到洋河尋覓古韻美景

宋冉

京杭大運(yùn)河在蜿蜒穿過(guò)江蘇宿遷時(shí)，狀若彎弓。在這個(gè)被稱(chēng)為大運(yùn)河“弓”字背的地方，歷史遺存眾多，洋河酒就誕生于此地。這里自古就美酒飄香，被譽(yù)為中國(guó)白酒之都，流傳著種種美麗的傳說(shuō)。也正因?yàn)槿绱?，每年都有很多人跟隨飄香歲月的腳步一起，到洋河去尋訪(fǎng)，尋訪(fǎng)百年地下酒窖、尋訪(fǎng)千年文化古跡， 尋訪(fǎng)關(guān)于洋河酒悠悠千載的傳奇。

神秘的地下酒窖

凡來(lái)到洋河，這一處旅游景點(diǎn)是旅游者一定要看的。走進(jìn)洋河酒廠古色古香的大門(mén)，右手邊的一株黃楊樹(shù)就會(huì)躍入眼簾。葉片蒼翠，樹(shù)皮縱裂，枝干虬曲蒼勁，寫(xiě)滿(mǎn)了歲月的年輪。這不是一棵普通的黃楊樹(shù)，它已存活了230多年，載入國(guó)家一級(jí)古樹(shù)名錄，編號(hào)01089，像人一樣，有了自己的名號(hào)。

這棵230多歲的黃楊樹(shù)，守著一個(gè)200年前的秘密寶藏——洋河地下酒窖。打開(kāi)門(mén)，是下行十米左右的臺(tái)階，底下是巨大的地下儲(chǔ)存庫(kù)，一排排、一壇壇陶罐半埋半露，伴隨著醇醇的酒香，像是在淺淺地醉眠，又像是在靜靜低述著什么。周?chē)呐_(tái)階和柱子，裹著一層厚厚的地毯，用手摸去，原來(lái)是微生物群集結(jié)的苔蘚狀物體。正是這些獨(dú)一無(wú)二的微生物群，促進(jìn)了酒質(zhì)變化，或許，她們才是真正的釀酒大師。

以前，洋河當(dāng)?shù)氐娜藗儼褎傉麴s出來(lái)的酒稱(chēng)作“原泡子”，最早將“原泡子”埋藏在這里的洋河酒作坊主，種上了這棵黃楊樹(shù)以作標(biāo)記，一直埋藏到1951年洋河建廠房的時(shí)候才被意外發(fā)現(xiàn)。

據(jù)考古專(zhuān)家考證，洋河地下酒窖始建于乾隆四十三年，窖藏百年以上大壇白酒3800余只，是洋河保存最古老、最完整的地下酒窖之一，2011年被江蘇省人民政府列為江蘇省重點(diǎn)保護(hù)文物。

3800壇，壇壇都是寶貝！已故的中國(guó)白酒權(quán)威周恒剛對(duì)洋河地下酒窖評(píng)價(jià)道：“這里是洋河酒廠的軟黃金，也是中國(guó)白酒的地下宮殿！”

神秘的百年地下酒窖是洋河酒文化的重要標(biāo)志，不僅承載著陳年白酒醇厚的窖藏風(fēng)味，還記錄了一個(gè)時(shí)代的釀造文化和百年洋河厚重的釀酒歷史。洋河酒廠擁有多個(gè)地下酒窖，目前對(duì)外開(kāi)放的是第九號(hào)小容器地下酒庫(kù)，現(xiàn)已成為企業(yè)工業(yè)旅游的一個(gè)重要景點(diǎn)。

古宅里的歷史沉香

據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，洋河酒的釀造歷史，可追溯至新石器時(shí)代的龍山文化，距今已有5000多年。所以，洋河的酒文化歷史悠久，至今還有洋河“羅氏古宅”、“美人泉”、“古八景”等歷史景觀。

古意盎然的“羅氏古宅”，記錄著漢朝時(shí)到洋河來(lái)開(kāi)糟坊的羅姓人，他們靠釀酒得以發(fā)達(dá)。青磚黛瓦，飛檐翹角，斑駁陸離的木門(mén)，古法釀酒的器具，每個(gè)元素都充滿(mǎn)了歷史的味道，時(shí)間的痕跡在這里處處可見(jiàn)。

在羅氏釀酒匠人的推動(dòng)下，到了1300多年前的隋唐時(shí)代，洋河酒已開(kāi)始在中國(guó)酒的舞臺(tái)上嶄露頭角了，至明清時(shí)更是盛名遠(yuǎn)播。有史記載：“大曲酒各地皆有出產(chǎn)，而洋河大曲，獨(dú)馳名長(zhǎng)江下游各省。凡通商各埠及城邑，以至村鎮(zhèn)集市，凡有酒家，無(wú)不掛此招牌?！?/p>

在歷史的長(zhǎng)河中，諸多帝王將相、才子佳人都留下了與洋河酒有關(guān)的故事佳話(huà)。其中，最著名的就是清朝兩代帝王。有史料記載，清康熙皇帝在第五次南巡時(shí)，曾兩次來(lái)到洋河酒坊。而乾隆皇帝更十分鐘愛(ài)洋河酒，據(jù)傳“洋河大曲”這個(gè)名字，就是乾隆御封題名的。

1757年正月，乾隆皇帝開(kāi)始了第二次南巡，沿京杭大運(yùn)河來(lái)到宿遷。住在皂河行宮（現(xiàn)名為乾隆行宮）后，乾隆便與幾位大臣乘船順泗水而下，行至洋河上岸小憩，只見(jiàn)這里槽坊熱氣蒸騰，酒店旌旗搖擺，酒香撲鼻。一時(shí)酒興勃發(fā)，乾隆拉著大臣一起品嘗了洋河酒，飲后連聲贊嘆并揮筆題寫(xiě)“酒味香醇，直佳酒也”。

在乾隆七下江南的途中，曾經(jīng)五次到訪(fǎng)宿遷品嘗洋河美酒。不僅親賜洋河為皇室御酒，還想把洋河酒的釀酒師帶至京城，專(zhuān)門(mén)為他釀酒。后來(lái)甚至有人假設(shè)：乾隆屢下江南是因?yàn)橛兄环N“洋河情結(jié)”，而洋河也為這位最終活到了八十九歲的、在中國(guó)歷史上二百多位帝王中壽命最長(zhǎng)的皇帝的健康長(zhǎng)壽，立下了汗馬功勞。

如今當(dāng)游客來(lái)到洋河，一邊品嘗當(dāng)?shù)孛谰埔贿呅蕾p酒文化酒歷史中的經(jīng)典故事，微醉之時(shí)，你會(huì)感悟到為什么古今名人會(huì)在這里發(fā)出：“飛鳥(niǎo)聞香化鳳，游魚(yú)得味成龍”、“聞香下馬、知味停車(chē)”等等流傳于世的感嘆。

鑲嵌在濕地上的酒廠

從衛(wèi)星云圖上俯視，洪澤湖水域就像一只振翅翱翔的天鵝，鑲嵌在江淮大地之上，洪澤湖因此又被稱(chēng)為“天鵝湖”。而洋河酒廠就鑲嵌在這塊濕地上，洋河酒之所以與眾不同也就是因?yàn)檫@里是一處釀酒寶地。

古語(yǔ)云：“水為酒之血，土為酒之骨”。洋河酒廠所在地，被“三河兩湖一濕地”環(huán)繞，周?chē)谢春?、古黃河、京杭大運(yùn)河以及洪澤湖、駱馬湖，還有洪澤湖大濕地。由此構(gòu)成釀酒所需要的豐富水系，以及大濕地所形成的難以復(fù)制的氣候生態(tài)，共同造就了與蘇格蘭威士忌產(chǎn)區(qū)、法國(guó)干邑產(chǎn)區(qū)齊名，并稱(chēng)“世界三大濕地釀酒產(chǎn)區(qū)”的唯一白酒產(chǎn)區(qū)。

再加上恰好位于中國(guó)南北地理分界線(xiàn)上，所以這里的生態(tài)環(huán)境就更為特殊。溫潤(rùn)的氣候，充足的陽(yáng)光，特殊的土壤，多種礦物質(zhì)的滋養(yǎng)，哺育了一代代小精靈般的微生物菌群，對(duì)洋河酒綿柔品質(zhì)的孕育功不可沒(méi)。

史料中曾記載了這樣一個(gè)故事：明代時(shí)，江蘇當(dāng)?shù)氐囊患揖频昱c前來(lái)賣(mài)酒的外地酒商之間發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，話(huà)題是外地酒與洋河酒孰優(yōu)孰劣。于是，店主舀外地酒、洋河酒各一瓢，不說(shuō)酒名，遍請(qǐng)眾位客人嘗試。客人飲了外地酒皆皺眉，言其辛冽；嘗完洋河，則“甘芳沁心，怡然叫絕”，外地酒商遂服。

事實(shí)上，在中國(guó)的白酒工藝中，釀酒過(guò)程最講究和水、空氣、陽(yáng)光、氣候等自然環(huán)境渾然一體，正因如此，中國(guó)白酒才具有神秘性。所以，洋河酒的“甘芳”而不“辛冽”的口感，自然離不開(kāi)得天獨(dú)厚的自然生態(tài)環(huán)境。在中國(guó)權(quán)威的白酒專(zhuān)家們看來(lái)，即使把洋河酒廠的人馬，搬到別的地方去，把車(chē)間也搬去，可能也造不出洋河酒這樣的好酒來(lái)。

1979年春天，中國(guó)社科院的考古專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)來(lái)到了這里，揭開(kāi)了白酒起源之謎，考古證實(shí)此處是中國(guó)最具釀酒天然環(huán)境和中國(guó)自然酒起源的地方。2012年8月，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)，將這里正式授予“中國(guó)白酒之都”的稱(chēng)號(hào)。

悠悠的歷史，壯麗的自然，獨(dú)特的資源，總是那么富有感染力。這些年來(lái)，隨著全國(guó)越來(lái)越多的人都愛(ài)喝洋河酒，洋河的旅游資源也不再是“養(yǎng)在深土閨人未識(shí)”，每年到洋河酒廠工業(yè)旅游的游客絡(luò)繹不絕。據(jù)了解，目前洋河酒廠正在積極創(chuàng)建國(guó)家級(jí)4A旅游景區(qū)，還將吸引到更多的游客到洋河品美酒、賞美景、圓美夢(mèng)。