新時期高職院?！豆δ苄允称放c藥膳》課程改革的新舉措

張友維

摘 要：在新課標的教學理念指導下，高職院校也應當革新教學模塊，積極促進教學改革。在此過程中，教師應當探索教學的新途徑。就《功能性食品與藥膳》課程改革提出了幾點新的舉措，以期通過理論和實踐的結合來達到提升教學質(zhì)量，提高學生的整體素質(zhì)，為新時期人們對食品安全的重視問題打開思路。

關鍵詞：高職院校;教學模式;課程改革;教學舉措

高職院校的教育理念是以學生職業(yè)為導向，面向社會的人才培養(yǎng)模式。隨著現(xiàn)代社會人們對社會實踐要求的提高，現(xiàn)代教育技術的不斷更新，高職院校需要不斷的革新教育理念?！豆δ苄允称放c藥膳》課程是以食品為主導的一門課程，和營養(yǎng)科學、預防醫(yī)學相結合，具備很強的應用型特點，隨著人們對食品安全要求的提升，課程也應當及時進行改革，以適應現(xiàn)代社會對食品安全和藥膳安全的要求。

一、《功能性食品與藥膳》課程存在的問題

現(xiàn)如今，人們對食品與藥膳的養(yǎng)生已經(jīng)越來越關注，功能性食品已經(jīng)在市面上成為消費的主力軍，人們對此的需求也是朝著多樣化的方向發(fā)展?！豆δ苄允称放c藥膳》課程教學應當結合現(xiàn)代人的需要，注重前瞻性和應用性，但是仍然存在以下兩個問題：

1.重視理論而忽視能力的現(xiàn)象

《功能性食品與藥膳》課程一直以來都是以教師教授理論為主，學生在學習中處于被動地位，而且接受的理論知識很多，實踐能力不強，這與現(xiàn)代社會對學生實踐能力的要求相違背，也與高職院校要求培養(yǎng)技術性、實用性和專業(yè)性人才的理念相違背。

2.存在重視結果而忽略過程的傾向

《功能性食品與藥膳》這門課的目的是為了更好地培養(yǎng)應用型人才，所以教師往往通過各種考核來促進學生的成績，但是卻忽視了他們平時知識的積累，讓學生只看到了考核成績，而并不知道他們平常學習的狀況如何。

綜上所述，《功能性食品與藥膳》這門課程應當結合新時期對課程的要求進行改革，如此才能滿足高職院校培養(yǎng)學生應用和實踐技能的要求。

二、《功能性食品與藥膳》課程改革的新舉措

1.重視課程的綜合性，將理論與實踐結合改革

《功能性食品與藥膳》雖然要求學生掌握很強的理論知識，但是對實踐的技能也有著很高的要求，而且這也是一門綜合性極強的課程。從教材的內(nèi)容上就可以看到，《功能性食品與藥膳》包含了食品衛(wèi)生、生物技術、食品營銷、藥膳營銷等多方面的知識，這就要求教師在理論的教學過程中讓學生學會對各方面的知識進行融會貫通，但是這還遠遠不夠，該課程要求培養(yǎng)應用型和技術型的人才，所以應當在理論學習中掌握良好的技能，通過各種食品檢驗技術、粉碎技術、加工工藝等方面的培養(yǎng)，學生能夠將理論作用于實踐，培養(yǎng)他們的創(chuàng)新能力和實踐能力。

2.改革教學模式，豐富教學手段？？

《功能性食品與藥膳》在教學中往往由于老師不是偏重于理論，就是過多的實踐，往往會讓學生產(chǎn)生粗糙感，因此，教師應當選擇豐富多樣的教學手段對課程內(nèi)容進行優(yōu)化和革新。比如，運用多媒體手段吸引學生的注意力，更好地掌握知識和技能;對于課本上的內(nèi)容，要注意重點的地方多運用師生互動、生生合作、多媒體技術等手段，才能提高學生的興趣，讓學生對知識融會貫通。對于不太重要的地方，則可以粗講和略講，因此，教師必須取舍得宜，才能讓學生掌握教學的精髓。

3.建立良好的課程評價指標

《功能性食品與藥膳》綜合性較強，不僅需要學生掌握較好的理論知識，而且需要學生充分地參與社會實踐，否則無法適應社會對人才的需求。驗證學生學習能力的方法，則可用課程評價指標來評判，通過建立課程評價體系，一方面，可以知道學生是否掌握了學習，另一方面，還可以對學生進行綜合考核，讓他們知道缺點在哪里，優(yōu)點在哪里，從而在今后的學習中優(yōu)化自己的學習，更好地促進該課程的改革發(fā)展。

《功能性食品與藥膳》課程的改革不是一朝一夕可以完成的，在理論上需要通過各種教學手段來培養(yǎng)學生學習的興趣，在實踐中需要鍛煉學生的操作能力，還必須建立一套行之有效的教學評價指標，通過三管齊下，促進課程改革的進步。

參考文獻：

[1]楊福臣.高職食品類專業(yè)《功能性食品學》教材建設研究[J].職教通訊，2014.

[2]辛寶忠.深化黑龍江省職業(yè)院校課程改革的新思考[J].職業(yè)技術，2013.

編輯 薄躍華