梅再勝 陳惠 張蜜 王清
雙孢蘑菇生產(chǎn)過程中的十二種常見問題及防治技術(shù)
梅再勝陳惠張蜜王清
特約欄目主持:李金堂
男,植物病理學(xué)博士,副教授,濰坊科技學(xué)院蔬菜病蟲害研究所所長,濰坊市優(yōu)秀青年知識(shí)分子,壽光市現(xiàn)代教育技術(shù)教學(xué)能手。主要從事蔬菜病蟲害診斷、防治、預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)、植保軟件開發(fā)等方面研究。主講《普通植物病理學(xué)》、《農(nóng)業(yè)植物病理學(xué)》、《蔬菜病蟲害識(shí)別及防治》等多門課程。主編出版《蔬菜病蟲害防治圖譜》系列叢書(共9冊(cè))。研制成功“蔬菜病蟲害診斷防治實(shí)用專家系統(tǒng)(VDDS)”軟件(軟件包含千余種蔬菜病蟲害及萬余幅數(shù)碼圖片)。主持、參與國家及省部級(jí)課題多項(xiàng),發(fā)表科研論文30余篇。
導(dǎo)讀:雙孢蘑菇生產(chǎn)過程中,除了雜菌感染和害蟲為害之外,還存在菌種不萌發(fā)、菌種萌發(fā)后不吃料、菌絲消失、死菇等12種常見問題,如不采取有效措施進(jìn)行防治,會(huì)影響雙孢蘑菇的產(chǎn)量、質(zhì)量和商品性狀,甚至絕收。針對(duì)于此,分析了這些問題發(fā)生的原因并介紹了相應(yīng)的防治措施。
雙孢蘑菇生產(chǎn)過程中,除了雜菌感染和害蟲為害之外,還存在菌種不萌發(fā)、菌種萌發(fā)后不吃料、菌絲消失、死菇等12種常見問題,現(xiàn)將其原因和防治技術(shù)介紹如下。
1.1癥狀
菌種塊接種到培養(yǎng)料上,未見菌種萌發(fā)。
1.2原因
①播種時(shí)連續(xù)2~3天溫度高于33℃,使菌種菌絲灼傷;②培養(yǎng)料內(nèi)氨氣濃度過大,導(dǎo)致菌種菌絲中毒;③菌種老化;④有螨蟲為害。
1.3防治技術(shù)
①氣溫穩(wěn)定降至32℃以下,最好是18~28℃時(shí)播種;若播種后遇32℃以上高溫天氣,早、晚及時(shí)通風(fēng)透氣,防止菇房長期處于高溫、悶熱狀態(tài)。②若培養(yǎng)料內(nèi)氨氣濃度過大,可采用打扦、翻格、通風(fēng)、噴灑甲醛中和等措施,及時(shí)排出氨氣,再補(bǔ)播雙孢蘑菇菌種。③購買菌種時(shí),應(yīng)選適齡菌種;如果已播的菌種確為老化菌種,須及時(shí)重新補(bǔ)種適齡優(yōu)良菌種。④螨蟲為害時(shí),首先噴施炔螨特乳油或溴氰菊酯乳油滅殺螨蟲,再補(bǔ)播雙孢蘑菇菌種。
2.1癥狀
菌種塊接種到培養(yǎng)料上以后,菌絲能夠萌發(fā),卻不深入培養(yǎng)料內(nèi)。
2.2原因
①培養(yǎng)料含水量嚴(yán)重不足、濕度過大;②偏酸(pH值在6.5以下);③營養(yǎng)成分配制不合理;④氨氣濃度過大;⑤有小粒霉病為害。
2.3防治技術(shù)
①可用報(bào)紙覆蓋菌床,向報(bào)紙上噴1%生石灰水加濕,向菇房地面和墻壁噴水,增加濕度;培養(yǎng)料濕度過大,反打扦或撬料,再加大通風(fēng)力度,使培養(yǎng)料內(nèi)水分快速蒸發(fā);②培養(yǎng)料pH值6.5以下,可用pH值8~9的生石灰水噴灑;③培養(yǎng)料營養(yǎng)成分配制不合理,分析配方,對(duì)癥下藥;④氨氣濃度過大,噴施少量甲醛中和、加強(qiáng)通風(fēng)透氣,排出氨氣;⑤有小粒霉病輕微感染,及時(shí)挖除感病部分,重新補(bǔ)播菌種。
3.1癥狀
菌絲在培養(yǎng)料中分布稀疏,長勢(shì)纖細(xì)瘦弱、不健壯、不旺盛,菌絲生活力差、積累營養(yǎng)少。
3.2原因
①培養(yǎng)料配比不合理,必需營養(yǎng)成分不足;②溫度、濕度過高或過低,通風(fēng)透氣條件不好。
3.3防治技術(shù)
①按科學(xué)配方合理配制培養(yǎng)料,營養(yǎng)成分不足,可有針對(duì)性地向床面噴灑營養(yǎng)液;②及時(shí)調(diào)節(jié)菇房溫度、濕度和通風(fēng)透氣等條件,促進(jìn)菌絲健壯生長。
4.1癥狀
菇床菌絲突然開始消失,且消失面積逐漸擴(kuò)大。
4.2原因
①主要是螨蟲為害;②菇床覆土后,澆水過多。
4.3防治技術(shù)
①按技術(shù)規(guī)范搞好培養(yǎng)料發(fā)酵和菇房衛(wèi)生。螨蟲蟲體很小,為害初期有時(shí)不容易被發(fā)現(xiàn)。因此,雙孢蘑菇播種5天以后,一旦發(fā)現(xiàn)體型細(xì)小、扁平或橢圓形、白色或黃色的螨蟲時(shí),立即用菊酯類農(nóng)藥熏蒸滅殺,或選用炔螨特乳油、溴氰菊酯乳油等藥液噴殺,或用菜籽餅、糖醋與農(nóng)藥配制毒餌誘殺。②菇床覆土后,澆水量要適當(dāng)。
5.1癥狀
菌絲生長過旺,茸毛狀菌絲生長致密,菇床覆土后菌絲常冒出土面,形成較厚的白色菌被,菌被板結(jié)難以出菇。此問題以氣生型菌株發(fā)生最為嚴(yán)重。
5.2原因
①培養(yǎng)料含氮量過高或腐熟過度;②發(fā)菌期間遇高溫、高濕環(huán)境,且通風(fēng)透氣不良,二氧化碳濃度偏大;③菇床覆土后濕度偏大、通風(fēng)透氣偏少。
5.3防治技術(shù)
①按科學(xué)配方合理配制培養(yǎng)料,防止含氮量過高、濕度過大。②控制好培養(yǎng)料發(fā)酵期間的溫度、濕度和通風(fēng)透氣條件,避免培養(yǎng)料分解速度過快而過度腐熟;控制發(fā)菌期間培養(yǎng)料的溫度在15~26℃,超過27℃要及時(shí)通風(fēng)降溫;控制發(fā)菌期間空氣相對(duì)濕度在70%~85%。③菇床覆土后噴水不要過量,噴水要在早晚涼爽時(shí)進(jìn)行;發(fā)現(xiàn)菌絲徒長,及時(shí)用刀子劃破菌被,補(bǔ)覆細(xì)土,適當(dāng)噴水,加大通風(fēng)量。
6.1癥狀
菇床覆土噴水后5~10天菌絲不上覆土,且細(xì)弱并呈灰白色,嚴(yán)重者土層表面完全見不到菌絲,甚至料面發(fā)黑。
6.2原因
①菇床覆土后噴水過多,水分大量滲入培養(yǎng)料,造成料層與土層菌絲脫節(jié);②菇床覆土噴水后,環(huán)境溫度連續(xù)多天超過27℃,通風(fēng)透氣不良,菌絲多天處于高溫、高濕、缺氧狀態(tài),生活力減弱、衰退;③菇床覆土后噴水過少,或菇房保濕性能太差、通風(fēng)過量,使土層過于干燥;菇床覆土后噴施農(nóng)藥過多或濃度過大而產(chǎn)生藥害;④所覆之土酸性重。
6.3防治技術(shù)
①覆蓋菇床選擇適宜的干細(xì)砂壤土或泥炭土,并將pH值調(diào)至7.5~8.0。②菇床覆土后噴水適當(dāng),注意先濕后干,覆土2~3天內(nèi)要輕噴勤噴,將土層的含水量調(diào)足,以剛浸透覆土層而不滲到培養(yǎng)料層為宜。③噴水后通風(fēng)透氣幾小時(shí),至表土不粘手為止,以后幾天在土層干燥時(shí)適當(dāng)噴水;控制環(huán)境溫度在15~26℃,不可超過27℃。④如需施用農(nóng)藥,要選準(zhǔn)農(nóng)藥品種,配制合理濃度及施用量。
7.1癥狀
雙孢蘑菇現(xiàn)蕾以后,成片的菇蕾變黃、萎縮、死亡,這種現(xiàn)象在第二批菇以后發(fā)生較多。
7.2原因
①菇蕾密度較大,營養(yǎng)供應(yīng)不足;菇蕾米粒大小時(shí),噴水過多;環(huán)境高溫高濕,空氣中二氧化碳濃度過大,幼菇缺氧;培養(yǎng)基土層含水量過小;低溫季節(jié)噴水量過多,使菇體水腫黃化,潰爛死亡;②雙孢蘑菇采收時(shí),人工不小心導(dǎo)致周圍小菇受到碰撞而造成損傷;小菇生長過程中溫差過大;③有害病原微生物侵染及害蟲為害;農(nóng)藥使用不當(dāng)產(chǎn)生藥害。
7.3防治技術(shù)
①加強(qiáng)雙孢蘑菇栽培管理,合理通風(fēng)換氣、控溫、控濕,合理用水,創(chuàng)造滿足子實(shí)體生長所需要的條件;②采收時(shí)要小心,不要傷害到小菇;③搞好菇房環(huán)境衛(wèi)生,加強(qiáng)病蟲害防治,注意合理使用農(nóng)藥。
8.1癥狀
菇床結(jié)菇部位較低,甚至長在覆土層以下;或者出菇過早,菇體長出覆土層,菇柄長、菇體畸形、菇蓋上有泥土,并且影響下一批雙孢蘑菇的產(chǎn)量。
8.2原因
①菇床培養(yǎng)料過厚、濕度過大;②培養(yǎng)料內(nèi)混有泥土;③噴水量過大,覆土層與培養(yǎng)料層產(chǎn)生無菌絲夾層,只在夾層下結(jié)菇;④通風(fēng)過度,土層過于干燥。
8.3防治技術(shù)
①合理調(diào)配培養(yǎng)料,避免培養(yǎng)料濕度過大;控制菇床培養(yǎng)料的厚度在18~22cm;②嚴(yán)格操作,防止泥土混入培養(yǎng)料;③控制適宜的噴水量,噴水以濕透土層而不滲到培養(yǎng)料內(nèi)為宜;④噴水后適當(dāng)通風(fēng)。
9.1癥狀
菇體尚小,生理年齡未達(dá)到開傘期就提前開傘,幼菇的菇蓋與菇柄膜脫落,菌褶呈淡粉紅色。
9.2原因
①環(huán)境溫度偏低、空氣干燥、菇床水分不足,使幼菇提前開傘;氣溫下降后又快速回升,使原來緩慢生長的幼菇難以適應(yīng),菇蓋部分生長過快,迫使菇體開傘;②空氣濕度過高,覆土層濕度過低,子實(shí)體發(fā)育失調(diào);培養(yǎng)料內(nèi)的養(yǎng)分供應(yīng)不足;幼菇密度過大。
9.3防治技術(shù)
①當(dāng)氣溫急劇下降時(shí),保持菇房溫度、濕度穩(wěn)定;及時(shí)調(diào)整土層濕度與空氣濕度的平衡;②出菇中后期,當(dāng)培養(yǎng)料養(yǎng)分供應(yīng)不足時(shí),適當(dāng)隨水噴施營養(yǎng)液;菇床噴水要按技術(shù)規(guī)程進(jìn)行。
10.1癥狀
雙孢蘑菇子實(shí)體表面產(chǎn)生褐色鐵銹斑點(diǎn),嚴(yán)重時(shí)斑點(diǎn)連片,影響雙孢蘑菇的質(zhì)量和商品性狀。
10.2原因
①雙孢蘑菇出土后的噴水量過多,菇房空氣濕度過大;②菇床噴水后沒及時(shí)通風(fēng),子實(shí)體生長環(huán)境溫差過大或溫度過低,子實(shí)體上水滴滯留時(shí)間過長。
10.3防治技術(shù)
①合理控制雙孢蘑菇出土后的噴水量和噴水次數(shù),避免菇蓋表面凝結(jié)水滴;②噴水后及時(shí)通風(fēng)透氣,使菇蓋表面的水分在1h內(nèi)蒸發(fā)掉。
11.1癥狀
菌蓋上部發(fā)裂,長相似魚鱗片。
11.2原因
氣溫偏低,干濕度變化過快,使菌蓋長出鱗片。
11.3防治技術(shù)
出菇期間菇床適時(shí)適量噴水,保持適宜子實(shí)體生長的溫度和空氣條件,避免菇蓋上長鱗片。
12.1癥狀
菇體菌蓋高低不平、形狀不圓整、菌蓋小、菌柄長,影響雙孢蘑菇的產(chǎn)量、質(zhì)量和商品性狀。
12.2原因
菇床覆土過厚,覆土層過于干燥,且土粒偏大,對(duì)菇體產(chǎn)生了機(jī)械壓迫。
12.3防治技術(shù)
選用結(jié)構(gòu)疏松、透氣性好、有一定持水能力的砂壤土或泥炭土覆蓋菇床。覆蓋之前將土粒充分打碎,覆土厚度控制在3~4cm,適量噴水。
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梅再勝,黃石市農(nóng)業(yè)局,湖北黃石市磁湖東路2號(hào),435002,電話:0714-6225633,13972800870
陳惠,張蜜,王清,黃石市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測(cè)中心
2015-05-14