植酸酶對1－3 周齡肉雞營養(yǎng)物質代謝的影響

史彩虹 張光斌

(甘肅省武威市天?？h安遠鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，733203)

1 前言

磷作為動物骨骼和牙齒構成的重要部分，在家畜能量代謝、蛋白質合成以及交配繁殖等過程都發(fā)揮了重要作用。家畜缺磷會出現(xiàn)生長受阻、食欲不振[1]。免疫力下降等情況，造成生產(chǎn)力下降。磷在植物性飼料中通常都是以植酸以及鹽的形勢存在，植酸即為肌醇六磷酸，其結構構成是一分子肌醇與六分子磷酸，分子式為C6H18O24P6，含磷量為281.6mg/g。植酸上的磷酸基團呈負電性，具有很強的螯合能力，可以和蛋白質、氨基酸及淀粉等互相結合形成難溶于水的絡合物，對其在機體內的吸收產(chǎn)生影響。資料顯示，在食物中加入植酸能夠影響淀粉酶的活性，降低淀粉的消化率達60%。并且，植酸只有水解后才可以加以利用，而家禽一般為單胃動物，其消化道對植酸的水解程度不高。磷在雛雞中多半隨糞便排出體外，對周圍環(huán)境造成一定影響，因而大規(guī)模的飼養(yǎng)常常會產(chǎn)生嚴重的環(huán)境污染。

因此，為了提高單胃動物對植物中磷的利用，常在飼料中添加植酸酶[2]。植酸酶是磷酸單脂水解酶，屬于較為特別的酸性磷酸酶，可以促使植酸及植酸鹽的水解，產(chǎn)生肌醇、磷酸或磷酸鹽。植酸酶主要來源于植物和微生物，動物血液中也有少量存在，天然存在于多種麥類籽實中。

植酸酶在飼料添加方式通常為兩種，一是直接添加在日糧中喂養(yǎng)家禽，其優(yōu)點是操作簡單、便捷，且效果較為明顯，但缺點是成本較高，容易浪費。另一種是添加在家禽全價配合的飼料配方中，其優(yōu)點是能夠結合家禽實際情況進行添加，降低成本，但缺點是植酸酶活性容易受到溫濕度、酸堿度、底物濃度、產(chǎn)物濃度及作用時間等因素影響[3]。

當前，植酸酶已經(jīng)被普遍運用在飼料、醫(yī)藥及食品加工中，其作為一種新型單胃動物飼料添加劑，被廣泛運用在家禽飼養(yǎng)中。不僅能夠提高家禽體內磷的利用率，促進鈣鋅等營養(yǎng)元素的吸收，同時還能夠在一定程度上降低其體內磷的排出量，減輕家禽糞便對生態(tài)環(huán)境的污染，在畜牧養(yǎng)殖和生態(tài)保護中都起到重要作用。

本試驗通過在飼糧中添加植酸酶，研究其對1-3周齡肉雞氮、能量、鈣磷表觀存留率的影響，以期能夠為肉雞飼糧中磷和營養(yǎng)物質的充分利用等提供借鑒。

表1 基礎飼糧成分及營養(yǎng)水平

2 材料與方法

2.1試驗設計

采用單因子隨機設計，共設4個試驗處理。處理1是正常水平組，處理2為低鈣低磷飼糧，處理3與處理4分別在處理2基礎上添加500、1000u/kg的植酸酶。酶為商業(yè)用品植酸酶，其活性為5000u/kg。

2.2試驗動物

160只1日齡AA肉雞(鑒別公雛)，將其隨機分配為四組，每組五個重復，每個重復為八只雞，均為0-7日齡，飼喂?jié)M足NRC營養(yǎng)需要的飼糧。試驗從肉雞8日齡時開始，共進行2周。按照常規(guī)方法進行飼養(yǎng)及免疫。

2.3基礎飼糧

試驗飼糧及營養(yǎng)水平見表1。

2.4飼養(yǎng)管理

雞飼養(yǎng)于有窗、封閉式雞舍內。采用三層重疊式籠養(yǎng)，每個籠為一個重復。雞只自由采食，自由飲水。飼養(yǎng)期間，用燒堿對雞舍外環(huán)境進行消毒，每天清洗飲水器、料槽并消毒。其他按AA肉雞飼養(yǎng)管理手冊進行。

2.5試驗檢測指標和方法

在飼養(yǎng)試驗至17～20日齡時，進行代謝試驗，不另設預試期，采用全收糞尿法。將每個重復的十只雞作為單位進行飼料喂養(yǎng)，并收集其排除糞便和尿液，在其16日齡晚上八點后停止喂飼料，繼續(xù)喂水。次日早上八點進入正試期四天，分別準確統(tǒng)計各重復加料量和剩料量，并計算出的耗料量，記錄糞重量，在收集糞尿的過程中，要將飼糧、羽毛和皮屑去除干凈，混勻稱重，取一定比例的鮮糞尿樣，將其放置在65-70℃干燥箱中完全烘干，然后再將其置于全天與空氣水分區(qū)的平衡后，進行稱重和粉碎后支撐樣品，過40目標準篩，然后再測量飼料和糞便中干物質、燃燒熱、粗蛋白質、磷、鈣等含量，進而計算出氮、能量、鈣和磷的表觀存留率。營養(yǎng)物質的表觀存留率（%）=（飼糧中營養(yǎng)物質量-排泄物中營養(yǎng)物質量）/飼糧中營養(yǎng)物質量×100%。

2.6數(shù)據(jù)處理

所有檢測指標數(shù)據(jù)均采用SPSS18.0 統(tǒng)計軟件對數(shù)據(jù)進行方差分析和多重比較。

3 試驗結果與分析

添加植酸酶可提高肉仔雞的鈣﹑磷的表觀存留率（P<0.05），對氮及能量的表觀存留率沒有影響（P>0.05）。（見表2）

表2 植酸酶對氮、能量、鈣和磷表觀存留率的影響

4 討論

4.1植酸酶對肉雞氮利用的影響

植酸和其不完全水解產(chǎn)物能夠在一定程度上抑制家禽胃腸道中蛋白水解酶的作用，從而降低家禽對飼料中蛋白質的吸收率。而植酸酶則可以切斷酯鍵，使之與植酸中的磷相結合，從而解放與植酸進行結合的蛋白質基團，除去植酸對蛋白水解酶的抑制作用，增強家畜對蛋白質的吸收和利用。相關研究報道，植酸酶能夠增強高生長公雞粗蛋白質和賴氨酸的表觀消化率10%。本試驗中，在低鈣低磷飼糧中添加植酸酶對肉雞氮的表觀存留率（P﹥0.05）無顯著影響，有可能是因為飼料原料中其它非植酸抗營養(yǎng)物質對粗蛋白的代謝產(chǎn)生了影響。

4.2植酸酶對肉雞能量利用的影響

在養(yǎng)雞日糧中添加植酸酶，會在一定程度上提高日糧中磷及蛋白質的利用率，進而提高日糧中能量的利用率[4]。這主要是由于磷可以參與能力代謝，是ATP及磷酸肌酸的重要構成部分，所以蛋白質利用率的提升勢必會在一定程度上降低氨基酸分解代謝和尿素形成與排泄過程的能量消耗率。本文研究辨明，在低鈣低磷飼糧中添加植酸酶對肉雞能量的表觀存留率（P﹥0.05）無顯著影響，是蛋白質的代謝不受影響的結果。

4.3植酸酶對肉雞鈣、磷利用的影響

本試驗表明，添加植酸酶能提高飼糧中鈣磷的利用，而添加1000u/kg的植酸酶能使鈣磷的利用達到正常水平，也就是添加植酸酶可以減少飼料中無機磷的使用，這與張若寒(1996)、計成(1997)、張海棠(2000)等報道相符。由此可見，將植酸酶添加在雞飼料中能夠減少日糧中鈣、磷的含量，不僅可以提升日糧配比適宜度，同時還能夠降低磷酸氫鈣和石粉的添加計量，進而在一定程度上節(jié)約飼料成本。

[1]譚寶玲，馮建文，陳麗.植酸酶的應用與注意事項[J].飼料工業(yè)，2006，27(24)：60-61.

[2陳冬梅.植酸酶和檸檬酸對肉雞生產(chǎn)性能及鈣、磷利用率的影響[J].飼料工業(yè)，2003，24(1)：22-24.

[3]李法忱，王星凌，朱承滿等.高活性植酸酶飼喂生長公雞代謝試驗[J].山東農業(yè)科學，2002，(5)：37-38.

[4]吳東,程廣龍,趙輝玲等.植酸酶對肉雞生產(chǎn)性能及鈣、磷代謝影響的研究[J].糧食與飼料工業(yè)，2004，3：40-42.