淺析營養(yǎng)在軍事體能訓練中的作用

陳丁丁 任洪敏

【摘 要】在軍事體能訓練中營養(yǎng)起著至關(guān)重要的作用，根據(jù)項目特點將軍事體能訓練中部分訓練內(nèi)容進行分類，分析體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的耗損和需要，通過科學、全面、合理地運用膳食營養(yǎng)調(diào)整以及進行針對性地營養(yǎng)素補充，提高部隊軍人的健康及運動能力，促進其對訓練的適應(yīng)性和疲勞恢復。

【關(guān)鍵詞】軍事體能訓練 ? ?營養(yǎng) ? ? 作用

軍事體能訓練是軍隊以增強軍人體質(zhì)能力，提高部隊戰(zhàn)斗力為目的的身體練習手段和方法?？茖W的訓練方法是提高作戰(zhàn)能力的法寶，同時合理的營養(yǎng)也是影響訓練質(zhì)量的關(guān)鍵因素。根據(jù)項目特點將軍事體能訓練中部分訓練內(nèi)容進行分類，分析體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的耗損和需要，通過科學、全面、合理地膳食營養(yǎng)調(diào)整以及針對性地營養(yǎng)素補充，保證軍人的健康及運動能力的提高，促進其對訓練的適應(yīng)性和疲勞恢復，進一步提高訓練質(zhì)量。在此，闡述有關(guān)營養(yǎng)在軍事體能訓練中的作用。

1 軍事體能訓練的現(xiàn)實意義

軍事體能訓練就是在專業(yè)人員的指導下，遵循人體生命科學規(guī)律，最大限度和高效率地挖掘和發(fā)展軍人適應(yīng)高技術(shù)戰(zhàn)爭所需求的體能潛力，保持已獲得的體能素質(zhì)，避免不必要的訓練傷病，為打贏未來現(xiàn)代化戰(zhàn)爭做好生物學上準備的一種專門性訓練過程，是一項挖掘、提高以及保持軍人綜合生物學素質(zhì)的系統(tǒng)工程。

軍人體能訓練是軍事斗爭準備的重要基礎(chǔ)，與軍人履行職責息息相關(guān)，對部隊全面建設(shè)具有重要作用。

2 軍事體能訓練項目特點分類

根據(jù)不同的項目特點將軍事體能部分訓練內(nèi)容劃分為速度性、耐力性、力量性、靈巧性、混合性五種運動項目，見表1。

表1 軍事體能訓練運動特點分類

項目特點 訓練內(nèi)容

力量性運動 單桿引體向上、雙桿臂屈伸、低雙桿支撐前移、俯臥撐、仰臥起坐、雙腿深蹲起立等

速度性運動 100m跑、10m×5往返跑、20m×5持槍繞桿屈身往返跑等

耐力性運動 3000米跑、5000米跑、5公里武裝越野跑等

靈敏技巧性運動 臥倒、立位體前屈等

混合性運動 軍事格斗、游泳、野戰(zhàn)生存等

3 不同軍事體能訓練項目特點與營養(yǎng)的關(guān)系

3.1力量性運動項目

力量素質(zhì)主要指神經(jīng)系統(tǒng)和運動系統(tǒng)在克服阻力時所表現(xiàn)出的能力，具有運動強度大，爆發(fā)力強，運動中有間歇，以無氧酵解供能為主，熱能消耗較大的特點。力量素質(zhì)是軍人基礎(chǔ)體能訓練中的重要內(nèi)容，無論是是跑、跳、投、爬、攀等基礎(chǔ)活動能力，還是匍匐、扛、抬、舉、挖等戰(zhàn)術(shù)動作和非戰(zhàn)術(shù)動作，都需要力量素質(zhì)做支撐。力量性運動要求肌肉有較強的力量和神經(jīng)肌肉協(xié)調(diào)性，膳食中要求蛋白質(zhì)供給量達到每日2g/kg體重以上，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)至少占1/3。為了保證神經(jīng)肌肉組織的正常功能，要求補充足夠的鈉、鉀、鈣、鎂等電解質(zhì)和碳水化合物及維生素B1。

3.2速度性運動項目

速度素質(zhì)是指快速啟動、加速獲得最大速度的能力。速度性項目運動的代謝特點是能量代謝率高，持續(xù)時間短、功率輸出快?；顒又懈叨热毖酰芰縼碓粗饕商菬o氧酵解供應(yīng)，短時間大強度運動形成的酸性代謝產(chǎn)物在體內(nèi)堆積。膳食中應(yīng)包含豐富易吸收的碳水化合物、維生素B1、維生素C和含量較多的蛋白質(zhì)、磷，以滿足肌肉和神經(jīng)代謝的需要，磷酸原系統(tǒng)和乳酸能系統(tǒng)也參與分解供能。軍事體能訓練中速度能力要求比較高的項目有100米跑、25米蛇形往返跑和爬桿等。

3.3耐力性運動項目

耐力素質(zhì)是指機體長時間工作抗疲勞的能力。耐力性運動項目，如基礎(chǔ)體能訓練中的3千米跑，運動時間長，其代謝特點是熱能和各種營養(yǎng)素的消耗大，能量代謝以有氧氧化為主，肌糖原消耗增加，蛋白質(zhì)、氨基酸代謝加強，脂肪成為主要的供能物質(zhì)。因此，耐力性運動對各種營養(yǎng)素的需要量均要求較高。膳食中應(yīng)多選擇一些碳水化合物或采取訓練前補糖措施，以提高肌肉和肝糖原儲備量。由于體內(nèi)肝糖原儲備不多，成人能動用的不到70g，不能滿足長時間運動的需要轉(zhuǎn)而靠脂肪供能。

3.4靈敏技巧性運動項目

靈敏技巧性運動項目對機體的協(xié)調(diào)和神經(jīng)系統(tǒng)的緊張性要求較高，同時對體重與體質(zhì)成分要求較高。其代謝特點是熱能消耗不大，對熱能平衡要求較嚴格，膳食中熱能不宜過多，以免影響體重或體脂，應(yīng)有充分的蛋白質(zhì)攝入，更需要足夠的維生素B1、維生素C和微量元素磷。

3.5混合性運動項目

格斗、籃球和足球等運動項目，對速度、耐力、靈巧、力量各方面素質(zhì)要求較全面，運動量大、熱能消耗大，因此對營養(yǎng)的要求比較全面，需要量較高。游泳、武裝泅渡等水中項目，除具有耐力或速度等特點外，機體散熱較快，能量消耗大，膳食中需要較多脂肪，同時需要較多的維生素A以保護皮膚。射擊等專業(yè)體能訓練對受訓軍人視力要求較高，膳食中要求較多的維生素A。

4 營養(yǎng)素與軍事體能訓練的作用

4.1糖

糖作為能源物質(zhì)，優(yōu)于脂肪和蛋白質(zhì)，其特點是：在滿足不同強度的運動時，既可以有氧分解供能，也可以無氧分解功能，在參與供能時，動員快、耗氧量少，能量產(chǎn)生的效率高。運動時，機體所需的大部分能量來自內(nèi)源性糖，即肌糖原，肌糖原能在任何運動場合參與ATP合成，軍事體能訓練中肌肉工作能力強，肌肉攝取糖量可為安靜時的20倍以上，使體內(nèi)的大量糖源消耗，在70%-90%VO2max的亞極量運動中，肌肉收縮所需能量主要由肌糖原供應(yīng)。另外，大腦細胞主要靠血糖來供能，而大腦幾乎沒有血糖儲備，糖儲備耗竭后，極易引起中樞性疲勞，甚至發(fā)生低血糖癥。在軍事體能訓練中，受訓官兵每日消耗能量與運動量和運動強度有關(guān)，一次60-90分鐘的訓練課消耗能量1000-1400千卡，其中糖供能約占60%-70%，相當于每日攝取糖500-600克。所以在進行大強度運動訓練時，應(yīng)設(shè)法使糖的儲備達到最大，即合理補糖。

運動中的補糖分為訓練前、訓練中和訓練后。訓練前補糖旨在維持血糖穩(wěn)定，保持快速運動能力和長時間運動末期的沖刺能力。一般來說補糖方法有兩種：一種是在大運動負荷訓練前數(shù)日，將膳食中碳水化合物占總能量比例增加到60%-70%;二是在運動前1-4h補糖，固體糖和液體糖均可，但運動前1h補糖最好是液體糖。運動中補糖在于維持血糖穩(wěn)定，節(jié)省肌糖原消耗提高長時間運動耐力，應(yīng)遵循少量多次的原則。運動中每隔20分鐘補充含糖飲料或易吸收的含糖食物，補糖量一般推薦20-60g/h或1-2g/kg體重。運動后補糖是為了盡快緩解疲勞和促進疲勞恢復，加強肝糖原和肌糖原的合成與儲存。

4.2蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是組成細胞和機體的基本成分，它與各種生命活動密切相關(guān)，是各種代謝活動（包括生長發(fā)育）的物質(zhì)基礎(chǔ)，人體生命活動都離不開蛋白質(zhì)的作用。

激烈運動尤其是力量性運動訓練，可刺激肌蛋白合成，引起瘦體重量和肌肉質(zhì)量增多。大負荷訓練初期溶血作用加劇，進而促使紅細胞合成加強，受訓練刺激線粒體數(shù)目和酶的合成量也增加。耐力運動中蛋白質(zhì)參加供能，但是供能不超過總消耗的18%，因此運動員必須要加強蛋白質(zhì)的攝入量，以便恢復運動中消耗的蛋白質(zhì)，修復損傷組織或最大限度地刺激蛋白質(zhì)合成，發(fā)展肌肉力量和體積，預防運動貧血。但是蛋白質(zhì)的補充并不是越多越好，因為攝入量超過需要量時，多余蛋白質(zhì)除作為燃料支持體力活動外，尚可轉(zhuǎn)變?yōu)橹痉e累于體內(nèi)，加之蛋白質(zhì)代謝時可以產(chǎn)生氮，這些氮必須以尿素的形式隨尿排出體外，從而帶走一定量的水分，這會加劇運動員失水，因此蛋白質(zhì)的補充也應(yīng)科學合理地進行。一般來說，可供補充的蛋白質(zhì)有三種，即完全蛋白質(zhì)（如乳品、禽蛋、大豆的蛋白質(zhì)）、半完全蛋白質(zhì)（如小麥、谷類的蛋白質(zhì)）、不完全蛋白質(zhì)（如玉米膠蛋白、肉皮和蹄筋中的蛋白質(zhì)）。一般要求優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白的1/2為宜，攝入量達到每日2.0 kg體重，或占總能量的12%-15%。所謂的優(yōu)質(zhì)蛋白也稱完全蛋白，指所含的必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當、生物價比較高的蛋白。日常飲食中雞蛋、牛奶、魚、蝦及動物肉類中的蛋白質(zhì)均屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，而糧食和蔬菜中屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的較少。在日常膳食之余，適量補充一些蛋白質(zhì)營養(yǎng)補充品，對于受訓官兵迅速恢復體能有所幫助，常見的有乳清蛋白粉。但要注意，蛋白質(zhì)在日常膳食和營養(yǎng)品中補充的總量不要超過3.0g/kg體重。因為過多的蛋白質(zhì)會加大肝臟和腎臟的負擔，增加機體酸性化，引起疲勞，影響體能。骨骼肌是機體最重要的游離氨基酸庫，大約80%游離氨基酸存在于骨骼肌中，含量最高的是谷氨酰胺。在軍事訓練過程中，機體會加大氨基酸的消耗和流失。因此，在加強蛋白質(zhì)補充的同時，可以考慮適量氨基酸的補充，補充支鏈氨基酸可以防止中樞疲勞的出現(xiàn)，同時支鏈氨基酸作為骨骼肌可利用的能源物質(zhì)，在訓練中可以氧化分解，提供能量。精氨酸、甘氨酸、鳥氨酸、牛磺酸、谷氨酰胺等均可促進蛋白質(zhì)的合成代謝，對于增強體能、緩解中樞疲勞、節(jié)省運動中肌糖原的消耗、減少運動中乳酸的生成，特別是緩解大強度訓練后出現(xiàn)的持續(xù)性疲勞、訓練能力、免疫力下降等“過度疲勞綜合征”有著積極的作用 。

4.3脂肪

脂肪是構(gòu)成細胞的重要成分，脂肪在體內(nèi)有儲存熱能、調(diào)節(jié)體溫和支持保護臟器的作用。脂肪發(fā)熱量高，體積小，運動可以增加機體對脂肪的氧化和利用，相應(yīng)節(jié)約了對糖和蛋白質(zhì)的消耗。體內(nèi)脂肪是長時間運動的主要能源，脂肪必須在供氧充足的情況下才能被氧化產(chǎn)能。膳食中如果脂肪過多，易使人產(chǎn)生飽足感，降低食欲，影響對其他營養(yǎng)素尤其是蛋白質(zhì)的吸收率，同時脂肪在體內(nèi)堆積過多會造成肥胖癥。但是，若膳食中脂肪含量過少，將減少脂溶性維生素的吸收 。

脂肪主要來自動物性食物油和植物油，前者如牛奶或豬油等，后者如花生油、菜籽油、豆油、麻油等，目前部隊每天的膳食中的脂肪基本能滿足人體的一般需要。但建議多攝入不飽和脂肪酸和必需脂肪酸，如亞油酸和亞麻酸含量較高的脂肪，少攝入飽和脂肪酸含量較高的脂肪。含不飽和脂肪酸較高的脂肪主要來源于植物油、魚油和禽肉中的油脂，棕櫚油和椰子油除外;飽和脂肪酸較高的油脂主要來源于畜肉中的油脂以及奶油、黃油等加工品。脂肪的攝取量，日常為總熱量的20%-30% ，在低溫以及大強度體能訓練時可以達到總熱量的35%;同時可以補充一些脂肪酸類強力物質(zhì)，以促進體能的恢復。

4.4維生素和礦物質(zhì)

維生素是維持人體正常生理必需的一類化合物，既不能為機體提供熱能，也不是機體的構(gòu)成物質(zhì)，它是人體酶系統(tǒng)的構(gòu)成要素。酶是機體維持一切生理功能的基礎(chǔ)，它調(diào)整維生素的均衡攝入，使機體各部分有效地運作，促進人體的正常代謝。例如：維生素E具有提高肌肉力量、促進蛋白質(zhì)合成、防止肌肉萎縮、抗氧化還原反應(yīng)和維持生殖功能的作用。維生素B與耐力運動有密切關(guān)系，在糖代謝中，維生素B是丙酮酸氧化脫氫酶的輔酶。維生素B2是構(gòu)成與細胞呼吸密切相關(guān)的黃酶的主要成分，在體內(nèi)起著傳遞氫原子和促進氧化還原的作用。其中，維生素A能維持正常視覺功能，促進骨骼正常生長，同時與機體抗感染作用有關(guān)，可提高機體的免疫力。適當補充維生素C，能增強機體免疫功能、減輕疲勞和肌肉酸痛、增強體能及保護細胞免受自由基損傷。

訓練過程中，由于汗液會帶走大量礦物質(zhì)，血液中的鉀、鈉、鎂、鈣的含量會顯著下降。而這些礦物質(zhì)對官兵體能的影響有著至關(guān)重要的作用，及時補充礦物質(zhì)才能保持旺盛的體能，從而取得良好成績。近年來，國內(nèi)外大量研究結(jié)果表明，體能訓練對體內(nèi)鋅代謝會產(chǎn)生顯著影響。鋅是一種重要的微量元素，可促進生長發(fā)育與組織再生、促進機體免疫系統(tǒng)和維持細胞膜結(jié)構(gòu)以及促進維生素A代謝和生理作用。補鋅則能抑制自由基產(chǎn)生，防止脂質(zhì)過氧化程度的增加，補鋅要適量，只有適宜的補鋅量才能對體內(nèi)自由基防御體系產(chǎn)生有益影響，過量補鋅可引起銅的繼發(fā)性缺乏，使機體的免疫功能下降。因此，在訓練前后及時補充鋅和銅同樣有重要的意義。建議從日常膳食中予以補充，富含銅的食物主要有動物肝、腎、肉類（尤其是家禽）、核桃、貝類、豆類、葡萄干等;含鋅豐富且吸收率高的食物主要是動物性食物包括海產(chǎn)品和動物內(nèi)臟如瘦肉、豬肝、魚類、蛋黃等，其中以牡蠣含鋅量最高。干果類、谷類胚芽和麥麩也富含鋅，但一般植物性食物含鋅較低。

4.5無機鹽

無機鹽在人體內(nèi)最主要的生物學功能是構(gòu)成機體組織和調(diào)節(jié)生理功能，每種元素均有其重要的、獨特的、不可替代的作用，各元素之間又有密切相關(guān)的聯(lián)系。其中鐵參與血紅蛋白（Hb）、肌紅蛋白（Mb）和血紅素的組成，訓練強度大者普遍存在鐵營養(yǎng)狀況不良，尤其是長期參加耐力性運動和女性官兵缺鐵狀況更為嚴重。女性官兵在月經(jīng)周期起始階段應(yīng)注意對鐵的補充，長期的鐵攝入不足將會導致鐵的低儲備而降低肌肉的代謝能力，并對感覺能力有影響。鋅是200多種酶的構(gòu)成成分，可以促進DNA和蛋白質(zhì)以及雄激素的合成，鋅的合理補充有助于肌纖維的增粗以及免疫球蛋白的合成。硒是谷胱甘肽過氧化酶（GSH-PX）的構(gòu)成成分，可以清除自由基，保護紅細胞的完整性，有利于有氧運動能力的提高。運動時大量出汗會造成一些微量元素缺乏，進而使運動能力下降，所以為保持良好的體力狀況及運動競技水平，應(yīng)注意微量元素的合理補充。

4.6水

在進行軍事體能訓練時的任何階段，水都至關(guān)重要，體育運動時肌肉會產(chǎn)生大量熱量，使皮膚和血液流量增加，汗腺分泌大量汗液，從而導致機體失水。失水必然伴隨失鹽，失鹽將引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)機能降低、肌肉抽筋、四肢無力、運動能力下降等。運動中若不注意科學合理地補充水分，會造成機體內(nèi)的水分失衡。

補水可以分為訓練前、訓練中、訓練后，訓練前2h補充250ml～500ml水，可多次飲用，因為口渴的發(fā)生落后于機體的實際需要情況，因此不能在口渴時再喝水。運動中每15min～20min補充120ml～240ml水或飲料，正常情況下每小時補液總量不超過1000ml。運動中最好采用含糖和無機鹽的運動飲料來補充水分和電解質(zhì)。運動后應(yīng)及時補水，以保持體內(nèi)的水平衡，補水不易過度集中，應(yīng)遵循少量多次的原則，補液量取決于體重的丟失量，可以通過稱量體重獲得補液量，體重每下降1kg補水1000ml。

5 小 結(jié)

本文按照軍事體能訓練項目特點將部分主要項目進行分類，分析了不同項目重點消耗或分解的營養(yǎng)物質(zhì)，及蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機鹽和水等營養(yǎng)物質(zhì)對恢復體能所起到的平衡作用。對軍事體能訓練中體能恢復，提高軍事體能訓練效果有積極促進作用。

【參考文獻】

[1]高言誠.營養(yǎng)學[M].北京：北京體育大學出版社，2006.

[2]楊則宜.不同項目的運動營養(yǎng)指南[R].北京：國家體育總局運動醫(yī)學研究所運動營養(yǎng)中心，2005.

[3]王金亮，彭云志.對運動營養(yǎng)補充的探討[J].湘潭師范學院學報（自然科學版），2006（04）.

[4]陳吉棣.運動營養(yǎng)學[M].北京：北京醫(yī)科大學出版社，2002.

[5]馬云霞，呂志偉.運動性疲勞產(chǎn)生的機制分析及其快速有效的恢復手段[J].伊犁師范學院學報（自然科學版），2010，9（3）.