基于“OICMM”的旅游管理中高職銜接人才培養(yǎng)質(zhì)量保障路徑

涂 瑋，孫 斐，金麗嬌

（南京旅游職業(yè)學院，江蘇 南京 211100）

為推動江蘇省職業(yè)教育科學發(fā)展，積極探索系統(tǒng)培養(yǎng)技能型人才制度，增強職業(yè)教育促進學生全面發(fā)展、服務(wù)經(jīng)濟社會發(fā)展的能力，加快形成現(xiàn)代職業(yè)教育體系，以南京旅游職業(yè)學院為牽頭院校，南京江寧中等專業(yè)學校、南京工程高等職業(yè)學校、南京浦口中等專業(yè)學校、江蘇省高淳中等專業(yè)學校、揚州旅游商貿(mào)學校五所院校為銜接中職院啟動了旅游管理中高職銜接“3+3”試點項目?，F(xiàn)代職業(yè)教育體系的建設(shè)是保證江蘇省區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展及滿足人才終身學習需求的重要措施?，F(xiàn)代職教體系建設(shè)是否有效的關(guān)鍵則是人才培養(yǎng)的質(zhì)量，只有保證人才培養(yǎng)的質(zhì)量才能保證滿足區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展，才能實現(xiàn)人的終身學習和全面發(fā)展。

一、“OICMM”涵義闡釋

南京旅游職業(yè)學院聯(lián)合銜接中職院校創(chuàng)設(shè)的基于“OICMM”五輪并驅(qū)的人才培養(yǎng)質(zhì)量保障路徑，是指從組織（organization）、制度（institution）、內(nèi)容（content）、手段（measure）、機制（mechanism）五個方面共同驅(qū)動人才培養(yǎng)質(zhì)量的馬車。內(nèi)容保障是人才培養(yǎng)質(zhì)量保障的主要動力，主要是指人才培養(yǎng)方案、課程體系的銜接，它是人才培養(yǎng)內(nèi)涵銜接的保障，也是銜接教育人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵；手段保障是中高職銜接人才培養(yǎng)質(zhì)量保障的輔助動力，科學合理的手段可以檢驗中高職內(nèi)涵銜接質(zhì)量的成效，而手段保障的關(guān)鍵是如何通過考核方式的變革更加科學地檢驗內(nèi)涵銜接的質(zhì)量；組織保障是人才培養(yǎng)質(zhì)量的實施基礎(chǔ)動力，沒有良好組織的創(chuàng)設(shè)，再好的內(nèi)容銜接和手段變革都無法實施。制度保障是持續(xù)動力，制度保障可使人才培養(yǎng)質(zhì)量始終如一，是實現(xiàn)過程管理的有效方式。機制保障是人才培養(yǎng)質(zhì)量的鞭策動力，也是根本動力，運行良好的機制能夠在一定程度上提升人才培養(yǎng)質(zhì)量效率，實現(xiàn)更高效率的人才培養(yǎng)。

二、基于“OICMM”的中高職銜接人才培養(yǎng)質(zhì)量保障路徑

（一）組織保障

1.成立五個層面的專門組織機構(gòu)

組織是旅游管理中高職銜接人才培養(yǎng)質(zhì)量的領(lǐng)導(dǎo)和實施機構(gòu)。為了保障旅游管理現(xiàn)代職教體系人才培養(yǎng)質(zhì)量，本項目構(gòu)建組織保障系統(tǒng)，成立教育主管部門、職業(yè)院校、企業(yè)、教學系部、專業(yè)五個層面的專門組織機構(gòu)，構(gòu)建一個層次清晰、職責明確、各校協(xié)調(diào)、企?；セ?、相互促進的組織保障系統(tǒng)。即由教育主管部門主導(dǎo)、職業(yè)院校牽頭、企業(yè)參與、教學系部和專業(yè)具體實施的組織機構(gòu)。

2.雙校-多企的協(xié)商平臺

成立高職院校、銜接中職院校、合作旅游企業(yè)共商的協(xié)作平臺，對旅游管理中高職銜接人才培養(yǎng)方案的制定、課程標準的制定、考核方案的制定等方面進行商討。良好的協(xié)作平臺和組織保障了中高職銜接工作既能夠滿足市場企業(yè)需求，也能夠滿足高等職教教育的需求。

3.精選合作伙伴

旅游管理中高職銜接合作單位遴選非常嚴格，優(yōu)秀的合作伙伴才能實現(xiàn)優(yōu)秀的人才培養(yǎng)。旅游管理中高職銜接牽頭院校南京旅游職業(yè)學院是中國旅游人才搖籃”、中國旅游“五星聯(lián)盟”學校之一、全國酒店高級管理人才培訓基地、江蘇旅游職業(yè)教育集團牽頭單位；合作中職院校中3所為省級示范學校，2所為國家示范學校；合作中職院校各有所長且高度重視旅游管理3+3銜接教育工作。

4.成立精英教育與管理團隊

為了保障人才培養(yǎng)質(zhì)量，在南京旅游管理學院的帶領(lǐng)下，各銜接中專院校中高職銜接班級實現(xiàn)了雙師精英管理，即中高職銜接班級學生入學后選擇管理經(jīng)驗豐富、年富力強的教師擔任輔導(dǎo)員，同時選擇專業(yè)基礎(chǔ)扎實、專業(yè)技能高超的教師擔任專業(yè)授課老師，從而實現(xiàn)三年全過程管理與輔導(dǎo)。

（二）制度保障

1.形成嚴格的聯(lián)席會議制度

制度保障是人才培養(yǎng)質(zhì)量的持續(xù)動力。在校-企-校共商的基礎(chǔ)上，旅游管理中高職銜接項目形成了嚴格的聯(lián)席會議制度，聯(lián)席會議制度以系統(tǒng)化思想為指導(dǎo)，對中高職人才培養(yǎng)銜接系統(tǒng)作全方位探討。聯(lián)席會議每一學期舉行一次，由南京旅游職業(yè)學院、合作中職院校及企業(yè)共同參與。討論的主題從宏觀的學生入學、培養(yǎng)目標、人才培養(yǎng)方案、學生管理到微觀的課程體系的編制、課程教學的開展、課程標準的制定、課程教學方案的研討。聯(lián)席會議的地點實行輪換，學校和企業(yè)輪流成為研討地點，從而達到互相參觀的目標。從2012年項目運行開始，聯(lián)席會議已經(jīng)進行6次，6次會議的主題分別為人才培養(yǎng)方案的制定、課程體系的研討、課程標準的制定、轉(zhuǎn)段方案的制定、轉(zhuǎn)段考核的實施、中國旅游地理課程的教學研討。

2.形成常態(tài)化的學生定期交流制度

為了提升中職院校學生對南京旅游職業(yè)學院的歸屬感，從而激發(fā)中職院校學生的學習熱情和升學愿望，南京旅游職業(yè)學院聯(lián)合五所中職院校定期組織旅游管理3+3中職學生前往南京旅游職業(yè)學院參觀交流，參觀期間南京旅游職業(yè)學院為中職學院安排了校園導(dǎo)游、與學長交流、品嘗菜肴、聽取一堂生動的公開課、合影留念等活動。從2012年開始，學生定期交流活動已經(jīng)開展3次，通過參觀和感受南京旅游職業(yè)學院的校園和文化，學生的學習熱情被點燃。

3.形成“賽學、崗學、修學、互學為渠道”的教師培訓制度

“賽學、崗學、修學、互學為渠道”的教師培訓制度具體是指以賽促訓、頂崗促學、出國進修、合作院?；ネɑW四大途徑不斷提升師資隊伍水平。首先由南京旅游職業(yè)學院牽頭，聯(lián)合中專院校教師開展授課比賽，如公開課、說課等，授課比賽的課程以中高職銜接課程中的核心課程為主。通過賽課，使教師互相學習，互相提高。其次，暑假期間中高職銜接有關(guān)的授課教師前往旅游企業(yè)開展頂崗實習，主要集中在酒店服務(wù)崗位及旅行社服務(wù)崗位，通過頂崗實習加強教師的專業(yè)實踐技能，保證授課過程中的實用性和與時俱進。再次，派專業(yè)教師前往國外或者港澳臺地區(qū)短暫研修和長期研修，開拓教師專業(yè)視野，引進國外中高職銜接的經(jīng)驗，提升項目建設(shè)質(zhì)量。最后，中高職銜接牽頭院校教師經(jīng)常前往銜接中職院校授課，或邀請中職院校優(yōu)秀教師前往高職院校授課，從而達到互相學習、互相提升的目的。

4.形成“基地、師資、資料互通共用為基礎(chǔ)”的教學資源共享制度

中高職銜接院校形成以“基地、師資、資料互通共用為基礎(chǔ)”的教學資源共享制度，即實訓基地共享、教師共享、資料共享。南京旅游職業(yè)學院及各中職院?；ハ嚅_放實訓基地，在各校保持正常教學之外，雙方可申請使用對方的實訓基地，從而實現(xiàn)資源共享、提高資源利用率。南京旅游職業(yè)學院與各中職院校可以互相借用優(yōu)秀師資前往對方學校授課，互相學習。南京旅游職業(yè)學院與各銜接院校共建的教學信息平臺，將優(yōu)秀示范性教學資料，如優(yōu)秀課程標準、優(yōu)秀教材、優(yōu)秀課件、優(yōu)秀說課、公開課資料等傳到平臺上供所有教師、學生共享，提升教學質(zhì)量。

（三）手段保障

手段保障是實現(xiàn)內(nèi)涵銜接的輔助動力，是檢驗中高職銜接人才培養(yǎng)質(zhì)量的途徑。手段保障主要表現(xiàn)為四個方面，即課程標準的規(guī)范與科學制定、課程內(nèi)容的重新組合和教學模塊的重新劃分、編制具有層級和梯度的精品銜接教材、探索示范性教學方法。即通過課程標準制定、課程內(nèi)容重組、課程教材編寫、課程教學方法改革保障人才培養(yǎng)方案及課程體系的有效銜接。

1.課程標準的規(guī)范與科學制定

對中高職銜接的五門統(tǒng)考課程標準進行統(tǒng)一制定，選擇《旅游概論》、《中國旅游地理》、《客源國概況》、《民族民俗》、《江蘇導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》五門課程建立統(tǒng)一課標。確立課程的性質(zhì)、課程的目標、課程的建設(shè)思路、課程的實施等內(nèi)容，通過課程標準的制定明確課程的基本規(guī)范，從而保證銜接院校之間教學的標準化。

2.課程內(nèi)容重新組合和教學模塊重新劃分

對中高職相似性課程開展研究，將相似課程進行內(nèi)容的梳理，確立中高職教學過程中應(yīng)該達到的要求，從而確定中高職階段不同的教學目標、教學模塊，避免相似課程的重復(fù)性教學。如同樣是酒店課程，中職階段的教學模塊主要側(cè)重于酒店服務(wù)性技能教學，而高職階段主要側(cè)重于酒店基層管理和高技能培養(yǎng)型教學。

3.編制具有層級和梯度的精品銜接教材

編寫適應(yīng)中高職銜接人才培養(yǎng)的專用教材，梳理中高職階段的學習內(nèi)容和學習目標，去除中高職交叉知識點，以工作過程為導(dǎo)向，編制適合中高職銜接人才培養(yǎng)的精品教材。如中職階段的旅游地理學與高職階段的旅游資源分類與評價形成知識的層級差，對兩課程進行深入研究，重新編寫符合中職階段的旅游地理學，同時考慮到高職階段的旅游資源分類與評價課程，避免知識的重復(fù)，同時又為高職階段的同類課程奠定基礎(chǔ)。

4.探索實施示范性教學方法，突破教學難點

基于中高職學習對象的特點，探索符合中高職學生特點的主要教學方法和教學模式。對統(tǒng)考類課程上課方法進行研討，由不同學校教授同一門課程的教師分享教學方法，從而確定科學合理、示范性的教學方法并在教學中多次應(yīng)用并評估教學效果。如針對《中國旅游地理》課程，對其教學難點即空間與資源如何有效結(jié)合進行資源認知及線路設(shè)計，確定了以線路來介紹資源的教學方法，即收集每個旅游區(qū)的經(jīng)典線路，將經(jīng)典線路放置于地理空間中，然后依據(jù)線路的走向來介紹線路途徑的旅游資源，通過這種教學方法，學生既認知了空間，也在空間中認知了資源，從而突破旅游地理中空間和資源如何有效結(jié)合的難點。

（四）機制保障

1.嚴進嚴轉(zhuǎn)機制

為達到人才培養(yǎng)的質(zhì)量，南京旅游職業(yè)學院、各銜接中專院校、各合作企業(yè)嚴格把好“入口關(guān)”，在招生工作中合理控制招生規(guī)模，寧缺毋濫，設(shè)立最低錄取投檔線，并且進行適當面試，由于旅游管理專業(yè)是服務(wù)性行業(yè)，對工作人員的形象、基本素養(yǎng)具有一定的要求，因此，在招生工作中適當面試，從身高、形象、禮儀禮貌上進行把關(guān)。此外，對于思想品德不過關(guān)，專業(yè)統(tǒng)考、綜合考核達不到要求的學生不予轉(zhuǎn)段，將其退回其它非中高職銜接班級或?qū)崿F(xiàn)中專就業(yè)。通過剔除一部分對學習失去興趣或者繼續(xù)深造愿望不強烈的學生，保證學生后續(xù)學習的積極性和主動性。

2.靈活的考核機制

（1）定期與綜合相結(jié)合的考核機制。定期考核保證學生學習過程中始終保持緊張感，綜合考核保證學生對知識的靈活運用能力。具體操作上學生學習階段四門通識課程即《語文》、《數(shù)學》、《外語》、《德育》參加并通過江蘇省學業(yè)水平測試，每門課程成績原則上須達到C以上。此外，每一學期學生統(tǒng)考一門專業(yè)課程，統(tǒng)考成績計入轉(zhuǎn)段成績，統(tǒng)考課程共計五門，分別為《旅游學概論》、《中國旅游地理》、《民族民俗》、《客源國概況》、《江蘇導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》。最后，在第六學期，中職學生參加轉(zhuǎn)段綜合考核，轉(zhuǎn)段考核方案制定嚴格，轉(zhuǎn)段報名、考試等同于省級考試，納入對口單招體系。轉(zhuǎn)段考核突出考察學生的專業(yè)知識掌握和運用能力。

（2）以證代考與技能大賽相結(jié)合的考核機制。現(xiàn)代職教體系建設(shè)的主線是技能，這是其區(qū)別于傳統(tǒng)高等教育的關(guān)鍵之處。除了保證學生對職業(yè)技能的學習，要求學生在中職學習階段就要獲得相關(guān)專業(yè)技能證書，技能證書作為課程是否合格的條件，此外技能證書也是學生升學轉(zhuǎn)段的必備條件，如中職階段設(shè)置的餐飲服務(wù)與客房服務(wù)課程，課程最終以證代考。

為了提升學生職業(yè)技能，以南京旅游職業(yè)學院為指導(dǎo)單位，合作院校輪流舉辦五校聯(lián)盟職業(yè)技能大賽，技能大賽的參賽學生即為五所中職院校學生，對于在技能大賽中有突出表現(xiàn)的學生在轉(zhuǎn)段時具有優(yōu)先錄取的條件。此外在南京市技能大賽、省級技能大賽、國家級技能大賽中表現(xiàn)突出的學生也將優(yōu)先錄取。

（五）內(nèi)容保障

內(nèi)容保障表現(xiàn)為滿足市場需求的人才培養(yǎng)方案的制定，而人才培養(yǎng)方案的核心表現(xiàn)為課程體系的合理設(shè)置，課程體系是整個人才培養(yǎng)質(zhì)量的主要動力。南京旅游職業(yè)學院聯(lián)合相關(guān)合作企業(yè)及中職院校對課程進行重新優(yōu)化，再造知識、技能與素質(zhì)同步進階的梯級課程體系。

1.知識進階

知識進階即從基礎(chǔ)知識-旅游基礎(chǔ)知識-崗位基礎(chǔ)知識遞進。基礎(chǔ)知識主要塑造學生的基礎(chǔ)素養(yǎng)，如語文、數(shù)學、體育、計算機等課程。旅游基礎(chǔ)知識主要塑造學生的職業(yè)知識，主要包括旅游行業(yè)的一些基礎(chǔ)課程，如旅游學概論、中國旅游地理等。崗位基礎(chǔ)知識主要是針對中職階段的酒店各崗位知識及高職階段的導(dǎo)游、旅行社、景區(qū)崗位知識。崗位知識的遞進之所以從酒店各崗位遞進到導(dǎo)游、旅行社、景區(qū)等崗位，主要是因為通過市場調(diào)研及按照旅游人才成長規(guī)律，對中高職人才培養(yǎng)的目標進行的科學定位，發(fā)現(xiàn)旅游管理中職階段的人才培養(yǎng)目標定位為培養(yǎng)能從事星級飯店及同類型企業(yè)餐飲、客房、前廳、康樂、銷售等部門的服務(wù)、運營與管理的高素質(zhì)技能型人才，高職階段的人才培養(yǎng)定位為服務(wù)于酒店、旅行社、景區(qū)等旅游行業(yè)的技能型、復(fù)合型、國際型、創(chuàng)新型人才更加科學。

2.技能進階

課程體系技能一體化進階實現(xiàn)了中職階段的單項技能訓練向高職階段的綜合技能訓練。中職階段單項技能的訓練側(cè)重于各崗位技能的單項訓練，如客房清掃、餐飲服務(wù)、前廳服務(wù)等單項技能的訓練，而到了高職階段則通過專業(yè)綜合實訓周的方式，依托多門已學習課程實現(xiàn)綜合訓練，學生停課一周，在室內(nèi)外進行一周的認知和深度綜合實踐，將先前的單項技能融會貫通，如高職階段通過酒店文化周、餐飲美食節(jié)、旅游管理綜合實踐、校園成才杯等綜合實訓環(huán)節(jié)提高學生綜合技能。

3.素養(yǎng)進階

素養(yǎng)一體化進階實現(xiàn)了學生基本素養(yǎng)向職業(yè)素養(yǎng)的遞進。中職階段側(cè)重于人的基礎(chǔ)素養(yǎng)，加強基礎(chǔ)文化課程的學習，如語文、數(shù)學、歷史、地理、英語等，而高職階段則側(cè)重形體、旅游英語、旅游地理、旅游文化等課程的學習，從而實現(xiàn)從基礎(chǔ)素養(yǎng)向職業(yè)素養(yǎng)的演進。

此外，充分發(fā)揮中高職職業(yè)養(yǎng)成教育特色，從理念、行為、形象三要素實現(xiàn)基礎(chǔ)養(yǎng)成向職業(yè)養(yǎng)成的演進。如中職階段強調(diào)宿舍衛(wèi)生管理、個人衛(wèi)生管理、個人勤勞品質(zhì)的養(yǎng)成，而高職階段則從職業(yè)理念上要求學生的行為，通過職業(yè)養(yǎng)成周，如酒店文化周、職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成周，提升學生的行業(yè)服務(wù)意識。在形象上也要有所改變，中職階段的校服不具有行業(yè)性，而在高職階段將要求學生穿著與職業(yè)接軌的校服，使學生未進入行業(yè)已經(jīng)深度感知到行業(yè)氛圍。

［1］楊海華，梅亞萍.終身學習理念下中高職銜接價值取向的思考［J］.職業(yè)技術(shù)教育，2014，（16）：36-41.

［2］陸國民，王玉欣.中高職銜接中的課程開發(fā)與實踐［J］.職教論壇，2014，（6）：56-59.

［3］劉志國，劉志峰.中高職銜接人才培養(yǎng)質(zhì)量保障體系構(gòu)建研究［J］.中國高教研究，2014，（7）：99-102.

［4］祝成林.中高職課程銜接的著力點：知識、技能、素質(zhì)［J］.職教論壇，2014，（3）：55-59.

［5］龍洋.“3+2”中高職銜接課程體系設(shè)計的實踐探索［J］.中國職業(yè)技術(shù)教育，2014，（5）：67-70.

［6］段標，“3+3”中高職銜接分段培養(yǎng)的思考［J］.中國職業(yè)技術(shù)教育，2014，（23）：15-17.

［7］顧明智，等，基于協(xié)同創(chuàng)新理念的中高職銜接教育模式研究［J］.中國成人教育，2014，（21）：112-113.

［8］劉磊.培養(yǎng)質(zhì)量視角下我國中高職銜接實踐問題研究［J］.職教論壇，2014，（10）：35-37.

［9］黃小璜.現(xiàn)代職教體系試點：著眼中高職銜接的人才培養(yǎng)目標、課程體系構(gòu)建及教學質(zhì)量保障—以常州市為例［J］.江蘇教育研究，2014，（11）：58-60.