烹飪專業(yè)中職生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力在性別、年級(jí)方面的差異分析

江鷗　車霞　申永奇

摘 要 在我國(guó)大力發(fā)展職業(yè)教育和就業(yè)走向市場(chǎng)化的新形勢(shì)下，中職學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力有著非常重要的作用。本文通過(guò)對(duì)烹飪專業(yè)中職生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的性別、年級(jí)的差異分析，找出學(xué)校教育的短板，明確教育方向，努力提高學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

關(guān)鍵詞 中職生 就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力 差異

中圖分類號(hào)：G525.5 ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A?? DOI：10.16400/j.cnki.kjdkz.2015.09.084

Differences of Culinary Professional Vocational Students'

Employability and Competitiveness in Gender and Grades

JIANG Ou， CHE Xia， SHEN Yongqi

（Dalian Cooking Secondary Vocational and Technical School， Dalian， Liaoning 116033）

Abstract In our country vigorously develop vocational education and employment to the market under the new situation， vocational students employability and competitiveness has a very important role. Based on the culinary specialty vocational students' employability and competitiveness of gender and grade difference analysis to identify short board of school education， a clear direction of education， efforts to improve students' employability and competitiveness.

Key words secondary vocational students; employability and competitiveness; differences

1 就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力是競(jìng)爭(zhēng)力的一種，它是指一個(gè)人在就業(yè)時(shí)綜合素質(zhì)的體現(xiàn)。中職學(xué)校的辦學(xué)質(zhì)量、學(xué)校的核心競(jìng)爭(zhēng)力需要通過(guò)學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力高低加以衡量，以就業(yè)檢驗(yàn)教學(xué)、拉動(dòng)招生是中職學(xué)校的重點(diǎn)戰(zhàn)略之一。

1.1 就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的內(nèi)涵

就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力是一個(gè)含義廣泛的概念，其內(nèi)涵形式多樣。王萍濤等老師在研究大學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力內(nèi)涵時(shí)提出：基本素質(zhì)、關(guān)鍵能力、專業(yè)特長(zhǎng)是大學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的內(nèi)涵三要素。在總結(jié)眾多學(xué)者研究成果的基礎(chǔ)上，結(jié)合烹飪專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，筆者將中職學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的內(nèi)涵歸納為擇業(yè)觀念、基本素質(zhì)、工作能力、專業(yè)技能、求職技能五個(gè)要素。

1.2 就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力問(wèn)卷調(diào)查

通過(guò)圖書資料檢索和網(wǎng)絡(luò)檢索等途徑，查閱了大量文獻(xiàn)資料以及烹飪專業(yè)學(xué)生和酒店領(lǐng)導(dǎo)的反饋，運(yùn)用問(wèn)卷調(diào)查法，隨機(jī)抽取了300人，進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，深入分析烹飪專業(yè)中職生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的差異，回收有效問(wèn)卷294份，高一172人，高二122人;男生172人，女生122人。

1.3 基于SWOT分析法的中職生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的綜合分析

1.3.1 優(yōu)勢(shì)（Strengths）

（1）專業(yè)技能與動(dòng)手能力強(qiáng)。中職院校以就業(yè)為導(dǎo)向，多為“雙師型”教師為學(xué)生授課。在教學(xué)中，更重視學(xué)生專業(yè)技能和動(dòng)手能力的培養(yǎng)。校企合作，了解企業(yè)前沿的信息，使學(xué)生學(xué)習(xí)的知識(shí)與當(dāng)前社會(huì)緊密結(jié)合。通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生得到酒店和企業(yè)的鍛造，一出校門便能融入工作崗位。（2）學(xué)歷與職業(yè)證書相互融通。雙證融通已經(jīng)成為目前職業(yè)教育的趨勢(shì)，在就業(yè)市場(chǎng)中，持有職業(yè)資格證書的畢業(yè)生往往體現(xiàn)出較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，作為學(xué)生就業(yè)的敲門磚，通過(guò)考取職業(yè)資格證書可以大大提高中職學(xué)生的就業(yè)率和就業(yè)水平。

1.3.2 劣勢(shì)（Weaknesses）

（1）學(xué)生方面。學(xué)生的綜合素質(zhì)與用人單位要求有一定差距，主要有以下幾個(gè)方面的欠缺，如學(xué)習(xí)基礎(chǔ)差，缺乏愛崗敬業(yè)的精神等。中職學(xué)生一般從小就沒(méi)有養(yǎng)成良好的自學(xué)能力，最終導(dǎo)致惡性循環(huán)。而隨著社會(huì)的快速發(fā)展，用人單位要求員工具備良好的學(xué)習(xí)能力，使其能夠更快更好地適應(yīng)崗位的要求。（2）學(xué)校方面。我國(guó)中職教育既面臨著良好的發(fā)展機(jī)遇，同時(shí)也面臨著眾多的挑戰(zhàn)，要求學(xué)校不斷提升學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)力，但由于企業(yè)發(fā)展速度加快，新知識(shí)、新技能的更新速度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出學(xué)校所教授內(nèi)容的更新速度，導(dǎo)致教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際崗位工作脫節(jié)。學(xué)校應(yīng)加大校企合作的力度，盡力縮小這種差異。

1.3.3 機(jī)遇（Opportunities）

當(dāng)前企業(yè)對(duì)烹飪專業(yè)學(xué)生需求較大，這為中職院校的學(xué)生提供了較大的就業(yè)空間。政府也把發(fā)展職業(yè)教育作為教育的戰(zhàn)略重點(diǎn)，各級(jí)財(cái)政對(duì)教育投入明顯增長(zhǎng)，努力提升就業(yè)率和就業(yè)水平。

2 關(guān)于中職生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的性別、年級(jí)的差異分析

本次研究以大連市烹飪職業(yè)中專為例，采用問(wèn)卷形式對(duì)中職學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)查，為5級(jí)評(píng)分，將調(diào)查結(jié)果用SPSS19.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，通過(guò)分析調(diào)查中職生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力問(wèn)卷的各維度得分情況（均值M和標(biāo)準(zhǔn)差SD）來(lái)了解中職生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力差異。統(tǒng)計(jì)結(jié)果如下：

2.1 關(guān)于中職生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的性別差異分析

（1）關(guān)于中職生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的性別差異分析結(jié)果。統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，中職生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的平均值為3.83，說(shuō)明大部分學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力都在中上游，其中最高的為基本素質(zhì)這一維度，最低的為擇業(yè)觀念。男生女生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力得分分別是3.8514、3.8037，通過(guò)獨(dú)立樣本T檢驗(yàn)進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，男女在就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力水平方面差異不顯著（P>0.05）。但是在擇業(yè)觀念這個(gè)維度上的得分，女生顯著高于男生（P<0.05），說(shuō)明女生具備較好的擇業(yè)觀念。而在專業(yè)技能這個(gè)維度上，男生顯著高于女生（P<0.05），說(shuō)明男生在專業(yè)技能方面要比女生具有優(yōu)勢(shì)。在基本素質(zhì)、工作技能以及求職技能方面，男女沒(méi)有顯著差異。

（2）關(guān)于中職生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的性別差異成因。根據(jù)問(wèn)卷調(diào)查以及教師教學(xué)和酒店的反饋了解到，中職學(xué)校的男同學(xué)在擇業(yè)觀念上的問(wèn)題更加突出。首先，很多學(xué)生在就業(yè)時(shí)有從眾心理，認(rèn)為大家都選的就是好的，對(duì)自我缺乏認(rèn)知。其二，有依賴心理，認(rèn)為家人會(huì)幫助自己做出正確選擇，而自己不用擔(dān)心。其三，過(guò)分要求專業(yè)對(duì)口錯(cuò)失工作機(jī)會(huì)。

2.2 關(guān)于中職生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的年級(jí)差異分析

（1）關(guān)于中職生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的年級(jí)差異分析結(jié)果。高一、高二年級(jí)的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力得分分別是3.7674、3.9471，通過(guò)獨(dú)立樣本T檢驗(yàn)進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，不同年級(jí)在就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力水平有非常顯著的差異（P<0.001），高二年級(jí)顯著高于高一年級(jí)。在擇業(yè)觀念和工作能力這兩個(gè)維度上的得分，高二顯著高于高一（P<0.001），說(shuō)明高二具備較好的擇業(yè)觀念和較高的工作能力。而在專業(yè)技能和求職技能這兩個(gè)維度上，不同年級(jí)沒(méi)有顯著差異。（P>0.05）。

（2）關(guān)于中職生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的年級(jí)差異成因。高一、高二年級(jí)的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力水平有明顯差異，說(shuō)明了隨著學(xué)校的就業(yè)指導(dǎo)課程和專業(yè)課的深入學(xué)習(xí)，提升了高二年級(jí)的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力水平。但是在基本素質(zhì)、工作能力和求職技能三個(gè)方面沒(méi)有顯著差異。在基本素質(zhì)方面，部分學(xué)生沒(méi)有養(yǎng)成規(guī)范意識(shí)，對(duì)自我要求不太嚴(yán)格。在工作能力方面，學(xué)生對(duì)新環(huán)境的適應(yīng)能力以及語(yǔ)言表達(dá)能力有待提升。在求職技能方面，學(xué)生還缺乏對(duì)酒店的了解和職業(yè)生涯規(guī)劃意識(shí)，語(yǔ)言表達(dá)等能力欠佳。這些都是學(xué)校教育需要完善的地方。

3 提升中職生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的策略

（1）提升中職學(xué)校烹飪專業(yè)男生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中職男生在擇業(yè)觀維度上相較總體分?jǐn)?shù)偏低，有待提升。首先，要準(zhǔn)確定位，認(rèn)清自己，教師與家長(zhǎng)要進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生了解自己，認(rèn)清自己的優(yōu)劣勢(shì)，避免從眾。接下來(lái)在就業(yè)時(shí)，家長(zhǎng)不要過(guò)度干預(yù)，造成學(xué)生的依賴感，也不要增添壓力，盡早要求學(xué)生分擔(dān)家庭責(zé)任，這些都會(huì)造成擇業(yè)觀念的失衡。

（2）提升中職學(xué)校烹飪專業(yè)女生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。在專業(yè)技能反面，盡管酒店行業(yè)對(duì)男生的需求量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于女生，但我們也要關(guān)注女生的發(fā)展和提升。過(guò)硬的技術(shù)是中職生成功就業(yè)的根本保證，要想提升女生的專業(yè)技能，必須通過(guò)反復(fù)的訓(xùn)練和老師的精心指導(dǎo)。更重要的是，在課堂上要給予女生更多的關(guān)注和機(jī)會(huì)。

（3）加強(qiáng)就業(yè)指導(dǎo)，提升就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。首先，學(xué)校教育要提升對(duì)基本素質(zhì)的重視程度。不僅僅重視學(xué)生的專業(yè)技能的提高，也要關(guān)注學(xué)生基本素質(zhì)的培養(yǎng)。然后，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生工作能力的培養(yǎng)。在職業(yè)指導(dǎo)課堂上，多多融入小組項(xiàng)目，提升人際交往能力。鍛煉學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力，把課堂還給學(xué)生，學(xué)生的分享要多于老師的傳授。最后，在求職技能方面，要引導(dǎo)學(xué)生有一個(gè)準(zhǔn)確的自我定位，了解自身特點(diǎn)，搜集酒店資料，明確工作性質(zhì)和職業(yè)特征，提升職業(yè)生涯規(guī)劃意識(shí)。

基于以上研究，了解了烹飪專業(yè)中職生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力在性別、年級(jí)方面的差異，明確了學(xué)校在教育教學(xué)方面前進(jìn)的方向，今后還要努力提升學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，為國(guó)家平穩(wěn)快速發(fā)展提供優(yōu)秀人才。

項(xiàng)目來(lái)源：本文系遼寧省教育科學(xué)“十二五”規(guī)劃遼寧省青年科研骨干專項(xiàng)課題《提升中職學(xué)校學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的實(shí)踐研究》（課題批準(zhǔn)號(hào)：JGZXQEA002）的研究成果

參考文獻(xiàn)

[1] 王萍濤，肖紅偉，徐曉東，余新衛(wèi).地方高校大學(xué)生就業(yè)指導(dǎo).北京大學(xué)出版社，2008（7）：53-54

[2] 何偉強(qiáng).中職學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)對(duì)策分析[J].陜西教育（高教版），2009.20（4）：24-25.