吃好喝好么么噠～

羅小居

均衡才是營(yíng)養(yǎng)之本

不吃主食行么？不行，腦子是靠葡萄糖氧化功能，不吃碳水化合物你會(huì)變傻。不吃肉會(huì)瘦么？會(huì)，而且你皮膚和頭發(fā)會(huì)變差，整個(gè)人黯淡無(wú)光。不愛(ài)吃蔬菜可以么？不可以，缺乏VA會(huì)夜盲，缺VC會(huì)壞血癥，血管破裂多恐怖。水果是好東西能代替蔬菜么？不能，大量脂溶性維生素還必須在使用油脂烹飪的條件下才好吸收?，F(xiàn)在都脂肪超標(biāo)我斷了脂肪總行吧？不行呢，心血管健康和腦部發(fā)育都需要脂肪的。

營(yíng)養(yǎng)健康這么可貴的東西。豈是單純的不吃什么，或者單純的多吃什么，這么簡(jiǎn)單的事情能搞定的？！

吃是藝術(shù)更是科學(xué)

我是真心羨慕那些真正的美食家，吃的那么精致那么藝術(shù)。而我從來(lái)都是一只一碗鹵水夠味辣椒夠狠的熱干面就十分滿(mǎn)足的女漢子。

但是，吃進(jìn)去的每一碗熱干面，我都知道這是一大碗碳水化合物，還有大量植物油脂，味道太咸，存在鈉攝入過(guò)量的危險(xiǎn)。在菜場(chǎng)買(mǎi)的任何一樣蔬菜，我都知道這貨能給我提供多少維生素和膳食纖維;在超市買(mǎi)任何包裝食品，最關(guān)注都是背面的配料表和營(yíng)養(yǎng)表。吃進(jìn)去的每一口食物，我都要知道他將會(huì)對(duì)我的身體做什么。愛(ài)美食，除了口味更愛(ài)營(yíng)養(yǎng);就像愛(ài)美女，除了外表更愛(ài)靈魂。

而每個(gè)人和每個(gè)人都是不同的，最適合你自己的只有你自己知道。別人這樣吃變美變瘦，不一定你這樣也能變得和人家一樣美一樣瘦。她說(shuō)喝了兩個(gè)月木瓜牛奶升了兩個(gè)罩杯，你喝兩個(gè)月有可能游泳圈升兩個(gè)罩杯。

非常喜歡霍爾福德的觀點(diǎn)——人體不是機(jī)器，營(yíng)養(yǎng)健康也不是一套固定的規(guī)則。蛋白質(zhì)發(fā)現(xiàn)不過(guò)不到兩百年的事情，直到1911年，人類(lèi)才確定維生素C和敗血癥的關(guān)系。生命的奧秘真的不是幾行簡(jiǎn)單的話能說(shuō)清楚的。每個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)需求都是不同的，這取決于你先天生長(zhǎng)的優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)，以及你所處的環(huán)境影響。你只需看看，每個(gè)人的相貌、才能、個(gè)性有多么千差萬(wàn)別，就能理解我們的營(yíng)養(yǎng)需求也不可能千篇一律。

我們能為食品安全做點(diǎn)什么

食品產(chǎn)業(yè)是一個(gè)很長(zhǎng)很長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈，從田間到餐桌。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心是這么舉例子的：嬰兒配方奶粉生產(chǎn)過(guò)程中，土地如果受到污染，會(huì)導(dǎo)致牛奶中污染物殘留;奶牛如果不科學(xué)用藥會(huì)導(dǎo)致藥物殘留;奶粉制作過(guò)程中如果營(yíng)養(yǎng)素添加不合要求或者添加違禁成分，直接會(huì)導(dǎo)致對(duì)嬰幼兒的身體傷害;生產(chǎn)工藝不合理可能會(huì)造成原料中存在致病性微生物;而購(gòu)買(mǎi)后保存不當(dāng)，沖調(diào)不合理同樣影響嬰兒健康。

所以每年六月份的食品安全論壇都會(huì)有一個(gè)高大上的主題，諸如社會(huì)共建什么、尚德守法什么的。法律、政府、行業(yè)。而我們一屆消費(fèi)者能做什么呢？

今年食安論壇上姬十三說(shuō)，果殼網(wǎng)的“謠言粉碎機(jī)”已經(jīng)陸續(xù)分析了超過(guò)200個(gè)與食品有關(guān)的謠言。讓謠言止于自己。是我們能做的第一件事情。

而我們能做的第二件事情，就是用武裝過(guò)的頭腦做出理智的選擇;用人民幣為真正優(yōu)秀產(chǎn)品投票。為什么面粉要添增白劑？因?yàn)樯碳覟榱四怖?。為什么添增白劑就牟利呢？因?yàn)橄M(fèi)者都盲目的追求面粉白啊——其實(shí)面粉的發(fā)黃是因?yàn)槔锩孀匀划a(chǎn)生了微量的類(lèi)胡蘿卜素?？墒俏覀兊哪棠?、我們的媽媽只告訴我們白面饅頭才是好的。現(xiàn)在我們應(yīng)該告訴她們了。