三個(gè)甜柿早熟品種生物學(xué)特性及產(chǎn)量和品質(zhì)研究

蘇彩虹，郭創(chuàng)業(yè)，黃雪民，張麗萍，楊新民

(山西省農(nóng)科院棉花研究所，山西 運(yùn)城044000)

我國(guó)是擁有柿品種資源最豐富的國(guó)家，也是柿栽培面積最大、產(chǎn)量最高的國(guó)家［1］，但我國(guó)原產(chǎn)的柿資源絕大多數(shù)是澀柿，甜柿品種比較少［2-4］，甜柿早熟資源更加缺乏，目前生產(chǎn)上大面積推廣的甜柿主要是中熟品種［5-7］，成熟期大多在10月份，國(guó)外甜柿生產(chǎn)成熟期在8～9月份的也比較少［8-12］。栽植早熟品種可以與大面積中熟品種錯(cuò)開上市時(shí)間，利用價(jià)格優(yōu)勢(shì)，提高甜柿栽植的經(jīng)濟(jì)效益，而且因?yàn)槊摑绲年P(guān)系，可以在中熟品種不能順利脫澀成熟的冷涼地區(qū)適當(dāng)發(fā)展，突破生態(tài)區(qū)域限制，拓展甜柿栽培面積。培育優(yōu)良的早熟完全甜柿品種是國(guó)內(nèi)外甜柿研究工作的重要目標(biāo)之一［1，13］，但因完全甜柿早熟親本的缺乏以及柿樹育種周期較長(zhǎng)等問(wèn)題，短期內(nèi)難以滿足生產(chǎn)需求?！嗍痢翘卦缡斓牟煌耆鹗疗贩N，‘伊豆’和‘新秋’成熟期比較早，原產(chǎn)地均為日本，引入我國(guó)后因生態(tài)條件差異較大，需要進(jìn)行生物學(xué)特性及果實(shí)商品性等方面的試驗(yàn)研究，提供生產(chǎn)上參考利用。

1 材料和方法

試驗(yàn)在山西省農(nóng)科院棉花研究所甜柿試驗(yàn)園進(jìn)行，當(dāng)?shù)啬杲邓?00 mm左右，年均氣溫13.3℃，無(wú)霜期210天左右，7～9月為雨季。試驗(yàn)地土壤為黏壤土，石灰性褐土。供試品種為引進(jìn)甜柿早熟品種‘伊豆’、‘新秋’和‘赤柿’，三個(gè)品種中，‘赤柿’為不完全甜柿，其余兩個(gè)品種為完全甜柿［14-15］。試驗(yàn)樹嫁接砧木為1998年春季種植的君遷子苗，1999年春季在本所甜柿試驗(yàn)園采集三個(gè)品種的接穗嫁接，嫁接苗于2000年春季移栽定植。定植株行距為2.5 m×3.0 m。單株小區(qū)，6次重復(fù)。試驗(yàn)樹管理:冬季隔年擴(kuò)穴施基肥一次，每年開花后追肥一次;越冬和春季萌芽前各灌一次水，生長(zhǎng)季依據(jù)土壤含水狀況灌水2～3次。

對(duì)各品種物候期、生物學(xué)特性、產(chǎn)量和品質(zhì)性狀等進(jìn)行調(diào)查，果皮著色采用RHS植物比色卡比色，柿果硬度用GY-4數(shù)字式水果硬度計(jì)測(cè)定，可溶性固形物含量用手持式折光儀測(cè)定。

2 結(jié)果與分析

2.1 三個(gè)甜柿早熟品種的生物學(xué)特性

2.1.1 物候期 甜柿的物候期具有一定的生態(tài)區(qū)域性，受氣候因素等影響較大。表1是普通年份各品種的物候期表現(xiàn)，三個(gè)品種間發(fā)芽期差異比較小，但發(fā)芽期受春季氣溫回升狀況影響較大，因此甜柿的發(fā)芽期在不同年份并不是固定不變的。春季氣溫回升較晚，則發(fā)芽較晚，如2011年‘伊豆’發(fā)芽期在4月中旬;2014年春季氣溫回升早，發(fā)芽期在3月下旬。如果遭遇嚴(yán)重晚霜凍害等特殊氣候，會(huì)有二次發(fā)芽現(xiàn)象(2010年)。發(fā)芽時(shí)間與樹體生長(zhǎng)狀況也有關(guān)系，營(yíng)養(yǎng)積累不足的個(gè)體發(fā)芽時(shí)間會(huì)延后。

表1 三個(gè)早熟甜柿品種的物候期Tab.1 The phenophase of three early－maturing non－astringent persimmon cultivars

‘伊豆’和‘新秋’是單雌花，雄蕊退化，開花期在5月上旬，‘赤柿’雌雄同株，雄花開花期一般年份在5月4日左右，比三個(gè)品種的雌花開花期提前4天左右。甜柿的雌花開花后授粉時(shí)間比較短，而雄花開放后授粉時(shí)間較長(zhǎng)，因此‘赤柿’雄花開放早，對(duì)授粉比較有利。甜柿品種個(gè)別樹體會(huì)有二次開花現(xiàn)象，即夏秋季節(jié)個(gè)別枝條開花結(jié)果，這樣的果實(shí)一般生長(zhǎng)較小，不能正常成熟。

三個(gè)甜柿品種中‘赤柿’成熟期最早，‘赤柿’也是目前國(guó)內(nèi)外甜柿品種中極早熟的，種子多的果實(shí)8月上旬即可脫澀，8月下旬～9月上旬即可成熟采收(表1)，種子少或無(wú)種子的柿果脫澀不完全或不脫澀，但成熟期基本相同;‘新秋’和‘伊豆’成熟期比較接近，8月下旬～9月上旬脫澀，但剛脫澀的柿果口感較淡，著色也不好，需經(jīng)一定時(shí)期果實(shí)內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)換，9月中下旬方可成熟上市。

2.1.2 樹冠特性 ‘伊豆’有主干，樹姿開張，樹形較圓，大樹主枝生長(zhǎng)較長(zhǎng);樹冠高較‘赤柿’矮，但較‘新秋’高，差異達(dá)極顯著水平(表2);冠徑與‘赤柿’差異不顯著，極顯著大于‘新秋’;幼樹生長(zhǎng)較緩慢，發(fā)枝少，樹勢(shì)較弱。

表2 三個(gè)早熟甜柿品種的樹冠特性(2015年)Tab.2 The canopy characteristic of three early－maturing non－astringent persimmon cultivars

‘新秋’干性弱，自然生長(zhǎng)條件下，主枝較短，易萌發(fā)密生短枝，樹體小而郁閉，即使幼樹期不留柿果，樹體仍然生長(zhǎng)較小，從表2可見(jiàn)，定植16年樹仍然較矮，冠幅也小。

‘赤柿’樹冠松散而開張，大樹偏傘形，主枝長(zhǎng)，發(fā)枝量中等，長(zhǎng)勢(shì)較其他兩個(gè)品種強(qiáng)，結(jié)果后枝條易下垂，雄花集中生長(zhǎng)在部分枝條，因此整形修剪需注意雄花枝的分布，如果修剪過(guò)重，會(huì)影響來(lái)年雄花生長(zhǎng)量。

2.1.3 枝、葉和花器特性 柿樹主干和老枝老化后有木栓化的特性，‘伊豆’和‘新秋’基干和老枝木栓化之后自動(dòng)脫落(表3)，樹皮變成較光滑的灰色;新枝和成熟枝條都有較大的皮孔，比較密集，枝皮粗糙，容易辨認(rèn)，‘新秋’成熟枝皮色較深?！嗍痢瘶涓珊椭l周皮不脫落，新枝皮較光滑，皮孔小。

表3 三個(gè)早熟甜柿品種的枝、葉和花器特性Tab.3 The branches，leaves and flowers characteristics of three early－maturing non－astringent persimmon cultivars

‘伊豆’葉片紡錘形，表面光滑，葉片沿主葉脈兩側(cè)內(nèi)折較深，葉柄褐色;‘新秋’葉片較短，基部較圓，有些枝條下部葉片是心形，側(cè)脈較深，凹陷于葉面，特征明顯，葉柄正面是淺褐色，背面是綠色;‘赤柿’葉片比較細(xì)長(zhǎng)，與其余兩個(gè)品種比較，葉面較平，內(nèi)折較淺，葉面光滑，葉柄正面淺褐色，背面綠色。

‘伊豆’和‘新秋’只有雌花(雄蕊退化)，雌花單生，花冠4裂左右，基部聯(lián)合，花期短，授粉時(shí)間短，開花后第二天花冠和柱頭即變褐，但開花前已經(jīng)有授粉能力?！炼埂ü诎腴_張，柱頭稍伸出花冠，授粉能力較差，柿果含種子少，部分種子發(fā)育不全，皺縮退化，有一定單性結(jié)實(shí)能力;‘新秋’花冠較開張，柱頭未伸出花冠，柿果含種子較多，但部分種子發(fā)育不全甚至退化，座果能力差;‘赤柿’既有雌花，又有雄花，雌花單生，遍布樹冠，花冠半開張，柱頭伸出花冠，授粉的柿果含種子多，未授粉的無(wú)種子，授粉少的種子少，雄花吊鐘狀，簇生，3個(gè)一序，中間花較大，兩邊較小，有時(shí)1～2個(gè)一序，雄花開放較雌花早，花期長(zhǎng)，花粉量較大，雄花只集中生長(zhǎng)于某些主枝，這些主枝也有雌花分布，但有些主枝只有雌花。雌花花形較雄花大。

2.2 三個(gè)甜柿早熟品種的產(chǎn)量表現(xiàn)

‘伊豆’具有早實(shí)性，有些嫁接苗當(dāng)年即可開花結(jié)果，自然生長(zhǎng)條件下，幼樹早期留果的樹體生長(zhǎng)緩慢，發(fā)枝少，樹勢(shì)弱。表4試驗(yàn)結(jié)果是在1～3年樹所結(jié)果實(shí)全部摘除的情況下，從第4年開始留果。可以看出，定植9年和13年樹單株產(chǎn)量均低于‘赤柿’，高于‘新秋’，差異達(dá)到極顯著水平，‘伊豆’商品果產(chǎn)量則極顯著高于其他兩個(gè)品種。

‘新秋’樹勢(shì)弱，座果能力差，單株結(jié)果數(shù)極顯著低于‘赤柿’和‘伊豆’，定植9年和13年樹單株產(chǎn)量極顯著低于另外兩個(gè)品種(表4)，受裂紋和蒂隙等影響，商品果率也極顯著低于‘伊豆’。‘新秋’平均單果重和最大單果重極顯著高于‘赤柿’和‘伊豆’，是可以結(jié)大果的品種，但果實(shí)越大越容易出現(xiàn)果面裂紋和蒂隙。

‘赤柿’結(jié)實(shí)性強(qiáng)，單株結(jié)果數(shù)極顯著高于‘伊豆’和‘新秋’，產(chǎn)量也最高，但平均單果重極顯著低于其他兩個(gè)品種，柿果個(gè)體差異也比較大，整個(gè)主枝全開雌花的結(jié)果多而小，有雄花的枝條則柿果少而大?！嗍痢蠊菀壮霈F(xiàn)蒂隙，果肉品質(zhì)也難以達(dá)到商品果要求，目前來(lái)看其柿果基本沒(méi)有商品價(jià)值，一般不會(huì)作為生產(chǎn)上大面積推廣的品種。

表4 三個(gè)甜柿早熟品種在不同樹齡的產(chǎn)量性狀Tab.4 The yield characteristics of three early－maturing non－astringent persimmon cultivars in different ages

2.3 三個(gè)甜柿早熟品種的果實(shí)性狀。

‘伊豆’成熟期果皮橙紅色，著色均勻，2013年9月下旬調(diào)查，果皮色為28B(表5)，果肉淡黃色，不同年份果皮著色程度略有差異，但差距較小;果形扁圓而整齊，果頂凹，果面光潔，無(wú)裂頂、無(wú)蒂隙，果粉較多，正常情況下果實(shí)無(wú)皮裂;柿果核少或無(wú)核;果肉松脆細(xì)膩，多汁，褐斑少或無(wú)褐斑，味甜，品質(zhì)極佳，在三個(gè)早熟品種中柿果商品性最好，但‘伊豆’柿果硬度較低，硬果期較短(表7)，不耐貯運(yùn)。

表5 三個(gè)甜柿早熟品種的果實(shí)外觀性狀Tab.5 The fruit appearance of three early－maturing non－astringent persimmon cultivars

‘新秋’柿果橙黃色，9月下旬果皮色為N25C，果肉淡黃色(表6);果實(shí)較大，含種子較多，果形整齊飽滿，果頂圓，果肉無(wú)褐斑，肉質(zhì)細(xì)膩;果粉較少，部分柿果有皮裂，皮裂果實(shí)除基部外，從頂部到中部密集皴裂，裂口很快轉(zhuǎn)黑，柿果隨之軟化，大果皮裂較多，蒂隙出現(xiàn)幾率也比較高，因此成熟期果面光潔無(wú)蒂隙的硬果比較少，采收后硬果期也是三個(gè)品種中最短的，部分果實(shí)在樹上已軟化。

‘赤柿’含種子多的柿果果皮濃紅，成熟期比色值為N30A，無(wú)種子的果皮橙黃色，種子少的果皮著色不均，有種子的部分果皮紅色，無(wú)種子的部分果皮橙黃色;果粉較多，果面光潔，無(wú)皮裂和裂頂，較大的柿果有蒂隙。成熟期核多的果實(shí)可完全脫澀，但果肉褐斑多;無(wú)核果不脫澀，果肉淡黃色，無(wú)褐斑;核少的柿果果形不對(duì)稱，脫澀不完全，有核的部分果肉脫澀，褐斑多，無(wú)核的部分果肉不脫澀，淡黃色?？梢酝耆摑摹嗍痢凉麆偝墒鞎r(shí)果肉粗硬，汁少，口感差，推遲采收期或采收后放置一段時(shí)間，硬度下降，則果肉汁多，味極甜，但種子多，商品性差，不完全脫澀或完全不脫澀的柿果需經(jīng)人工脫澀或放置一段時(shí)間方可食用。

表6 三個(gè)甜柿早熟品種的果肉性狀Tab.6 The flesh characteristics of three early－maturing non－astringent persimmon cultivars

表7 三個(gè)甜柿早熟品種成熟時(shí)果實(shí)硬度及可溶性固形物含量(2011年)Tab.7 The fruit hardness and soluble solids content of three early－maturing non－astringent persimmon cultivars at maturity

3 討論

三個(gè)甜柿早熟品種中，‘赤柿’柿果成熟期最早，8月下旬～9月上旬即可采收，‘伊豆’和‘新秋’成熟期均在9月中下旬，三個(gè)品種脫澀期均較成熟期提前20～30天左右，發(fā)芽和雌花開花期品種間差異較小，‘赤柿’雄花開花期較雌花早4天左右;‘赤柿’樹勢(shì)較強(qiáng)，‘伊豆’冠徑與‘赤柿’差異不顯著，但冠高極顯著低于‘赤柿’，發(fā)枝較少，因此樹勢(shì)較‘赤柿’弱，‘新秋’樹冠極顯著小于其他兩個(gè)品種;‘伊豆’和‘新秋’主干及老枝木栓化后脫落，枝條皮孔大而多，‘新秋’葉脈凹陷，‘赤柿’葉片細(xì)長(zhǎng)而表面光滑，比較容易辨認(rèn)。

‘赤柿’產(chǎn)最高，其次是‘伊豆’，‘新秋’最低，三個(gè)品種單株產(chǎn)量差異均達(dá)極顯著水平，但在生產(chǎn)上商品果產(chǎn)量才更具有實(shí)際意義，‘伊豆’在株行距為2.5 m×3.0 m的情況下，定植13年樹商品果產(chǎn)量為33.8 kg/株，極顯著高于‘新秋’，‘赤柿’則幾乎沒(méi)有商品果產(chǎn)量。

‘伊豆’果形扁圓而整齊，著色均勻，肉質(zhì)細(xì)膩，可溶性固形物含量15.5%，柿果外觀和內(nèi)在品質(zhì)均上乘，商品率93.4%;‘新秋’雖果形飽滿，單果重極顯著高于另兩個(gè)品種，果實(shí)肉質(zhì)細(xì)膩，可溶性固形物與‘伊豆’沒(méi)有顯著差異，但部分柿果有皮裂或蒂隙，成熟后軟化快，定植13年樹商品率只有46.9%，極顯著低于‘伊豆’;‘赤柿’果面光潔，紅色濃郁，但果肉種子多，褐斑多，商品價(jià)值極低。

目前來(lái)看，‘伊豆’在三個(gè)早熟品種中是唯一一個(gè)可以在生產(chǎn)上建園栽植，利用其早熟特點(diǎn)和良好的柿果品質(zhì)，以及一定的產(chǎn)量水平，作為甜柿區(qū)劃中的早熟搭配品種，進(jìn)行有規(guī)劃的栽植;‘赤柿’不宜在生產(chǎn)上推廣應(yīng)用，其利用價(jià)值在于雌雄同株，有單獨(dú)的雌花和雄花，而且雄花量大，開花早，花期長(zhǎng)，生產(chǎn)上作為授粉樹有一定優(yōu)勢(shì)，在目前甜柿早熟資源缺乏的情況下，‘赤柿’可以作為培育早熟品種重要的遺傳資源;‘新秋’產(chǎn)量低，柿果皮裂等問(wèn)題目前生產(chǎn)上還難以解決，不宜盲目栽植。

‘伊豆’進(jìn)入結(jié)果期早，個(gè)別嫁接當(dāng)年苗即可開花結(jié)果，一般定植2～3年即進(jìn)入結(jié)果期，可以作為早實(shí)密植建園品種，及早取得經(jīng)濟(jì)收益，但留果太早樹體生長(zhǎng)較小，單株產(chǎn)量低;如果要求成年樹達(dá)到一定的產(chǎn)量水平，可適當(dāng)推遲結(jié)果時(shí)間，幼樹期不留柿果，并加強(qiáng)樹體培養(yǎng)?！炼埂娜秉c(diǎn)是柿果硬度較低，硬果期只有10～20天左右，比較不耐貯運(yùn)。

另外，‘伊豆’引進(jìn)我國(guó)北方地區(qū)后成熟期比日本原產(chǎn)地提前10～20天左右［16］，‘新秋’提前20～30天左右［17］，可以提早進(jìn)入國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，利用價(jià)格優(yōu)勢(shì)增加甜柿生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)收益;而‘新秋’在我國(guó)北方地區(qū)樹體的生長(zhǎng)狀況和產(chǎn)量、品質(zhì)等表現(xiàn)與原產(chǎn)地差距也比較大［17］，究其原因除氣候特征外，與栽植地土質(zhì)、嫁接砧木等也有一定的關(guān)系。

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