甘薯儲(chǔ)藏招招鮮

翟洪民

一、舊窖消毒

甘薯入窖前，舊窖洞要重新挖一遍，以見新土為準(zhǔn)，舊土運(yùn)出窖外。若窖內(nèi)比較干燥，可潑幾桶清水，以保持窖內(nèi)濕潤(rùn)。存放甘薯前先用50%多菌靈可濕性粉劑1200倍液或50%硫黃懸浮劑800倍液均勻噴灑地窖，以達(dá)到殺菌消毒的目的；或用硫黃點(diǎn)燃后蓋嚴(yán)窖口和氣眼進(jìn)行熏蒸消毒。每立方米用硫黃100克。

二、適期收獲

甘薯是營(yíng)養(yǎng)體，具有無限生長(zhǎng)特性，過早收獲產(chǎn)量低，過晚收獲易受冷害不耐儲(chǔ)藏。在氣溫18℃時(shí)開始收獲，氣溫10℃以上收完最佳。收獲時(shí)要輕刨、輕運(yùn)、輕放，剔除帶病、蟲咬、破損、水淹的薯塊，一般隨刨隨入窖。

三、浸種消毒

甘薯入窖前，宜用50%多菌靈膠懸劑500倍液浸種10分鐘，瀝干水分再入窖。將甘薯搬運(yùn)入窖時(shí)應(yīng)輕拿輕放，注意不要損壞甘薯皮，并按大小分級(jí)堆放以便倒窖。窖內(nèi)裝放甘薯一般以占窖空間70%左右為宜。

四、加強(qiáng)管理

應(yīng)掌握前期通氣降溫，中期保溫防寒，后期平穩(wěn)窖溫三個(gè)原則。

1. 儲(chǔ)藏初期

甘薯在入窖后20天內(nèi)，溫度高，濕度大，常發(fā)生“發(fā)汗”現(xiàn)象，使堆表薯塊造成濕害，可在薯堆上覆蓋一層干草。初期應(yīng)開窖口和氣眼，散熱排濕，待窖溫基本穩(wěn)定在14～15℃時(shí)，及時(shí)關(guān)閉窖口、氣眼，一般控制在11～12℃為宜。

2. 儲(chǔ)藏中期

甘薯入窖后20天～翌年2月上旬為中期。此時(shí)氣溫低，薯塊溫度低于10℃后就會(huì)發(fā)生凍害，造成薯塊萎縮、薯心變硬，皮層下有黑筋，味道酸苦。嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生“爛窖”。預(yù)防凍害的方法：首先是不能讓受凍的薯塊入窖；其次是在嚴(yán)冬風(fēng)雪天，井窖要加蓋，還要堵塞通氣孔。在室內(nèi)或室外的薯堆，要及早蓋上稻草或其他軟草，如天氣太冷或有雪水，一定要上蓋塑料膜，既要保持薯堆溫度，又要防止雪水浸入薯堆。為保證窖溫不低于10℃，除關(guān)閉門窗氣眼外，還可加厚窖頂蓋土或垛草，薯堆上也可蓋草，窖旁設(shè)置擋風(fēng)屏障等。

3. 儲(chǔ)藏后期

翌年立春后，甘薯經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)藏后生理機(jī)能衰退，此時(shí)氣溫回升，可在無風(fēng)晴天中午打開窗口、氣眼，通風(fēng)換氣，以防悶窖，同時(shí)也要嚴(yán)防窖溫升高，引起種薯發(fā)芽。在儲(chǔ)藏期間要注意兩點(diǎn)：一是勤檢查，發(fā)現(xiàn)爛薯及時(shí)剔除；二是下井窖前一定要用燈試驗(yàn)，如火不滅，人員才能進(jìn)窖，以免造成缺氧窒息事故。

（作者聯(lián)系地址：山東省棗莊市山亭區(qū)農(nóng)業(yè)局 郵編：277200）