山西美食 晉膳盡美

秦魯

明清時(shí)期，晉商四海稱雄，富甲一方，其足跡遍布大江南北。富裕之后的晉商在故里修建了一座座大院；在其所到之地，也修建了一處處宏偉壯觀、富麗堂皇的建筑——晉商會(huì)館！明清輝煌之時(shí)，晉商曾建立了覆蓋全國(guó)的約400座山西會(huì)館，就連西藏、新疆等地都有其存在，“凡商貿(mào)繁華處必有晉商，有晉商居處，必有會(huì)館”。 陜西山西會(huì)館最早由晉商先輩們捐資興建于清朝，位于老西安城東關(guān)的長(zhǎng)樂(lè)坊。2006年由西安高特普投資管理公司投資，邀請(qǐng)著名設(shè)計(jì)師參與設(shè)計(jì)，陜西山西會(huì)館又重新聳立在古城西安的繁華地段——南二環(huán)上。2012年，由陜西晉商文化傳媒公司在高新二路北口（比鄰南二環(huán)）再修陜西山西會(huì)館迎賓樓，以續(xù)寫(xiě)晉商曾經(jīng)的輝煌。

一次偶然機(jī)會(huì)，我有幸結(jié)識(shí)了陜西山西會(huì)館張衛(wèi)榮董事長(zhǎng)，在其邀請(qǐng)下，我來(lái)到了位于西安市高新二路北口太白莊園二樓的陜西山西會(huì)館。進(jìn)入會(huì)館內(nèi)，其山西民居裝飾風(fēng)格很快吸引了我，感覺(jué)瞬間穿越歷史，進(jìn)入了一個(gè)古老的山西大院。各式古典式家具處處透露出晉商文化氣息。張衛(wèi)榮董事長(zhǎng)給我介紹說(shuō)，早年他和很多晉商一樣，靠家鄉(xiāng)的煤炭資源起家，后來(lái)事業(yè)發(fā)展到西安，先后成立了陜西晉龍煤業(yè)有限公司、陜西晉商文化傳媒有限公司、陜西源硒地農(nóng)業(yè)科技有限公司、陜西山西會(huì)館等。在事業(yè)打拼中，他也遇到了很多發(fā)展瓶頸，但他每次把問(wèn)題都當(dāng)作一次機(jī)遇，迎刃而解。我問(wèn)他處理問(wèn)題的秘訣，他回答是八個(gè)字“誠(chéng)信、和諧、勤儉、開(kāi)拓”，這也是他們公司的理念。他說(shuō)這八個(gè)字說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)難，但如果你做到了機(jī)會(huì)自然而然的就會(huì)找到你。就像當(dāng)初他成立陜西山西會(huì)館和陜西源硒地農(nóng)業(yè)科技有限公司，許多朋友不解，都說(shuō)他一個(gè)搞煤炭生意的涉足餐飲服務(wù)和農(nóng)業(yè)是不是一時(shí)興起？他說(shuō)成立陜西山西會(huì)館初衷很簡(jiǎn)單，就是為了給在陜西打拼的山西人一個(gè)家，再續(xù)秦晉之好之美譽(yù)，傳承晉商之文化。目前陜西山西會(huì)館經(jīng)過(guò)十年發(fā)展，不僅繼承明清之“聯(lián)絡(luò)鄉(xiāng)誼、感懷詳情、匯聚會(huì)議、祭祀神靈、聚眾演戲、幫助同鄉(xiāng)”等，同時(shí)結(jié)合當(dāng)代社會(huì)人群普遍亞健康的狀態(tài)，供應(yīng)菜肴百分之六十都具有養(yǎng)生功能，將中醫(yī)藥食同源食補(bǔ)理念植入進(jìn)來(lái)，從而滿足人們對(duì)養(yǎng)生食品的訴求，這就是后來(lái)成立陜西源硒地農(nóng)業(yè)科技有限公司的又一個(gè)重要原因，在安康市平利縣投資租下幾千畝土地種植含有富硒的農(nóng)產(chǎn)品。一方面可以保障會(huì)館食材安全，讓大家吃的放心、健康；另一方面可以進(jìn)軍被現(xiàn)代人愈來(lái)愈重視的健康養(yǎng)生市場(chǎng)。如今的陜西山西會(huì)館不光在陜的山西人，許多當(dāng)?shù)厝撕陀慰鸵捕寄矫鴣?lái)。張衛(wèi)榮董事長(zhǎng)說(shuō)陜西山西會(huì)館現(xiàn)在的經(jīng)營(yíng)理念是堅(jiān)守晉商仁義禮智信，就是把中華五千年文化、大院民俗文化、百年晉商文化、關(guān)公誠(chéng)義文化同老陳醋的醇香、汾酒的甘醇以及別有風(fēng)味的山西美食有機(jī)結(jié)合，給在古城的八百萬(wàn)人民奉獻(xiàn)出正宗的新派晉菜。在和張衛(wèi)榮董事長(zhǎng)談話時(shí)正趕上開(kāi)員工例會(huì)，他只是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單講了幾句話就結(jié)束了會(huì)議，他對(duì)我說(shuō)他這人不喜歡長(zhǎng)篇大論，實(shí)際點(diǎn)，他把每個(gè)員工都當(dāng)成家人對(duì)待，關(guān)心理解他們，只有在一個(gè)和諧的人文環(huán)境下才能帶來(lái)企業(yè)的長(zhǎng)久發(fā)展。