電影美食地圖當我們看電影時，我們在吃什么？

文+啟明 么么 圖+啟明 海秋 部分圖片由商家提供

電影美食地圖當我們看電影時，我們在吃什么？

文+啟明 么么 圖+啟明 海秋 部分圖片由商家提供

電影不止帶來光影和故事，還帶來了味道。沒有任何一句臺詞的食物，在電影里被不動聲色地演繹出了另外一種情緒。關于食物的最高理想，不過是走遍全世界，吃遍全世界，這恰恰是在銀幕里最容易實現(xiàn)的——從新加坡的《海南雞飯》，到歐洲的《濃情巧克力》，亦或是墨西哥的《玉米粉圓餅湯》……食物的香氣從銀幕冉冉飄出，當我們在看電影的時候，我們在吃什么？

英文導讀： When we see films，we always enjoy delicacy. They can provide us so many advices that we can form a delicacy map.

亞洲篇

《小小得月樓》

時間：1983年

導演：盧萍

主演：毛永明、陸辰生、顧薌

美食指數(shù)：★★★★★

觀賞指數(shù)：★★★★

特色美食：雞汁煮干絲

水影餐廳“反客為主”的雞汁湯

“我泥得月樓格蘇幫菜，味道鮮又美”這一美食宣言，使得月樓名滿天下，也讓人們對電影里的蘇幫菜垂涎欲滴。現(xiàn)在，大放光彩的經典蘇菜在偏好麻辣的重慶也能找尋到它的影子。重慶有個“小江南”，小橋、流水、閑庭一應俱全，更難得的是還有屬于蘇浙的婉約滋味。就像我們在電影里所看到的一樣，蘇菜講究一個“養(yǎng)”字，往往一道看似簡單的菜品卻需要許多輔料配合，有點“反客為主”的意味。水影餐廳的一道雞汁煮干絲曾讓多少來重慶游玩的江蘇人感嘆，因為在這道菜里雞不是重點，用雞汁熬煮的干絲才是主角。潔白的干絲切得整齊均勻，雞汁的鮮味完全滲入到極細的干絲中，吃起來綿軟清雅，爽口開胃，令人食之不厭。作為配菜，滑嫩的野竹筍則給這道湯帶來了一點“山間味”。同時湯里還添有蝦仁、紅蘿卜絲、木耳，用小火慢慢煨制，使得湯汁醇厚味美，營養(yǎng)十足，好比古時有名的“九絲湯”。

如此花心思的一碗雞汁煮干絲，倒是和《紅樓夢》中那一道用十只雞來配，并讓劉姥姥終身難忘的茄鲞有異曲同工之妙。

人均消費：70元

餐廳地址：渝中區(qū)解放碑新日月光購物中心廣場L2

小酌臺灣下酒菜
一碗穿越百年的鹵肉飯

《總鋪師》

時間：2013年

導演：陳玉勛

主演：楊佑寧、夏于喬、林美秀

美食指數(shù)：★★★★★

觀賞指數(shù)：★★★★★

特色美食：臺式鹵肉飯

談到臺灣的吃，第一反應就會想到士林夜市和雞排，然而臺灣飲食的靈魂，卻在一部叫《總鋪師》的電影里可窺探一二。這部帶有一點戲謔風格，其中橋段又與周星馳的《食神》頗有相似的電影，以詼諧、輕松與臺式人情味入菜，戲中穿插不少的臺灣老菜，勾起了很多臺灣人的早年記憶。

油飯、綠豆蒜、阿舍菜、雙潤膏、九層粿……這是臺灣傳統(tǒng)美食餐桌上的標配，一些正在消亡，一些仍在堅守。不過，想嘗到電影中的“古早味”也并不難，一碗鹵肉飯就可以實現(xiàn)，當然，這里所說的鹵肉飯可不是隨便的快餐，而是一碗有溫度有記憶的料理。小酌臺灣下酒菜是重慶為數(shù)不多的臺式餐廳，老板是個臺灣老太太，以前她是廚師，現(xiàn)在兒子也成了廚師，母子二人把廚房的味道從臺灣帶到了重慶。鹵肉飯是店里的招牌，五花肉是提前腌制的，用的是家傳的秘料，為了保證肉的口感，肉塊的大小都有嚴格的尺寸。米飯也很有講究，燜煮之前加一勺橄欖油，做出來的米飯香味特別濃郁。吃的時候將一層五花肉丁鋪在熱氣騰騰的白米飯上，濃濃的湯汁順著鹵肉流進米飯里，每一粒米都吸透成黑紅色，一口下去，好像吃的不是鹵肉飯，而是臺灣的文化。

人均消費：20元

餐廳地址：渝北區(qū)天鄰風景西門新南路428號（近石子山公園）

瑞記海南雞色香味俱全的新加坡國菜

《海南雞飯》

時間：2006年

導演：畢國智

主演：張艾嘉

美食指數(shù)：★★★

觀賞指數(shù)：★★★★

特色美食：海南雞飯

說起新加坡的美食，一道是肉骨茶，一道便是海南雞飯。海南雞飯作為從中國海南早期移民到新加坡的外來菜式，雖然由來已久，但使得這道質樸美食紅遍大江南北，還要歸功于一部同名電影——《海南雞飯》。電影通過一位開餐館的母親和兒子之間的生活方式著重刻畫了對親情的演繹，片中的海南雞飯顯然代表著傳統(tǒng)和正宗，而競爭對手新研發(fā)出的海南鴨飯，則就順理成章的成為非正統(tǒng)思想的代言，一如兒子在選擇伴侶上的反叛。海南鴨飯在現(xiàn)實生活中是不存在的，但海南雞飯卻是可以品嘗到的美味。重慶很多港式餐廳和泰國餐廳都能吃到改良版的海南雞，但是要想吃到原汁原味的新加坡海南雞飯，卻只有一家店——瑞記海南雞。

端上桌的海南雞飯看著簡單卻很見功力，首先白斬雞口感滑嫩，再來米飯有兩種選擇：清雞油飯口味偏淡，清爽不油膩；香蘭黃姜飯口味偏重但特別。然后是醬汁，這可是海南雞飯的標配。其中黑醬油十分濃稠，辣椒醬則酸辣可口，還有形似芥末的蔥姜料汁，對于重口味的人比較適合。上桌時，除了醬汁，還會附上幾片切得薄薄的黃瓜和一碗清雞湯。品嘗時，用小勺挖一點米飯，再配上蘸了醬料的雞肉一同食用，雞肉新嫩多汁，米飯松軟Q彈，加上獨門的自制辣椒醬，口感極贊。

人均消費：35元

《食客》

時間：2012年

導演：白東勛

主演：金晶恩、金康宇、王智慧美食指數(shù)：★★★★

觀賞指數(shù)：★★★★★

特色美食：牛肉石鍋飯、韓國辣白菜、碳烤牛肉

貓抓烤肉、嘿嘟嘟
讓人落淚的烤全牛與拌飯中的愛馬仕

“哪個了？你說她媽想利用肖玉的死找固定工作？這也正常，你看她家窮的，她爸一身病，她弟弟還上著學。死人是死了，活人還得活著。”潘陽這小子開始玩兒深沉了。

韓國料理予人粗中帶細之感，沒有花巧雕飾與繁雜工序，自然純樸卻別有風味?！妒晨汀纷鳛榱侠黼娪坝袃刹?，第一部片中 “一碗讓人落淚的牛肉湯”賺取觀眾味覺的同時也賺取了眼淚。第二部《泡菜的戰(zhàn)爭》同樣是打溫情牌，主人公為了守護“媽媽親手烹制出的美味”而備受挫折。兩部電影雖然劇情不同，但不難發(fā)現(xiàn)韓國料理的美食核心——牛肉、泡菜、拌飯。在重慶，能吃到正宗韓國料理的地方很多，不過隨著一波“傻甜白”與“瑪麗蘇”的逆襲之風，“呆萌”成為了女生們的心頭好，所以韓國料理也開始打起了“呆萌”牌，在眾多形式大于內容的餐廳里，特別推薦兩家店：一家是喵星人代言的貓抓烤肉，一家店叫嘿嘟嘟。

來貓抓吃烤肉不能錯過“貓爪布丁”，粉嘟嘟滑嫩嫩的貓爪形狀，根本舍不得下勺子！除了萌，招牌全?？救饪梢詽M足吃貨們對牛肉的全部想象。就像電影中所陳述的一樣，牛肉的每個部位口感不同，貓抓全牛拼盤依據(jù)不同的部位把肉分兩類，腌制過的和鮮肉，“厚切牛肉片”和“調味牛排”腌制入味，味道絕佳；小牛肉粒配著洋蔥，清香撲鼻；牛五花肉肥瘦均勻，不加任何調料腌制，薄薄的一片放在炭火上，十分惹味。韓國人對牛肉可謂是情有獨鐘，一說到牛肉，就不得不提另一道美食：牛肉石鍋拌飯。同樣是韓國料理的餐廳，在嘿嘟嘟更能體會到韓國人對牛肉的喜愛，簡單的一道牛肉石鍋拌飯可以堪稱拌飯界的愛馬仕。皆因牛肉來自澳洲，身份名貴。熱湯的石鍋一端上來“滋滋”作響，量并不多，但小身材大味道，石鍋底留下的香脆鍋巴更是一絕。為了體現(xiàn)韓國人對泡菜的癡迷，餐館里還沒開始點菜，酸甜咸辣各種口味的豪華泡菜陣已經擺好。胃口大的可以直接下單“泡菜餅”或“泡菜炒飯”。

人均消費：100元

餐廳地址：貓抓烤肉：觀音橋陽光世紀商場L5-09嘿嘟嘟：觀音橋大融城6樓13-B、大坪英利國際4樓

《海鷗食堂》

時間：2006年

導演：荻上直子

主演：小林聰美、片桐入

美食指數(shù)：★★★★

觀賞指數(shù)：★★★★

特色美食：壽司、飯團

魁爐
一個飯團的情懷

“是食堂，不是餐廳哦！我希望海鷗食堂只是在人們路過的時候，很隨意地就進來了”，這是電影女主角幸惠對待食物、對待生活的方式。通過這樣樸素的價值觀，三個日本女人用最簡單的飯團留住了客人的心。如果不是飯團，或許不會意識到，我們對簡單的米飯是那么的依戀。如今質樸的飯團顯然不能滿足人們的食欲，不過這種對待米飯的情懷卻依然存在，在重慶有一家哎呦飯團燒，雖然是街邊小吃，卻有著最豪華的飯團陣容，魷魚、肉松、芝士甚至是螃蟹都被包進了飯團里。

不過，在全民減肥的當下，飯團顯得有點太飽腹了，所以更多人選擇了另一種替代品——壽司，相當于小型飯團，但又不失精致。在重慶，魁爐壽司做得遠近有名，用日本粳米煮出來的飯不僅富有彈性，而且很有嚼頭。魁爐壽司的種類相當多，除了時令海鮮是經典搭配之外，肉色鮮嫩、蓬松軟綿的八爪魚也無法錯過。伴著清脆的黃瓜絲，再加上店里秘制的調味醬汁，一口吃下整個壽司，唯其如此，才能真正品嘗到里面豐富的層次。

人均消費：120元

餐廳地址：渝中區(qū)較場口石灰市30°街吧（日月光廣場旁）

歐洲篇

嶄露頭角的吐司家族

《吐司》

時間：2011年

導演：S.J.克拉克森

主演：海倫娜·伯翰·卡特、弗萊迪?海默

美食指數(shù)：★★★★★

觀賞指數(shù)：★★★★

特色美食：厚切土司金槍魚、草莓圓桌吐司

想到吐司，似乎就像不溫不火的英國菜，讓人提不起興趣，但一部電影《吐司》顛覆了我過往全部的認識。本以為是一部靠做甜點賣溫情的電影，可是沒想到卻是有點黑色幽默的廚房歷險記，男主人公對吐司的愛恨交加，成就了吐司華麗的轉身，使它不再只是美食中的配角。

在重慶，吐司有著更多的可能。如果你對吐司的理解還停留在早餐或餐后甜點的范圍，那就大錯特錯了，因為有家店把吐司做成了招牌主菜，并留住了不少人的胃。這家店名叫鯊魚咬吐司，店如其名，這里的吐司會讓你變得和鯊魚一樣貪婪，首先，誘惑你張開“血盆大口”的是金槍魚厚吐司，擺盤顏色相當漂亮，一看著就胃口大開。吐司的邊角烤得比較酥脆，中間綿軟不失韌勁。金槍魚的分量十分充足，而且肉質鮮嫩，再搭配了兩片新鮮的生菜葉，一口咬下去，味道不言而喻。而草莓圓桌是女孩子最喜歡的口感，現(xiàn)烤的吐司上面放了卡仕達醬和巧克力味的碎曲奇，旁邊配了香味濃郁的奶油、新鮮的草莓和一小碗冰淇淋。吐司的綿密與冰淇淋形成“絕配”，趁熱直接把吐司手撕成塊，沾著冰淇淋吃，剩下的就是味蕾冷和熱的碰撞了。

人均消費：70元

餐廳地址：南坪協(xié)信星光時代廣場2樓

Alessi餐廳

裝進世界文化遺產名錄的美食

《美食、祈禱和戀愛》

時間：2010年

導演：瑞恩?墨菲

主演：朱莉婭?羅伯茨、哈維爾?巴登

美食指數(shù)：★★★★★

觀賞指數(shù)：★★★★

特色美食：意式披薩

當生活感到煩悶，只身一人去到帶著濃郁地中海風情的意大利海邊，談一場風花雪月的戀愛，嘗遍無數(shù)的美食，會怎么樣？《美食、祈禱和戀愛》

提供了一個理想的答案。同時，電影中的意式披薩也給我們留下了不可磨滅的記憶。在重慶，如果想一個人美美享受一頓意式批薩，去意大利人開的Alessi餐廳是一個不錯的選擇。這里的意式匹薩看起來很簡單，餡料大概只有四五種，不過這才是意大利匹薩的標配。第一次吃，可以選擇 “四季”口味。乳酪絲滑絲滑的，散發(fā)出濃郁的香氣，意式火腿、五香肉粒、蘑菇鋪在上面，輕輕拉扯，欲斷還連，把奶酪的彈性盡顯出來。番茄醬擠在其間，讓奇妙的混合多了一種色彩，嘗起來味道也更充足。由于是用木炭烤爐烤的，整個披薩吃起來不僅香味十足，而且薄脆松軟。

人均消費：100元

餐廳地址：渝中區(qū)較場口得意世界平街一樓

《濃情巧克力》

時間：2000年

導演：萊塞?霍爾斯道姆

主演：朱麗葉?比諾什、約翰尼?德普

美食指數(shù)：★★

觀賞指數(shù)：★★★★

特色美食：手工巧克力

GODIVA
冬日里最溫暖的可可香

都說吃巧克力能讓人心情愉悅，看這部電影也是。治愈系女主角加上充滿男性魅力的德普大叔碰撞出激烈香濃的巧克力味，仿佛冬日里一抹暖陽。在現(xiàn)實生活中找到一家手工巧克力店十分容易，不過，當我們把眼界稍微放高一些時，有“巧克力中的勞斯萊斯”之稱的GODIVA 就跳入眼簾。來自比利時的皇室御用品牌GODIVA來到重慶的時間并不久，但是熱愛巧克力的人應該知道，這家專賣巧克力的店已經存在了88年。位于觀音橋星光68的這家Godiva巧克力直營店，延續(xù)一貫風格，以經典巧克力為主色調，輕快的音樂配合濃郁的巧克力香味，緊緊綁住過客的匆匆步伐。店內陳列的巧克力琳瑯滿目，旗幟之作金裝巧克力禮盒如同一個多彩多姿的調色盒，擁有無可比擬的口味和質感。最新Sablés酥焙精選系列餅干，以旅行和探險為靈感，選用五大洲特色食材，為每一位品嘗者帶去一場舌尖上的環(huán)球之旅。不過，對于Godiva粉來說，最質樸的黑、白純巧克力永遠是心頭好。而85%的黑巧，則是最不可復制的迷人滋味。

人均消費：200元

餐廳地址：江北區(qū)建新北路68號星光68國際名品廣場LG樓07A號鋪

美洲篇

《美國料理》

時間：1998年

導演：Jean-Yves Pitoun

主演：杰森?李、埃迪?米切爾

美食指數(shù)：★★★★★

觀賞指數(shù)：★★★★

特色美食：美式漢堡

Baker Street
在美味醬肉中感受美式生活

當美國飲食文化遇上法國大餐，誰又能分出高下呢？自由與浪漫本就不該拿來比較，所以，盡管主題老套，影片結局也是皆大歡喜，但是片尾的漢堡卻是點睛之筆。干酪、洋蔥、生菜、西紅柿和碎牛肉、或是配以胡椒粉和蘑菇，這就是美國標志“國宴”——漢堡。在美國，漢堡可不只是快餐，在一些高檔餐廳里也會提供漢堡，只不過，由于配料的不同，這些高大上的漢堡可是隨便就甩麥當勞好幾條街。

位于解放碑國泰廣場的貝克街餐廳是美食獵手的必到之地，只有在這才能吃到的最貨真價實的美國大漢堡。主廚是一位加拿大帥哥，當他專注地在敞開式廚房忙碌時，“秀色可餐”四個字呼之欲出。除了主廚，貝克街漢堡也是店內的招牌。真正的美國漢堡并不是選用一整塊牛肉，而是把牛肉打散制成肉餅。貝克街漢堡內的肉餅是主廚自己磨碎的，瘦肉和肥肉兼而有之，所以肉煎烤味道比較香且嚼勁十足，而且非常多汁，再加上培根、奶酪、洋蔥和特制醬料，以及手工泡菜小黃瓜，一個漢堡足足有10厘米高。吃的時候一定要注意，先用手按壓漢堡，然后一口啃下去，千萬不要注意形象，因為只有這樣才能擁有極富層次的味覺享受。另外，為了顧全不敢大口狂啃的愛美人士，店內還專門烹制精美的傳統(tǒng)小漢堡。松軟奶香的白色面包中夾著牛肉，然后配上醇香的奶酪，入口甜中帶咸，還有些許泡菜帶來的酸，回味無窮，讓人食欲大振。

人均消費：150元

餐廳地址：渝中區(qū)解放碑鄒容路108號國泰廣場L1 層22號、L2層15號

彼德西餐廳

飲食男女的好萊塢奇緣

《玉米粉圓餅湯》

時間：2001年

導演：瑪利亞?里波爾

主演：杰奎琳?奧拉德絲

美食指數(shù)：★★★

觀賞指數(shù)：★★★★

特色美食：玉米濃湯

《飲食男女》搬到了好萊塢，魚翅湯包便換成了墨西哥玉米餅，故事情節(jié)是一樣的，但多了些異國風情和火辣。墨西哥菜口味偏重，嗜辣如命的重慶人可能也奈何不了墨西哥魔鬼椒。不過，墨西哥菜不只局限于辣，對于一個普通的墨西哥家庭來說，冬天煮一鍋玉米餅湯，又快，又暖。想要喝到這一碗玉米餅湯也不難，在彼德西餐廳就可以實現(xiàn)。坐在散發(fā)著濃郁南美色彩的環(huán)境里，空氣中飄散著歡快的旋律，然后一碗熱氣騰騰的玉米餅湯就上桌了。番茄黑豆與香料烤雞肉一起熬煮的濃湯，里面的重頭戲就是切成條，已經熬得軟爛的玉米餅，再撒上大量的牛油果以及奶酪，最后噴上許多辣椒醬，熱、燙、辣，一碗下去一天的疲憊一掃而空。此外，玉米餅還有其他的吃法。不同于玉米餅湯的開胃效果，玉米卷更有飽腹感，比較適合晚餐和午餐食用。熱騰騰的玉米卷，吱吱作響，飄逸出陣陣溫暖的香味兒，可以任意添加青紅辣椒和胡蘿卜，酸微微辛溜溜的氣息撲鼻而來，還可以根據(jù)自己的喜好，選擇牛肉醬或者是雞肉醬，是“肉食動物”們的最佳選擇。

人均消費：100元

餐廳地址：九龍坡區(qū)謝家灣正街華潤萬象城南區(qū)LG153

Delicacy Map from Films in Chongqing