我國食品中農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)現(xiàn)狀的分析與思考

趙升鵬

摘 要 對(duì)我國食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，尤其是對(duì)食品和農(nóng)產(chǎn)品樣品前處理的先進(jìn)技術(shù)進(jìn)行了介紹，針對(duì)我國農(nóng)殘檢測(cè)中存在的問題和不足進(jìn)行分析并提出建議，為相關(guān)方面的研究提供參考。

關(guān)鍵詞 農(nóng)殘檢測(cè)；前處理技術(shù)；食品檢測(cè)

中圖分類號(hào)：S762.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號(hào)：1673-890X（2015）21--02

我國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國，在我國使用的農(nóng)藥種類非常多樣，使用范圍也非常廣泛。但是，農(nóng)藥是一把雙刃劍，農(nóng)藥帶給我們巨大便利和效用的同時(shí)，也帶來了巨大的風(fēng)險(xiǎn)和威脅。首先，農(nóng)藥在殺滅病蟲害的同時(shí)，也殺滅了其天敵，這使得人們?cè)陂L期控制病蟲害的問題上越來越依賴農(nóng)藥。其次，農(nóng)藥的不合理使用引發(fā)了巨大的食品安全問題。可以說，如今人們?cè)诓妥郎仙婕暗绞称钒踩娃r(nóng)藥問題時(shí)，必然談虎色變，表示出深切的憂慮。再次，農(nóng)藥殘留問題已成為我國農(nóng)產(chǎn)品出口的一個(gè)巨大障礙，國際上發(fā)布的農(nóng)藥殘留最大允許限量愈發(fā)苛刻，使我國農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易舉步維艱，遭受著巨大的困擾。

1 食品農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)介紹

根據(jù)農(nóng)殘檢測(cè)過程一般大體可分為農(nóng)殘的提取技術(shù)、提取液的凈化技術(shù)、濃縮技術(shù)、分離技術(shù)和檢測(cè)技術(shù)?；蛘吆唵蔚姆譃闃悠非疤幚砑夹g(shù)和檢測(cè)技術(shù)兩大部分。而樣品前處理工作可以占到整個(gè)檢測(cè)工作的70%以上，可以說至關(guān)重要。

食品和農(nóng)產(chǎn)品樣品的組成成分非常復(fù)雜，存在著一些諸如農(nóng)藥的同系物、異構(gòu)體等雜質(zhì)，而且在食品和農(nóng)產(chǎn)品樣品中的農(nóng)藥殘留量一般比較低，所以樣品的前處理技術(shù)對(duì)于農(nóng)殘檢測(cè)的準(zhǔn)確性影響非常明顯，做好樣品的前處理工作能夠很好的避免雜質(zhì)對(duì)色譜柱和檢測(cè)器的污染，盡可能的將待測(cè)組分完全提取出來。樣品的前處理工作主要是盡可能的將樣品中的待測(cè)物提取出來，然后凈化提取物，除去與之共存的雜質(zhì)，所以樣品的前處理工作主要包括提取、精華、濃縮幾個(gè)步驟，而每一個(gè)步驟采用的方法、設(shè)備、人員及管理水平都將嚴(yán)重影響著最終的檢測(cè)結(jié)果。

傳統(tǒng)的樣品前處理技術(shù)缺陷比較多，如樣品需要量大、實(shí)驗(yàn)試劑消耗量多、毒性大等，而近年，我國農(nóng)殘檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室逐漸采用了諸如SPE、SFE等新技術(shù)和設(shè)備，這些技術(shù)有著分離效果好、待測(cè)液中雜質(zhì)少、試劑量需求小，操作方便等特點(diǎn)?，F(xiàn)介紹其中比較有代表性的幾種。

一是固相萃取技術(shù)（SPE）。其原理是將液體樣品中的待測(cè)物用固體的吸附劑進(jìn)行吸附，讓其與脫離原有的樣品以及干擾的雜質(zhì)，然后再利用加熱解吸或洗脫液洗脫，達(dá)到提取和凈化待測(cè)物的目的[1]。這種方法可用在有機(jī)氯農(nóng)藥檢測(cè)等可用液相色譜法檢測(cè)的農(nóng)藥樣品的前處理中，具有簡單、快捷、低消耗、高回收的特點(diǎn)。

二是固相微萃?。⊿PME）。這是在固相萃取技術(shù)（SPE）之后，在其基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種更為先進(jìn)的微萃取技術(shù)，它可以實(shí)現(xiàn)萃取、提純、分離、濃縮等多重功能，并且不需要溶劑樣品，具有高效、簡捷、靈敏等優(yōu)勢(shì)。

三是超臨界流體萃?。⊿FE）。其原理是不同組分在超臨界流體里的溶解度不同，且隨著壓力條件變化溶解能力也產(chǎn)生不同程度的變化，利用這一特性即可將不同組分依次萃取出來。該項(xiàng)技術(shù)具有萃取時(shí)間短、提取結(jié)果準(zhǔn)確性高、提取效率高、重現(xiàn)性好、選擇性好等優(yōu)點(diǎn)[2]。

四是凝膠滲透色譜技術(shù)（GPC）。其原理是利用不同物質(zhì)分子體積不同，凝膠的速率也就不同，來達(dá)到分離物質(zhì)的效果[3]。凝膠滲透色譜技術(shù)已經(jīng)常規(guī)用于凈化樣品中的有機(jī)磷農(nóng)藥、氨基甲酸酯等高脂含量農(nóng)藥的凈化，具有高效、快速、使用廣泛、準(zhǔn)確等特點(diǎn)。

2 對(duì)我國農(nóng)殘檢測(cè)的建議與展望

我國農(nóng)藥殘留檢測(cè)機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)室分化情況比較嚴(yán)重，有一些重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備已經(jīng)相對(duì)齊全，可以運(yùn)用先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行樣品的前處理和檢測(cè)，但是整體上看，我國農(nóng)殘實(shí)驗(yàn)室建設(shè)還是落后的。例如，經(jīng)費(fèi)不足，導(dǎo)致相當(dāng)一部分實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)設(shè)備落后與匱乏，只能采用老舊的檢測(cè)方法，這不但極大影響工作效率和結(jié)果的準(zhǔn)確性以外，對(duì)我國檢測(cè)人員的成長和對(duì)國際環(huán)境的適應(yīng)極為不利。另外，我國農(nóng)殘檢測(cè)方面配套的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)落后于國際水平，我國的農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)的制定工作任重道遠(yuǎn)，世界各國都在構(gòu)建食品安全保障體系，不斷地制定和修改新的農(nóng)殘最大殘留允許限量（MRLs），而我國在這方面起步相對(duì)較晚，制定的標(biāo)準(zhǔn)不管是從數(shù)量上還是質(zhì)量上都落后于國外發(fā)達(dá)國家，這使得我們?cè)趪H貿(mào)易上總處于被動(dòng)。

為提高國內(nèi)食品中農(nóng)殘檢測(cè)水平，應(yīng)加大投入，購置先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，運(yùn)用先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)并配套國際領(lǐng)先的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，政府應(yīng)統(tǒng)籌規(guī)劃，各級(jí)農(nóng)殘檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室任務(wù)分工明確，避免建設(shè)中出現(xiàn)重復(fù)建設(shè)等浪費(fèi)現(xiàn)象。加大對(duì)相關(guān)工作人員的培訓(xùn)與教育，加強(qiáng)對(duì)實(shí)驗(yàn)室和工作人員的考核，運(yùn)用國際標(biāo)準(zhǔn)來要求和管理。

3 結(jié)語

農(nóng)殘檢測(cè)未來一定是朝著快速、便捷、環(huán)保、準(zhǔn)確的方向去發(fā)展，農(nóng)藥也逐漸由化學(xué)制劑轉(zhuǎn)向生物制劑，相應(yīng)的會(huì)使檢測(cè)難度再度提升，這都對(duì)我國農(nóng)殘檢測(cè)工作提出了更高要求和挑戰(zhàn)。我們應(yīng)根據(jù)檢測(cè)儀器的種類、測(cè)定結(jié)果要求的不同、以及實(shí)際待測(cè)樣品的性質(zhì)和種類，并結(jié)合實(shí)際條件來選用合適的方法[4]。應(yīng)關(guān)注農(nóng)殘檢測(cè)方面的發(fā)展趨勢(shì)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)和自主創(chuàng)新，以期在不久的將來獲得國際競爭優(yōu)勢(shì)，為我國食品安全的發(fā)展做出卓越貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)

[1]姜書會(huì)，徐會(huì)君.固相萃取技術(shù)在農(nóng)藥分析中的應(yīng)用[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù).1999，19（6）：35-37.

[2]宿廷敏，工敏娟，阮時(shí)寶.超臨界CO2萃取技術(shù)在中藥提取中的應(yīng)用[J].黑龍江醫(yī)藥，2008（6）：40-42.

[3]孫晶晶.食品中農(nóng)藥殘留前處理技術(shù)的研究進(jìn)展[[J].食品科學(xué)，2003，24（6）124-125.

[4]蔡國輝，鄭永權(quán)，董豐收，等.農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展[J].農(nóng)藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，2005（1）： 32-36..

（責(zé)任編輯：劉昀）