陳皮的食療功能

楊天權(quán)+阮笑芬

陳皮，原名橘皮，為蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮，陰干或曬干而得。陳皮，常剝成數(shù)瓣，呈不規(guī)則片狀，厚1～4毫米。外表橙紅色或紅棕色，有細(xì)皺紋及凹下的油點(diǎn)，內(nèi)表皮淺黃白色，粗糙，帶黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束，質(zhì)稍硬而脆，氣香，味辛、苦。

陳皮粉末特征：表皮細(xì)胞淡黃棕色，呈多角形，氣孔類圓形，直徑20～25微米，陳皮含揮發(fā)油、橙皮苷、川陳皮素、肌醇、維生素B1等，尚含有檸檬烯、黃酮類化合物等。

陳皮的藥理作用

1.對(duì)呼吸系統(tǒng)的作用

祛痰作用。陳皮所含揮發(fā)油有刺激性祛痰作用，使痰液易咳出，祛痰作用的主要成分檸檬酸和蒎烯。

平喘作用。鮮橘皮煎劑對(duì)家兔氣管灌流，對(duì)支氣管擴(kuò)張作用微弱;陳皮醇提取物對(duì)豚鼠氣管的松弛作用較強(qiáng)，對(duì)蕓香科11種理氣藥試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，以橘皮的平喘效價(jià)較高。

2.對(duì)消化系統(tǒng)的作用

對(duì)大鼠幽門實(shí)驗(yàn)性胃潰瘍，皮下注射橙皮甙，可明顯抑制潰瘍的發(fā)生發(fā)展，抑制胃液分泌。陳皮所含揮發(fā)油，可促進(jìn)消化液分泌，排除腸管內(nèi)積氣。

溶解膽結(jié)石。給大鼠注射橙皮甙，可增加膽汁和膽汁內(nèi)固體物的排出量，如并用維生素C、維生素K，可增強(qiáng)其利膽效應(yīng);用陳皮揮發(fā)油浸泡人膽固醇結(jié)石，可見(jiàn)10例膽固醇結(jié)石在13分鐘至2.5小時(shí)內(nèi)外殼溶解，22小時(shí)內(nèi)完全溶解。

3.對(duì)心血管系統(tǒng)的作用

陳皮對(duì)動(dòng)物血壓可見(jiàn)升壓和降壓雙向作用。

升壓作用。給犬靜脈注射陳皮注射液，可見(jiàn)血壓明顯升高，維持約3分鐘后血壓恢復(fù)正常。

降壓作用。給犬靜滴甲基橙皮甙，能使冠狀動(dòng)脈阻力降低，血流量增加，血壓下降，心率減慢，對(duì)心肌耗氧量和心肌氧利用率無(wú)明顯影響。

筆者曾將陳皮粉用微波爐加熱5分鐘左右，吃該粉約10克后發(fā)現(xiàn)，可使血壓有所降低，心率有所減慢?？赡苡捎陉惼ず浟枯^高，對(duì)心肌有抑制作用，使心肌易接受迷走神經(jīng)沖動(dòng)，心率減慢。

陳皮的藥用適應(yīng)證

1.肝胃不和

胃主受納，以降為順，情志不和，肝失疏泄，氣機(jī)不暢，橫逆犯胃，則成肝胃不和之病癥，用陳皮和青皮這一藥對(duì)甚為合拍。陳皮辛苦溫，能理氣健脾、燥濕化痰;青皮辛苦溫，能疏肝破氣、散積化滯。青皮所含的成分與陳皮相似，青皮為未成熟的果皮，其性較緩。兩藥同用，功擅理氣健脾，適用于肝胃氣郁之脘痞病癥。此藥對(duì)劑量，陳皮10克為宜，青皮5～10克為宜。

2.膽結(jié)石

以10%橘油膽酸鈉乳劑治療膽結(jié)石5例也有效。

3.咳嗽痰多

痰濕重者，可用橘皮配伍制半夏、茯苓治療有效。

4.急性乳腺炎

用陳皮20克，甘草1克，加水150毫升濃煎分兩次服，88例中治愈85例，平均治愈時(shí)間為2天。服1～2劑治愈者67例（76.1%），服3～5劑治愈者18例（20.5%），平均為2劑。

5.休克

據(jù)報(bào)道，陳皮提取物主要成分為對(duì)羥福林，治療感染性休克有效率為96.4%，對(duì)流行性出血熱低血壓休克療效亦然。

注意：陳皮辛散苦燥，溫能助熱，對(duì)舌赤少津，內(nèi)有實(shí)熱者慎用。