吃茶有春意

沛　沛

人生如暖茶，溫溫的暖在手里，潤(rùn)在心間，所以自古飲茶之道便為養(yǎng)生之道。冬去春來(lái)，紛紛細(xì)雨中，似又見(jiàn)幾抹翠綠飄至眼前。年年歲歲都“飲”茶，今年換個(gè)新花樣，“吃”茶。宋代詩(shī)人蘇軾曾言：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。”殊不知，茶的養(yǎng)生功效在“吃”中一樣可以發(fā)揮得淋漓盡致。

吃茶養(yǎng)生春飲花

中國(guó)人自古就有飲茶的傳統(tǒng)，從制造方法的不同和品質(zhì)上的差異來(lái)講，茶葉可以分為花茶，綠茶、紅茶、烏龍茶(即青茶)、白茶，黃茶和黑茶等。對(duì)于不同體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，只有選擇適合自己的茶，才能體會(huì)到茶的精妙之處，也才能真正達(dá)到養(yǎng)生的功效。

中醫(yī)養(yǎng)生認(rèn)為，茶葉因種類不同，其性能和功效也各異，所以一年四季飲茶應(yīng)根據(jù)茶葉的性能和功效，隨季節(jié)的變化而選擇不同品種的茶葉。在春天飲花茶比較好，有助于散發(fā)體內(nèi)寒邪，促進(jìn)人體陽(yáng)氣的生長(zhǎng)。飲花茶不僅是一種樂(lè)趣，且可以保健祛病。

菊花茶能抑制多種病菌，增強(qiáng)微血管彈性，減慢心率、降低血壓和膽固醇。

茉莉花茶有清熱解暑、健脾安神、寬胸理氣、化濕、治痢疾、和胃止腹痛的良好效果。其富含的茉莉花素等成分，用其漱口、既去油膩、又具堅(jiān)固牙齒、防止口臭之功效。

桂花茶具有解毒、芳香避穢、除口臭、提神、解渴、消炎祛痰、治牙痛、滋潤(rùn)肌膚、促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

金銀花茶能清熱解毒、涼血止痢、利尿養(yǎng)肝、抗癌。

朱蘭花茶具有治療風(fēng)濕疼痛、精神倦怠、癲癇等作用、對(duì)跌打損傷、刀傷出血也有一定療效。

茶膳更美味

將茶作為菜肴和飯食的烹制方法和食用方法，可以做茶飯，茶菜、茶食品，茶飲料，口味清淡不油膩。春茶不施用化肥，又富含多種維生素，茶葉本身即有殺菌作用，因此用春茶做出的美食具有一定的保健功能。而且，可不是只有菜館里面才能做出美味的茶膳，我們親自動(dòng)手也能調(diào)理出養(yǎng)生又健康的茶香美味來(lái)。

驅(qū)寒甜品——花茶果凍

讓寶寶喝茶幾乎是不可能完成的任務(wù)，不過(guò)果凍是寶寶們最愛(ài)的食品，市場(chǎng)上已經(jīng)有茶果凍在賣了，其實(shí)，我們自己也可以做的，過(guò)程簡(jiǎn)單，味道可不比外面賣的差，經(jīng)濟(jì)又美味，趕緊來(lái)試試吧。

1、準(zhǔn)備梅花凍粉20克、白糖300克、冷開(kāi)水6杯、茶葉二兩。

2、冷水煮開(kāi)，放入茶葉靜置5分鐘，過(guò)濾出茶湯備用。

3、梅花凍粉加糖拌勻后，加開(kāi)水以小火煮至呈半透明狀，加入之前準(zhǔn)備的茶湯后拌勻燒開(kāi)，倒入模型中即可。

功效：春天大地回春。萬(wàn)物復(fù)蘇，人體和大自然一樣，處于舒發(fā)之際，此時(shí)喝花茶，可以散發(fā)漫漫冬季積郁于人體之內(nèi)的寒氣，促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā)?；ú柘銡鉂饬?，還可令人精神振奮，消除春困，提高人體機(jī)能之效率。

美膚排毒——綠茶茄條

茄子是物美價(jià)廉的蔬菜，還是心血管病人的食療佳品，特別是對(duì)動(dòng)脈硬化癥、高血壓、冠心病和壞血病患者很有益。綠茶茄條做法很簡(jiǎn)單，但是味道卻很好，菜品中不僅有茄子的味道，還有綠茶的清香，很值得一試哦!

1、茄子清洗去皮切成條，用適量的鹽腌漬一會(huì)，將鹽水濾干，將一小袋綠茶粉拌入腌過(guò)的茄條中，再用適量的粉芡拌勻。

2、坐鍋炒，倒入食用油，油熱了把茄條逐條下鍋中火炸制，看到茄條呈金黃色撈出即可。

功效：春天正是綠茶味道最好的季節(jié)，綠茶中所含的茶多酚也就是我們俗稱的茶堿，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他種類的茶葉，它被人體吸收后，既能刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，清醒頭腦，幫助思維，又能加快血液循環(huán)，活躍筋肉，解除疲勞。因此，綠茶消食去膩、利尿止渴，排毒養(yǎng)顏的功效比較明顯。

●瘦身養(yǎng)胃——普洱湯圓

湯圓是一款女性朋友們都很喜愛(ài)的小點(diǎn)心，香香的糯米包裹著甜甜的餡料，口感綿軟，香甜宜人。但苦于湯圓的油膩，每每令人躊躇再三，猶豫不決。而普洱消食養(yǎng)胃的功效與湯圓的甜糯口感成為了最佳搭配。茶昧在化解湯圓油膩的同時(shí)，保留了湯圓的香甜口感。

1、湯圓入鍋煮至8分熟后撈出。

2、普洱茶適量，燜泡5分鐘后，濾掉茶葉，保留茶湯。將茶湯一分為二，取一半茶湯放到鍋里和湯圓一起煮熟，另一半盛到碗里備用。

3、將煮熟后的湯圓放入盛好茶湯的碗里即可食用。

功效：普洱茶在發(fā)酵過(guò)程中生成了諸多新的化學(xué)物質(zhì)，其中含有能分解脂肪的分脂肪酶，因而有減肥的效果。普洱茶中的沱茶，還有抗類脂化合物、防治心血管病的作用。熟普洱粘稠、甘滑，醇厚，進(jìn)入人體腸胃后會(huì)形成膜附著在胃的表層，對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層。

TIPS：

對(duì)茶葉蛋保持謹(jǐn)慎喜愛(ài)

茶葉蛋既可以做餐點(diǎn)，閑暇時(shí)又可當(dāng)零食，超市里面一買一大串的真空包裝茶葉蛋，方便，美味集于一體，讓它的“可愛(ài)度”大大增加。然而，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，茶葉蛋的吃法卻有悖于健康，也談不上營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)椴枞~中含有生物酸，堿成分。在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合：這種結(jié)合體，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。

延伸閱讀：你知道如何選購(gòu)好茶葉嗎?

1聞茶葉香氣

通常保存不佳的茶葉會(huì)產(chǎn)生霉味，有些人為掩蓋其氣味，會(huì)加入其他品種的茶特別是花茶，因此如果看到茶中摻有其他品種的茶就要特別留意，特別是本身不含有花香的茶，比如普洱茶和綠茶聞起來(lái)有花香，就表示茶葉品質(zhì)不純正。

2辨別茶湯顏色

購(gòu)買之前先試用，觀察茶湯顏色。普洱茶湯顏色較深，新的綠茶為清透的綠色，而花茶根據(jù)品種顏色也各不同，仔細(xì)觀察顏色可以看出端倪。

3試喝

試喝是選購(gòu)茶葉最重要的部分了，因?yàn)橐槐韬貌缓茫喜缓峡谖?，從試喝就可以完全知曉。一杯好的普洱茶不?huì)有霉味，也不會(huì)是苦味，花茶一定會(huì)保留原有的花香，通過(guò)品，茶的好壞一目了然。

tips：

專家提示：春茶不求太新鮮

如果有留意身邊的茶葉店鋪，你一定會(huì)發(fā)現(xiàn)，這會(huì)兒正是“明前”“雨前”最熱銷的時(shí)節(jié)。然而，新茶并不是馬上就喝最好。實(shí)際上，新茶下來(lái)后一個(gè)月左右是最佳飲用時(shí)節(jié)，一方面因?yàn)樽钚迈r的茶葉營(yíng)養(yǎng)成分不一定是最好的，采摘下來(lái)不足一個(gè)月的茶葉沒(méi)有經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置，含有對(duì)身體有不良影響的物質(zhì)，如多酚類物質(zhì)，醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)、還沒(méi)有被完全氧化。如果長(zhǎng)時(shí)間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)。像一些患有胃酸缺乏，或者有慢性胃潰瘍的老年患者，更不適合喝新茶。新茶會(huì)刺激他們的胃黏膜，產(chǎn)生腸胃不適，甚至?xí)硬∏椤?/p>