脂肪是什么味道？

事實(shí)上，只需要很少量的脂肪酸就可以讓人體會到脂肪的味道，最近的一項(xiàng)研究為此提供了新證據(jù)。

在實(shí)驗(yàn)中，研究人員讓受試者品嘗3種溶液（其中一種含有脂肪酸），他們需要嘗出含有脂肪酸的溶液。如果回答錯誤，研究人員就會加大脂肪酸的劑量重新開始，直到受試者能夠正確辨識為止。最后，所有受試者都成功完成了脂肪酸溶液識別實(shí)驗(yàn)。研究人員還據(jù)此建立了受試者血液中脂肪信號分子的濃度變化梯度。

a，就可以嘗到甜味，但是我們并不能感受到脂肪的味道，所以，即便受試者正確判斷出了含有脂肪酸的溶液，他們也很難描述這種味道。因此，脂肪酸是否可以被認(rèn)為是第六種人類可識別的味道？隨著我們對味覺系統(tǒng)理解的逐步深入，也許該考慮擴(kuò)展對味覺的定義了。