn)～7點(diǎn)），人的大腸經(jīng)旺盛起來(lái);辰時(shí)（7點(diǎn)～9點(diǎn)），胃經(jīng)會(huì)旺盛起來(lái)。也就是說(shuō)，這幾個(gè)時(shí)辰胃腸的活動(dòng)最強(qiáng)烈。而食物對(duì)器官有濡養(yǎng)的作用，食物的濡養(yǎng)會(huì)讓胃腸經(jīng)脈得到氣血的補(bǔ)償。如果這個(gè)時(shí)候不吃早餐，會(huì)損害胃腸。

當(dāng)然，吃早餐不是瞎吃，也有一定的講究。早餐吃溫?zé)岬氖澄铮嗅t(yī)認(rèn)為，胃的作用是“受納腐熟水谷”，意思是說(shuō)，胃除了要接受食物外，還要把食物磨碎并進(jìn)行初步消化。那么要把食物腐熟，沒(méi)有足夠的溫度是不行的。所以說(shuō)，中醫(yī)講“胃喜溫惡寒”。因此要少吃水果、生菜一類(lèi)的食物，應(yīng)該多吃五谷類(lèi)的熟食，如包子、饅頭、稀飯、面條等，同時(shí)少吃葷腥，這樣對(duì)身體更健康。

很多時(shí)候，大家都是先刷牙，再吃飯。其實(shí)先吃飯?jiān)偎⒀栏】?，因?yàn)槠鸫仓罂谇粌?nèi)有很多夜晚分泌的消化酶，有助消化的作用。因此可以喝下50～100毫升的溫開(kāi)水開(kāi)胃，然后吃早餐。飯后5分鐘再刷牙比較合適。

不吃早餐，易得糖尿病

專(zhuān)家觀(guān)點(diǎn)——

王瑞玲解讀：人體內(nèi)的一些激素會(huì)控制人體正常的活動(dòng)，這些激素會(huì)針對(duì)外界的環(huán)境發(fā)生量的變化，但一些常規(guī)的分泌是隨著人體的生物鐘變化的。

在正常生理狀態(tài)下，生長(zhǎng)激素、腎上腺皮質(zhì)激素均從半夜開(kāi)始分泌并逐漸增加，至凌晨時(shí)分泌達(dá)最高峰，而在下午又有第二個(gè)分泌高峰，而正常人機(jī)體內(nèi)基礎(chǔ)胰島素分泌可以隨著這些拮抗激素的升高而增多，即在凌晨與下午分別各有1個(gè)胰島素基礎(chǔ)分泌的高峰。胰島素有降血糖的作用，如果早晨不進(jìn)食，提供機(jī)體血糖，機(jī)體分泌的胰島素就會(huì)無(wú)“用武之地”，長(zhǎng)此以往，容易發(fā)生胰島素抵抗，導(dǎo)致糖尿病。

不吃早餐，更容易長(zhǎng)胖

專(zhuān)家觀(guān)點(diǎn)——

張蓉解讀：很多人認(rèn)為不吃早餐容易減肥，其實(shí)不然。大部分中國(guó)人，都存在有節(jié)儉基因，顧名思義，節(jié)儉基因就是能讓肌體代謝機(jī)制處于節(jié)約狀態(tài)的基因。

在遠(yuǎn)古時(shí)期，人們過(guò)的是一種食不果腹、饑寒交迫的生活。為了適應(yīng)這種環(huán)境，人們體內(nèi)就逐漸產(chǎn)生了節(jié)儉基因，使得體內(nèi)的代謝機(jī)制能夠充分有效地利用有限的食物，盡量積攢能量，以備饑荒時(shí)期的生理需求。在饑荒來(lái)臨時(shí)，具有這種基因就可能躲過(guò)一劫，避免被餓死。

現(xiàn)代“節(jié)儉基因”假說(shuō)認(rèn)為，長(zhǎng)期食物匱乏的時(shí)候，這種基因就會(huì)啟動(dòng)，使代謝率最大化，并儲(chǔ)存脂肪，以度過(guò)“困難時(shí)期”。從晚餐到第二天的早餐有十幾個(gè)小時(shí)，若不吃早餐，這個(gè)時(shí)間便會(huì)延長(zhǎng)，長(zhǎng)期以往， “節(jié)儉基因”便會(huì)啟動(dòng)，在進(jìn)食中更多地吸收并儲(chǔ)存脂肪。這樣吃多少吸收多少，就是人們常說(shuō)的“連喝水都會(huì)胖”。