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    生鮮電商“偽直供”:批發(fā)市場全包辦

    2015-09-10 07:22:44李棟李婷
    決策探索 2015年23期
    關鍵詞:批發(fā)商批發(fā)市場產(chǎn)地

    李棟 李婷

    “產(chǎn)地直供”,由國內(nèi)生鮮電商率先提出,號稱是能縮短供應鏈中間環(huán)節(jié)、降低水果蔬菜價格的模式,正逐漸成為諸多生鮮電商通用宣傳口號。但在實際的供應鏈環(huán)節(jié),這些“直供”卻被一些生鮮電商玩成了從批發(fā)市場采購的“曲供”模式。

    近日記者連續(xù)走訪發(fā)現(xiàn),沱沱工社、一米鮮等宣傳“產(chǎn)地直供”“原產(chǎn)地直采”高品質供應模式的電商平臺,均是在新發(fā)地設立采購與物流中心,甚至將篩選、分揀、包裝等重要品控程序全部委托給了第三方經(jīng)銷商,在批發(fā)市場檔口直接發(fā)貨給消費者。

    中國物流學會特約會員、資深供應鏈專家楊達卿認為,電商打出“直供”,等于自貼了品質標簽,消費者之所以愿為打著“產(chǎn)地直供”的產(chǎn)品買單,本質上追求的就是生鮮的安全直達的品質。但這樣“把前端采購交給批發(fā)市場,引入第三方渠道,意味著產(chǎn)地‘直供’已經(jīng)變成了‘曲供’”。

    調查1

    沱沱工社“產(chǎn)地直供”水果實從批發(fā)市場采購

    每天凌晨,北京的新發(fā)地便開始忙碌起來。

    在這個年交易量達1450萬噸、交易額破500億元的北方最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中,近千家來自全國各產(chǎn)地的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷商、二級批發(fā)商,在凌晨數(shù)個小時中,完成當天的采購供應量。

    不過,與其他趕早的批發(fā)商相比,沱沱工社新發(fā)地市場采購經(jīng)理老馮的節(jié)奏明顯要慢許多。每天早上10時,他才驅車趕到新發(fā)地的各個水果檔口,在一輪輪討價還價后,采購當天網(wǎng)站所需的水果等農(nóng)產(chǎn)品。

    “水果走的還是新發(fā)地‘直采’‘直供’模式,以沖量(銷售額)為主。”老馮說,沱沱工社的水果等產(chǎn)品還是依賴新發(fā)地的眾多經(jīng)銷商,“具體采購數(shù)量跟品種還是根據(jù)網(wǎng)站那邊需求量,比如獼猴桃、車厘子熱銷,在市場上就主要采購這些產(chǎn)品,價格和用量都在隨時變動,有時候會一次性采購7天的貨。”

    記者注意到,沱沱工社對外的宣傳中,將自己打造成以原產(chǎn)地“直采”“直供”為采購原則的高品質生鮮電商。沱沱工社網(wǎng)站首頁,標著“農(nóng)場直供”等醒目標示,在其公布的采購原則中,“從最適合品類種植的原產(chǎn)地采購,選擇有機、天然、高品質產(chǎn)品”成為重要的宣傳口號。

    “只有少部分高端產(chǎn)品走的是‘產(chǎn)地直供’路線?!崩像T稱,受限于采購成本,目前沱沱工社的主要模式是采用批發(fā)市場“直供”,只有像江西贛橙這樣的特色水果,才會派專人到產(chǎn)地種植園采購。

    這一說法也得到了新發(fā)地多家供應商的證實。一位曾和沱沱工社等多家電商合作的供應商負責人稱,多次為電商平臺供應當季水果,“生鮮電商都宣傳自己做‘產(chǎn)地直供’,但90%的平臺還是從新發(fā)地拿貨。他們采購的數(shù)量和產(chǎn)品不穩(wěn)定,沒法像大型批發(fā)商一樣,和產(chǎn)地種植基地建立起長期的供應關系”。

    調查2

    眾多生鮮電商集聚批發(fā)市場

    梳理國內(nèi)各大電商平臺對外公布的采購原則發(fā)現(xiàn),“產(chǎn)地直供”“原產(chǎn)地直采”等模式,幾乎成為流行的標配。

    但據(jù)調查,批發(fā)市場已成為多家電商平臺的重要貨源集散地。與沱沱工社相同的是,一米鮮、電果網(wǎng)、第9鮮等生鮮電商,也都在新發(fā)地設立了物流中轉中心,并且形成了一定的運營規(guī)律:每天在新發(fā)地各批發(fā)商處采購貨品后,運送到倉庫中或直接在現(xiàn)場分揀打包,直接由快遞寄送給消費者。

    不同的是,這些電商對外宣傳采用了不同的方式。2014年創(chuàng)立的一米鮮,直接在官網(wǎng)宣稱:“一米鮮始終堅持產(chǎn)地直采,搭建從產(chǎn)地到消費者之間的直供平臺,全程0~7攝氏度恒溫冷鏈從產(chǎn)地直發(fā)?!倍稍掳l(fā)地供應商創(chuàng)立的電果網(wǎng)、第9鮮等電商,并未提及“產(chǎn)地直采”這一名義。

    11月18日,新發(fā)地國際物流區(qū)四樓的辦公區(qū)域,是一米鮮的采購中心與物流辦公室,空無一人。一位新發(fā)地人員說,電商并沒投入品質控制、篩選等人員,“經(jīng)常上午來看貨,并不駐點辦公”。

    一米鮮創(chuàng)始人焦岳說:“一米鮮從未對外宣布全部‘產(chǎn)地直采’,從新發(fā)地的基地供應商進貨,技術上講也是‘產(chǎn)地直采’。”目前,一米鮮只有30%的產(chǎn)品來自“產(chǎn)地直供”,50%靠新發(fā)地批發(fā)商供應。今后在實現(xiàn)經(jīng)濟配載量、降低損耗的情況下,“‘直采’比例將提到50%甚至更高”。

    調查3

    批發(fā)商代生鮮電商分揀發(fā)貨品控易失控

    沱沱工社CE0杜非今年2月曾公開表示,“產(chǎn)地直采”是沱沱2015年的戰(zhàn)略重點之一,目前已與國內(nèi)外近百家供應商達成戰(zhàn)略合作?!巴ㄟ^與原產(chǎn)地的品牌商合作,采用去中介化的方式大幅壓縮渠道成本,一方面可以最大限度地保證產(chǎn)品質量,另一方面則能最大幅度地讓利消費者?!?/p>

    沱沱工社等在新發(fā)地普遍采用即采即發(fā)的無倉庫模式,即每天由采購人員談好當天的供應價格和數(shù)量后,將貨物存放在供應商的檔口和倉庫,網(wǎng)站方直接將當天的消費者訂單分配到新發(fā)地供應商處,再由各家供應商對生鮮產(chǎn)品進行篩選、分揀、二次包裝,最后由快遞統(tǒng)一配送到各消費者手中。

    沱沱工社在新發(fā)地的一位采購人員稱,其采購是按照“小品大量”的模式,并不會對產(chǎn)品進行嚴格的分級篩選,“要的就是最普通的標準產(chǎn)品,分拆成小包裝后走銷量,直接在檔口發(fā)貨”。

    這就意味著,水果等生鮮產(chǎn)品中最重要的篩選、分揀等品控程序,完全掌握在眾多的第三方經(jīng)銷商手中。這位人士解釋說,通過補貼給供應商包裝、耗材等費用,能最大程度節(jié)省倉儲與運輸成本,“不然再從新發(fā)地配送自有倉庫發(fā)貨,換倉和運輸成本太高了”。

    一家知名生鮮電商的供應鏈負責人說,盡管批發(fā)市場的貨源也是來自原產(chǎn)地,也能有效降低成本,減少損耗和運輸風險,但將前端供應鏈完全交由第三方甚至就地發(fā)貨,意味著品質控制環(huán)節(jié)的失控?!皹I(yè)界有很多先例,供應商拿南美獼猴桃冒充新西蘭奇異果,用國產(chǎn)大櫻桃冒充美國車厘子等。電商把采購-分揀-發(fā)貨環(huán)節(jié)全部交給批發(fā)商,怎么保證品質?”

    這位負責人認為,真正的“產(chǎn)地直供”是從種植基地源頭到消費者餐桌,在層層運輸、分揀等流通環(huán)節(jié)中,經(jīng)營者要建立一套成熟的品質控制和供應鏈體系,而不是簡單的每天去批發(fā)市場采購低價格、多品類來填充庫存?!皬倪@點來說,許多平臺采購還是賭徒心態(tài),盯著一些熱門單品賺產(chǎn)地和供應商差價,供過于求價格下跌時就去采購吃進,每天只滿足于網(wǎng)站訂單量,‘產(chǎn)地直供’淪為生鮮電商的一個營銷噱頭?!?/p>

    癥結

    品類多需求小,生鮮直采成本高

    生鮮電商們喊出的“產(chǎn)地直供”口號,在現(xiàn)實中卻變成了“批發(fā)市場直供”,這種尷尬凸顯出一個事實:生鮮電商繁雜種類與小規(guī)模需求量,在原產(chǎn)地和種植基地的龐大產(chǎn)量面前,尚不具備真正的話語權,某種程度上也催生了“偽直供”。

    華聯(lián)超市供應鏈一位前負責人介紹,生鮮電商的“產(chǎn)地直采直供”,跟多年前超市的“農(nóng)超對接”相同。但問題在于,超市憑借龐大的采購量和銷售額,足以建立起一套成熟的產(chǎn)地與零售對接供應鏈,而生鮮電商們恰恰不具備這點。

    “只有在消費端具備足夠大的需求量,憑借規(guī)?;拍芾兔總€水果蔬菜的平均運輸和損耗成本。但生鮮電商每家都是上百個品類,每次需求量又只有幾噸,這種零散又不穩(wěn)定的需求量,很難支撐它做到全品類的‘產(chǎn)地直供’。”該人士說。

    根據(jù)新發(fā)地多家果蔬類供應商的推算,在所需品類繁多、單個采購量又少的供應下,從產(chǎn)地直采運輸?shù)膬r格,要遠遠高出批發(fā)市場。一家大型經(jīng)銷商徐先生對記者表示,理想利潤狀態(tài)下,批發(fā)商跟產(chǎn)地的對接每次都是20~3D0噸的供應量,但每家電商平臺的單品采購量也就在2~3噸,“產(chǎn)地需要的是能穩(wěn)定消化大量庫存的經(jīng)銷商,而生鮮電商的品類多、訂單小,對方不愿合作。除非某些當季需求量特別巨大的生鮮,可尋求1~2款跟種植產(chǎn)地合作,常態(tài)化供應的產(chǎn)品還得依靠批發(fā)市場輸血”。

    另一家供應商給記者算了一筆賬,比如紅富士蘋果,大型批發(fā)商拿貨價能做到3.3元/斤,生鮮電商如以5噸的需求量來算,價格起碼要上浮到3.5元/斤。批發(fā)商每天從產(chǎn)地發(fā)車,到市場后能快速分銷出去。電商幾天才從產(chǎn)地采一次貨,還要放到倉庫等零售完畢,如此長的供應鏈體系和周轉成本,比批發(fā)市場拿貨要高出一大截。

    在生鮮電商主打的越南火龍果、美國車厘子等進口水果供應上,這一形勢更加嚴峻:進出口需做檢驗檢疫備案,各個產(chǎn)品對倉儲溫度要求也完全不同,“美國蛇果需要45天的冷處理,澳洲柑橘需-1℃儲藏18天,海運要30~40天。如果生鮮電商做‘直供’,起碼要提前數(shù)月對銷售和采購規(guī)模做出預計,并且一年走幾十甚至近百集裝箱的貨才能拉低成本,但現(xiàn)在各家仍以季節(jié)性需求為主?!币晃凰M出口商說。

    “‘產(chǎn)地直供’對多數(shù)生鮮電商來說,既意味著深度介入產(chǎn)品質量的專業(yè)化管控,也意味著從‘輕資產(chǎn)’線上交易平臺發(fā)展為線下線上結合的重資產(chǎn)化?!睏钸_卿表示,要突圍這個過程,意味著需要建立在規(guī)模經(jīng)濟基礎上,對供應鏈進行全流程控制,“否則生鮮電商難免淪為搬到網(wǎng)上的小菜市場”。

    出路

    電商“直供”得與產(chǎn)地聯(lián)動集聚資源

    在同質化嚴重、競爭激烈的生鮮電商行業(yè)中,“產(chǎn)地直供”不失為一條突圍之路,但在生鮮市場上游供應小農(nóng)化、中游流通碎片化的狀況下,這條創(chuàng)新道路還需待以時日。

    “對生鮮電商來說,都想跨過批發(fā)市場渠道,但最終還得依賴它?!睂W⑸r電商的鄰合網(wǎng)CEO丁景濤表示,多樣化需求和尚未規(guī)模化的銷售決定了生鮮電商供應鏈目前只能依托批發(fā)市場?!凹幢銓怼a(chǎn)地直供’真正普及了,還得有20%的常態(tài)化產(chǎn)品需要借助批發(fā)市場供應?!?/p>

    丁景濤在2011年創(chuàng)辦“產(chǎn)地直供”模式的優(yōu)菜網(wǎng),將農(nóng)場、基地的生鮮產(chǎn)品直接對接消費者,但這條模式最終未能走通?!皢我晦r(nóng)場所供應的產(chǎn)品品類,不能滿足電商需求。多個農(nóng)場供貨,采購量小、物流成本高,而且生鮮產(chǎn)品的供求價格每天都在變化,價格漲跌時如何說服基地合作,將采購價格控制在一個穩(wěn)定區(qū)間,是生鮮電商亟須解決的問題?!倍【皾f。

    在規(guī)?;?、多品類的重重矛盾之間,“產(chǎn)地直供”也凸顯了生鮮電商的供應鏈改造問題。生鮮電商借助“產(chǎn)地直供”降低成本不失為正確方向,但最終還是要通過縮短供應鏈、提高物流效率等方式,對傳統(tǒng)果蔬的流通模式進行徹底改造。

    楊達卿表示,生鮮電商需要在建立與優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地聯(lián)動,就地利用合作社等集聚資源,輸入或協(xié)助建立產(chǎn)品標準,掌控貨源。在物流上,應與倉配體系完善的生鮮冷鏈快遞企業(yè)合作,建立生鮮的專業(yè)化和標準化體系。

    國內(nèi)商超推動超市版“產(chǎn)地直供”的關鍵,在于解決規(guī)?;б妫ㄓ唵危┖凸溔鞒炭刂屏蓚€問題?!凹幢闳绱?,商超的‘農(nóng)超對接’也不是一帆風順,至今仍有財政補貼扶持?!睏钸_卿因此建議,對于推動“產(chǎn)地直供”的生鮮龍頭電商,可考慮納入商務部和農(nóng)業(yè)部“農(nóng)超對接”扶持企業(yè)。同時也需要電商資本與傳統(tǒng)生鮮零售資本聯(lián)動,推動生鮮電商集約化發(fā)展,建立能產(chǎn)生規(guī)?;б娴纳r電商巨頭?!白钤搭^的問題在于,強化對上游優(yōu)質產(chǎn)地資源的管控,改變小農(nóng)產(chǎn)銷模式,就地集聚并轉化資源,通過建立專業(yè)標準體系等,把優(yōu)質產(chǎn)品裝在一個標準化的籃子里,便于提高下游效率?!?/p>

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