糖面目大公開

酷熱的暑假來了，冰涼甜爽的各種冷飲當(dāng)然是消暑的好伴侶。在各種冷飲和甜品中，都少不了糖的存在。但是，在衣食富足的今天，糖吃多了也會(huì)帶來各種問題。比如糖吃多了會(huì)發(fā)胖，會(huì)長(zhǎng)蛀牙。

糖究竟是什么呢？它是不是無處不在呢？它又是如何被制作出來的呢？

我們的生活離不開糖，卻對(duì)它知之甚少。下面我們一起來揭開糖的神秘面紗吧。

初識(shí)糖之真面目：糖是什么？

聽到“糖”這個(gè)詞，我們往往會(huì)想到糖果、蛋糕、巧克力、豆沙餡的年糕等甜食，光是聽了都會(huì)讓人口水直流。吃到甜食，人的心情往往會(huì)瞬間愉悅起來。那么糖究竟是何方神圣，有如此巨大的魅力呢？

實(shí)際上，糖是碳水化合物的一種。碳水化合物是人體能量的源泉，我們身體每天的50%～60%的能量來自碳水化合物。各種糖經(jīng)過腸道的消化吸收，最終都以葡萄糖的形式，為全身各處提供能量。所以我們要吃糖是再自然不過的事情。如果人體攝入的碳水化合物不充分，那么身體就會(huì)消耗蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)起著塑造體形的作用，會(huì)妨礙我們的健康成長(zhǎng)。

調(diào)皮的糖喜歡“捉迷藏”

是糖使得餅干耐嚼、糖果松脆，它甚至能使面包皮變成金黃色；糖還是很好的防腐劑，它不會(huì)沸騰也不會(huì)蒸發(fā)，所以加了糖的食品更容易保存……

但是糖也給我們的生活帶來了很多困擾。

為了降低超重、肥胖和蛀牙等健康風(fēng)險(xiǎn)，目前，世界衛(wèi)生組織建議成年人每天攝取的游離糖不應(yīng)超過當(dāng)天攝取全部熱量的5%，約為25克。要知道，一瓶430毫升的果汁，就含有45克的糖！

那么我們是不是不常喝含糖的飲料，少吃冰激凌、蛋糕等就可以了呢？答案是否定的。糖非常調(diào)皮，總是喜歡和我們“捉迷藏”。它們不僅存在于冰激凌、汽水、蛋糕、糖果中，還有一些隱藏在你不會(huì)懷疑的地方。不妨檢查一下你家里的番茄醬、香腸、豆奶、雪餅、仙貝、蝦條的成分，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這些你料想不到的食品中也會(huì)含有糖。

你一定會(huì)疑惑，雪餅、仙貝、蝦條這些食品吃起來都是咸的，怎么會(huì)含糖呢？原來它們里面含有大量的淀粉，淀粉也是糖家族的成員之一。要是細(xì)心的話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)超市里的大部分食品中都含有糖。那我們是不是看到食品標(biāo)簽就知道哪種食品含糖高呢？沒那么簡(jiǎn)單！和人有別稱一樣，糖也會(huì)有很多別名。高果糖玉米糖漿、甘蔗糖漿、糖蜜、轉(zhuǎn)化糖、蔗糖、糙米糖漿……這些都是糖的別名。如果你看到配料表包含三四種或更多上述甜味劑，意味著該食品可能太“甜”了。

有機(jī)蒸發(fā)甘蔗汁聽起來很健康，但你可要注意了，把它蒸發(fā)干了就只剩糖了。更糟的是，如果一個(gè)產(chǎn)品里添加了很多類型的糖，它們的名字會(huì)淹沒在一長(zhǎng)串的成分名稱里。雖然看上去含糖量并不高，但你把它們都加起來，糖就成了最多的單一成分。

食品含糖并不可怕，可怕的是糖竟然學(xué)會(huì)了“隱身術(shù)”，真是讓人防不勝防?。?img src="https://cimg.fx361.com/images/2017/03/05/kxdx201507kxdx20150701-2-l.jpg" style="">

糖是怎么做出來的？

糖是由含有豐富蔗糖的甘蔗和甜菜制作而成的。但糖并不是由甘蔗和甜菜直接加工而成的。首先要把甘蔗和甜菜制成原料。下面我們就來了解一下糖的制作工藝吧！

甘蔗和甜菜

甘蔗原產(chǎn)地可能是印度，后來傳播到南洋群島?，F(xiàn)在最大的種植國(guó)是巴西、印度和中國(guó)。在甘蔗長(zhǎng)長(zhǎng)的莖部?jī)?chǔ)存著大量的蔗糖。

甜菜原產(chǎn)于歐洲西部和南部沿海，是甘蔗以外的一個(gè)主要的糖的來源。甜菜作為糖料作物栽培始于十八世紀(jì)后半葉，至今僅200多年歷史。甜菜還有個(gè)別名叫甜蘿卜，但它和蘿卜是完全不同的東西。甜菜粗大的根部中儲(chǔ)藏著大量的蔗糖。

糖知識(shí)大問答

生活中常見的糖，居然有這么多我們不知道的知識(shí)，真是太讓人意外啦。讓我們來學(xué)習(xí)一下，了解更多糖的知識(shí)吧！

問：在運(yùn)動(dòng)的時(shí)候，甜的東西是否必要呢？

答：運(yùn)動(dòng)需要消耗肌肉的能量，這個(gè)時(shí)候葡萄糖是必需的。平時(shí)貯存在我們肌肉和肝臟里的糖原會(huì)轉(zhuǎn)化成葡萄糖從而提供能量。但是，在進(jìn)行激烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，光靠體內(nèi)的這些糖分是不夠的，所以我們要補(bǔ)充“含有葡萄糖的東西”，而不是單純的“甜的東西”。運(yùn)動(dòng)過后立即攝取葡萄糖的話，可以及時(shí)恢復(fù)體力，解除疲勞。

問：大腦的能量源是葡萄糖，這是真的嗎？

答：是真的！大腦比我們身體的其他任何器官都更需要消耗能量。但是，它的能量源只有葡萄糖。而且，保存在大腦里的葡萄糖比較有限，所以需要經(jīng)常補(bǔ)充。在成長(zhǎng)過程中，大腦尤其需要很多的能量，所以一定要經(jīng)常吃一些含有葡萄糖的食物。

問：吃糖是不是會(huì)變胖？

答：糖本身并不是人變胖的原因。需要引起注意的是蛋糕、面包圈、巧克力等加了糖的甜食。這些甜食中，糖和油、奶油、黃油等脂肪含量比較高的物質(zhì)混合在一起，有很高的能量。而且，因?yàn)榧恿颂堑母恻c(diǎn)又甜又好吃，所以不知不覺中就會(huì)吃多。這個(gè)是變胖的主要原因之一。另外，運(yùn)動(dòng)不足也是肥胖的主要原因！

問：吃糖會(huì)長(zhǎng)蟲牙嗎？

答：糖本身并不是造成蟲牙的原因，吃完甜食后好好刷牙是沒關(guān)系的。出現(xiàn)蟲牙的原因一般和“蟲牙菌、糖、糖類存留在牙齒縫里”這3個(gè)因素有關(guān)。同時(shí)，食用的方法和食用后的牙齒清潔非常重要。不要斷斷續(xù)續(xù)地吃糖，另外吃完以后要記得好好刷牙！

問：含糖的點(diǎn)心是好是壞？

答：含糖的點(diǎn)心本身沒有好與壞之分。糖的主要成分是蔗糖，蔗糖主要含有葡萄糖和果糖。因?yàn)闃?gòu)造比較簡(jiǎn)單，所以在小腸內(nèi)的消化和吸收都比較快。含糖的點(diǎn)心是一種非?？焖俚哪芰吭础：痛笕讼啾?，同學(xué)們的身體比較小，每次通過吃飯攝取的能量也相對(duì)比較少。所以在正餐和正餐之間適當(dāng)?shù)爻孕c(diǎn)心，補(bǔ)充能量是非常重要的。