黑木耳藏“貓膩”

李寶蓮

最近，經(jīng)歷了一場(chǎng)刻骨銘心的癢。狀況是，全身上下都癢，皮膚越嬌嫩的部位越癢，夜間更甚。用手撓撓，很舒服，可是越撓越想撓。以至于背部、前胸等皮薄的地方都撓出血來(lái)。這樣的經(jīng)歷，前幾天有過(guò)一次，沒(méi)多想就過(guò)去了。這次我犯了惦記。

這是咋回事？我首先想到吃什么東西過(guò)敏。仔細(xì)回憶這些天吃過(guò)的東西，都是家常便飯。值得懷疑的就是黑木耳。因?yàn)椋瑥木W(wǎng)上查到一個(gè)治療“三高”的方子，每天20克黑木耳連續(xù)吃一個(gè)月，可以把升上去的“三高”降下來(lái)。如獲至寶，為幫助老公降“三高”，我就每天堅(jiān)持做一頓甚至兩頓木耳菜。罪魁禍?zhǔn)资遣皇呛谀径?？這么好的食物可不能冤了，否則以后就不敢吃了。

咨詢(xún)了一位人工栽培木耳的朋友。他介紹，鮮木耳含有一種叫做卟啉的光感物質(zhì)，人食用后經(jīng)太陽(yáng)照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，在暴曬過(guò)程中會(huì)分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余卟啉會(huì)溶于水，因而水發(fā)的干木耳可安全食用。我吃的是干木耳，危險(xiǎn)性不大。

為更詳細(xì)了解黑木耳，我又咨詢(xún)中醫(yī)大夫。他說(shuō)，黑木耳有四大功效，排毒排石去雜，活血抗凝降血壓，減肥防癌治療便秘，滋潤(rùn)強(qiáng)壯等。但并非多食多益。中醫(yī)認(rèn)為，由于木耳生長(zhǎng)在潮濕環(huán)境中由朽木所生，得陰濕之氣，故有衰精腎之害。精為人生之源，精衰則源截；腎為先天之本，腎衰則本斷。因此，木耳不可不食，但又不可多食，特別是孕婦、兒童食用時(shí)更應(yīng)控制數(shù)量。

他還介紹了食用黑木耳的注意事項(xiàng)：不宜與田螺同食?；加兄摊徴?，木耳與野雞不宜同食，否則易誘發(fā)痔瘡出血。不宜與野鴨同食。還有，干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。食用木耳還有不少禁忌哪。“看來(lái)，你的癢還是由食用木耳引起的?！弊詈笏偨Y(jié)到。

栽培木耳的朋友告訴我如何辨別真假黑木耳，就是：優(yōu)質(zhì)木耳表面黑而光潤(rùn)，有一面呈灰色，手摸上去感覺(jué)干燥，無(wú)顆粒感，嘴嘗無(wú)異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時(shí)有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味（因?yàn)橛锰腔螓}水浸泡過(guò)）。

編輯/呂毅