贛南客家民居夯土建筑形制與工藝

肖龍

王研霞

江西理工大學(xué)，江西 贛州 341000

贛南即江西的南部，被譽(yù)為世界客家搖籃，是客家人居住最為集中的地區(qū)之一，早在兩晉時(shí)期，就有客家先民從遙遠(yuǎn)的北方南遷到這里。在漫長(zhǎng)的遷徙過程中，客家民系逐步開始孕育、形成、發(fā)展和壯大①。并在此發(fā)展過程中，形成了自己獨(dú)特的民居建筑風(fēng)格，在這里，尤為稱道的是保存了大量的客家圍屋和夯土民居。近年來，由于現(xiàn)代城市的急速發(fā)展與擴(kuò)張，夯土民居建筑遭到了肆意破壞或拆除，留存下來的也大多分布在村鎮(zhèn)地區(qū)以及與村鎮(zhèn)接近的郊區(qū)，其中贛州城區(qū)內(nèi)的夯土建筑，已經(jīng)幾無蹤跡了。

夯土建筑，是一種最為古老的建筑類型之一。據(jù)載，世界上仍然有1/3的人口居住在夯土建筑之中。夯土建筑主要是用焙燒或以簡(jiǎn)單加工的原狀土為材料，來營(yíng)造主體結(jié)構(gòu)的建筑。土，是人們最早使用的一種建筑材料。從最早的挖洞穴居，到后來的地上造房，人類從來就沒有離開過土這種最原始的建筑材料。用土作為建筑材料，主要是因?yàn)樗植紡V泛，取材方便，土層深厚，容易挖掘，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)用。筑土為居，是客家人防暑寒、御外敵重要的“聚族”形式之一②。因此，夯土民居建筑在古代客家得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。

一、夯土建筑類型

贛南地區(qū)的夯土建筑，主要有“廳屋組合式”（見圖1）和圍屋兩種民居樣式，它積淀了深厚的歷史文化內(nèi)涵。按照使用材料及組合形式，其大致可分為夯土木、土坯磚、夯土與青磚并用等類型。特別是圍屋和多進(jìn)式組合廳屋，其建筑體量都非常巨大③，它們的外墻往往構(gòu)筑得十分高聳堅(jiān)固，而內(nèi)部空間則井然有序，雕琢精致。

圖1 “廳屋組合式”民居④

贛南圍屋的建造年代，最早的可溯至明代晚期⑤，其平面大多呈方形，外圍有2～4層樓之高，墻厚度可達(dá)80～150cm，而且在四角通常還建有高出一層的炮樓（見圖2）。

圖2 贛南客家圍屋的角樓④

龍南和全南的圍屋，既有三合土和河卵石構(gòu)筑的，也有青磚條石壘砌的。而定南的圍屋，常為夯土墻，屋頂多為懸山。圍屋的外墻體，大多采用“金包銀”的砌法，表層用磚或石砌1/3厚，內(nèi)墻層則壘筑2/3厚的土坯或生土，這主要是為了加固墻體和出于防御的需要。贛南圍屋形制各異，以方形圍屋為主，也有前方后圓的圍攏屋，大圓形圍屋在贛南，則已經(jīng)不多見了。

其實(shí)，“廳屋組合式”民居，也是贛南最為普遍的夯土民居樣式之一，其基本單元組合為“四扇三間”， 即開間為“一明二暗”的三間房，贛南人俗稱為“三間過”。因?yàn)閲莸拿麣鈱?shí)在太大了，以至于研究者常常忽略這種類型的民居。獨(dú)立建制的“三間過”住家民居，進(jìn)深較淺、空間較單一，立面裝飾樸素，以散戶人家或因經(jīng)濟(jì)條件所限的家居為主。經(jīng)濟(jì)條件相對(duì)寬裕者，一般建有前后兩棟，再通過腋廊將前后兩棟連結(jié)并圍建出一橫向天井。隨著家族子孫不斷繁衍，原先的使用面積也將無法滿足需要，同一族性就此不斷地?cái)U(kuò)大建筑規(guī)模，直至發(fā)展為民間所說的“九井十八廳”式的大屋場(chǎng)⑥。這種建筑形制，實(shí)質(zhì)上脫胎于古代中原庭院府第式民居，在某種程度上保留了中原文化的歷史印記。贛南客家夯土民居以此為最，有的為了彰顯族人的富貴和榮譽(yù)，常常改夯土為青磚，立面裝飾極盡雕梁畫棟之能事。

贛南地區(qū)夯土材料組合形式或制作形式十分多樣，不同材料的制作組合，又使該地區(qū)的夯土民居建筑有不一樣的藝術(shù)效果。夯土木是一般民居筑墻時(shí)常用的建筑材料，贛南民居中的夯土木磚結(jié)構(gòu)，以東北部的寧都、興國(guó)、于都等縣為盛，也最具代表性。這種結(jié)構(gòu)的墻面堅(jiān)固耐用，以致于到后來，房主若想“拆舊建新”，則需費(fèi)大力氣才能將其拆掉。土坯磚砌筑技術(shù)，是贛南夯土建筑運(yùn)用中最為廣泛的結(jié)構(gòu)方式，它大多采用手工在木模中制作，用粘土草泥膠合施工砌筑。較有錢的人家，或圍屋常常夯土與青磚并用，或青磚一建到頂，但這在贛南地區(qū)屬于少數(shù)。

二、夯土材料分析

贛南地區(qū)的夯土材料，主要用到的是夯土、木材、石塊及瓦等，青磚僅少處使用。

夯土原材料的采集，主要來自田間地里或山上。使用時(shí)，可直接將夯土挑運(yùn)到目的地，無需作任何處理。曾經(jīng)用過的夯土，不用時(shí)可以再將其運(yùn)回到原處照常使用，并且還是很好的肥料。贛南地域面積寬廣，因地區(qū)不同土質(zhì)也存在著差異，主要體現(xiàn)在色澤上，有些地區(qū)可能偏黃，有些地區(qū)可能偏紅。在夯土墻的砌筑時(shí)，工匠經(jīng)常會(huì)在夯土中加一些稻桿、小石子、鵝卵石、竹片，以增加夯土墻的堅(jiān)固性(見圖3)。土坯磚集合了粘土和草并混合拌入一些粉煤灰等附加料，通過人力或畜力攪拌均勻后，置入木模中曬干成型。建房時(shí)采用原始的分層壘砌技術(shù)，做到磚塊層層咬接、嚴(yán)絲合縫。

圖3 夯土制作④

圍屋外墻體的“金包銀”砌法，常會(huì)用到一種比較特殊的夯土，即三合土。三合土主要材料是由石灰、黃泥和沙，或石灰、黃泥和鵝卵石組合而成。三合土按比例不同又可分為濕土、干土、特殊配方的濕土三種。濕土以沙為主，石灰和黃泥為輔。干三合土則以黃泥為主，沙和石灰為輔。特殊三合土是加入紅糖、桐油、糯米漿等黏性物的三合土⑦。不過，這三樣?xùn)|西不能直接加入，因?yàn)榧t糖、桐油容易招引螞蟻。這一配方通常的制作過程，遵循一套較為嚴(yán)格的程序：將糯米磨成粉，先以冷水和均，然后加入大量熱水，使糯米粉湯變得非常稀，再加入紅糖，然后在溫度冷卻之后加入桐油，最后將這種特殊的粘合劑倒入三合土中徹底和均?？图胰顺Ｕf：一碗豬肉換一碗三合土?？梢娫靸r(jià)十分昂貴。贛南客家圍屋的墻體厚實(shí)堅(jiān)固，外墻上的門牖，主要使用方整的青條石或紅條石搭接，顯得樸茂敦厚。

在客家夯土建筑中承重的，主要是夯土墻。木材在贛南民居土屋中，主要用于天花、柱子及檐，一樓與二樓的隔層，也是用木材搭建的，木材的大量使用，使夯土民居有了層次感。有些富裕家庭，通常會(huì)在二樓的房間，用杉樹作為隔墻。用料的時(shí)候，必須是完全干透的杉樹木材，否則使用的時(shí)間將會(huì)大大縮短，而且容易變形導(dǎo)致失去承重的效果。杉樹本身樹干端直，樹形整齊，在贛南山區(qū)繁衍種植。杉木紋理順直，耐腐防蟲，本身就是很好的材料，使用起來不用做太多的修整，也不用上漆，剝皮晾干以后可直接使用。

石塊主要用于地基中，用于加固建筑。石塊選用的，是普通的巖石。夯土建筑有它本身的先天不足，就是怕水?？图蚁让駷榱朔乐褂晁治g夯土墻腳，在墻的下部做高大概30cm的地基，這樣就保證了墻體的安全，不易倒塌。有時(shí)候?yàn)榱思庸毯煌翂Φ膱?jiān)固性，會(huì)在夯土里加入少許碎石塊。在靠近河邊的居民，有時(shí)候也會(huì)用夯土作為粘合劑，以鵝卵石砌筑墻面等（見圖4）。

圖4 夯土鵝卵石砌筑墻面④

此外，贛南夯土建筑的瓦，也是常用到的建筑材料，與江南民居的青灰瓦，并沒有太大的差別，主要是用于防止雨水滲漏、隔熱、隔音、保溫。青磚除少部分富裕家庭會(huì)用到外，在贛南夯土建筑中則很少會(huì)用到。圍屋中也會(huì)用到青磚，通常是將之作為墻面、地面鋪裝的建筑材料。

三、夯土建筑工藝

贛南地區(qū)的夯土民居建筑，一般分為三個(gè)部分：地基、筑墻、蓋瓦。工程開始時(shí)，需夯土用于人工加固地基，使基礎(chǔ)有整體性，提高耐壓強(qiáng)度，保證建筑物的穩(wěn)定，找平地面。然后，往上砌筑大概30cm的左右的石基，再往上筑墻直至墻脊。筑墻，一般分為版筑和磚砌兩種。版筑，即在夯打前，將土體外圍用板或成片的的椽圍緊，以防夯打時(shí)擠散、擠裂土體。它可以分段、分片地夯打。磚筑，是先將夯土放入固定的模具中夯打完成，再將完成的夯土坯砌成夯土墻。蓋瓦在贛南夯土建筑中，相對(duì)來說不是很復(fù)雜的工序，主要采用“一仰一覆”的施工方法。

1.夯土建筑工具

夯土民居建筑的施工，離不開建筑工具。它的建筑工具多種多樣，不同建造階段，使用不同的工具。根據(jù)版筑和磚砌的不同，夯土建筑工具也有差別。只是由于現(xiàn)代燒制機(jī)械磚，替代了夯土建筑的施工，其生產(chǎn)工具也難覓蹤影了。

（1）夯土工具。夯土用的工具為夯杵，杵最早是加工谷物的一種器具。夯杵的大小、重量，一般以單人使用方便為宜。夯頭一般上小下大或上下一致，下部較平整，其直徑約為10～15cm。杵頭有鐵、石和木制等，贛南客家民居建造，多使用木制杵頭，鐵器制品并不多見。夯頭大小不一，形式也較多。木杵的材料，多用硬木，如棗木、槐木、榆木、柏木之類。夯硪則主要用于大面積的農(nóng)田筑壩、池塘圍堰等夯土，有時(shí)也會(huì)用廢棄的石磨碾子替代（見圖5）。

圖4 夯硪及夯杵工具⑧

（2）筑墻工具。筑墻工具有兩類工具：一類是版筑工具，一類是筑磚工具。版筑厚度一般在30～40cm，長(zhǎng)度一般不超過300cm。贛南圍屋的墻基比較厚，版筑工具也就顯得笨重許多。筑墻時(shí)，四周用板或椽子將夯土體加以限制，可以較為精確地控制夯土體的體積。版筑的工具，有打墻板（也可用椽或桿代替）、椽子、插桿、立柱、橫桿、抬筐、扁擔(dān)、簸箕，等等（見圖6）。

圖4 版筑工具之一⑧

土坯磚可以砌出各種建筑，它與人的生活密切相關(guān)。相對(duì)而言，土坯磚用于正屋建筑會(huì)少一些，大多見于畜圈或者耳房之類的小形體建筑。土坯的制作工具，要用到鐵鍬、磚模、石板子，甚至直接手腳并用等。土坯墻一般來說，會(huì)比版筑墻薄，大約有27cm。

2.施工時(shí)間的選擇

按《管子·度地》的說法，夏歷“春三月”是土作施工的最好時(shí)機(jī)。可是在贛南，卻不一定是建房的好時(shí)機(jī)，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)正好進(jìn)入梅雨季節(jié)，常常連續(xù)下雨1～2個(gè)月時(shí)間，土料的含水量過多，雨天也不適宜人們工作。相對(duì)而言，反倒是春夏之交或是“秋三月”，起房較為合適。那時(shí)，第一季勞作播種已經(jīng)基本結(jié)束，雨季已過，泥土新鮮且不誤農(nóng)時(shí)。在贛南，“秋三月”時(shí)，土壤含水量適中，也是起房的好時(shí)機(jī)，第二季收成也基本結(jié)束，最主要的是可以趕在新年前喬遷新居，討個(gè)吉利。

3.基本施工工序

夯土?xí)r，槽底可以視為夯土墻或臺(tái)基的基礎(chǔ)，一定要認(rèn)真處理，否則會(huì)引起塌陷或上部的結(jié)構(gòu)開裂。贛南夯土墻對(duì)臺(tái)基基礎(chǔ)也同樣十分重視，加上贛南風(fēng)水觀念正盛，選址、擇日開工與上梁，都是極為重要的儀式。另外，要達(dá)到夯實(shí)的厚度要求，這是決定結(jié)構(gòu)強(qiáng)度的關(guān)鍵。贛南雖然是個(gè)多山地區(qū)，但多為丘陵地帶，臺(tái)基石材硬度有限，以紅壤巖石居多，這種石材易風(fēng)蝕粉化，因此需要深埋并做裙墻處理。裙墻以上則以版筑夯土為主，有時(shí)需夾入多片竹條以增強(qiáng)夯土的拉應(yīng)力。夯土?xí)r，一般兩人相對(duì)手執(zhí)夯杵，有節(jié)奏地夯打直至嚴(yán)實(shí)。制作的夯土要有恰當(dāng)?shù)乃冶?，太大或太小都不利于夯?shí)。最后的潑灰要過篩，不可以有過大顆粒，防止施工后白灰的繼續(xù)消解，且潑灰宜在1～2天內(nèi)使用，防置太久就會(huì)失效。

四、結(jié)語

夯土民居建筑在當(dāng)?shù)厝说恼J(rèn)識(shí)中，有一個(gè)共同的優(yōu)點(diǎn)，那就是冬暖夏涼,建造相對(duì)簡(jiǎn)單易行，尤其是對(duì)于廣大農(nóng)村來說，建筑成本也較低。夯土民居建筑的所有材料，都來自自然，冬天能有效地阻擋凌冽的寒風(fēng)，保持屋內(nèi)溫暖的環(huán)境；在炎熱的夏天，屋內(nèi)夯土地面與大地相通，接收大地的涼氣，使室內(nèi)清氣涼爽。夯土民居建筑功效好又方便取材，隨著時(shí)間的推移，夯土建筑又能回歸自然，是一種優(yōu)良的、輪回往復(fù)的超循環(huán)自然結(jié)構(gòu)體系。贛南民居夯土建筑，具有就地取材、節(jié)省資源、建造工期短和造價(jià)低等優(yōu)勢(shì)，同時(shí)又不會(huì)給大自然帶來任何不可降解的垃圾。

夯土建筑與外界環(huán)境有一定相互關(guān)聯(lián)的區(qū)域，室內(nèi)外土體表面材料基本一致，土體建筑材料取自天然的狀態(tài)，表現(xiàn)出粗獷的土質(zhì)感，室內(nèi)外沒有明顯的邊界，也分不太清楚建筑與環(huán)境的界線，居民始終與土地保持了天然的親和性，加上室內(nèi)外大量采用原木裝飾，盡量避免了材料帶來的環(huán)境污染。因?yàn)楹煌翛]有經(jīng)過任何的加工，抗侵蝕能力以及堅(jiān)固程度，自然是沒有鋼筋混凝土建筑強(qiáng)，因此也有它自身的缺點(diǎn)。比如，夯土建筑的前期保護(hù)工作如果沒有做好，墻面容易崩塌，樓板的木材容易腐蝕，瓦面就容易破損。夯土墻面經(jīng)過長(zhǎng)久的雨水沖刷后，容易產(chǎn)生裂縫，嚴(yán)重的甚至?xí)顾?。要想讓夯土民居建筑保持良好的居住狀態(tài)，還需要定期對(duì)夯土建筑進(jìn)行維修和保養(yǎng)。如對(duì)屋頂瓦片進(jìn)行查缺補(bǔ)漏，以及對(duì)夯土墻不定期地進(jìn)行粉刷等。

如今，在建筑材料與工藝日益發(fā)達(dá)的時(shí)代，夯土民居建筑因其天然存在的缺點(diǎn)，正逐漸被磚瓦樓房所代替，傳統(tǒng)的贛南民居瑰寶遭到了大面積毀壞。一個(gè)地區(qū)的文化形成，往往需要幾百年甚至幾千年的沉淀，在大規(guī)模的新農(nóng)村建設(shè)與改造過程中，一些地方“拆舊建新”，導(dǎo)致民居被建設(shè)性破壞，很可能在短時(shí)間內(nèi)使得許多具有悠久歷史文化遺產(chǎn)的建筑“灰飛煙滅”。保護(hù)和利用夯土民居建筑的優(yōu)點(diǎn)、施工技術(shù)，傳承古代文明，可以使之成為現(xiàn)代建筑設(shè)計(jì)可資借鑒的經(jīng)驗(yàn)，這是值得我們加以重視的。

注釋

① 據(jù)著名客家學(xué)者羅香林考證：兩晉南朝至唐以前，遷入贛南的客家人“人數(shù)無多”。參見：羅香林.客家源流考[M].北京：中國(guó)華僑出版社，1989：3-8.

② 客家傳統(tǒng)民居是集家、堡、祠于一體的“聚族而居”的天井式民居，其主要類型大致可分為圍屋、圍攏屋和天井式院落等幾種，贛南地區(qū)的土樓比較少見。參見：肖承光，金曉潤(rùn).客家傳統(tǒng)民居的主要類型及其文化淵源[J].贛南師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2004（4）：50-53.

③龍南里仁白圍體量較小，俗稱“貓柜圍”，但不多見。參見：萬幼楠.贛南圍屋與圍屋背景[J].客家研究輯刊，1997(1)：167-174.

④ 圖1至圖4來源：作者攝影.

⑤ 參見：萬幼楠.贛南客家圍屋[A]//陸元鼎，楊谷生.中國(guó)民居建筑：中卷.廣州：華南理工大學(xué)出版社，2003：611-631.

⑥ 這類建筑舊時(shí)一般為世家大族或商賈巨富所建，能使一個(gè)宗族、一個(gè)姓氏甚至一個(gè)村落的所有人,可以和諧地生活在一個(gè)擁有數(shù)十間或數(shù)百間的巨祠里，是贛南客家人建房追求的最高境界。參見：羅勇.客家贛州[M]. 南昌：江西人民出版社，2004：80-82.

⑦ 這種“三合土”是一種“補(bǔ)料”，古人常用這種材料補(bǔ)陶器、米礱和米礱槽溝等.

⑧ 圖5、圖6來源：作者自繪.