中國粥文化

姜維群

①歐洲沒有粥只有湯。即使有的國家有粥，但是沒有舉國喝粥的節(jié)日，我們的臘八，就是一個喝粥節(jié)。我們民族喝粥幾千年，可以說完成了長壽養(yǎng)生、賑災(zāi)濟(jì)生兩大課題。

②粥是濟(jì)人度生的食物。我們的陶器出現(xiàn)了好幾千年，甑和釜就是先民打水儲水和燒水煮粥的器皿。我們是以粟米為主食的，粥是我們先民必不可少的“大餐”。粥是熱食，進(jìn)而養(yǎng)成中華民族吃熟食喝熱水的習(xí)慣。古時候多荒年，度荒年，粥就成了主食，也成了災(zāi)民的活命食物，臘八粥的舍粥實(shí)際上與賑濟(jì)有關(guān)。歷史上有善人設(shè)粥場以濟(jì)貧人的記載很多，如《宋史·富弼傳》中記，富弼身居宰相高位，待人謙恭，他說以前立粥場救災(zāi)，災(zāi)民們聚在城里，互相傳播瘟疫，搶食粥又相互踐踏，還有的等待數(shù)日喝不上粥而餓死，需要改進(jìn)。一個舍粥舉動竟然驚動了這么大的官，可見一粥一飯非同小可也。

③粥是貧苦人的必食品。曹雪芹的《紅樓夢》中描寫，薛寶釵曾為患肺癆的林黛玉獻(xiàn)上粥療方，那燕窩、冰糖再用“銀吊子”熬，那樣的粥是富人的極品粥，這和曹雪芹貧窮到了“舉家食粥酒常賒”的粥有著天壤之別；宋代大詩人秦觀也有詩道：“日典春衣非為酒，家貧食粥已多時。”據(jù)《宋史》記，范仲淹學(xué)習(xí)晝夜不息，冬天太疲勞了就用冷水洗臉，糧食不多了就吃粥度日。甚至到了一碗粥劃成塊分幾頓吃，這就是有名的成語“斷齏畫粥”。

④清代鄭板橋在給弟弟的信中這樣描述：天寒冰凍，霜晨雪早，一碗糊涂粥，雙手捧碗，縮頸而啜，得此周身俱暖?？芍^一幅形象至極的貧士圖。然而最形象、妙趣橫生的，還要算清人趙翼《檐曝雜記》中記載的兩首《白粥》詩：“水旱年來稻不收，至今煮粥未曾稠。人言箸插東西倒，我道匙挑兩岸流。捧出堂前風(fēng)起浪，將來庭下月沉鉤。早間不用青銅照，眉目分明在里頭?！薄爸箫埡稳缰笾鄰?qiáng)，好同兒女熟商量。一升可作二升用，兩日堪為六日糧。有客只須添水火，無錢不必問羹湯。莫言澹泊水滋味，澹泊之中滋味長?！?/p>

⑤ 。陸游是個官宦，中年患胃病，受張文潛食粥說的影響堅(jiān)持食粥，一年后康復(fù)如初，由此寫下了膾炙人口的《食粥》詩：“世人個個學(xué)長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”這首詩成了人們食粥養(yǎng)生的證據(jù)，許多文章引用津津樂道。明代李時珍在《本草綱目》這個中藥巨著中，竟然列有五十多種粥；清代養(yǎng)生家曹慈山在《老老恒言》中，專有“粥譜說”，列有各種粥多達(dá)二百種。據(jù)考證，我國歷代醫(yī)書所載粥方至少五百種，可以說是世界粥譜之最了。

⑥近年，喝粥的人明顯多起來，這顯然不是“兩日堪為六日糧”的省糧之舉，粥已經(jīng)成為宴會的“保留劇目”，更不要說比比皆是的專門賣粥小店。在東鄰日本，據(jù)說賣粥生意也日漸興隆，如關(guān)西一帶早已將粥作為節(jié)日必備的食品，正月就有“七草粥”“十五日粥”等。

（《今晚報》2014年11月21日）

【閱讀訓(xùn)練】

1.本文是從哪些方面來介紹中國粥的？

2.本文在表達(dá)過程中的一個顯著的特色是什么？

3.請聯(lián)系上下文，在第⑤段的橫線上補(bǔ)上一個恰當(dāng)?shù)倪^渡句。

4.閱讀下列鏈接材料，然后替一家新開張的“綠豆粥”店擬一條簡潔的廣告詞。

綠豆味甘性寒，行十二經(jīng)脈，具有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚之功。粳米性涼，補(bǔ)脾益胃，與綠豆共用有解毒利水、潤澤肌膚的效用。綠豆還有降低血脂的作用，對血脂過高的中老年人，常食頗有裨益。

（王麗華 設(shè)計(jì)）

（參考答案見28頁）