以色列：沙漠里的魔法師

新農(nóng)堂

1948年建國時，以色列人喊出“沒有糧食就沒有獨立”的口號，數(shù)年間創(chuàng)造出全國人口所需近10倍的面包和黃油。極其匱乏的自然資源卻造就極其發(fā)達(dá)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，以色列的奇跡是如何產(chǎn)生的？

每個乘坐以色列航班的外國人，都會得到一本宣傳性的地圖手冊，上面寫著“以色列，一片流著奶和蜜的土地”。這不是忽悠。以色列的奶牛平均產(chǎn)奶量早已是世界第一，一頭牛每年產(chǎn)奶約1.2萬升；民眾人均每年消費500克以上的蜂蜜，基本依靠國內(nèi)自產(chǎn)。

但在60多年前，這里并不是肥沃多產(chǎn)之地。全國一半以上地區(qū)屬于典型的干旱和半干旱氣候，南部內(nèi)蓋夫沙漠占了國土面積近一半?？筛孛娣e只有國土面積的20%，約4400平方千米，還零星分布在地中海沿岸的狹長地帶和幾個內(nèi)陸山谷。人均水資源占有量不足400立方米，干熱天氣導(dǎo)致的高蒸發(fā)量，還把本就少得可憐的一點水都大部分還給了上帝。

面對惡劣的自然環(huán)境，以色列人發(fā)明并持續(xù)推進了一整套極其獨特的農(nóng)業(yè)技術(shù)，不僅實現(xiàn)了糧食的基本自給和食品種類的極大豐富，還把自己的農(nóng)產(chǎn)品打入了歐盟等奉行最高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的市場。

極其匱乏的自然資源和極其發(fā)達(dá)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，其對比可能是世界各國中最強烈的?！氨榈啬堂邸钡钠孥E是如何產(chǎn)生的？

珍愛資源

以色列總統(tǒng)佩雷斯曾說過，以色列所孕育的創(chuàng)造力，與國土面積完全不成比例，卻與國家所面臨的危險相當(dāng)。

創(chuàng)造力來自哪里？嚴(yán)酷的自然條件和地緣政治環(huán)境，迫使以色列人為了生存迸發(fā)出最大的潛能。每一捧土每一滴水，他們都希望能得到最大的農(nóng)業(yè)產(chǎn)出，多填飽一點肚子多養(yǎng)活一點人。以色列最廣為人知的農(nóng)業(yè)技術(shù)是滴灌技術(shù)，滴灌不僅改變了以色列農(nóng)業(yè)，也改變了全世界農(nóng)業(yè)的灌溉方式。

滴灌在一般人印象中就是布設(shè)大量打上微小孔洞管線的一種較節(jié)水的澆灌方式，但以色列人把它做到了極致。以一個深埋地下的簡單噴嘴為例，它就凝聚了大量的高科技。

首先，它由電腦控制，依據(jù)傳感器傳回的土壤數(shù)據(jù)，決定何時澆、澆多還是澆少，絕不浪費的同時也保證了作物生長的需要。其次，為防止作物的根系生長堵塞噴嘴，噴嘴周圍精確涂抹專門的藥劑，僅抑制周邊一個極小范圍內(nèi)的根系生長。再次，為防止不噴水時土壤自然陷落堵塞噴嘴，需要在噴水系統(tǒng)中平行布置一個充氣系統(tǒng)，灌溉完畢后即刻充氣防堵。

最后，以色列不能大量使用可飲用水灌溉，農(nóng)民使用的基本上是回收水，為防止回收水中雜質(zhì)較多堵塞噴嘴，事先需要在回流罐中使用環(huán)保的物理方法沉淀雜質(zhì)，并在管線中安裝第二道過濾閥門。

事實證明，滴灌的效益是驚人的：一是節(jié)省了寶貴的水資源。傳統(tǒng)澆大田方式，85%的水都是白白蒸發(fā)沒有被作物吸收，而地下滴灌可把水的利用率大幅提升到95%。二是隱形地節(jié)省了人力成本，鋪完管線以后，未來大量農(nóng)田的灌溉將由少數(shù)幾個農(nóng)民通過智能設(shè)備來控制。一名基布茲（集體農(nóng)莊）社員就展示了他手機中的灌溉應(yīng)用程序，他在任何時間任何地點都可以澆灌他的作物，農(nóng)民赤日炎炎辛苦挑水澆田的景象一去不返。

農(nóng)業(yè)創(chuàng)新

以色列農(nóng)業(yè)研究范圍之廣、創(chuàng)新之系統(tǒng)讓人吃驚。在溫室方面，精確控溫控水控通風(fēng)技術(shù)使高附加值作物的產(chǎn)量得到巨大提升，一個例證是每公頃西紅柿的單季平均產(chǎn)量達(dá)300噸，是露天產(chǎn)量的4倍。

在乳制品方面，“流淌牛奶和蜂蜜之地”名不虛傳。一個小小的牛頸監(jiān)控項圈，就可以達(dá)成報告活動量低于正常值的奶牛，早期監(jiān)控牛是否存在潛在健康問題、有病施治后實時監(jiān)控治療效果、監(jiān)測奶牛身體營養(yǎng)狀況甚至情緒變化等繁復(fù)的功能，統(tǒng)一輸入電腦后幫助奶農(nóng)做出最佳決策。目前，該國一頭牛年均產(chǎn)奶量已達(dá)1.2萬升，實驗室理想狀況已達(dá)1.3萬升，兩項紀(jì)錄都是世界第一。

以色列自然條件嚴(yán)酷，迫使研究機構(gòu)和私人公司的科學(xué)家、技術(shù)人員不斷改進種子的抗病性和作物的適應(yīng)能力。以色列的西紅柿、西瓜、黃瓜、棉花種子技術(shù)都是世界一流。在家禽方面，以色列培育的家禽品種抗病性強，適應(yīng)沙漠白天酷熱、夜晚陰冷的天氣。自動化雞舍的功能極其完備，除常規(guī)功能外還可自動收集禽蛋，自動打掃雞舍衛(wèi)生，對雞舍的喂食和光照等都可以精密控制。

以色列農(nóng)業(yè)還有專門的農(nóng)作物收獲后學(xué)科，主要致力于新鮮作物的高品質(zhì)保護、處理、加工、儲存和運輸，細(xì)到薄薄一張水果保鮮膜都要追求透氣性、防病害性、耐存儲性、保持原有風(fēng)味性的完美統(tǒng)一。

總之，以色列農(nóng)業(yè)分工之細(xì)、各個領(lǐng)域研究之透徹和相互支持、高科技對農(nóng)業(yè)的介入之深，都是世界領(lǐng)先的，正是這些因素與高素質(zhì)人力的完美結(jié)合，幫助以色列實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)騰飛。

沙漠中的“第11大奇跡”

以色列農(nóng)業(yè)高速發(fā)展的核心力量，是以色列版的共產(chǎn)主義農(nóng)民公社——基布茲。

1948年建國前，約30名亦民兵亦農(nóng)民的猶太人來到以色列南部的內(nèi)蓋夫沙漠，建立了一個叫哈澤林的基布茲。他們用雙手鋪設(shè)了長達(dá)60千米的引水管道，這很可能就是后來滴灌的雛形，然后開始探索在沙漠中耕種的辦法。1965年，一位叫布拉斯的工程師給哈澤林帶來了其發(fā)明的滴灌。后來，布拉斯和哈澤林共同締造了一家叫耐特菲姆的公司，現(xiàn)在它依然是全球領(lǐng)先的智能滴灌和微灌解決方案提供商。而基布茲在沙漠中建立的農(nóng)業(yè)綠洲，被稱為“人類第11大奇跡”。

隨著時代發(fā)展，基布茲除進行內(nèi)部調(diào)整外，還演化出莫沙夫（土地私有的農(nóng)業(yè)合作社）和莫沙瓦（個體農(nóng)民合作組）等不同形式，以更好地改善生產(chǎn)關(guān)系，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力。但就像以色列總統(tǒng)佩雷斯所說，不管如何進行組織，“我們從來沒有停止從貧瘠中挖掘財富”。

離開Naan基布茲時，筆者問一個叫埃米爾的年輕社員，基布茲的農(nóng)業(yè)成就到底依靠什么？他的回答令人不能相信出自一個普通農(nóng)民之口：“90%靠用心，9%是科技，1%才是耕種?！币苍S，這就是以色列農(nóng)業(yè)強大的正確答案。