第八屆國際功能食品大會上“姜黃”引關(guān)注

近日在無錫舉辦的“第八屆國際功能食品大會”上，作為新增的15種藥食同源的品種之一——姜黃成為與會專家的熱議話題。姜黃素對人體非常有益，具有較強的抗氧化、抗炎癥作用。日本株式會社THERAVALUES推出的以姜黃素為原料的“賽拉庫明”使用微細化專利技術(shù)，能夠提高人體對姜黃的機能性成分的吸收，從而解決姜黃素的利用難點，大幅改進其利用率低的問題，受到與會專家的關(guān)注。據(jù)了解，該產(chǎn)品已于近日在“跨境通”進口產(chǎn)品網(wǎng)站上進行銷售。

太太樂“全國鄉(xiāng)廚爭霸賽”

撬動4億農(nóng)村市場

今年4月1日起，由上海太太樂食品有限公司聯(lián)合中國烹飪協(xié)會舉辦的“全國首屆鄉(xiāng)廚-農(nóng)家樂廚藝爭霸賽”在全國各地如火如荼地開展，分外吸引眼球。目前，公共微信平臺吸引了超4萬鄉(xiāng)廚粉絲的關(guān)注，報名比賽的鄉(xiāng)廚人數(shù)短短幾個月內(nèi)接近2萬人，網(wǎng)絡(luò)總投票數(shù)超100萬。經(jīng)過層層比賽選拔，最終將決出10名全國明星鄉(xiāng)廚。中國烹飪協(xié)會副會長高炳義擔任本次爭霸賽評委會裁判長。

我刊“安全”欄目

榮獲“推進公民科學(xué)素質(zhì)百個示范項目”稱號

為進一步貫徹落實《全民科學(xué)素質(zhì)行動計劃綱要》，根據(jù)上海市公民科學(xué)素質(zhì)工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室《關(guān)于開展“推進公民科學(xué)素質(zhì)百家示范單位”和“推進公民科學(xué)素質(zhì)百個示范項目”創(chuàng)建活動的通知》，經(jīng)有關(guān)單位推薦申報、專家評議和公示，我刊“安全”欄目榮獲“推進公民科學(xué)素質(zhì)百個示范項目”稱號。

赤坂亭中央加工配送中心盛大開業(yè)

10月11日，赤坂亭中央加工配送中心開業(yè)典禮在滬舉辦。該中央加工配送中心位于閔行開發(fā)區(qū)北斗路88號，使用面積1萬多平方米，設(shè)有采購部、中央廚房、品控部、物流部及信息部。其采購實力囊括多品類供應(yīng)商資源、高性價比采購價、多平臺資源；中央廚房建有解凍庫、速凍庫、切肉機、自動洗菜機、餃子機；品質(zhì)監(jiān)控包括農(nóng)藥殘留檢測、致病菌檢測、甜鹽度檢測、面粉水分含量檢測、pH值檢測；物流倉儲設(shè)有常溫庫、保鮮庫、冷凍庫、冷藏庫、超低溫庫。這些為上海赤坂亭餐飲投資管理有限公司旗下品牌“赤坂亭”以及即將問世的“赤坂小亭”、“赤坂煎餃”提供了有利的后臺保障，從而滿足了不同的細分市場和消費群體的要求。

曼陀羅酷似秋葵

東莞一家四口誤食全部中毒

近日，東莞市民黃先生的六旬父親錯把曼陀羅當秋葵，從野外采摘后回家煮食，造成一家四口（黃先生夫妻和黃先生父母）食物中毒。所幸他們就醫(yī)及時，避免了不幸。

專家介紹，名字聽起來很美的曼陀羅是很危險的一種植物，它的根、莖、葉、果實均有毒，種子毒性最強，誤食后的中毒癥狀類似于阿托品中毒的表現(xiàn)，嚴重者會休克、昏迷和呼吸麻痹，危及生命。

世界奶酪行會首次登陸上海

世界奶酪行會成立于1969年，是一個旨在促進奶酪乳品全行業(yè)縱橫向發(fā)展的國際性非盈利組織，成員包括奶酪制造商、奶酪后期熟化師、經(jīng)銷商、零售商、餐飲服務(wù)人士等，目前在世界30多個國家擁有超過6 000個會員。

世界奶酪行會每年在世界各地與相關(guān)機構(gòu)合作共同舉辦十余次入會典禮儀式，10月15日在上海舉行了首屆在中國的入會典禮。行會主席羅蘭·巴泰勒米先生在入會典禮上授勛首批入會成員，并與世界奶酪界人士共同慶祝奶酪文化在中國傳播和推廣的最新里程碑。

百勝餐飲分拆中國業(yè)務(wù)

計劃在華開店2萬家

近日，百勝餐飲集團對外宣布，擬將集團分拆為兩家獨立的上市公司——百勝中國和百勝餐飲集團。分拆后的百勝中國將成為百勝餐飲集團在中國大陸的特許加盟商，擁有肯德基、必勝客和塔可鐘三大品牌的獨家特許經(jīng)營權(quán)。而百勝餐飲集團則致力于擴大三大品牌在全球的布局及業(yè)務(wù)發(fā)展，并逐步成為一家特許經(jīng)營商。預(yù)計未來其在中國大陸運營的餐廳數(shù)量將擴大至逾2萬家。

“新絲綢之路”

將連接中歐食品產(chǎn)業(yè)與貿(mào)易

10月28日，荷蘭合作銀行與荷蘭駐華使館共同舉辦了“一帶一路——農(nóng)業(yè)和物流業(yè)的機遇”的論壇，并與荷蘭瓦赫寧根大學(xué)一起發(fā)布題為《貨運與冷鏈——滿足中國對易腐商品日益增長的需求》的聯(lián)合報告。該報告指出，過去通過海運，重慶到歐洲一般要40多天，而新落成的“渝新歐”鐵路（又被喻為“新絲綢之路”）將運輸時間縮短了30多天，為易腐食品和農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易開啟了全新的機遇。

中國已成法國梅多克產(chǎn)區(qū)第二大出口國

梅多克是法國波爾多地區(qū)最主要的產(chǎn)區(qū)之一，擁有8個世界知名的葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)，堪稱“紅葡萄酒寶庫”。目前，中國已成為繼德國之后梅多克產(chǎn)區(qū)的第二大出口國。2012年份因天氣情況特殊，當年釀制的干白葡萄酒以純凈和令人驚嘆的濃郁香氣引人注目，紅葡萄酒則有著高雅的色澤，單寧口感順滑濃厚，有新鮮果味。

目前，梅多克葡萄酒協(xié)會在中國為葡萄酒專業(yè)人士提供品鑒培訓(xùn)。

雙低油菜并非普通油菜

雙低油菜是加拿大的種植者采用傳統(tǒng)的育種技術(shù)，去除了油菜植物中的不良成分（芥酸和硫代葡萄糖苷）后培育而成的。為了與油菜進行區(qū)分，這種新的植物被命名為“坎諾拉（Canola）”，即“Canadian（加拿大）”和“ola（油）”的組合詞。

雙低油菜籽經(jīng)過壓榨提煉可以得到芥花油。芥花油中芥酸含量極低（不到2%），而普通的菜籽油所含的芥酸含量則很高（約40%）。市場上的很多菜籽油都被歸為四級食用油，顏色較深，伴有輕微刺鼻的味道。而芥花油的顏色、質(zhì)地和味道都很清淡，其高煙點的特性適合多種烹飪方式。