淺談家庭養(yǎng)豬場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理措施

鄧杰

（湖南省雙牌縣畜牧水產(chǎn)局，湖南雙牌425200）

家庭養(yǎng)豬場(chǎng)是家庭牧場(chǎng)的主要組成部分，是當(dāng)前養(yǎng)豬業(yè)的新型經(jīng)營(yíng)主體，雙牌縣以家庭勞動(dòng)力為飼養(yǎng)管理人員、年出欄500～1000頭的家庭養(yǎng)豬場(chǎng)603家，占全縣規(guī)?；i場(chǎng)總數(shù)的90%，成為我縣當(dāng)前養(yǎng)豬業(yè)的主力軍。當(dāng)?shù)仞B(yǎng)豬收入占家庭收入的90%以上，甚至全部。但家庭養(yǎng)豬場(chǎng)因地理位置、運(yùn)行機(jī)制、管理水平、技術(shù)力量、基礎(chǔ)設(shè)施、從業(yè)人員素質(zhì)等原因?qū)е律a(chǎn)效益差異大，有的出現(xiàn)嚴(yán)重虧本。筆者通過(guò)對(duì)各場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理方式及生產(chǎn)狀況的調(diào)查分析，提出加強(qiáng)家庭養(yǎng)豬場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理的幾項(xiàng)措施，實(shí)現(xiàn)家庭養(yǎng)豬場(chǎng)良好效益的目標(biāo)。供同行參考。

1 必須建立和完善生產(chǎn)條件

這是所有家庭養(yǎng)豬場(chǎng)必須要解決的首要問(wèn)題，否則養(yǎng)豬增效無(wú)從談起。

1.1 豬場(chǎng)的選址

首先考慮水源充足衛(wèi)生，電力充足，環(huán)境清幽，沒(méi)有工業(yè)污染的地方；排水方便，以半坡地形，交通方便且離居民區(qū)，主要公路、鐵路至少500米以上，不會(huì)污染居民區(qū)的飲用水源為最好；同時(shí)還要考慮今后污水的凈化處理和利用問(wèn)題，尤以種養(yǎng)結(jié)合，建立沼氣利用設(shè)施為最佳。

1.2 豬場(chǎng)的合理布局

必須從上風(fēng)口處以“種豬—保育—育肥”三點(diǎn)式分區(qū)生產(chǎn)，豬舍走向應(yīng)以東西走向，向東南方向偏離15度建造；豬舍內(nèi)凈空高度至少2.8m以上，豬舍棟長(zhǎng)不超過(guò)50m為佳，棟與棟之間間隔5～12m左右，根據(jù)地形合理規(guī)劃建造，以品字形排列為最佳。出豬臺(tái)必須在圍墻外，避免場(chǎng)外車(chē)輛入場(chǎng)。

在豬舍頂上安裝噴淋裝置和在豬舍前后安裝排風(fēng)扇或濕淋降溫系統(tǒng)，所有的門(mén)窗既能全敞開(kāi)（門(mén)窗直接開(kāi)到地面，豬欄為柵欄式），又能完全密閉，做到冬天能保溫，夏天不酷熱。

1.3 豬場(chǎng)的防疫設(shè)施

1.3.1 進(jìn)出消毒設(shè)施。在豬場(chǎng)大門(mén)口修建消毒池，要求能繞貨車(chē)輪胎一圈半長(zhǎng)度且淹沒(méi)輪胎二分之一深度，經(jīng)常更換消毒藥并保持應(yīng)有的濃度，并安裝噴霧設(shè)施，對(duì)進(jìn)出豬場(chǎng)大門(mén)的所有車(chē)輛和人員進(jìn)行全方位消毒。

1.3.2 豬場(chǎng)防護(hù)設(shè)施。豬場(chǎng)要建好圍墻、防疫溝、防疫帶，防止外界人員、動(dòng)物入內(nèi)，從而防止疫病傳入。

1.3.3 豬場(chǎng)環(huán)境綠化。豬場(chǎng)要凈道與污道分開(kāi)；在凈道主走道兩側(cè)也可種植常綠喬木，如香樟等；各舍中間的隔離帶可種植桂花、葡萄等，既遮蔭又美化環(huán)境。

1.3.4 豬場(chǎng)內(nèi)用車(chē)管理。生產(chǎn)區(qū)用車(chē)輛與場(chǎng)外用車(chē)輛必須嚴(yán)格分開(kāi)，一般不挪作它用；飼料車(chē)、糞車(chē)必須嚴(yán)格區(qū)分且不能串舍使用。

1.3.5 豬舍進(jìn)出口消毒設(shè)置。每棟豬舍進(jìn)舍口必須設(shè)立洗手消毒盆和堿水池，定期更換并保持有效消毒濃度，對(duì)消毒藥應(yīng)針對(duì)性的定期輪換使用，根據(jù)具體情況使用不同的消毒藥和不同的濃度。

1.4 豬場(chǎng)的糞污無(wú)害化處理設(shè)施

當(dāng)前養(yǎng)殖污染對(duì)環(huán)境造成的壓力越來(lái)越大，做好養(yǎng)殖場(chǎng)糞污無(wú)害化處理是家庭小規(guī)模豬場(chǎng)能否持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。要配套建設(shè)干糞池、沼氣池、污液儲(chǔ)存池（三級(jí)化糞池）、病死畜無(wú)害化處理窖等，并建立相應(yīng)規(guī)模的魚(yú)塘、農(nóng)（林）業(yè)種植用地，實(shí)現(xiàn)糞污廢棄物的綜合利用和無(wú)害化處理。一般常年存欄200頭生豬的家庭養(yǎng)殖場(chǎng)配套建設(shè)20～30m3的地埋式沼氣池和25畝左右的農(nóng)（林）業(yè)種植用地，存欄500頭生豬的家庭養(yǎng)殖場(chǎng)配套建設(shè)60～80m3的地埋式沼氣池和60畝左右的農(nóng)（林）業(yè)種植用地。

2 必須把健康養(yǎng)殖和防疫放在首位

“健康從營(yíng)養(yǎng)開(kāi)始”，“營(yíng)養(yǎng)才是健康的基礎(chǔ)”。一個(gè)豬場(chǎng)的盈虧與飼料直接掛鉤，家庭規(guī)模豬場(chǎng)應(yīng)有優(yōu)質(zhì)低價(jià)的飼料來(lái)源。對(duì)各日齡階段的豬只應(yīng)按飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制定飼料配方并配料生產(chǎn)，按操作規(guī)程進(jìn)行飼養(yǎng)管理。定期做好豬只的保健和預(yù)防接種工作，主要從豬群保健著手，按免疫程序?qū)嵤┟庖?，增?qiáng)整個(gè)豬群的抗病能力，樹(shù)立“養(yǎng)重于防，防重于治，養(yǎng)防結(jié)合，飼管優(yōu)先”的思想理念。聘請(qǐng)既有理論水平又有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)家作指導(dǎo)，與鄉(xiāng)鎮(zhèn)獸醫(yī)防疫人員和管理人員一道，制定一套適合自身情況，行之有效的免疫和疫情檢測(cè)方案，始終保持豬群健康水平，避免重大傳染性疾病的傳入。開(kāi)展健康養(yǎng)殖，實(shí)行科學(xué)防疫，是家庭養(yǎng)豬場(chǎng)成功和增效的兩大法寶。

3 必須關(guān)注和把握市場(chǎng)動(dòng)向

市場(chǎng)動(dòng)向就是市場(chǎng)上肉豬和副產(chǎn)品供求關(guān)系變化的趨向，集中表現(xiàn)在價(jià)格上。

3.1 進(jìn)行市場(chǎng)預(yù)測(cè)

方法是繪制價(jià)格走勢(shì)曲線圖，掌握生豬價(jià)格循環(huán)周期規(guī)律。用一張紙，橫坐標(biāo)表示時(shí)間，縱坐標(biāo)表示價(jià)格，每個(gè)星期一個(gè)小格，將肉豬價(jià)格和飼料價(jià)格，用兩種不同顏色的筆繪制價(jià)格走勢(shì)曲線，結(jié)合國(guó)家政策，宏觀調(diào)控措施，生豬疫情發(fā)生情況，種豬價(jià)格等因素，進(jìn)行市場(chǎng)預(yù)測(cè)。曲線上揚(yáng)，價(jià)格走勢(shì)上漲；曲線水平，價(jià)格走勢(shì)平穩(wěn)；曲線下降，價(jià)格走勢(shì)回落。

3.2 巧安排生豬出欄時(shí)間差

每年的2、3、4月是生豬出欄價(jià)格相對(duì)較低的時(shí)期。因此，根據(jù)生豬生產(chǎn)周期，在母豬配種計(jì)劃，育肥豬生產(chǎn)計(jì)劃方面要做好安排，肉豬出欄時(shí)間要盡量避開(kāi)價(jià)格相對(duì)較低的時(shí)期，價(jià)格好時(shí)多出欄，價(jià)格低時(shí)少出欄，從容應(yīng)對(duì)豬價(jià)波動(dòng)起伏。

4 必須重視生產(chǎn)記錄和經(jīng)營(yíng)核算

農(nóng)村家庭小規(guī)模豬場(chǎng)普遍存在養(yǎng)殖檔案不全，生產(chǎn)記錄不完整問(wèn)題，不重視生產(chǎn)記錄和成本核算，甚至存欄豬多少，年出欄多少豬，用了多少飼料，都沒(méi)有準(zhǔn)確數(shù)字，更談不上經(jīng)營(yíng)核算。建立養(yǎng)殖檔案，健全生產(chǎn)記錄，不僅是《中華人民共和國(guó)畜牧法》的強(qiáng)制要求，更是家庭養(yǎng)豬場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理、經(jīng)營(yíng)核算最基礎(chǔ)、最重要的第一手資料。

4.1 健全生產(chǎn)記錄

4.1.1 種公豬生產(chǎn)記錄。記錄配種和采精情況，精子活力和密度，精液顏色。

4.1.2 種母豬生產(chǎn)記錄。記錄發(fā)情日期，配種日期，與配公豬，返情日期，預(yù)產(chǎn)期。

4.1.3 產(chǎn)仔記錄。記錄母豬編號(hào)，產(chǎn)仔日期，產(chǎn)仔總數(shù)，正常仔數(shù)，畸形、弱仔和木乃伊頭數(shù)，初生個(gè)體重，窩重，斷奶日期，斷奶窩重。

4.1.4 豬群生產(chǎn)記錄。記錄出生，入欄，出欄，淘汰，出售和死亡數(shù)。

4.1.5 飼料記錄。記錄飼料入庫(kù)，出庫(kù)，配料，配料日期，用料數(shù)。

4.1.6 疾病記錄。記錄本豬場(chǎng)內(nèi)發(fā)生疫病的時(shí)間，是什么疫病，感染何種豬群，感染的時(shí)間，有何種預(yù)防藥物或特效治療藥物。

4.1.7 用藥記錄。記錄常用哪些藥物，每種藥物的用藥劑量，每次用藥效果。

做好各項(xiàng)生產(chǎn)記錄，及時(shí)對(duì)記錄進(jìn)行整理與分析，形成家庭小規(guī)模豬場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理的基礎(chǔ)，就能及時(shí)了解生產(chǎn)過(guò)程中的各種狀況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，全面提升管理水平。

4.2 搞好成本核算

現(xiàn)代家庭養(yǎng)殖的根本目的是經(jīng)濟(jì)效益?！扒闳f(wàn)算有毛的不算”，養(yǎng)豬全靠運(yùn)氣的思想，與現(xiàn)代家庭養(yǎng)殖背道而馳。因此，必須在各項(xiàng)生產(chǎn)記錄的基礎(chǔ)上，開(kāi)展和搞好成本核算。生產(chǎn)成本核算的方法是：

第一步，確定成本核算對(duì)象、指標(biāo)和計(jì)算單位。家庭養(yǎng)豬場(chǎng)生產(chǎn)的終端產(chǎn)品是商品肉豬和仔豬，成本核算的指標(biāo)是每千克或每頭產(chǎn)品的成本資金總量，計(jì)算期有月、季度、半年、年等單位。一般將商品豬和對(duì)外出售的仔豬作為成本核算的對(duì)象，以元/kg，元/頭為核算成本指標(biāo)。

第二步，確定構(gòu)成產(chǎn)品成本項(xiàng)目。一般情況下將構(gòu)成產(chǎn)品成本核算的費(fèi)用項(xiàng)目分為兩大類(lèi)，即固定費(fèi)用項(xiàng)目和變動(dòng)費(fèi)用項(xiàng)目。（1）變動(dòng)成本費(fèi)用項(xiàng)目：飼料（包含買(mǎi)價(jià)、運(yùn)價(jià)費(fèi)和加工費(fèi)等），藥品費(fèi)，燃料費(fèi)（煤、油、電、水）和低值易耗品費(fèi)等。（2）固定成本費(fèi)用項(xiàng)目：固定資產(chǎn)折舊費(fèi)，維修費(fèi)，飼養(yǎng)勞務(wù)工資以及直接管理費(fèi)用等

第三步，成本核算過(guò)程。各類(lèi)成本發(fā)生額如下：

（1）變動(dòng)成本中原材料采購(gòu)成本的核算：采購(gòu)費(fèi)用分配率＝采購(gòu)費(fèi)用總額/原料總買(mǎi)價(jià)×100%；（2）原料采購(gòu)成本：原料買(mǎi)價(jià)與采購(gòu)費(fèi)用的乘積。

（3）飼料產(chǎn)品加工費(fèi)分配量＝加工費(fèi)總額/加工總量。

（4）已消耗飼料產(chǎn)品的成本價(jià)：原料組成價(jià)÷?lián)p耗率＋加工分配量；損耗率＝（原料消耗量－飼料成品量）/原料消耗量×100%。

（5）總飼養(yǎng)成本的核算：總飼養(yǎng)成本為飼料變動(dòng)成本、其他變動(dòng)成本與固定成本之和。

通過(guò)以上核算，定量了產(chǎn)品中各種成本在總成本中的比例，同時(shí)得到了該年度生豬產(chǎn)品的總成本和單位產(chǎn)品成本，將每年和各季度的成本進(jìn)行如此核算，并進(jìn)行對(duì)比，會(huì)發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題及提高經(jīng)濟(jì)效益的潛力和環(huán)節(jié)，這對(duì)降低養(yǎng)豬場(chǎng)的成本將有積極作用。