探析土雞野外生態(tài)放養(yǎng)對(duì)肉質(zhì)的影響

潘勝山

(甘肅臨洮縣太石鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，730514)

當(dāng)前，養(yǎng)雞業(yè)快速發(fā)展，人們的生態(tài)保護(hù)意識(shí)也逐漸增強(qiáng)，開始關(guān)注籠養(yǎng)雞的健康問題，籠養(yǎng)雞由于受到條件的限制，對(duì)土雞的生長(zhǎng)存在著一些極為不利的因素，也可能帶來環(huán)境污染、土雞肉質(zhì)以及蛋類品質(zhì)下降的現(xiàn)象。隨著人們生活水平的提高，綠色生態(tài)的食品是人們所追求的，野外生態(tài)放養(yǎng)獲得了土雞產(chǎn)品更加受到消費(fèi)者的喜愛。

1 野外生態(tài)放養(yǎng)土雞的優(yōu)勢(shì)

1.1 肉質(zhì)口感好

在純天然、無污染的野外進(jìn)行土雞的放養(yǎng)能夠土雞的肉質(zhì)得到有效地改善，放養(yǎng)雞是將傳統(tǒng)與現(xiàn)代的養(yǎng)殖技術(shù)方法相結(jié)合，并根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際特點(diǎn)，利用林地、荒山、草原以及果園等地對(duì)土雞進(jìn)行放養(yǎng)，讓土雞能夠自由的覓食，喝露水，吃雜草，并補(bǔ)充五谷雜糧，禁止使用各種化學(xué)藥品或私聊，使土雞肉質(zhì)的口感更好。

土雞的肉質(zhì)性狀分為外觀性狀、理化性狀兩種。肉色、肉量是外觀性狀。雞肉的氨基酸、水、蛋白質(zhì)以及粗脂肪等的比例、PH值、組織結(jié)構(gòu)以及系水力等是理化性狀。在對(duì)雞肉質(zhì)量的評(píng)價(jià)中，屠宰性能也是十分重要的標(biāo)準(zhǔn)之一，如果土雞的屠宰率高于80%，全凈膛率高于60%，就說明雞肉的性能比較好。

1.2 提高土雞生存力

野外生態(tài)放養(yǎng)雞的肉質(zhì)品質(zhì)比較高，采用放養(yǎng)的方式能夠使飼料、飲水的降低，保護(hù)動(dòng)物，使土雞的抗應(yīng)激能力得到提升，降低死亡率，能夠?qū)崿F(xiàn)高品質(zhì)，強(qiáng)化市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

野外生態(tài)放養(yǎng)土雞就是將2個(gè)月左右的雛雞放養(yǎng)到林地、田間、山地等，在這種生態(tài)環(huán)境下，土雞能夠捕食到昆蟲、雜草，能夠提高雞肉的品質(zhì)，提高雞肉的鮮美程度。放養(yǎng)的土雞外表比較美，但是體形一般不大，飼養(yǎng)的時(shí)間比較長(zhǎng)，一般在100天左右才可以進(jìn)行出售，雞肉肉質(zhì)結(jié)實(shí)，皮薄肉嫩，肉質(zhì)鮮美，雞蛋很香，黃多。而圈養(yǎng)的土雞飼養(yǎng)比較單一，土雞的活動(dòng)量比較少，生長(zhǎng)的實(shí)際補(bǔ)償，脂肪比較多。

2 土雞野外生態(tài)放養(yǎng)的方法

2.1 選擇合適的位置

在飼養(yǎng)土雞時(shí)，要選擇合適的位置，按照山地的走向，選擇地勢(shì)比較高，干燥，背風(fēng)，晝夜溫差不是太大的平地，保證飲水方便，并且周圍沒有受到污染。搭建能夠遮風(fēng)遮陽(yáng)的大棚。

2.2 高質(zhì)量的土質(zhì)

然后選擇高質(zhì)量的土基，土雞的抗病能力要比較強(qiáng)，有很強(qiáng)的適應(yīng)性，比較好飼養(yǎng)。選擇好雛雞后也需要進(jìn)行傳統(tǒng)的育雛，在育雛室內(nèi)飼養(yǎng)一個(gè)月的時(shí)間后進(jìn)入到大棚中飼養(yǎng)。土雞在雛雞期，要選擇比較容易消化、營(yíng)養(yǎng)全面的飼料。由于土雞的生長(zhǎng)速度比較慢，要做到少食多餐，保證雛雞能夠健康生長(zhǎng)。同時(shí)要對(duì)雞群進(jìn)行細(xì)致的觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，并采取有效地措施加以解決，是雞的成活率得以提高。

在雛雞長(zhǎng)到3到4周齡時(shí)進(jìn)行放養(yǎng)，放養(yǎng)的密度不能太大，避免土雞覓食不足影響生長(zhǎng)。為了避免土雞丟失，或者受到放養(yǎng)地周圍動(dòng)物等影響，可以設(shè)置圍欄，做好進(jìn)行分區(qū)輪換的野外生態(tài)養(yǎng)殖，防止一個(gè)區(qū)域長(zhǎng)時(shí)間飼養(yǎng)，殘留病菌等，減少土雞受到病菌的危害，并且為土雞提供更加自然生態(tài)的飼養(yǎng)地，促進(jìn)生態(tài)養(yǎng)殖的實(shí)現(xiàn)。

2.3 靈活多樣的飼養(yǎng)方式

對(duì)于放養(yǎng)的土雞還需要進(jìn)行調(diào)教，晴天，將土雞趕到室外進(jìn)行放養(yǎng)，讓土雞能夠自由活動(dòng)、覓食，并開展調(diào)教工作，對(duì)土雞補(bǔ)充食物時(shí)可能利用吹口哨或者敲擊盆等方法，使土雞聽到命令后能夠快速的集中，使管理更加便利。對(duì)于土雞放養(yǎng)時(shí)的補(bǔ)食應(yīng)根據(jù)具體的情況進(jìn)行確定，由于飼料對(duì)于土雞的肉質(zhì)會(huì)產(chǎn)生一定的影響，因此在野外生態(tài)放養(yǎng)期間，應(yīng)多采用青飼料，土雜糧等，使土雞的肉色以及肉質(zhì)得以改善，保證土雞的營(yíng)養(yǎng)均衡。

在土雞的放養(yǎng)期間，需要對(duì)雞群進(jìn)行細(xì)心的觀察，如果發(fā)現(xiàn)有行動(dòng)不便、經(jīng)常獨(dú)處一處，精神不振的土雞要及時(shí)進(jìn)行隔離治療，并要做好蛇、黃鼠狼等動(dòng)物的偷襲，保證土雞的安全。還應(yīng)注意天氣的變化，如果存在惡劣的天氣，應(yīng)將土雞盡早趕到棚中，防止土雞受到傷害。野外生態(tài)放養(yǎng)能夠使雞肉更加結(jié)實(shí)，保證土雞的體格強(qiáng)健，羽毛光亮密實(shí)。

2.4 注意衛(wèi)生，做好消毒工作

此外，由于放養(yǎng)的土雞長(zhǎng)時(shí)間生活在野外，它們接觸病原的機(jī)會(huì)比較多，因此需要對(duì)雞棚進(jìn)行衛(wèi)生清理，作為消毒工作，對(duì)雞進(jìn)行疾病接種，挑選合適的免疫方法。免疫接種是避免雞疾病傳染的有效措施，在養(yǎng)雞業(yè)中，禽霍亂、雞傳染性法氏囊病等是影響雞的主要疾病，因此需要對(duì)雞進(jìn)行疫苗接種。野外生態(tài)飼養(yǎng)的土雞相比圈養(yǎng)更容易在體內(nèi)出現(xiàn)寄生蟲，并且受到自然環(huán)境中的蚊蟲影響，球蟲病的出現(xiàn)會(huì)影響雞的飼養(yǎng)時(shí)間，因此在日常的飼養(yǎng)中，應(yīng)選擇合適的球蟲藥，在飲水中添加藥物，避免雞群受到感染。

雞舍周圍的環(huán)境要定期進(jìn)行消毒，可以利用生石灰在每隔2周左右的時(shí)間進(jìn)行消毒，雞出欄后，要對(duì)雞舍周邊的環(huán)境進(jìn)行徹底的沖洗，并進(jìn)行噴霧消毒，要實(shí)現(xiàn)土雞的全進(jìn)全出。野外放養(yǎng)土雞時(shí)，如果條件允許，放養(yǎng)2批雞后就應(yīng)更換場(chǎng)地，要保證新舊場(chǎng)地之間的距離不能太近。

3 結(jié)束語(yǔ)

隨著養(yǎng)雞業(yè)的不斷發(fā)展，土雞的飼養(yǎng)數(shù)量也逐漸增加，成為農(nóng)民致富的重要途徑之一。野外生態(tài)放養(yǎng)土雞具有十分明顯的優(yōu)勢(shì)，在山地、林間等地進(jìn)行土雞的放養(yǎng)，使土雞能夠自由的活動(dòng)、覓食，能夠減少飼料的成本投入，并且由于放養(yǎng)土雞的飼養(yǎng)時(shí)間比較長(zhǎng)，這種狀態(tài)下飼養(yǎng)出的土雞肉質(zhì)比較結(jié)實(shí)，味道鮮美，具有很好的市場(chǎng)前景，因此應(yīng)加強(qiáng)對(duì)放養(yǎng)的重視，進(jìn)行科學(xué)的放養(yǎng)管理，使土雞的肉質(zhì)得到改善，更好的滿足人們的需要。