私家美食導(dǎo)師：你的廚藝她做主

妮子

現(xiàn)如今吃貨橫行，若是不光會吃，還有一手好廚藝真比任何本領(lǐng)都長臉，許多家庭主婦因此陸續(xù)開始珍視烹飪?？上承┡詮N藝欠佳，做出來的飯菜總難以下咽。北京廚藝高超的女子馮夏首創(chuàng)私家教習(xí)烹飪，既培養(yǎng)出一批家庭廚師，也輕松利用烹飪賺足大桶金，實(shí)現(xiàn)自我財(cái)值優(yōu)佳化。

烹飪達(dá)人，愛好變賣點(diǎn)

1983年出生的馮夏，研讀過藝術(shù)設(shè)計(jì)，大學(xué)畢業(yè)后從北京一路殺向珠三角地區(qū)，馬不停蹄地混跡于各種企業(yè)，很快成為經(jīng)驗(yàn)豐富的金領(lǐng)族。

盡管外人看馮夏十分光鮮，但她自己卻逐漸厭倦了職場圈的浮華生活，所謂金領(lǐng)不過是高級打工仔，何況，身居高位肩膀上的任務(wù)和壓力也與日俱增，馮夏不想整日被辦公室政治與應(yīng)酬?duì)坷?。沉思了許多天，她打定主意收拾東西回到老家北京，因?yàn)樗较吕锺T夏純屬吃貨，一直都有學(xué)習(xí)烹飪的念頭，她準(zhǔn)備實(shí)現(xiàn)兒時的廚師夢。

離職后馮夏先是跟著美食節(jié)目學(xué)習(xí)炒菜煲湯練個手，沒想到一發(fā)不可收拾，家人朋友高度夸贊她的廚藝，她便想認(rèn)真地制作美食。那段日子馮夏在法國學(xué)到了烘焙的精髓。

2009年馮夏回國，拉攏一些熱愛烘焙烹飪的女子結(jié)為群體，成立她的“饞嘴美食幫”，大家伙兒一起琢磨研究創(chuàng)新食物，順便在小區(qū)附近開了一家烹飪用品店，包括烘焙需要的烤箱、蛋糕模具之類。馮夏覺得打理美食才是她的自由人生。

做事嚴(yán)謹(jǐn)?shù)鸟T夏，發(fā)掘出了一條商機(jī)無限的創(chuàng)業(yè)道路。馮夏發(fā)現(xiàn)，買烹飪用品的顧客不一定會烹飪，她們多半沒下過幾次廚房，喜好美食但自己動手就懵懵懂懂，有些還搞得一團(tuán)糟，有時候買完廚房用品會向馮夏請教。

馮夏多半是邊照看店面邊回答，不能全方位細(xì)致地講解，只能斷斷續(xù)續(xù)、只言片語地描述，后來某位回頭客詢問馮夏，能否請她到自己家去上一堂課，手把手地教習(xí)。

馮夏本欲拒絕，誰知對方竟開價(jià)補(bǔ)償她120元1小時的服務(wù)費(fèi)，這位客戶表示，廚藝跟別的手藝不一樣，需要觀察和親身示范，馮夏店里僅賣烹飪用品，沒有場地。碰到顧客單一性的細(xì)節(jié)問題，她也沒法回答。

客戶的要求令馮夏難免得意，沒想到烹飪才藝居然成了生意的賣點(diǎn)，當(dāng)天馮夏把店面交給表妹看管，她陪著客戶去菜市場選購食材，買完了到客戶家里上課，由她講解客戶操作，配合完成了5種菜式。

對方學(xué)得非常用心，在馮夏示范烹飪過程中目不轉(zhuǎn)睛地專注觀看，品味記錄一系列她不懂的地方，結(jié)束后熱情感謝馮夏，聲明她會把握馮老師所教的技巧，刻苦練習(xí)廚藝。

一聲聲老師叫得馮夏很有成就感，她驕傲地想，或許自己可以幫助更多的人完成她們的廚藝夢，讓她們變成巧手賢婦。在馮夏創(chuàng)立的美食幫，她遇上了另一個高手“食神”歡歡。

兩個人一見如故一拍即合。她們商定要走出與眾不同的私家美食導(dǎo)師路，以登門傳授烹飪的形式吸引顧客，既可以解決食客廚藝不佳的煩惱，馮夏烹飪用品店的廚房器具也不愁賣。

量身定制，多樣化烹飪

2010年3月，馮夏與歡歡聯(lián)手搭檔教習(xí)私家美食，她們的宗旨是讓客戶花錢學(xué)到精湛的廚藝，起碼要有十幾道拿手菜，三四項(xiàng)烘焙面點(diǎn)特長。

剛開始邀請馮夏去上課的基本都是她店里的客人，來買烹飪用品時馮夏會暗示自己可以私家傳授廚藝。有人問，學(xué)習(xí)廚藝對著菜譜照做就行，不需要什么導(dǎo)師吧？多買幾本書，每一個步驟不都很詳細(xì)精確嗎？

遇到類似的疑問，馮夏都會耐心解釋，學(xué)廚藝就像練武功，雖然你拿到了武林秘籍但必須要師傅傳授運(yùn)氣訣竅。比如，烘焙蛋糕時難免需要你打奶油，僅這一項(xiàng)來看胡打的奶油，跟經(jīng)過專業(yè)老師指點(diǎn)打出來的奶油明顯不一樣，后者光澤度純亮，入口潤滑細(xì)膩，食感絕佳。所以說只限于理論學(xué)習(xí)沒多大效果，導(dǎo)師親傳才是王道。

馮夏這番解釋總令真正想學(xué)廚藝的人心動，不知不覺間就能拉攏到一批學(xué)員。針對陸續(xù)增進(jìn)的學(xué)員群體，馮夏分出每周一天的時間排出甲乙丙丁教習(xí)計(jì)劃，逐個登門傳藝。

學(xué)員們身份多樣，馮夏與搭檔歡歡的私家廚藝課程相應(yīng)也調(diào)節(jié)得比較豐富。針對各種類型溫柔可親地教導(dǎo)，遇上年輕女孩為男友做飯，馮夏會教她們適合的甜點(diǎn)品種，象征愛情之甜蜜，常常設(shè)計(jì)的還特別富有創(chuàng)意。烘焙作品出爐后，一些女孩的男友都對此贊不絕口。

就這樣，許多年輕女孩慕名找到馮夏，隔些時日請她來家里輔導(dǎo)烹飪，逢男友出差，像姐妹倆一樣換一身廚衣做點(diǎn)心、談心，完了還可以品嘗幾口合力做好的美味，慢慢地，竟然多了些朋友間的親切和趣味。

面對主婦媽媽級別的學(xué)員，馮夏會組織私家親子美味活動，讓寶寶跟隨媽媽一起聽課，好奇的孩子滿臉興奮地聽馮夏指導(dǎo)咖喱飯、曲奇餅……爸爸則負(fù)責(zé)在旁邊拍攝精彩的視頻，留下快樂的回憶。

馮夏了解食客喜好追求新意的心理，隔段時間會教她們新菜式。私家美食排課時間又靈活，馮夏盡力爭取優(yōu)質(zhì)的個性化服務(wù)，采取預(yù)約式上課方式，時間交給學(xué)員自己掌握，根據(jù)她們作息時間來上課；根據(jù)學(xué)員個人口味確定烹飪菜單傳藝，美觀美味且營養(yǎng)搭配協(xié)調(diào)，額外另附贈幾道家庭廚房快速完成的菜式。

因?yàn)轳T夏專業(yè)的廚藝，以及搭檔歡歡聰慧的宣傳，從事私家美食導(dǎo)師僅一年時間，培訓(xùn)學(xué)員由最初的12人開始逐步遞增，學(xué)員身份越來越多元化，家庭主婦、留學(xué)生、企業(yè)老板……2012年春節(jié)前夕，居然還有老外向她伸出求學(xué)中餐的橄欖枝。馮夏在層層遞進(jìn)的成就中獲得了高薪收入，每月20000元不成問題。

微信約課，辦PK賽撈金

2013年8月份，馮夏由授課前方，轉(zhuǎn)戰(zhàn)到團(tuán)隊(duì)整合，擔(dān)任私家美食導(dǎo)師的主創(chuàng)人，團(tuán)隊(duì)新招簽約了數(shù)十名廚藝高強(qiáng)的老師，設(shè)有線下學(xué)員VIP制，她負(fù)責(zé)進(jìn)行幕后策劃工作。2014年起她打開微信約課市場，致力于微信群的建立和朋友圈分享。

微信群里分老師與學(xué)員兩類人，老師等待馮夏在群內(nèi)派活，學(xué)員不用出門，直接在微信上紅包或轉(zhuǎn)賬下單她們喜歡的美食導(dǎo)師。各老師的朋友圈對外開放，資料一覽無遺。同時，馮夏為導(dǎo)師們配上專業(yè)的裝備箱工作服，自備十幾種調(diào)料，進(jìn)入學(xué)員家前必須統(tǒng)一換好衣帽，使團(tuán)隊(duì)整體呈規(guī)范化管理。

如果美食導(dǎo)師教學(xué)質(zhì)量有問題，學(xué)員可進(jìn)入微信群直接向馮夏投訴，根據(jù)情況由她這位大BOSS進(jìn)行判定處罰。不過，馮夏事先也跟學(xué)員簽訂協(xié)議，炊具損耗非美食導(dǎo)師弄壞的不予賠償，連用油方面都有商量的標(biāo)準(zhǔn)，避免發(fā)生糾紛或食品安全問題。

食材的采購準(zhǔn)備和烹飪過程里容易忽略的細(xì)節(jié)，學(xué)員全可以在馮夏微信朋友圈里得到分享收益。馮夏說，美食照片放到朋友圈最易吸引人了。授課結(jié)束，導(dǎo)師們會興奮地分享在學(xué)員家的教學(xué)經(jīng)歷，成就感十足。

學(xué)員自己學(xué)到了一道菜，或者巧思妙想變化出另一道菜，她們也有成就感，這么一來，請美食導(dǎo)師上門教習(xí)做飯的曬單率非常高，很多用戶都會主動拍照到朋友圈，無形中幫馮夏招攬了客戶。

經(jīng)由私家美食導(dǎo)師傳授的學(xué)員，在廚藝方面更有自由發(fā)揮空間，馮夏不僅提醒導(dǎo)師鼓勵學(xué)員進(jìn)行DIY創(chuàng)作，還在微信群聯(lián)絡(luò)呼應(yīng)大家，線下定期舉辦廚藝PK賽，促進(jìn)學(xué)員熱愛廚藝提高烹飪興趣。當(dāng)然，這也是互贏的機(jī)會，不費(fèi)吹灰之力地滿足馮夏美食導(dǎo)師團(tuán)體吸睛撈金的愿望。

今年，馮夏設(shè)立了私家美食導(dǎo)師交換制，每隔一個月調(diào)換導(dǎo)師，培訓(xùn)學(xué)員的中西餐全能廚藝，多方位提供烹飪指導(dǎo)，對美食導(dǎo)師要求更具文化內(nèi)涵和時尚氣息。除了私家美食傳授生意步向正軌，她的烹飪用品銷售得也非?；鸨暧^一百萬。馮夏透露下一步創(chuàng)業(yè)計(jì)劃是重返法國深造，再創(chuàng)立一家美食導(dǎo)師培訓(xùn)班，試圖靠近“食神”的夢想，把美食跟生活拉得更近，誰說人生不能輕易瘋狂？馮夏希望她自己在創(chuàng)業(yè)的道路上永遠(yuǎn)堅(jiān)持冒險(xiǎn)，披荊斬蕀也絕不后悔。

責(zé)編/昕莉