日料新定義

Marianne

夕陽從外灘和陸家嘴的天際線落下，為繁忙的一周劃上句點，透過上海虹口三至喜來登酒店37層的雅日本餐廳開闊的玻璃幕墻，將上海最精華的城市景致盡收眼底。這無疑是最詩意的周末放松方式，這里以時令新鮮食材襯托優(yōu)質(zhì)精選肉類，搭配無限量獨特的日式清酒，是與親朋好友共享悠閑滋味的絕佳選擇。

五木蕎麥面

蕎麥面也許不像烏東面那樣風靡，但是在上海想要品嘗到正宗的蕎麥面也并非全無可能。在雅日本餐廳中，你可以品嘗到媲美日本的蕎麥面?？瓷先ッ膊惑@人的五木蕎麥面的配料包括：清酒、味淋、醬油、鵪鶉蛋、芝麻和紫菜絲等，初入口時清新爽滑，待細細品味之后卻可察覺一股奇妙的辛辣味道在其間欲語還羞，原來大廚在調(diào)料中加入了少許的芥末，給這道看似陽春白雪的蕎麥面增添了別致的層次感。雖然蕎麥面是夏日進食佳品，秋日時分進補過頭的饕客們也許會發(fā)現(xiàn)這里的蕎麥面別有一番清爽口感。

白味噌銀鱈魚

北海道附近的海域因為風浪大，流速快，匯集在一起的魚類為了生存不得不拼命地游，練就了猶如運動健將般緊繃的身體，日本人也稱這一類的魚肉形容為“鮮肥卻又緊致”，而這種魚類只有在北海道海域能夠被大量捕獲。這道白味噌銀鱈魚就是采用在北海道捕捉的銀鱈魚烹飪而成，入口鮮香無比，也許這就是人常道的，所有自然生長的東西吃起來都有種難以捉摸的美味，讓人格外珍惜。

白味噌銀鱈魚實則是一道腌制菜，在配料的選擇上精心挑選了發(fā)酵時間，只需用發(fā)酵了一年的鹽分較少的白味噌。烹飪之前，大廚會用白味噌抹勻鱈魚，精心腌制24小時，澆上少許清酒和味淋，放入烤盤中，涂少許油，烤箱調(diào)至220度烤約20-30分鐘;中間要取出一次鱈魚，倒掉多余的水分，繼續(xù)抹油并烤到表面呈現(xiàn)出誘人的金黃色澤。呈給食客的時候，餐廳也精心選用了墨色的食器，強烈的顏色對比，扎實清爽的口感，與搭配在側(cè)的清脆微辣的青蔥同時入口，真真是一道意態(tài)撩人的魚類主菜。

彩椒澳洲鮑魚仔

彩椒澳洲鮑魚仔選用的鮑魚產(chǎn)自南澳大利亞艾爾半島海域一帶，體積大，肉厚。艾爾半島有著“海鮮之都”的美譽，盛產(chǎn)海鮮，包括吞拿魚、生蠔、龍蝦和鮑魚等，因而大受歡迎。

鮑魚本身營養(yǎng)價值極高，中醫(yī)認為它是一種補而不燥的海產(chǎn)，清蒸的做法最簡單也最能保持鮑魚的營養(yǎng)和美味。匠心獨運的大廚在清蒸之后，淋上用彩椒，黃油和XO醬成的醬料，使得這道鮑魚仔不僅顏色好看，而且入口酥軟又有嚼勁口感極其濃郁。

法式芥末蝦

這道菜的亮點在它的澆汁上。其澆汁是大廚用法式芥末醬、蜂蜜和檸檬汁以精巧的比例調(diào)和而成的，淋在精巧擺盤的對蝦上面。入口的時候，并沒有你想象般辛辣刺鼻的味道，會溫和很多。彈性十足的冰鮮大蝦在口中跳動，再配上甜中帶酸的醬汁，簡直讓人滿口溜香，不知不覺已經(jīng)好幾個下了口。

雖然法式芥末醬的味道沒有那么辛辣，但是它仍然含有和芥末類似的營養(yǎng)價值，而且芥末醬的制法能夠讓芥末中所含的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等較大程度地被保留。除此之外，法式芥末醬還能起到解膩、讓菜肴更加爽口的作用。你還可以用法式芥末醬和其它材料一起拌沙拉，據(jù)說有一定的減肥作用。

澳洲菲力鐵板燒

餐廳的鐵板燒也是亮點之一，可選的食材包括進口牛排、牛肋排、香腸、鯖魚、龍脷魚和鮭魚。其中最讓人記憶猶新的當屬澳洲菲力鐵板燒。牛肉很嫩，下刀的時候你能夠感到它煎烤得恰到好處，口感儒爛多汁，配菜可選擇蘆筍，胡蘿卜和茄子作為健康組合，吃得開心也吃得健康。入夜時分，廚師就會在開放式的長鐵板上為你現(xiàn)場烹調(diào)所有材料，食材在鐵板上跳動的時候就像舞臺上的演員一樣賣力，發(fā)出讓人迫不及待的滋滋聲。

享受完晚餐，夜色也漸深，這時雅日本餐廳附設的高空酒吧開始供應多款頂級威士忌以及特調(diào)雞尾酒，你可以在上海這最不為人知的場所之一繼續(xù)欣賞令人嘆為觀止的美景。