吃得對，心才好

每年9月的最后一個星期日，是“世界心臟日”。在我國，心血管病死亡率居各類疾病之首，每年約有350萬人死于心血管病。

由于現(xiàn)代社會壓力不斷增大 ，生活節(jié)奏加快 ，近年來，心臟病發(fā)作的人群越來越年輕。世界衛(wèi)生組織的統(tǒng)計資料顯示：在上世紀70年代，心臟病患者最低年齡是30多歲;80年代為20多歲;1999年，心臟病患者最小年齡為18歲;2000年最小年齡僅為16歲。最新的一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在過去4年里，有越來越多年齡介于21～45歲的年輕人患上心臟病，而當中有90%是男性。勞累、緊張都會增加心臟的負荷，從而使心臟病變提前來到。隨著現(xiàn)在氣溫的下降，心臟病也進入了發(fā)病高峰期。那么，如何健康飲食，才能保護我們的心臟健康呢？

頓頓蔬菜，天天水果

我國居民膳食的特點是以植物性食物為主，這樣的膳食可以避免歐美等發(fā)達國家高能量、高脂肪和低膳食纖維膳食模式的缺陷，對預防心腦血管疾病、糖尿病和癌癥有益。如芝麻、山藥、銀杏、豆腐皮和葵花子等中富含精氨酸，而精氨酸有調(diào)節(jié)血管張力、減少血管損傷的作用。幾乎所有植物性食物都含有黃酮類化合物，而黃酮類化合物有抗氧化、抗過敏、消炎等作用，有利于高血壓等慢性病的預防。

富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病的風險具有重要作用。

清淡飲食，少油炸

動物性食物包括禽、蛋和瘦肉等，為我們提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)。但動物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和膽固醇，攝入過多可能增加患心血管病的危險。魚類的脂肪含量一般較低，且多含不飽和脂肪酸，對預防血脂異常和心腦血管病等有一定作用。

有研究表明，膳食膽固醇升高血清膽固醇的作用與飽和脂肪酸攝入量有密切關(guān)系。肥肉、豬腦、羊腦、動物內(nèi)臟、蟹黃、魚籽、墨斗魚中的膽固醇的含量高。建議每天攝入的膳食膽固醇不超過300毫克。一個雞蛋中膽固醇的含量約200毫克。

烹調(diào)油于健康也有講究。動物油含脂肪90%左右，還含有膽固醇。植物油一般含脂肪99%以上，不含膽固醇。由于動物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的種類不同，對健康的影響也不同，總體上動物脂肪中飽和脂肪酸和膽固醇含量高，應少吃。

控酒

經(jīng)常無節(jié)制地大量飲酒，會使食欲下降，食物攝入量減少，從而發(fā)生多種營養(yǎng)素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，嚴重時還會造成酒精性肝硬化。過量飲酒還會增加患高血壓、中風、某些癌癥和骨質(zhì)疏松癥等疾病的危險。

《中國居民膳食指南》中建議，成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25克，成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15克。孕婦和兒童少年應禁止喝酒。

減鹽

高血壓是動脈粥樣硬化的重要危險因素，長期高血壓會加快動脈硬化過程，引發(fā)心腦血管疾病。將血壓控制在一個比較理想的范圍內(nèi)，是預防心腦血管疾病的重中之重。

馬冠生，北京大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授、博士研究生導師、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會委員、國務院婦女兒童工作委員會婦女兒童問題專家、全國農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃專家委員會委員、貧困地區(qū)兒童營養(yǎng)改善試點項目專家組組長、中國營養(yǎng)學會副理事長，從事營養(yǎng)與健康研究27年。

高鹽飲食是國際上公認的高血壓的危險因素。近年來，我國居民高血壓的患病率平均每年增加300萬人，食鹽吃的過多，是其中的一個重要因素?！吨袊用裆攀持改稀方ㄗh的鹽的消費量是6克。我國城鄉(xiāng)居民鹽的攝入量都超過了實際需要，平均每人每天食鹽的消費量在11克左右，80%以上居民食鹽的消費量都超過建議的量。

控制飲食食鹽的消費量對于血壓正常人或高血壓患者都能夠起到積極的作用，對前者能夠降低血壓達到預防高血壓的目的，對后者來說可以輔助藥物發(fā)揮更好的作用。