商業(yè)文化遺產(chǎn)的開發(fā)模式困境與其對策研究

摘 要：西安市回民街作為我國傳統(tǒng)文化街區(qū)，也屬于商業(yè)文化遺產(chǎn)。文章通過了解西安市回民街的背景及現(xiàn)狀、開發(fā)模式，找出其作為旅游資源開發(fā)的困境，如旅游開發(fā)模式與西安整體旅游規(guī)劃定位相悖、其開發(fā)與西安政府資金投向相悖、基礎設施環(huán)境開發(fā)并不完善、散客市場和西安整體旅游并不能很好地銜接等，提出了相關的對策建議。

關鍵詞：商業(yè)文化 回民街 開發(fā)模式 對策建議

中圖分類號：F592 ?文獻標識碼：A

文章編號：1004-4914（2015）08-009-02

經(jīng)過漫長曲折的發(fā)展歷程，我國的一些城市形成了獨具特色的特色文化主題商業(yè)街區(qū)，這些歷史形成的極具特色的主題文化商業(yè)街區(qū)蘊含著其豐富的經(jīng)營理念與商業(yè)精神，在歷代商品經(jīng)濟的發(fā)展過程中做出了突出貢獻，同時也為后人留下了寶貴的精神財富，逐步形成了極具中國特色的商業(yè)文化理念。從旅游文化學的角度來講，這些歷史遺留下來的主題商業(yè)街區(qū)可以看作是商業(yè)文化遺產(chǎn)，這些資源都可以作為遺產(chǎn)旅游的吸引物來進行科學的利用和開發(fā)。從而更加有效地使我國的傳統(tǒng)商業(yè)文化得到弘揚和傳承。西安是有著悠久歷史的文化名城，中國傳統(tǒng)文化和民族的精神財富在這里有著深厚的積淀。西安擁有大量珍貴的歷史文化遺產(chǎn)、豐富的人文旅游資源，文化旅游業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

一、引言

商業(yè)文化遺產(chǎn)是指在商業(yè)發(fā)展歷史中形成遺留下來的對現(xiàn)代商業(yè)經(jīng)濟發(fā)展具有重要影響的，具有時代和地域特征的商業(yè)經(jīng)營實踐經(jīng)驗和思想，以物質(zhì)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)兩種形式表現(xiàn)出來;或者在文化遺產(chǎn)中表現(xiàn)出來或還未被發(fā)掘出來的，屬于商業(yè)經(jīng)濟范疇。商業(yè)文化遺產(chǎn)還表現(xiàn)為直接或間接影響商業(yè)經(jīng)濟發(fā)展以及商業(yè)經(jīng)營思想的文化思想、商業(yè)經(jīng)營實踐經(jīng)驗等。

筆者利用“遺產(chǎn)旅游”為關鍵詞在中國知識資源總庫中檢索我國學術界的相關研究成果，對檢索到的科研論文進行總結(jié)，發(fā)現(xiàn)目前我國對遺產(chǎn)旅游研究的內(nèi)容主要涵蓋八個方面的專題，它們分別是：對不同類型遺產(chǎn)價值和保護的專題研究、關于遺產(chǎn)旅游理論研究、對遺產(chǎn)旅游地開發(fā)與保護的研究、對遺產(chǎn)旅游立法與管理的研究、針對遺產(chǎn)旅游者的研究、關于遺產(chǎn)旅游市場營銷研究以及遺產(chǎn)旅游技術、遺產(chǎn)旅游教育等的研究。

商業(yè)文化遺產(chǎn)屬于遺產(chǎn)旅游研究的范疇，從商業(yè)文化遺產(chǎn)的研究成果來看，至2014年12月，同樣通過CNKI中國知識資源總庫對國內(nèi)目前已經(jīng)發(fā)表的科研論文題錄進行統(tǒng)計和研究分析，國內(nèi)科研期刊直接以“商業(yè)文化遺產(chǎn)”為題名的學術論文總共有46篇，概括起來從兩個角度來研究商業(yè)文化，一個角度是商業(yè)文化的保護，另一個角度是商業(yè)文化的傳承?？傮w上看，國內(nèi)學術界對商業(yè)文化遺產(chǎn)的系統(tǒng)研究仍處于一個起步階段。而從全國范圍來看，從遺產(chǎn)旅游和文化旅游的視角來研究商業(yè)文化遺產(chǎn)目前仍然處于學術上的盲區(qū)。

在目前國內(nèi)學者對我國商業(yè)文化保護的研究成果中，張建昌在《一種珍貴商業(yè)文化遺產(chǎn)的解讀與應用構(gòu)想》一文中提出，中國商用數(shù)碼是明清時期商業(yè)上使用的記載賬務和表示價碼的數(shù)字符號，是一種有著歷史價值和現(xiàn)實價值的珍貴商業(yè)文化遺產(chǎn);并通過“百忍堂”及沈家材料中各種賬務和文書中商用數(shù)碼應用的實證研究提出對現(xiàn)實應用構(gòu)想。夏繪秦、宋銀萍在《商業(yè)文化遺產(chǎn)的挖掘與利用》一文中著重對中國從明清到民國初期，商界使用“中國商用數(shù)碼”進行記賬和表示物價價碼的書寫規(guī)則，結(jié)合漢字排序方法和記時的特點進行實證分析，提出了傳承保護這一文化遺產(chǎn)，開發(fā)其在旅游、飯店、餐飲及相關服務業(yè)的利用價值，有力促進旅游業(yè)持續(xù)發(fā)展的意義。劉志雄（2007）在《淺談商業(yè)文化遺產(chǎn)保護的兩個問題》一文中提出，商業(yè)文化遺產(chǎn)的分布是城市規(guī)劃與歷史變遷的反映，中國的歷史名城自古以來都有明確的商業(yè)街區(qū)而與居住區(qū)相對隔離，而到處開門臉的“全民皆商”現(xiàn)象對一座有著悠久歷史與高度文明的城市來說是一種嚴重的破壞。描述了中國各種商業(yè)建筑結(jié)構(gòu)的特點，提出商業(yè)建筑文化遺產(chǎn)具有不可復制性與不可再生性，應堅持保護文物本體的原則，重視與珍惜、腳踏實地地予以搶救、保護。谷秋琳（2010）在《西安市“老字號”（非物質(zhì)文化遺產(chǎn)）的現(xiàn)狀與保護的新思路》一文中，以西安地區(qū)傳統(tǒng)“老字號”這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的現(xiàn)場調(diào)查資料為基礎，通過對傳統(tǒng)老字號及其商業(yè)區(qū)歷史發(fā)展演變的調(diào)研和其衰落現(xiàn)狀的分析，從非物質(zhì)與物質(zhì)文化遺產(chǎn)所具有的特殊關系的角度提出了西安城老字號保護與延續(xù)發(fā)展的新思路，主要包括結(jié)合“老字號”本身特定的建筑和空間環(huán)境進行非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護。西安是一個歷史悠久的文化大市，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，我們更應注重對其商業(yè)文化的保護?；孛窠肿鳛槲靼采虡I(yè)文化街區(qū)，對其的研究更具代表性。

二、回民街的概況、現(xiàn)狀

1.回民街歷史背景概況。在唐代時期，聚集在西安市的波斯、大食商人在當?shù)匦藿ㄇ逭嫠?，并長期居住于此，初步形成了回民區(qū)的規(guī)模。因為回民有經(jīng)商的傳統(tǒng)，因此其居住的地區(qū)也沿街形成各種商業(yè)店鋪，從而形成了現(xiàn)在的回民街。在回民街有保存完好的傳統(tǒng)街巷、民居、生活形態(tài)以及商業(yè)活動，如回民小吃、民族特色的餐飲服務、傳統(tǒng)手工藝產(chǎn)品、古玩字畫等也層出不窮，這也體現(xiàn)了商業(yè)文化在我國現(xiàn)代旅游業(yè)的生命力。

2.回民街的現(xiàn)狀。回民街位于西安市鼓樓北側(cè)，狹義上指鼓樓到北院門的一條南北大街，廣義上把與其相連的化覺巷、西羊市、大皮院一起算上?；孛窠纸值纼膳苑植贾蟠笮⌒〖s150余家店鋪，這些店鋪非常古老，店面也較小，以出售回民特色食品為主，未形成較大的規(guī)模。

三、回民街作為旅游資源的發(fā)展模式

1.這種商業(yè)文化旅游資源本身的發(fā)展模式。

（1）濃郁的民族和地方特色。早在唐代時期，大量穆斯林進入中國，不僅帶來了伊斯蘭教，也形成了具有特色的商業(yè)文化，而當?shù)靥厣虡I(yè)文化會隨著人口的遷移逐漸融入地方特色。如西安回民街商業(yè)文化中的飲食方面，最具明顯特色的就是清真。這也是回民街的商業(yè)文化能夠長期發(fā)展并保持特色的重要原因之一。西安地處關中平原，物產(chǎn)豐富，清真飲食在長期的發(fā)展中，受西安地區(qū)原材料及飲食文化的影響逐漸發(fā)生了改變，并將其作為特色飲食進一步發(fā)揚光大。

（2）民族小吃與民族工藝品等較集聚，沒有明顯分界?；孛窠纸值琅陨夥睒s，有眾多店鋪，這些店鋪中有的以出售工藝品為主，有的以清真特色飲食為主。這些不同類型店鋪聚集在一起，并沒有明顯分界，展現(xiàn)了各具特色的商業(yè)氛圍。

2.回民街街區(qū)空間發(fā)展模式。

（1）空間尺度。建筑布局、尺度特征直接作用于人對空間的認知，空間的品質(zhì)對人的行為和心理產(chǎn)生潛在影響。良好的空間感取決于街道空間的形狀、尺度和組合等因素以及圍合空間的實體和場景的豐富性?；孛窠值慕值缹挾却蠹s6～8米，建筑約1～3層，這符合我國傳統(tǒng)商業(yè)街道圍合感的要求，人在這樣比例的街區(qū)內(nèi)部感覺較舒適。

（2）景觀設施?；孛窠纸ㄖL格獨特，以民族風格為主，具有較強的地方特色和歷史文化氣息?；孛窠纸值谰坝^設計較為簡單，分為車行道和人行道，材質(zhì)上只用勻質(zhì)的石板鋪，總體上缺乏設計，色彩也偏灰暗，對比不明顯，讓人產(chǎn)生單調(diào)的感覺?；孛窠纸值佬l(wèi)生環(huán)境較差，也缺乏旅游休息設施等。

（3）交通狀況?；孛窠衷谡w上是線性發(fā)展的用地布局，它主要依托南面的鼓樓生長而成，具有便捷的交通條件，人流較密集?；孛窠衷谧畛鯐r期，主要的商業(yè)活動以家庭作坊為主，因此聚集成的商業(yè)街區(qū)以線型發(fā)展，即以一條主干道為軸線，沿街是各種商業(yè)店鋪而形成水平生長?；孛窠钟捎诮值垒^窄，內(nèi)部主要以人行為主，沒有集中的停車場地，對于私家車和旅游團隊來說具有一定的局限性。在主街道口的車行和人行道交界處被三輪車量占據(jù)較嚴重，存在安全隱患?；孛窠珠L期以來形成的線性空間方向較單一，高峰期人流擁擠狀況比較嚴重。

四、回民街作為旅游資源開發(fā)的困境

1.回民街的旅游開發(fā)模式與西安整體旅游規(guī)劃定位相悖。西安市有三個5A級景區(qū)，分別是大唐芙蓉園、秦始皇兵馬俑、華清池景區(qū)。西安市區(qū)還有很多景區(qū)，但這些景區(qū)開發(fā)的共同點主要圍繞著唐代都市的打造。回民街是回民聚集的商業(yè)文化區(qū)，它的旅游開發(fā)模式與西安整體旅游規(guī)劃定位相悖。

2.回民街的開發(fā)與西安政府資金投向相悖。西安旅游業(yè)發(fā)展的總體定位可以概括為“打造盛世唐都”，因此在西安市旅游業(yè)的開發(fā)中，政府主要針對西大街仿唐建筑一條街、大明宮城市中央公園等一系列旅游資源進行開發(fā)。然而政府資金的投入是有限的，回民街旅游開發(fā)模式不符合西安整體旅游規(guī)劃的定位，因此這一區(qū)域的開發(fā)嚴重受到了資金的限制。

3.回民街整體的建筑，基礎設施環(huán)境開發(fā)并不完善。雖然回民街的旅游商業(yè)文化氛圍較好，但這主要體現(xiàn)在回民街主要街道的兩側(cè)，其建筑風格、整體建筑、基礎設施并不完善。大部分游客都認為回民街道路過窄、人群擁擠、下雨天道路泥濘，其衛(wèi)生、交通、環(huán)境問題更是嚴重。因此開發(fā)回民街旅游市場，必須針對其基礎設施進行完善。但是，擴寬街道可能會破壞整個文化氛圍，進而影響到回民街旅游業(yè)的發(fā)展，這也是回民街旅游業(yè)開發(fā)模式的一個困境。

4.散客市場和西安整體旅游并不能很好地銜接。由于回民街整體的建筑、基礎設施環(huán)境開發(fā)并不完善，而且大量散客使得整個市場難于管理，衛(wèi)生、交通、停車問題嚴重，加之小三輪車的存在，旅游團車很難進入，所以一直以來回民街的游客大部分是散客，團隊游客很少。這樣，與近旁的鐘鼓樓等市內(nèi)景點就不能很好地聯(lián)接。

五、回民街作為旅游資源開發(fā)的對策建議

1.政府應注重城市文化的多元化發(fā)展。西安市政府在注重打造西安盛唐城市旅游主題的同時，應該注重城市文化的多元化發(fā)展。城市旅游若不能多元化發(fā)展，勢必影響西安市盛唐城市旅游主題的成功。比如西大街改造后的街道雖然更加寬敞干凈，但是與此同時也失去了人氣，這還不如回民街的旅游氛圍好。這也反映了一個城市單一化發(fā)展的旅游模式是不成功的。

2.匯集多方力量來發(fā)展回民街旅游業(yè)。就政府而言，要重視回民街旅游資源的開發(fā)。對具有地域特色的回民街特色資源進行普查并考察其淵源。就餐飲企業(yè)而言，要加大對專業(yè)人才的培養(yǎng)，提高綜合服務素質(zhì)，也可擴大餐館的社會影響，以吸引更多的旅游者。就旅行社而言，可以設計以商業(yè)文化遺產(chǎn)為主題的特色旅游線路，并在旅游日程安排中盡可能地留出時間讓游客品嘗美味、購買工藝品，擴大回民街特色商業(yè)文化的知名度。

3.改善回民街街道環(huán)境。首先，針對回民街的交通擁堵和街道較窄的狀況，可以在街道上設置一定數(shù)量的旅游交通標識，從而方便游客出游。其次，在街道內(nèi)設置旅游休息室等，提供有關回民街飲食文化的雜志等服務。在緩解道路擁擠現(xiàn)象的同時，還要加強對回民街內(nèi)垃圾污水的處理，增加垃圾箱數(shù)量、改造衛(wèi)生間等。最后，在街道的附近建公共停車場，解決游客停車，方便旅游團進入回民街，從而帶動回民街飲食文化旅游的發(fā)展。

4.提升商業(yè)街的復合化空間特征，使回民商業(yè)文化與整個城市文化融合。西安回民街是西安市城市民族社區(qū)的中心，作為一個城市舊城中心的社區(qū)，在西安市城市旅游業(yè)快速發(fā)展的帶動下完整地保留住自己的民族文化和商業(yè)文化，旅游在其中起到了很重要的作用。其關鍵在于回民文化與整個城市文化的融合。西安市政府雖然沒有過多地通過旅游去發(fā)展回民街商業(yè)文化旅游，但是回民街自發(fā)的旅游經(jīng)濟帶動了整個街區(qū)歷史文化和商業(yè)文化的保護，從而使旅游促進了城市文化多元化的發(fā)展和回民商業(yè)文化與整個城市文化的融合。

[本文為：1.陜西省教育廳專項科研計劃項目《商業(yè)文化遺產(chǎn)旅游開發(fā)價值及模式研究——清末長安“百忍堂”沈家商號經(jīng)營資料的發(fā)掘及探索》（12JK0044）;2.西安市社會科學規(guī)劃基金項目《陜西省絲綢之路旅游產(chǎn)品開發(fā)研究》（14T06）]

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（作者單位：1.陜西師范大學旅游與環(huán)境學院 陜西西安 710062;2.西安財經(jīng)學院商學院 陜西西安 710100）

[作者簡介：馬震（1976—），女，河北保定人，回族，博士，講師;陜西師范大學旅游與環(huán)境學院工商管理流動站旅游專業(yè)博士后，西安財經(jīng)學院商學院旅游管理系講師，研究方向：旅游經(jīng)濟、經(jīng)濟轉(zhuǎn)型與發(fā)展經(jīng)濟學]

（責編：若佳）