吃魚還是吃魚油

王怡

“從澳洲回來的朋友，送了我一大罐深海魚油。印象中是很好的保健滋補(bǔ)品，但是看到那一粒粒晶瑩剔透的魚油膠囊，又有些不敢吃?！笔忻裢跸壬鷮︳~油的營養(yǎng)、價值及食用禁忌有所顧忌。

王先生的態(tài)度代表了不少消費(fèi)者的觀點(diǎn)，無論是超市還是海淘，越來越多以促進(jìn)健康為目的的營養(yǎng)補(bǔ)充劑出現(xiàn)在了人們的視野內(nèi)。魚油是其中比較“火”的一類，因其含有從魚體中提煉出來的EPA和DHA而廣受歡迎。據(jù)悉，魚油具有調(diào)節(jié)血脂、保持血管通透等作用。然而，宣武醫(yī)院營養(yǎng)科主任李纓指出，魚油首先是油，它具有脂肪的所有功能；魚油中EPA和DHA所具有的“特殊功能”也達(dá)不到藥理作用，因此不提倡用魚油作為魚的完全替代品。

魚油是什么

中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長孫樹俠介紹，魚油一般來說分為兩種，一種是魚體油——以魚類為原材料萃取的油，另外一種是魚肝油——提取于魚肝，主要用于嬰兒維生素D補(bǔ)充劑。人們所說的“魚油”，通常就是由不同品種魚類混榨出來的魚體油，所用原料既有三文魚、金槍魚、鱈魚等海水魚，也有羅非魚等淡水魚。

魚油之所以被市場所推崇，其主要特點(diǎn)是含有多不飽和脂肪酸ω-3系列，成分包括二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。其中，EPA對于調(diào)節(jié)血脂、保持血管通透以及抗血栓等方面有很大的作用，而DHA則是大腦生長、發(fā)育功能的物質(zhì)基礎(chǔ)。

孫樹俠指出，目前市場上所售的魚油并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，但因魚油中EPA和DHA含量的不同以及所用魚體原材料的不同而有檔次高低甚至是優(yōu)劣之分。一般來說，每粒魚油含120毫克DHA，180毫克以上EPA才為好。同時，觀察原料標(biāo)注，用能夠明確的魚的品種為原料的魚油為好，說不出具體魚類品種的魚油不建議購買。

“魚油雖然有其特殊功能，但是依然達(dá)不到藥理作用，終歸還只是食品的替代品而已?！毙溽t(yī)院營養(yǎng)科主任李纓表示，ω-3脂肪酸其實從食物中攝入就足夠人體所需，比如一星期吃1～2次魚。“吃魚相對而言還會更加安全，畢竟正常食物不會有加工、制造、提煉過程中可能會遇到的問題。更何況，ω-3脂肪酸還可以從亞麻籽油、堅果等食物中攝入?！?/p>

魚油也有副作用

李纓主任指出，魚油首先是油，雖然保有功效，但是過量攝入也會帶來副作用?！叭绻梭w所攝入的脂肪總量已經(jīng)超標(biāo)，那么額外攝入的EPA、DHA，同樣會對血脂造成負(fù)擔(dān)。”而且，魚油中的EPA具有調(diào)節(jié)血脂的作用，如果大量服用會造成出血的傾向，或是本身有出血傾向的肝病患者就不能服用魚油?！皩τ趮胗變簛碇v，注意補(bǔ)充魚肝油即維生素D就足夠了。”

孫樹俠也提出，魚油的副作用不可忽視。一般來說，每天吃3克以內(nèi)的魚油（包括所吃魚內(nèi)的攝入）是安全的，超范圍食用就易造成出血問題了，有的人甚至?xí)霈F(xiàn)惡心、皮疹的現(xiàn)象。

因此，對于需要通過魚油來做營養(yǎng)補(bǔ)充的人而言，建議階段補(bǔ)充，而非長期服用。三個月后用量減半，并隨時觀察身體情況，出現(xiàn)不適癥狀及時停服。

哪類人群可補(bǔ)充

對于飲食習(xí)慣正常且飲食均衡的人來講，正常食用魚類、亞麻籽油、堅果等，就可以保證DHA和EPA的身體所需。但如果不能做到，則可以根據(jù)推薦量在限量范圍內(nèi)適當(dāng)食用。

專家表示，對于患有動脈硬化、高血脂癥的老年人，少量吃魚油，其中的EPA可以對健康起到一定的作用，DHA的攝入雖然不能絕對預(yù)防老年癡呆，但也是能起到一定的作用。畢竟，一些上了歲數(shù)的老人，不一定能夠攝入足夠的富含EPA和DHA的食物，就可以每天少量服用魚油。