高職旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)管理存在的問題及對策

劉穎異

高職教育的專業(yè)實(shí)習(xí)是現(xiàn)階段職業(yè)教學(xué)計(jì)劃的有機(jī)構(gòu)成部分。特別是對旅游管理這種具有較強(qiáng)操作性的專業(yè)來說，實(shí)習(xí)過程對于學(xué)校、企業(yè)、實(shí)習(xí)生都具有非常重要的作用。當(dāng)前，由于各種原因，我國高職旅游管理專業(yè)的酒店實(shí)習(xí)管理常常出現(xiàn)這樣那樣的問題，本文將對高職旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)管理存在的問題及對策進(jìn)行分析，以期給后續(xù)研究者以有益借鑒。

一、當(dāng)前我國高職旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)存在的問題

（一）學(xué)校缺乏跟蹤指導(dǎo)

雖然培養(yǎng)學(xué)生的自覺性和獨(dú)立性是實(shí)習(xí)過程的目的之一，但當(dāng)前一些高職院校普遍采取放任自流的實(shí)習(xí)方式，缺乏專業(yè)教師對實(shí)習(xí)生的跟蹤指導(dǎo)，造成實(shí)習(xí)生普遍比較迷茫，嚴(yán)重影響他們的實(shí)習(xí)效果。對指導(dǎo)教師而言，學(xué)校希望指導(dǎo)教師能切實(shí)履行自身職責(zé)，指導(dǎo)實(shí)習(xí)生平穩(wěn)渡過實(shí)習(xí)過程;酒店希望教師能合理調(diào)節(jié)實(shí)習(xí)生的情緒，避免干預(yù)自身的勞動(dòng)制度和用人制度;學(xué)生則希望指導(dǎo)教師能幫助減輕他們的勞動(dòng)量，切實(shí)維護(hù)他們的利益。這三方面使得指導(dǎo)教師在權(quán)衡酒店、學(xué)院和學(xué)生三者之間利益過程中相當(dāng)尷尬，自身需要具備較高的掌握分寸的技巧，稍有不慎則會(huì)成為不受歡迎的人。由于以上原因，在外派實(shí)習(xí)生時(shí)。學(xué)校往往不會(huì)安排指導(dǎo)教師指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)習(xí)過程，而是經(jīng)常在發(fā)生問題時(shí)進(jìn)行應(yīng)急指導(dǎo)，特別是由于經(jīng)濟(jì)和時(shí)空上的限制，異地實(shí)習(xí)生常常受制于實(shí)習(xí)酒店，因而引發(fā)了很多問題。

（二）學(xué)生對酒店工作確認(rèn)認(rèn)同

高職旅游管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生主要是到具有多個(gè)部門的星級(jí)酒店去實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)可以讓他們開拓和鞏固知識(shí)面，培養(yǎng)他們將理論知識(shí)與實(shí)際操作技能進(jìn)行相互融合的能力，為畢業(yè)后快速適應(yīng)工作崗位奠定基礎(chǔ)。但當(dāng)前高職旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)中常常無法對自己進(jìn)行正確定位。一些實(shí)習(xí)生認(rèn)為自己還是學(xué)生，在實(shí)習(xí)中不能按正式員工的要求要求自己;還有一些實(shí)習(xí)生認(rèn)為實(shí)習(xí)就是正式工作，自己可以隨心所欲，嬌氣任性，不服從管理;而大部分學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中很難適應(yīng)酒店的勞動(dòng)強(qiáng)度，對實(shí)習(xí)酒店的組織結(jié)構(gòu)、規(guī)章制度及其他剛性管理規(guī)定表現(xiàn)出自然的逆反心理，導(dǎo)致很多負(fù)面問題的產(chǎn)生。

（三）酒店有利用廉價(jià)勞動(dòng)力的嫌疑

高職旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)來講，實(shí)習(xí)期多則一年，少則三個(gè)月，怎樣在實(shí)習(xí)中盡可能的發(fā)揮實(shí)習(xí)生的作用成為了酒店考慮的重點(diǎn)。這也造成部分實(shí)習(xí)酒店一味的追求經(jīng)濟(jì)效益，只依據(jù)自身的人員需求狀況分配實(shí)習(xí)崗位，往往采用老員工帶實(shí)習(xí)生的模式就讓實(shí)習(xí)生進(jìn)行跟崗。這些受過高等教育的實(shí)習(xí)生的大量補(bǔ)充，能夠在一定程度上發(fā)揮提升我國酒店業(yè)綜合服務(wù)水平的作用。但在實(shí)際操作中，很多酒店將實(shí)習(xí)生看做是減少人力成本的途徑，一味的將他們當(dāng)做廉價(jià)勞動(dòng)力來利用，而忽視了對他們的培養(yǎng)與培訓(xùn)。實(shí)習(xí)酒店每月只需支付給實(shí)習(xí)生很少的管理費(fèi)用，實(shí)習(xí)生卻要完成與正式員工相當(dāng)?shù)墓ぷ髁浚袑?shí)習(xí)生作為廉價(jià)勞動(dòng)力使用的嫌疑。

二、針對高職旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)管理存在問題的對策

（一）做好學(xué)生動(dòng)員，讓他們做好基本的心理準(zhǔn)備

奔赴實(shí)習(xí)酒店實(shí)習(xí)的學(xué)生，學(xué)校要做好充足的實(shí)習(xí)動(dòng)員工作。首先，需要讓學(xué)生理解酒店實(shí)習(xí)對于旅游管理專業(yè)的重要意義，明白專業(yè)實(shí)習(xí)不但是專業(yè)知識(shí)的練習(xí)，還是為今后進(jìn)入社會(huì)而進(jìn)行的做事、做人的綜合學(xué)習(xí);讓學(xué)生知道實(shí)習(xí)過程中的必要?jiǎng)趧?dòng)并不等同于簡單、機(jī)械的體力勞動(dòng)，而是需要用腦筋思考和用眼睛觀察的智力型體力勞動(dòng);讓學(xué)生確立從最底層、最基礎(chǔ)做起的職業(yè)觀念，杜絕滋生好高騖遠(yuǎn)的不良思想。其次，學(xué)習(xí)要讓學(xué)生充分了解實(shí)習(xí)的有關(guān)情況，充分、合理解答他們的疑問，詳細(xì)介紹實(shí)習(xí)的義務(wù)與權(quán)力、實(shí)習(xí)相關(guān)協(xié)議和實(shí)習(xí)單位狀況等，協(xié)助學(xué)生做好思想準(zhǔn)備。

（二）選擇具備相關(guān)條件的實(shí)習(xí)基地

較高管理規(guī)范的實(shí)習(xí)單位往往更容易讓實(shí)習(xí)生加深對專業(yè)知識(shí)的理解。在選擇實(shí)習(xí)單位時(shí)，應(yīng)盡量選擇具有星級(jí)評價(jià)的酒店，便于高標(biāo)準(zhǔn)、高起點(diǎn)和嚴(yán)要求，以更好的鍛煉實(shí)習(xí)生;選擇秩序穩(wěn)定、客源充足的實(shí)習(xí)酒店，可以讓實(shí)習(xí)生在繁忙的工作中更易理解酒店的管理經(jīng)營狀況，更易提升自身的應(yīng)變能力和服務(wù)技能。在實(shí)習(xí)中，實(shí)習(xí)生通常承擔(dān)了和正式員工相同的工作量，實(shí)習(xí)報(bào)酬的不合理通常能夠影響他們的工作積極性，進(jìn)而不利于學(xué)習(xí)和工作。實(shí)習(xí)酒店為實(shí)習(xí)生支付合理的工作報(bào)酬，可以讓他們獲得工作認(rèn)同感和個(gè)人成就感，不但減少了因不良情緒而造成的機(jī)會(huì)成本浪費(fèi)，還能為實(shí)習(xí)酒店節(jié)省經(jīng)營管理成本。

（三）配置專業(yè)的指導(dǎo)教師

實(shí)習(xí)制度和實(shí)習(xí)方案的落實(shí)與有效執(zhí)行，學(xué)校應(yīng)為實(shí)習(xí)生配置工作認(rèn)真、真正懂專業(yè)的教師指導(dǎo)他們的實(shí)習(xí)過程。即需要及時(shí)了解他們的思想和學(xué)習(xí)狀況，適時(shí)的為實(shí)習(xí)生提供業(yè)務(wù)咨詢建議，指導(dǎo)實(shí)習(xí)生順利完成實(shí)習(xí)任務(wù)等。對于近距離實(shí)習(xí)點(diǎn)，指導(dǎo)教師要定期到實(shí)習(xí)單位了解實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)工作情況，及時(shí)處理和反饋相關(guān)問題;對于遠(yuǎn)距離實(shí)習(xí)點(diǎn)，學(xué)習(xí)需設(shè)置專業(yè)指導(dǎo)教師全程管理和指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)過程。此外，學(xué)生的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)也是教師實(shí)踐和實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，教師可以利用學(xué)生實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)進(jìn)行企業(yè)調(diào)研，了解酒店業(yè)最新動(dòng)態(tài)和酒店最新管理模式，這是學(xué)校培養(yǎng)雙師型教師的重要渠道。

三、結(jié)語

高職旅游管理專業(yè)的酒店實(shí)習(xí)不僅對學(xué)生而且對學(xué)校和酒店都有著重要意義，為此，高職院校應(yīng)該加強(qiáng)旅游管理專業(yè)的酒店實(shí)習(xí)管理工作，并針對酒店實(shí)習(xí)管理工作中存在的諸多不足及時(shí)進(jìn)行糾正，以不斷完善酒店實(shí)習(xí)工作，讓學(xué)生在實(shí)習(xí)中不斷提高自身的實(shí)踐水平，從而使得高職旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生更優(yōu)秀。