高等院校旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與發(fā)展方案

蘭明潔

為了依據(jù)旅游管理專業(yè)人才培育目標(biāo)來(lái)分析高等院校旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與發(fā)展道路，提出建設(shè)過(guò)程中和實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程里可能出現(xiàn)的問(wèn)題，與從旅游專業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃修繕入手的設(shè)想，提出建設(shè)旅游實(shí)驗(yàn)室專屬教師團(tuán)隊(duì)的發(fā)展計(jì)劃，以及旅游實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與發(fā)展的管理規(guī)程和發(fā)展道路方向。

一、引言

高等院校應(yīng)針對(duì)國(guó)家以及世界現(xiàn)今旅游業(yè)發(fā)展的大方向以及對(duì)旅游業(yè)從業(yè)人員的素質(zhì)水平要求標(biāo)準(zhǔn)，高度重視旅游專業(yè)教學(xué)中的實(shí)驗(yàn)室教學(xué)法。并且根據(jù)高校自身實(shí)際情況不斷調(diào)整教學(xué)培養(yǎng)計(jì)劃，使人才培養(yǎng)模式更加完善，從而使高校旅游專業(yè)的學(xué)生在激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中獲得更好的發(fā)展機(jī)會(huì)。

二、旅游實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的作用與意義

學(xué)生個(gè)人的知識(shí)與能力來(lái)自于平時(shí)學(xué)習(xí)過(guò)程中的實(shí)踐學(xué)習(xí)，學(xué)生的個(gè)人素質(zhì)更需要在實(shí)踐過(guò)程中培養(yǎng)。而旅游實(shí)驗(yàn)室是旅游實(shí)踐教學(xué)的重要基地，是提高高等院校旅游專業(yè)教學(xué)水平必不可少的設(shè)施，是旅游專業(yè)學(xué)科建設(shè)，旅游人才培養(yǎng)、旅游學(xué)科研究必不可少的保障。一般旅游院校因?yàn)橘Y金限制沒(méi)有建設(shè)正規(guī)旅游業(yè)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，通過(guò)聯(lián)系洽談為學(xué)生提供模擬基本技能訓(xùn)練的旅游實(shí)驗(yàn)室基地。

三、實(shí)驗(yàn)旅游教學(xué)中存在的問(wèn)題

（一）旅游專業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃的課程設(shè)置并沒(méi)有滿足旅游專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

旅游專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)包括為飯店、旅行社、景點(diǎn)景區(qū)輸送應(yīng)用型和置業(yè)型人才。然而許多旅游高校旅游專業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃中所規(guī)定的相關(guān)課程，尤其是實(shí)訓(xùn)課與實(shí)踐課程課程量明顯不足。個(gè)別院校的旅游學(xué)院環(huán)境與旅游專業(yè)的課程設(shè)置方式，雖然在人才培養(yǎng)計(jì)劃中安排了足夠的實(shí)習(xí)與實(shí)訓(xùn)課程，但多數(shù)院校的旅游管理專業(yè)學(xué)生是在地理基礎(chǔ)、歷史知識(shí)積累和中文的醇厚功底上建立起來(lái)的，也存在部分教師由非本專業(yè)轉(zhuǎn)聘進(jìn)學(xué)院的現(xiàn)象，缺乏過(guò)硬的專業(yè)相關(guān)知識(shí)儲(chǔ)備，沒(méi)有相關(guān)的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)。高等學(xué)校旅游專業(yè)旅游實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)，在培養(yǎng)旅游專業(yè)人才，以及旅游學(xué)科的教學(xué)與開(kāi)發(fā)過(guò)程中都起著至關(guān)重要的作用，也是校內(nèi)本專業(yè)學(xué)生實(shí)際技能操作能力培養(yǎng)的實(shí)訓(xùn)基地與旅游專業(yè)基本素質(zhì)教育基地。目前多數(shù)高等院校沒(méi)有重視旅游實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)，因此缺乏必要的實(shí)驗(yàn)教學(xué)設(shè)備和實(shí)驗(yàn)教學(xué)手段。所以在旅游專業(yè)的教學(xué)過(guò)程中一直以教室授課為主要授課形式。

（二）雙向性人才教師儲(chǔ)備不足，實(shí)驗(yàn)室軟件設(shè)備與硬件設(shè)備相互缺乏符合性

高校旅游管理專業(yè)的教師必須具備雙向性人才教師的特點(diǎn)，也就是除了具備教師應(yīng)有的素質(zhì)外，還應(yīng)具備應(yīng)用技術(shù)型人才的各種素質(zhì)。換句話說(shuō)，這些教師本身就應(yīng)該是高級(jí)宴會(huì)設(shè)計(jì)師、高級(jí)調(diào)酒師、高級(jí)烹飪技師、高級(jí)導(dǎo)游員，或在飯店、旅行社等旅游企業(yè)擔(dān)任過(guò)總經(jīng)理、部門經(jīng)理，具有豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)和管理工作經(jīng)驗(yàn)的人才。

四、旅游實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的思路

（一）調(diào)整培養(yǎng)計(jì)劃中課程的設(shè)置

旅游教學(xué)應(yīng)該是一門重視實(shí)踐教學(xué)的課程。旅游管理課程本身具有非常高的實(shí)踐性與應(yīng)用專業(yè)性，各個(gè)細(xì)分專業(yè)在設(shè)定與制作專業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃時(shí)應(yīng)該重新劃分實(shí)踐課時(shí)的比重，最好能做到課堂書(shū)本知識(shí)的講授與學(xué)生實(shí)訓(xùn)課時(shí)一對(duì)一的均等分配。有必要對(duì)旅游專業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃進(jìn)行新的設(shè)置和調(diào)整，將專科學(xué)生的課程安排到5個(gè)學(xué)期課時(shí)時(shí)間內(nèi)，本科學(xué)生的課程培養(yǎng)計(jì)劃安排在7個(gè)學(xué)期內(nèi)完成。這樣不僅可以讓在校學(xué)生提前進(jìn)入旅游企業(yè)進(jìn)行行業(yè)接觸，確保學(xué)生在畢業(yè)時(shí)可以順利直接進(jìn)行旅游企業(yè)的崗位頂崗，也為學(xué)生提供了一個(gè)更好的發(fā)展平臺(tái)，為學(xué)生的畢業(yè)工作奠定良好的發(fā)展基礎(chǔ)。

（二）完善旅游實(shí)驗(yàn)室建設(shè)體系

多數(shù)高等院校的旅游管理專業(yè)課程包括：認(rèn)知實(shí)驗(yàn)課程、操作實(shí)驗(yàn)課程、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)課程、綜合性實(shí)驗(yàn)課程、實(shí)地操作實(shí)驗(yàn)課程等。認(rèn)知實(shí)驗(yàn)課程的授課形式主要以參觀旅游企業(yè)運(yùn)行為主，旨在提高學(xué)生對(duì)旅游專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)加強(qiáng)學(xué)生對(duì)專業(yè)的感性認(rèn)知過(guò)程。操作實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)形式主要是對(duì)各種操作技能進(jìn)行訓(xùn)練練習(xí)，需要在基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行，如計(jì)算機(jī)的使用、形體、語(yǔ)音、擺臺(tái)、做床和導(dǎo)游講解的訓(xùn)練。設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)課程及綜合性實(shí)驗(yàn)課程是在學(xué)生掌握專業(yè)基礎(chǔ)課程之后開(kāi)展的一些富有創(chuàng)造性的實(shí)驗(yàn)課程。實(shí)地操作實(shí)驗(yàn)課程即是培養(yǎng)學(xué)生對(duì)旅游管理業(yè)務(wù)技巧的掌握，需要在旅游企業(yè)或旅行社中進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)課程，根據(jù)達(dá)成的協(xié)議和學(xué)生個(gè)人的主攻方向，把學(xué)生分組安排到不同的旅游企業(yè)中開(kāi)展實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)，積累現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。根據(jù)旅游實(shí)驗(yàn)教學(xué)的需要，完善的實(shí)驗(yàn)室建設(shè)體系應(yīng)包括基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室和專業(yè)實(shí)驗(yàn)室。旅游專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)設(shè)立：語(yǔ)音、形體、音樂(lè)欣賞、舞蹈及禮儀訓(xùn)練、會(huì)計(jì)模擬和旅游管理信息等實(shí)驗(yàn)室，這些實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)主要是解決旅游管理專業(yè)人才的基礎(chǔ)文化素養(yǎng)和基本技能的形成等問(wèn)題。旅游專業(yè)方向?qū)嶒?yàn)室應(yīng)設(shè)立：酒店管理、旅行社管理和景區(qū)管理實(shí)驗(yàn)室，其中酒店管理實(shí)驗(yàn)室要設(shè)有酒店客房、旅游餐飲、酒吧綜合管理實(shí)驗(yàn)室等，其目的是培養(yǎng)學(xué)生對(duì)酒店服務(wù)與管理技能技巧的掌握。

（三）加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)師資隊(duì)伍的建設(shè)

建設(shè)組建一支高技術(shù)高水平的旅游專業(yè)教師隊(duì)伍，高等院校有條件允許應(yīng)建設(shè)成立旅游實(shí)驗(yàn)中心，并且設(shè)置專門的中心主任，實(shí)踐人員由各專業(yè)教師擔(dān)任，可以采用兼職的形式，在開(kāi)展實(shí)驗(yàn)中心教學(xué)活動(dòng)時(shí)由中心主任統(tǒng)一管理領(lǐng)導(dǎo)。并且對(duì)兼職形式的專業(yè)教師進(jìn)行素質(zhì)提升計(jì)劃，如進(jìn)行定期培訓(xùn)、進(jìn)修以及到飯店、旅行社、景區(qū)等旅游部門及其他相應(yīng)的行業(yè)進(jìn)行調(diào)研或兼職，使這些實(shí)驗(yàn)教師隊(duì)伍在理論中實(shí)踐，做到理論與實(shí)踐相結(jié)合。多開(kāi)展一些業(yè)內(nèi)優(yōu)秀同行之間的交流學(xué)習(xí)合作活動(dòng)，邀請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)域的權(quán)威人士辦講座，從而達(dá)到建設(shè)一支精良的優(yōu)秀的旅游實(shí)驗(yàn)教師隊(duì)伍的目的，培養(yǎng)真正的雙向性教師隊(duì)伍。

（四）制度先行

采用開(kāi)放式實(shí)驗(yàn)室管理模式，要求實(shí)驗(yàn)室日常管理過(guò)程中要做好實(shí)驗(yàn)室設(shè)備看護(hù)工作，并且拿出切實(shí)可行的紙上方案與管理規(guī)章制度。根據(jù)每家院校各學(xué)院的自身特點(diǎn)，建設(shè)如實(shí)驗(yàn)室守則，學(xué)生實(shí)驗(yàn)室規(guī)范守則，消防安全實(shí)驗(yàn)室守則等制度方案。并且要嚴(yán)格執(zhí)行，達(dá)到制度上墻，人人嚴(yán)守，互相監(jiān)督的效果。還要達(dá)到學(xué)生可以提前對(duì)旅游實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行預(yù)約的功能，制定實(shí)驗(yàn)室預(yù)約管理?xiàng)l例。學(xué)生可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)室系統(tǒng)在互聯(lián)網(wǎng)上對(duì)實(shí)驗(yàn)室預(yù)約情況進(jìn)行查詢，并且根據(jù)自己的課余空閑時(shí)間對(duì)預(yù)約進(jìn)行有效調(diào)整。預(yù)約系統(tǒng)的管理與答復(fù)由中心主任統(tǒng)一管理與負(fù)責(zé)。

（五）重視校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)

為了充分保證專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)效果，專業(yè)實(shí)習(xí)基地應(yīng)選擇一些具有一定經(jīng)營(yíng)規(guī)模與業(yè)績(jī)的旅游飯店、旅游景區(qū)與旅行社單位等。實(shí)習(xí)基地需要雙向承擔(dān)學(xué)生的實(shí)習(xí)效果與學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習(xí)。動(dòng)態(tài)實(shí)習(xí)旨在將旅游實(shí)驗(yàn)室的真正效果與旅游行業(yè)市場(chǎng)相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)應(yīng)用能力與溝通能力。

（六）建立旅游數(shù)字實(shí)驗(yàn)室

旅游數(shù)字化實(shí)驗(yàn)室需要豐富的旅游教學(xué)資源，旅游數(shù)字化實(shí)驗(yàn)室是在傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室的基礎(chǔ)上，采用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)技術(shù)，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、多媒體技術(shù)等相關(guān)信息的加工處理技術(shù)，將數(shù)字實(shí)驗(yàn)室各種現(xiàn)實(shí)的數(shù)據(jù)數(shù)字化。數(shù)字化實(shí)驗(yàn)室包括：數(shù)字化的實(shí)驗(yàn)教學(xué)資源（虛擬實(shí)驗(yàn)、在線輔導(dǎo)材料等），實(shí)驗(yàn)教學(xué)指導(dǎo)，計(jì)算機(jī)化的面向過(guò)程實(shí)驗(yàn)教學(xué)管理以及計(jì)算機(jī)化的實(shí)驗(yàn)室管理。從學(xué)生的視角來(lái)看，數(shù)字化實(shí)驗(yàn)室是一個(gè)以學(xué)生為中心的、開(kāi)放性的、人性化的實(shí)驗(yàn)教學(xué)支持服務(wù)系統(tǒng);從實(shí)驗(yàn)教師方面來(lái)看，數(shù)字化實(shí)驗(yàn)室是集實(shí)驗(yàn)教學(xué)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)教務(wù)管理、實(shí)驗(yàn)室設(shè)備管理、實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放教學(xué)管理為一體的管理系統(tǒng)。旅游專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的資源非常豐富，旅游實(shí)習(xí)基地（旅游企業(yè)）的經(jīng)營(yíng)狀況也各式各樣。