TüV萊茵：全方位的安全檢測認證服務為食品安全保駕護航

申海鵬 陳俊東

畢業(yè)于德國紐爾廷根大學，獲碩士學位，并于華南理工大學取得博士學位。現(xiàn)任德國萊茵TüV大中華區(qū)食品檢測服務副總裁，致力于環(huán)境保護行業(yè)，包括大氣和廢水污染治理、土壤肥料、土壤環(huán)境與植物營養(yǎng)、農(nóng)藥暨環(huán)境毒物等研究。

加入德國萊茵TüV之前，陳俊東曾任職于德國戴姆勒奔馳汽車有限公司研發(fā)總部，負責環(huán)境監(jiān)測項目，對歐美環(huán)境保護和環(huán)保法規(guī)有深入了解。他曾主持對多國食品包裝材料、食品容器的有毒有害物質檢測方法開發(fā)，多達60余項。

2015年上半年，國際知名的獨立第三方檢驗、檢測和認證機構——德國萊茵TüV集團（以下簡稱“TüV萊茵”）對中國大陸和臺灣地區(qū)消費者進行了“2015消費者食品消費認知線上調(diào)查”，并在此基礎上撰寫了《食品檢測和標簽制度化白皮書》（以下簡稱“白皮書”），該白皮書于7月1日正式發(fā)布。白皮書闡述了提高消費者對食品安全信心的方式方法和最新相關法律法規(guī)的發(fā)展。調(diào)查結果顯示，檢測單位是中國大陸與臺灣地區(qū)公眾最信賴的食品安全資訊來源，而且食品上的商品標志、認證是消費者在購買食品時最主要的考量因素。

白皮書的調(diào)查期間，對于TüV萊茵乃至整個食品檢測市場來說正在發(fā)生兩件大事，一個是德國萊茵TüV大中華區(qū)上海食品實驗室的正式成立，另一個是由德國萊茵TüV集團與羅牛山集團共同投資建立的羅牛山TüV萊茵檢測認證服務（海南）有限公司（以下簡稱“羅牛山TüV萊茵”）正式成立，這兩個實驗室都成立在白皮書的調(diào)查期間，那么這兩個實驗室的成立與白皮書是否有關系？白皮書調(diào)查的初衷是什么？這兩個實驗室的情況是怎樣的？針對這些問題，本刊記者走進了TüV萊茵位于北京的辦事處，采訪了TüV萊茵大中華區(qū)食品服務副總裁陳俊東先生。

記者：經(jīng)過貴公司對中國大陸和臺灣地區(qū)消費者的調(diào)查，近日正式發(fā)布了《食品檢測和標簽制度化白皮書》，您能否介紹下這次調(diào)查的初衷？此次調(diào)查結果對當前公眾食品安全意識的培養(yǎng)有何意義？

陳俊東：此次調(diào)查的初衷旨在找到并提出化解中國食品安全危機的對策。近幾年頻繁發(fā)生的食品安全問題使我們認識到，只通過刑事處罰手段來解決食品安全問題是遠遠不夠的，而關鍵之處在于如何做好預防，從源頭上發(fā)現(xiàn)并解決問題，從而將問題扼殺在搖籃里。同時，還要了解消費者的想法，使他們對食品安全重視起來，這樣才能從根本上解決食品安全問題。以食品營養(yǎng)標簽為例，食品營養(yǎng)標簽是消費者了解食品營養(yǎng)的重要途徑，消費者對營養(yǎng)標簽認知程度的提高會促進食品生產(chǎn)企業(yè)更加重視營養(yǎng)標簽，進而推動整個食品產(chǎn)業(yè)的進步。

通過對此次調(diào)查與收集的數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，可以為我們以后對食品安全推廣措施提供指導。在此基礎上，我們不僅做了標準的制定和宣告，還在幼兒園為小朋友講解食品安全知識；在餐飲企業(yè)，為從業(yè)人員進行培訓；在生產(chǎn)基地，對農(nóng)戶及一線員工進行指導。在調(diào)查中我們也發(fā)現(xiàn)，消費者覺得食品安全問題很大，但對問題的原因以及如何使自己的權益不受損害并不清楚，這也是我們將來工作的一部分。

記者：白皮書中顯示在食品安全問題頻繁出現(xiàn)的當前，第三方專業(yè)檢測機構發(fā)布的信息和認證對消費者來說更具公信力，此結果對貴公司在食品檢測業(yè)務方面的發(fā)展有何意義？

陳俊東：調(diào)查結果顯示，在2015年接受調(diào)查的中國大陸地區(qū)消費者中，有72.6%認為最信賴的食品安全資訊來源是“檢驗單位”，而在臺灣只有30%的消費者反饋與大陸民眾極為相似，但臺灣民眾最信賴的來源也是“檢驗單位”。其原因是大陸消費者的食品安全信息來源途徑比較單一，并且可選擇的途徑較少，從而只能選擇檢測單位。而在臺灣，消費者獲取與食品相關的咨詢途徑會更多，他們不僅可以從檢測單位，也可從政府網(wǎng)站及其他媒體上獲得很多的信息。中國大陸與臺灣民眾認為，“檢驗單位”提供的數(shù)據(jù)多是通過專業(yè)的檢測儀器測試得來，因此數(shù)據(jù)更真實，更有說服力；尤其是那些獨立的第三方檢驗單位。由此可以看出，我們不僅要加強檢測能力，更要通過與媒體、政府等各方面合作，讓食品安全的理念得到更加廣泛的推廣。

記者：今年4月，貴公司在上海成立了“上海食品實驗室”，6月在海南成立羅牛山TüV萊茵檢測認證服務（海南）有限公司，這兩個公司成立的原因是什么？是否與該白皮書的調(diào)查結果有關系？

陳俊東：食品檢測與其它的項目檢測不盡相同，食品檢測單位需要貼近于生產(chǎn)者，包括原材料生產(chǎn)者。食品在檢測上具有較強的時效性，如微生物，在一定的時間之后檢測不但結果會完全不準確，而且食品很可能被消費者食用。建立這兩個實驗室是為了貼近客戶，在第一時間為他們提供服務。

海南是農(nóng)業(yè)和旅游大省，作為一個重要的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，每年冬季要運輸大量的瓜果蔬菜到北方；同時海南也是一個旅游勝地，每年也會消耗大量的農(nóng)產(chǎn)品。無論是農(nóng)產(chǎn)品基地還是旅游勝地都與食品息息相關，我們在海南建立實驗室就是要從源頭上為食品安全把好關。上海有很多的大型的食品企業(yè)，他們的研發(fā)中心都在上海，上海食品實驗室的建立可以為食品企業(yè)的研發(fā)提供技術幫助和服務。

成立這兩個實驗室都是我們戰(zhàn)略計劃的一部分，關于白皮書的發(fā)布也是我們長期的工作之一，二者是相輔相成的關系。

記者：能否請您介紹下目前上海食品實驗室和羅牛山TüV萊茵公司的建設情況？該實驗室的成立對TüV萊茵在食品檢測中的地位將會產(chǎn)生哪些影響？

陳俊東：TüV萊茵在上海的實驗室已經(jīng)成立了26年，食品檢測只是眾多部門中的一個，此次成立的上海食品實驗室是在原來實驗室的基礎上擴大了規(guī)模，成為了目前國際、國內(nèi)一流的專業(yè)食品檢測實驗室之一。而?？诘墓驹谌ツ昃鸵呀?jīng)成立，經(jīng)過了整整一年多的籌建，包括實驗室建設、人員的培訓等。這兩個實驗室都比預期開放的時間要晚，因為在此之前新的《食品安全法》還沒有頒布，所以一直處于完善階段，這兩個實驗室的檢測設備都是根據(jù)新《食品安全法》對食品檢測項目的要求而配置，目前這樣的配置在國內(nèi)并不多，所以直到最近才正式的對外營運。

TüV萊茵公司是國內(nèi)領先的第三方檢測機構，我們更重視客戶體驗，TüV萊茵每一個實驗室都是應客戶需求而建立的。TüV萊茵的主要客戶來自于全球的國際化的企業(yè)公司，他們的產(chǎn)品從哪里采購，我們就會配合他們在當?shù)刈龊脵z驗，他們把產(chǎn)品銷售到哪里去，我們就會在那里建立起相關的檢測服務機構。這兩個實驗室的建立使TüV萊茵在服務區(qū)域更廣，檢測項目更多，也可以更好的服務于我們的客戶。

記者：今年6月成立的羅牛山TüV萊茵檢測認證服務（海南）有限公司可以為客戶認證和檢測哪些項目，主要有什么特點？

陳俊東：羅牛山TüV萊茵檢測實驗室依據(jù)ISO17025：2005《檢測和校準實驗室能力的通用要求》建立實驗室管理體系，按照科學、公正與國內(nèi)國際通行準則相一致的原則運作，引進國際高精密度檢測設備上百臺，檢測業(yè)務涵蓋農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、營養(yǎng)成分、金屬檢測、理化檢測、微生物及分子生物鑒定等。除配備專用的檢測分析儀器外，羅牛山TüV萊茵還組建了專業(yè)的技術團隊，可為食品、農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、化妝品、食品包裝容器及材料提供檢驗認證服務，同時為企業(yè)提供ISO9001、ISO 14001、ISO22000、HACCP、GMP、BRC、IFS、Global GAP等質量、環(huán)境體系方面的認證服務。

ISO9001是針對所有行業(yè)的質量管理體系，而ISO22000、HACCP是專門針對食品行業(yè)管理的體系，這些體系都需要第三方的認證，很多認證機構都可以做，TüV萊茵除了第三方認證外還可以做第二方認證。第二方認證是根據(jù)采購方的需求對他的供應商進行管控，因為一些全球性的食品企業(yè)，其原料供應商不僅限于當?shù)?，可能來自幾個國家或地區(qū)甚至是全球，那么采購商就很難了解供應商的情況，供應商也很難滿足采購商的需求，而TüV萊茵作為權威的認證單位就可以為他們提供全面的解決方案。針對采購方的需求，TüV萊茵可以對采購商的生產(chǎn)過程及產(chǎn)品進行認證和抽查，全面了解產(chǎn)品質量安全情況；針對供應商的需求，TüV萊茵可以幫助企業(yè)建立標準，為其員工進行培訓，并對生產(chǎn)過程進行監(jiān)管，來滿足采購方的需求。

記者：2013年，TüV萊茵頒發(fā)了全球統(tǒng)一測試標識，該標識對于企業(yè)來說具有什么作用？獲得該測試標識的食品需要經(jīng)過哪些測試項目？其公正性是如何保證的？

陳俊東：TüV萊茵已有140多年的歷史，覆蓋了37個行業(yè)的2500余個服務項目，經(jīng)過多年的發(fā)展，TüV萊茵的服務認證標識達到了2000多個。2013年，我們把這些標識統(tǒng)成了一個新標識并賦予了更多的信息。首先新標識的設計更加現(xiàn)代化；其次新標識能夠提高消費者和客戶的認知度；另外新標識更加注重安全性，包含的信息也更加豐富。每個新標識都有唯一的編號，消費者根據(jù)編號可以查到相關企業(yè)認證的內(nèi)容，更重要的一點是標識與二維碼的結合，消費者通過智能手機就能夠很方便的得到產(chǎn)品信息，這些信息包括企業(yè)所獲得的認證及其他一些內(nèi)容。獲得該標識代表著食品及食品管理體系等服務經(jīng)過TüV萊茵嚴格的檢測、認證和檢驗，這些信息公開透明，可在全球隨時隨地查詢，可以極大的提高企業(yè)的品牌價值和知名度。

如果要獲得該標識就要遵循TüV萊茵嚴格的認證流程，特別是質量安全體系的建設。對于有質量安全體系的企業(yè)我們會不定期地進行抽查，并對產(chǎn)品做一些測試，測試結果要符合法律法規(guī)的要求。同時如果企業(yè)有需要我們會根據(jù)自己多年的經(jīng)驗幫助企業(yè)建立一些標準，這些標準一般會高于國標，特別是對于產(chǎn)品要銷往國外的企業(yè)，我們會幫助企業(yè)建立符合目標市場當?shù)氐臉藴省３顺Ｒ?guī)的流程，TüV萊茵還有后續(xù)的市場監(jiān)管，我們會對市場上經(jīng)過我們頒發(fā)標識的商品進行抽查并作免費檢測，以保證貼有TüV萊茵標識的產(chǎn)品符合要求。如果發(fā)現(xiàn)任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，TüV萊茵會向生產(chǎn)商發(fā)出公告并暫停標識的頒發(fā)，在暫停標識發(fā)放期間，我們會幫助企業(yè)找出產(chǎn)品問題所在，并進行整改，整改達標后標識才可以正常使用。對于問題嚴重的企業(yè)，我們會取消他們張貼TüV萊茵標識的資格并被我們列入黑名單，一旦進入我們的認證黑名單，我們的客戶在選擇供應商時就會避開我們黑名單中的企業(yè)。

記者：據(jù)了解，貴公司可以滿足從種植養(yǎng)殖到成品加工及整個產(chǎn)業(yè)鏈的食品測試與認證，您能否介紹下我們在這方面的優(yōu)勢和成功經(jīng)驗？

陳俊東：TüV萊茵深諳風險控制在解決食品安全問題上的重要性。因此，TüV萊茵會對食品的生產(chǎn)者和銷售者乃至整個食品供應鏈的每個環(huán)節(jié)，制定綜合性的、廣泛性的衡量標準，對食品品質進行嚴格的監(jiān)督管理，“從農(nóng)田到餐桌，捍衛(wèi)食品品質與安全”。TüV萊茵的食品實驗室及專業(yè)團隊遍布大中華區(qū)，包括上海、深圳、青島、福州、?？?、臺北和高雄等地，其食品測試能力與認證滿足從種植養(yǎng)殖到成品加工的檢測需要，可以確保食品高質量地走出國門。

另外，TüV萊茵更加注重定制式的服務，針對企業(yè)的情況，TüV萊茵不僅可以為企業(yè)制定標準和規(guī)章，還可以企業(yè)人員進行培訓，為企業(yè)提供定制化的服務。