上膳源們的“有機(jī)困境”

王克

近日，在國新辦舉行的新聞發(fā)布會(huì)上，有媒體就“農(nóng)業(yè)面源污染已經(jīng)成為我國第一大污染源，占到我國全部污染排放的半數(shù)以上”的說法，向農(nóng)業(yè)部副部長張?zhí)伊智笞C。張?zhí)伊址Q：農(nóng)業(yè)面源污染的問題非常突出，總體上講不容樂觀，但是也有不少地方通過采取有效措施得到一些好轉(zhuǎn)，為今后打好攻堅(jiān)戰(zhàn)提高了基礎(chǔ)。

這一新聞話題引發(fā)公眾的極大關(guān)注，其中，就包括一些從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的企業(yè)家。在他們看來，在農(nóng)業(yè)面源污染總體情況不容樂觀的背景下，完全禁止使用化肥、化學(xué)合成的農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和飼料添加劑并杜絕“反季節(jié)種植”的有機(jī)農(nóng)業(yè)，應(yīng)該得到很好的發(fā)展；但現(xiàn)實(shí)情況不盡如人意，比如在有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品需求和銷量最大的上海，有機(jī)農(nóng)田的面積僅9700畝，全國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在全部農(nóng)產(chǎn)品中的比例至今仍未超過0.1%，國內(nèi)有機(jī)食品銷量僅占食品銷售總額的0.02%。

有機(jī)農(nóng)業(yè)為何沒有大規(guī)模推廣

“現(xiàn)在中國的糧食問題不是‘夠不夠吃’而是‘能不能吃’，保什么樣的‘供給’？”4月23日，在位于江蘇省泰州市胡莊鎮(zhèn)的“上膳源生態(tài)農(nóng)場”，“上膳源”創(chuàng)始人、上海容邦集團(tuán)總裁李相軍開門見山，向《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者表達(dá)了他對糧食生產(chǎn)的看法。

4月22日，中國社科院發(fā)布的《中國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)形勢分析與預(yù)測（2014—2015）》顯示，2015年我國糧食總產(chǎn)將以“12連增”達(dá)到6.1億噸。李相軍認(rèn)為，“在耕地面積逐漸萎縮的情況下糧食連年高產(chǎn)，化肥、農(nóng)藥的‘貢獻(xiàn)率’非常可怕?！?/p>

據(jù)了解，雖然從2005年開始，中央連續(xù)6年將“發(fā)展有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品”寫入“一號文件”，十七屆三中全會(huì)《關(guān)于推進(jìn)農(nóng)村改革發(fā)展若干重大問題的決定》也明確提出“支持發(fā)展有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品”，但一些從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的企業(yè)家表示，政府出臺(tái)的支持性政策措施并不多見，究其原因，主要還是有機(jī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量不足以抵御糧食風(fēng)險(xiǎn)。一些業(yè)內(nèi)人士形象地稱之為“如果一半人吃好了，另一半人就不能吃飽”。

2014年全國兩會(huì)期間，全國政協(xié)委員、時(shí)任農(nóng)業(yè)部副部長牛盾接受媒體采訪時(shí)表示，當(dāng)前，最發(fā)達(dá)國家都沒有讓國民只吃不施化肥、農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品，如果那樣肯定會(huì)面臨饑餓的危險(xiǎn)。

有地方政府相關(guān)部門負(fù)責(zé)人告訴《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者，按照“有機(jī)”標(biāo)準(zhǔn)，普通農(nóng)田必須要有3年左右的“轉(zhuǎn)換期”乃至需要“撂荒”（即停止種植以及停止使用化肥、農(nóng)藥及受污染水源），如果大規(guī)模推廣，糧食供給很可能會(huì)出問題。

對此，“海歸新農(nóng)民”、江蘇海之客農(nóng)業(yè)發(fā)展公司CEO姜方俊向《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者表達(dá)了自己的看法：“供給安全”是國家層面的戰(zhàn)略考量，與此同時(shí)，土壤、水源和生物多樣性的枯竭現(xiàn)象同樣值得我們警惕，此外，“產(chǎn)量大小更多的是由作物品種決定的，而且可以通過有機(jī)方法增強(qiáng)地力?！?/p>

《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，包括上膳源和姜方俊的壹號農(nóng)場在內(nèi)，華東地區(qū)一些較具規(guī)模的有機(jī)農(nóng)場大都剛剛起步，由于地力恢復(fù)緩慢、病蟲防治困難以及反季節(jié)作物的自覺禁止，產(chǎn)品總量目前確實(shí)不如常規(guī)農(nóng)業(yè)，在產(chǎn)量與質(zhì)量之間找到平衡點(diǎn)尚有待時(shí)日。一些地方政府之所以支持開辦有機(jī)農(nóng)場，更多的是出于“招商引資”的考量。

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品被誤讀為商業(yè)噱頭

環(huán)保部有機(jī)食品發(fā)展中心（簡稱OFDC）明確規(guī)定，有機(jī)農(nóng)業(yè)“生產(chǎn)和加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質(zhì)”。然而，或許正是因?yàn)橛辛巳绱藝?yán)苛的要求，有機(jī)農(nóng)業(yè)的社會(huì)認(rèn)可度出現(xiàn)了問題——不少人認(rèn)為有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的“健康”概念只是商家的營銷噱頭，因?yàn)橹袊呀?jīng)很難找到大規(guī)模的“有機(jī)”土壤，有機(jī)農(nóng)業(yè)的“邏輯起點(diǎn)”就不正確。

還有媒體報(bào)道認(rèn)為，不用農(nóng)藥、化肥就需要飼養(yǎng)更多畜禽獲得肥料、開墾更多農(nóng)田增加總產(chǎn)，不僅無法保護(hù)環(huán)境，反而會(huì)加劇糧食和環(huán)境危機(jī)。而檢測數(shù)據(jù)并沒有發(fā)現(xiàn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值高于常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品，有機(jī)農(nóng)業(yè)擁躉者們極力推崇的“口感”又不能運(yùn)用常規(guī)方法測定，因此有人認(rèn)為，追求“有機(jī)”是食品安全不斷爆出丑聞給消費(fèi)者心中造成的死結(jié)，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的“商機(jī)”正緣于此。

李相軍認(rèn)同“有機(jī)土地很難尋找”的說法：“現(xiàn)在我們能夠找到的符合有機(jī)生產(chǎn)條件的地域的確非常稀少。”但他同時(shí)堅(jiān)持認(rèn)為，這不是放棄有機(jī)農(nóng)業(yè)的理由：“上膳源的實(shí)踐證明，認(rèn)真打好3年的基礎(chǔ)，相當(dāng)多土地是能夠通過轉(zhuǎn)換達(dá)到有機(jī)條件的?！?/p>

李相軍的“3年轉(zhuǎn)換說”，在壹號農(nóng)場同樣得到了證實(shí)——該農(nóng)場2010年5月土地撂荒，2012年2月順利通過IFOAM（國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟）和OFDC的“有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證”。

姜方俊認(rèn)為，現(xiàn)在盡管國家不斷地加大低毒高效化肥農(nóng)藥的研發(fā)和推廣，但以生物和物理方式替代化學(xué)方法消滅農(nóng)作物病蟲害還是應(yīng)當(dāng)成為農(nóng)業(yè)的技術(shù)方向，否則無法消除農(nóng)業(yè)造成的環(huán)境污染。

在南通農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)了幾年化學(xué)植保的周文，正在變身江蘇儀征江揚(yáng)生態(tài)農(nóng)業(yè)公司的生物植保專業(yè)人員，他認(rèn)為已經(jīng)沒有所謂的凈土，但“努力改造環(huán)境以生產(chǎn)出最好的農(nóng)產(chǎn)品是‘有機(jī)’的追求”。

為了進(jìn)一步了解農(nóng)藥，4月29日《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者采訪了國內(nèi)最大的擬除蟲菊酯原藥生產(chǎn)基地江蘇揚(yáng)農(nóng)化工集團(tuán)，該公司有關(guān)專家告訴記者，上世紀(jì)70年代中期至今，農(nóng)藥的技術(shù)指標(biāo)逐步走向高效低毒，科學(xué)使用可以保證安全，但農(nóng)民尤其是老一代農(nóng)民極易導(dǎo)致農(nóng)藥殘留的用藥習(xí)慣仍然有待矯正。對于“不用化學(xué)農(nóng)藥能否確保農(nóng)業(yè)高產(chǎn)”，專家的看法與李相軍、姜方俊們差異很大——“不用化學(xué)農(nóng)藥肯定不行，憑借既有的技術(shù)手段，生物和物理方法還很難抵御不斷‘強(qiáng)化’的病蟲害，以農(nóng)村現(xiàn)存勞動(dòng)人口數(shù)量，人工除草也不能滿足大規(guī)模農(nóng)業(yè)的需要。因此，在可以預(yù)見的未來，農(nóng)業(yè)根本不能擺脫農(nóng)藥，化學(xué)合成則依然還是農(nóng)藥生產(chǎn)的主要手段?！?/p>

“問題就出在這里，”李相軍說，“許多農(nóng)民不懂也不愿‘精確投放’，他要的就是產(chǎn)量——種子還沒有下地就已經(jīng)浸泡在藥水中了！”

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格為何畸高

目前市場上銷售的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格普遍較高，甚至達(dá)到常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品10倍以上，這也成為人們不看好有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展前景的重要理由——價(jià)格高企使得這一市場過于“小眾化”。

例如，在上膳源農(nóng)場，白蘿卜一斤30元、散養(yǎng)雞一只150元；在壹號農(nóng)場，青菜一斤14元、韭菜一斤17.5元、鯽魚一斤38元。

對于有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格形成，李相軍和姜方俊都不認(rèn)為是產(chǎn)量導(dǎo)致的“物稀而貴”，成本巨大才是核心因素。姜方俊說：“高出常規(guī)農(nóng)業(yè)許多的人工不計(jì)，一畝農(nóng)田就要施4000公斤左右、經(jīng)過近一年時(shí)間熟化的有機(jī)肥料，僅此一項(xiàng)成本就很高?！薄吨袊?jīng)濟(jì)周刊》記者在上膳源農(nóng)場看到，存欄量只有7000只的草雞占用了100畝土地，為了改善雞的生長環(huán)境，農(nóng)場還專門在這塊土地上種植了6000棵香樟樹和5種牧草。此外，上膳源農(nóng)場的西紅柿生長周期不低于120天、散養(yǎng)雞的生長周期不低于210天，而同類常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)周期只需要3個(gè)月甚至更短。

江揚(yáng)生態(tài)農(nóng)業(yè)公司總經(jīng)理竇業(yè)云則從另一個(gè)側(cè)面闡釋了有機(jī)農(nóng)業(yè)高成本的由來：“一旦發(fā)現(xiàn)病蟲害蔓延，而現(xiàn)有的生物和物理方法又無法立即撲滅，我們會(huì)毫不猶豫地將相關(guān)地塊的作物徹底銷毀。”

即使不作簡單的成本比較，李相軍也認(rèn)為，真正的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品就應(yīng)當(dāng)賣出好的價(jià)錢來。在與《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者的交流中，李相軍多次提到一個(gè)觀點(diǎn)——“價(jià)廉的一定不物美，物美的一定不價(jià)廉。”據(jù)他介紹，在2015年1月的一次農(nóng)業(yè)品牌研討會(huì)上，有學(xué)者認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)以滿足民生需求和農(nóng)民增收為前提，不分高低貴賤，并舉例說如果沒有短期速成雞便無法應(yīng)對市場需求。李相軍反駁稱：“5毛錢一斤的白菜你如何讓它安全？一斤白菜只賣5毛錢你又怎么讓他增收？”

李相軍和姜方俊都認(rèn)為，有機(jī)農(nóng)業(yè)其實(shí)就是中國最古老的農(nóng)業(yè)形式，強(qiáng)調(diào)“有機(jī)”只是為了在概念上跟“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”區(qū)別開來。但“反現(xiàn)代農(nóng)耕”不是簡單地師法古人以致重新“刀耕火種”，而是要運(yùn)用先進(jìn)的生物技術(shù)、農(nóng)業(yè)物理實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的“革故鼎新”。記者在上膳源和壹號農(nóng)場都看到了現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)施，甚至有德國、日本當(dāng)今最先進(jìn)的農(nóng)業(yè)機(jī)械。

一些從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的企業(yè)家表示，因?yàn)闆]有大量的國家投入，有機(jī)農(nóng)業(yè)在我國進(jìn)展緩慢且收益不高。李相軍向《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者表示，“民間投資有機(jī)農(nóng)業(yè)至少是10年一個(gè)周期，5年后或許才慢慢有所回報(bào)?！苯娇t告訴《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者，現(xiàn)在乃至將來很長一段時(shí)間他的農(nóng)場都可能不會(huì)掙錢，但他會(huì)一直做下去。

據(jù)了解，不少頗具規(guī)模的有機(jī)農(nóng)場，因“前景不明”或“不堪重負(fù)”已經(jīng)悄悄轉(zhuǎn)變經(jīng)營方向，改種并不嚴(yán)格禁止使用化肥、農(nóng)藥因而產(chǎn)量、價(jià)格接近常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品的“綠色”、“無公害”農(nóng)產(chǎn)品。

一位不便透露姓名的地方物價(jià)部門官員告訴《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者，“有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品明顯貴于常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品”實(shí)際上是一種錯(cuò)覺，因?yàn)槌Ｒ?guī)農(nóng)產(chǎn)品有很多價(jià)格因素被排除在商品售價(jià)之外，比如環(huán)境代價(jià)和社會(huì)代價(jià)，而這些代價(jià)最終還是要人類自己來清算甚至被迫加倍償還。

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品：生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑，以及基因工程生物及其產(chǎn)物。

無公害農(nóng)產(chǎn)品：生產(chǎn)過程中允許使用農(nóng)藥和化肥，但不能使用國家禁止使用的高毒、高殘留農(nóng)藥。

綠色食品：產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、實(shí)行全程質(zhì)量控制并獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的產(chǎn)品，在生產(chǎn)過程中允許使用農(nóng)藥和化肥，但對用量和殘留量的規(guī)定通常比無公害標(biāo)準(zhǔn)要嚴(yán)格。（據(jù)公開資料整理）