“守正出新”精釀全球好啤酒

孫婧

通過做大“企業(yè)”把“人”做大，通過做大“人”把“企業(yè)”做大，這是青啤公司人與企業(yè)的辯證法。青島啤酒的人才之道，折射的是青島啤酒創(chuàng)新卓越的企業(yè)文化。

德國(guó)慕尼黑當(dāng)?shù)貢r(shí)間6月12日下午，青島啤酒-杜門斯啤酒學(xué)院釀酒師班首批學(xué)員結(jié)業(yè)典禮暨合作簽約儀式，在德國(guó)慕尼黑舉行。中國(guó)駐德國(guó)慕尼黑總領(lǐng)事館經(jīng)濟(jì)商務(wù)參贊陶百良先生，德國(guó)杜門斯啤酒學(xué)院校長(zhǎng)Wolfgang先生，青島啤酒股份有限公司副總裁姜宏女士，總裁助理、人力資源管理總部部長(zhǎng)汪巖先生及首批畢業(yè)的15位青啤學(xué)員和學(xué)校老師共同出席了當(dāng)天的結(jié)業(yè)典禮暨簽約儀式。這也標(biāo)志著，經(jīng)過為期6個(gè)月的學(xué)習(xí)，首批學(xué)員圓滿完成學(xué)業(yè)，青島啤酒新一輪的專業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃正式啟動(dòng)。

“人”是酒的靈魂

此次結(jié)業(yè)的15名學(xué)員都是青啤的技術(shù)骨干，其中不乏博士和碩士，有的學(xué)員已經(jīng)是工廠的總釀酒師，而能給這些人上課的學(xué)校和老師自然也非等閑之輩。德國(guó)杜門斯啤酒學(xué)院創(chuàng)辦于1895年，120年來以“實(shí)踐重于理論”為原則，專注于培養(yǎng)國(guó)際一流的釀酒專家，其學(xué)生遍布全球，有效推動(dòng)了世界啤酒釀造技術(shù)的發(fā)展。

“派到德國(guó)杜門斯啤酒學(xué)院進(jìn)修的學(xué)員都是青啤的技術(shù)骨干，‘好人釀好酒是青啤的質(zhì)量文化，在我們看來，人才就是釀造好啤酒的靈魂。”青島啤酒公司副總裁姜宏介紹。青島啤酒選拔技術(shù)人才送他們到德國(guó)學(xué)習(xí)“充電”，公司是有著深思熟慮的思考，“要實(shí)現(xiàn)從‘中國(guó)制造走向‘中國(guó)質(zhì)造從而走向‘中國(guó)智造的轉(zhuǎn)型，歸根結(jié)底要依靠懂技術(shù)、肯實(shí)干的人才支撐，釀酒師是企業(yè)的寶貴財(cái)富，他們是‘守正出新的傳承者。通過培養(yǎng)國(guó)際化人才，既要擁抱互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的變革，也要從傳統(tǒng)中挖掘多樣化和個(gè)性?！苯旮笨偛帽硎?。

啤酒學(xué)院的一些課程讓來自中國(guó)的博士、碩士們耳目一新，受益匪淺。啤酒釀酒師的培訓(xùn)課讓學(xué)員們印象深刻，課堂上，大家會(huì)圍坐在一個(gè)條形桌旁，仔細(xì)觀察眼前擺放的50個(gè)精致的小瓶子，它們不是香水，也非精油，而是啤酒釀酒師培訓(xùn)用的試劑，需要釀酒師一一描繪出它的風(fēng)味，有鳳梨味、蜜桃味、小麥味、巧克力味、蔬菜味等，作為杜門斯啤酒學(xué)院的王牌課程，這門課程將啤酒的釀造、品鑒、儲(chǔ)存、銷售和服務(wù)，與食物搭配等做了完美結(jié)合與細(xì)分，需要通過這50種風(fēng)味作為一個(gè)基礎(chǔ)依據(jù)去進(jìn)行食物最佳的、最理想的搭配，然后推薦給消費(fèi)者。在杜門斯學(xué)院，這僅僅是啤酒釀酒師的培訓(xùn)課之一，他們課程細(xì)分的種類，就如德國(guó)的啤酒一樣，品類繁多。

實(shí)際上，侍酒師所要精通的，就是要尋找一杯啤酒中的“靈魂”，在技術(shù)層面上可以說是酵母，但在青啤釀酒師們看來，啤酒的靈魂是“人”——這不僅是釀酒師和藝術(shù)品之間的共鳴，也是飲酒者和釀酒師之間的契合。

俗話說“酒釀人心”，酒中品質(zhì)反映著人的品質(zhì)。在青啤學(xué)員張旭光看來，通過學(xué)習(xí)，更深層次地理解了青啤所倡導(dǎo)的啤酒是科學(xué)與藝術(shù)的結(jié)合?！捌【聘袷且环N藝術(shù)品，通過釀酒師對(duì)其不同的理解和精心釀制，釀造出既讓人賞心悅目，又能愉悅味蕾的舌尖藝術(shù)品，給消費(fèi)者帶去更多快樂，所以釀酒師也要以藝術(shù)家的標(biāo)準(zhǔn)修煉提升自己。”張旭光說。

堅(jiān)守在“變”與“不變”中

對(duì)高潛能、高績(jī)效的優(yōu)秀釀造人才選拔與培訓(xùn)，是青島啤酒打造國(guó)際一流釀酒師團(tuán)隊(duì)的重要舉措，也是青島啤酒百年來長(zhǎng)盛不衰的重要保障。多年來，為了打造一流的釀酒師團(tuán)隊(duì)，青島啤酒投入了大量的資源。從選拔培養(yǎng)基層技術(shù)骨干的“技能大賽”，到培養(yǎng)技術(shù)專家的專業(yè)學(xué)校，還有公費(fèi)選派青年技術(shù)骨干遠(yuǎn)赴德國(guó)、深造培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，可以說，青島啤酒為技術(shù)人才鋪就了一條釀酒大師成長(zhǎng)之路。

通過做大“企業(yè)”把“人”做大，通過做大“人”把“企業(yè)”做大，這是青啤公司人與企業(yè)的辯證法。青島啤酒的人才之道，折射的是青島啤酒創(chuàng)新卓越的企業(yè)文化。一直以來，青島啤酒的發(fā)展邏輯恪守著“變”與“不變”的辯證法：不變的是“好人釀好酒”的質(zhì)量文化，是“112年只為釀造好啤酒”的專業(yè)定力，是百年如一的經(jīng)典好品質(zhì)；變的則是，與時(shí)代特征的互動(dòng)，是基于消費(fèi)者的變化而不斷創(chuàng)新的商業(yè)模式。

近年來青島啤酒致力于創(chuàng)新化、差異化、個(gè)性化發(fā)展，推出了眾多針對(duì)不同消費(fèi)者的新啤酒：奧古特、鴻運(yùn)當(dāng)頭、炫舞激情、足球罐、白啤、黑啤、原漿、果味炫奇等。雖然品類眾多，但這些新品都有一個(gè)共同的特質(zhì)：追求品質(zhì)的卓越和品味的獨(dú)特。

固守本源而又百花齊放，培養(yǎng)一流技術(shù)人才，從全球啤酒傳統(tǒng)文化中挖掘創(chuàng)造自己的個(gè)性和多樣性，形成中國(guó)自己的啤酒文化，讓消費(fèi)者得到更多與眾不同的體驗(yàn)。

攜手“智”造國(guó)際一流釀酒師團(tuán)隊(duì)

眾所周知，德國(guó)慕尼黑是世界啤酒釀造現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)源地，而青島啤酒實(shí)現(xiàn)了歐洲啤酒經(jīng)典風(fēng)味在中國(guó)的扎根與崛起，并以不斷追求卓越的精神和獨(dú)立態(tài)度以中國(guó)品牌的姿態(tài)屹立在全球啤酒市場(chǎng)，獲得了世界上90多個(gè)國(guó)家和地區(qū)消費(fèi)者的認(rèn)可與喜愛。雙方對(duì)于啤酒品質(zhì)精益求精的卓越理念不謀而合，也都是在用現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)管理模式對(duì)傳統(tǒng)的啤酒文化進(jìn)行傳承和發(fā)揚(yáng)光大。正是基于這些共同認(rèn)識(shí)，青啤不僅立足培養(yǎng)此次結(jié)業(yè)的第一批學(xué)員，而以此也開啟了未來的專業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃。

在當(dāng)日的簽約儀式上，首批學(xué)員王躍得知會(huì)有更多的同事陸續(xù)到德國(guó)接受培訓(xùn)，感到非常高興。他說：“他最喜歡的就是配方設(shè)計(jì)課程，讓我們自己操作而達(dá)到對(duì)理論的最佳理解，共同體驗(yàn)著配方設(shè)計(jì)的巨大魅力，享受探索與追求的快樂，很興奮會(huì)有越來越多的同事參與進(jìn)來。”

“百戰(zhàn)歸來再讀書”，已經(jīng)成長(zhǎng)為各自領(lǐng)域優(yōu)秀人才的青島啤酒年輕的釀酒師們，從這次學(xué)習(xí)中，更多體驗(yàn)到的是作為釀酒者的快樂。釀酒者快樂，才能讓消費(fèi)者體驗(yàn)快樂。當(dāng)青島啤酒通過自身的努力擁有了獨(dú)步中國(guó)的經(jīng)典釀造，在長(zhǎng)成了參天的大樹之后，又沿著來時(shí)的路，探尋精釀的奧秘，東西方釀酒文化將為消費(fèi)者碰撞出更加醇厚而新奇的激情體驗(yàn)。

前來參加結(jié)業(yè)典禮暨簽約儀式的中國(guó)駐德國(guó)慕尼黑總領(lǐng)事館參贊陶百良先生表示：“中德兩國(guó)都是制造大國(guó)，是金融危機(jī)中最先復(fù)蘇的兩個(gè)國(guó)家，也是當(dāng)前世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要推動(dòng)力，中德之間開展合作，令全世界關(guān)注，也能產(chǎn)生世界性影響。這樣的成功，基于中國(guó)改革開放三十六年來的正確政策，也感謝包括青島啤酒各位在內(nèi)的努力。

“在重視可持續(xù)發(fā)展的今天，青島啤酒的百年發(fā)展和120年歷史的杜門斯學(xué)院的成功，都是我們應(yīng)該學(xué)習(xí)的榜樣。青島啤酒與杜門斯學(xué)院，一方是有著百年歷史的中國(guó)品牌，一方是桃李滿天下的德國(guó)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院，兩者的合作堪稱中德合作的典范。祝愿青島啤酒的事業(yè)輝煌，杜門斯學(xué)院桃李滿天下，祝愿在接受培訓(xùn)的學(xué)生中早日出現(xiàn)世界級(jí)的釀酒大師?！?/p>

而德國(guó)杜門斯啤酒學(xué)院校長(zhǎng)Wolffgang先生也對(duì)這批來自青島啤酒的學(xué)員給予高度評(píng)價(jià)，他認(rèn)為這批勤奮的青島啤酒的學(xué)員既有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)又有豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，課堂上是最愛提問題的中國(guó)學(xué)生。學(xué)校和學(xué)生之間不是簡(jiǎn)單的教與學(xué)的關(guān)系，而是共同尋找問題的答案。

Wolffgang先生同時(shí)表示：“時(shí)隔30年，第一批來自青島啤酒的學(xué)員，現(xiàn)在許多都已經(jīng)在青島啤酒擔(dān)任中高層領(lǐng)導(dǎo)職位，這讓杜門斯學(xué)院非常驕傲，能夠在當(dāng)年來這學(xué)習(xí)的那些年輕人的職業(yè)道路上給予幫助，學(xué)校也很自豪，這些學(xué)員在過去30年間的奮斗給他們帶了很多的榮譽(yù)。這充分展示了青島啤酒公司知人善用的理念，這種理念也給青島啤酒公司帶來了成功?！?