貴州辣椒資源耐貯性分類及評價

張愛民，蓬桂華，蘇丹，韓世玉

（貴州省辣椒研究所，貴陽，550006）

貴州辣椒資源耐貯性分類及評價

張愛民，蓬桂華，蘇丹，韓世玉

（貴州省辣椒研究所，貴陽，550006）

為探明貴州地方辣椒資源的耐貯性，為耐貯型辣椒的選育奠定材料基礎(chǔ)，以80份貴州地方辣椒資源為研究對象，在9℃、濕度85%的條件下貯藏，通過調(diào)查貯藏40 d后的腐爛指數(shù)，對辣椒資源的耐貯性進(jìn)行評價。研究表明，所測得的80份地方辣椒資源，腐爛指數(shù)為0.010~1.000，極差達(dá)到0.990，采用類平均聚類法將80份辣椒資源依據(jù)腐爛指數(shù)的大小分為極耐貯型、耐貯型、普通型、不耐貯型和極不耐貯型五大類型。

辣椒資源；腐爛指數(shù)；耐貯型；聚類分析

辣椒（Capsicum annuumL.）是我國種植的主要蔬菜之一，也是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品。貴州辣椒栽培歷史悠久、資源豐富、口感獨特，經(jīng)過長期的發(fā)展，貴州已經(jīng)成為我國辣椒種植與加工的主要產(chǎn)區(qū)之一。據(jù)2010年統(tǒng)計，貴州辣椒種植面積達(dá)22.75萬hm2，鮮椒產(chǎn)量達(dá)237.1萬t，產(chǎn)值60.3億元[1]。由于辣椒采收期相對集中，加之辣椒貯藏過程中會出現(xiàn)萎蔫、腐爛等現(xiàn)象，在一定程度上制約著辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

長期以來，眾多科技工作者一直在探尋辣椒適宜的貯藏保鮮技術(shù)，主要有低溫處理[2~4]、殼聚糖處理[5]、UV-C處理[6，7]、熱處理[8]及中草藥處理[9]，這些方法都在一定程度上延長了辣椒果實的貯藏期，但都集中在辣椒的貯藏方法上，而關(guān)于耐貯型辣椒資源的篩選與評價方面的研究不多。因此，本文以80份貴州地方辣椒資源為研究材料，在適宜的貯藏條件下，評價不同辣椒材料之間的耐貯藏能力，為辣椒耐貯藏品種的選育奠定材料基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試材料為貴州省辣椒研究所多年收集保存的貴州地方辣椒資源，均為自交系，共計80份，詳見表1。其中牛角椒26份、線椒21份、指形椒10份、錐形椒9份、羊角椒5份、燈籠椒2份、細(xì)線椒5份、團(tuán)球形椒2份。貴州省9個地州市中，貴陽5份、遵義17份、畢節(jié)4份、銅仁21份、六盤水2份、黔南州17份、黔西南州2份、黔東南州12份。

1.2 試驗方法

①辣椒育苗所有辣椒材料于2014年3月26日采用漂浮育苗技術(shù)，穴盤規(guī)格160穴，每穴2粒。播種前，所有種子用0.2%高錳酸鉀液浸泡15 min，清水洗凈，晾干備用。

②辣椒定植定植前，土地按1.2 m寬開廂，廂面寬80 cm，溝面寬40 cm，每667 m2施入奧林丹復(fù)合肥（15-15-15）50 kg。2014年5月12日定植于大田，廂面雙溝定植，每穴定植1株，株距40 cm，每個品種定植40株，所有品種當(dāng)天定植完畢。

③測定方法待辣椒第3~4層果紅熟后，選擇大小均勻、無病蟲害、無機械損傷的辣椒果實，裝入0.03 mm的PE保鮮袋中，每袋50個果，用橡皮筋扎緊后于兩端各打4個孔。包裝好后先在4~5℃的低溫中預(yù)冷1 h，之后放入9℃人工氣候箱內(nèi)貯藏，濕度控制在85%，40 d后參照蘇國兵[10]的方法統(tǒng)計各辣椒的腐爛指數(shù)。

采用Microsoft Office和DPS進(jìn)行數(shù)據(jù)整理。

2 結(jié)果與分析

2.1 辣椒種質(zhì)資源的系統(tǒng)聚類

由圖1可以看出，在D=0.17處，可將80份辣椒資源依據(jù)腐爛指數(shù)的大小劃分為5個類群，分別命名為極耐貯型（Ⅰ）、耐貯型（Ⅱ）、普通型（Ⅲ）、不耐貯型（Ⅳ）和極不耐貯型（Ⅴ）。

2.2 各類群辣椒的主要參數(shù)

80份地方辣椒資源貯藏40 d后，平均腐爛指數(shù)為0.501，極差達(dá)到0.990，最高達(dá)到1，即全部腐爛，最低僅為0.010。從表2可以看出，80份辣椒資源所分的5個類群中，Ⅰ和Ⅴ兩個類群所占的比例最小，分別為11.25%和5%，各類群間的差異達(dá)到極顯著水平；極耐貯型的腐爛指數(shù)平均值為0.104，極差為0.150，極不耐貯型的腐爛指數(shù)平均值達(dá)0.975，極差為0.060；各類群變異系數(shù)大小順序為Ⅰ＞Ⅲ＞Ⅱ＞Ⅳ＞Ⅴ，說明極耐貯型的變異系數(shù)大于其他類群。

2.3 不同果形辣椒在5個耐貯型類群中的分布

從表3可以看出，線形辣椒主要分布在Ⅱ、Ⅲ兩個類群中，分別占33.3%和38.1%；牛角形辣椒與指形辣椒在各類群中均有分布，其中牛角形辣椒主要集中在Ⅳ類群，占42.3%，指形辣椒主要集中在Ⅲ類群，占50%；錐形辣椒主要集中在Ⅰ、Ⅲ兩個類群，分別占33.3%和55.6%；細(xì)線形辣椒主要分布在Ⅱ、Ⅲ兩個類群；羊角形僅在Ⅰ類群沒有分布。由此可以看出，辣椒的果形與辣椒的耐貯性并沒有明顯規(guī)律。

表1 80份辣椒資源特征特性

2.4 不同地區(qū)辣椒在5個耐貯型類群中的分布

從表4可以看出，Ⅰ類群的9份辣椒資源主要集中在遵義和黔南州，均占33.3%；Ⅱ類群的16份辣椒資源主要集中在遵義、黔東南州和黔南州，均占25%；Ⅲ類群的27份辣椒資源主要集中在銅仁和黔南州，分別占29.6%和22.2%；Ⅳ類群的24份辣椒資源主要集中在遵義、銅仁和黔南州，分別占25%、25%和20.8%；Ⅴ類群的4份辣椒資源主要集中在黔南州，占50%，可以看出辣椒耐貯型與地區(qū)分布間無明顯關(guān)系，可能與貴州地形地貌有關(guān)。

3 討論與結(jié)論

圖1 80份辣椒資源腐爛指數(shù)聚類分析

表2 各類群主要統(tǒng)計參數(shù)及方差分析

長期以來，人們一直在為延長蔬菜的貯藏期而不斷努力，許多節(jié)能、高效、低成本和無污染的果蔬保鮮新技術(shù)不斷涌現(xiàn)，如利用自然冷源的果蔬保鮮技術(shù)、利用高壓靜電場的果蔬貯藏保鮮技術(shù)和利用電生功能水的保鮮技術(shù)[11]。但這些都是外因，辣椒品種的耐貯性才是決定青椒貯藏期和保鮮效果的內(nèi)在因素[12]。一般而言，甜椒、油椒比尖椒耐貯藏，晚熟品種比早熟品種耐貯藏[13]。

本試驗在適宜的貯藏條件下，通過調(diào)查辣椒貯藏40 d后的腐爛指數(shù)，研究了80份貴州地方辣椒資源的耐貯性。所測得的80份地方辣椒資源中，腐爛指數(shù)最低的僅為0.010，最高的達(dá)到1.000，極差達(dá)到0.990，較大的極差為開展耐貯藏新品種的選育提供了材料基礎(chǔ)。同時采用類平均法系統(tǒng)聚類分析，將80份辣椒資源依據(jù)腐爛指數(shù)的大小聚為極耐貯型、耐貯型、普通型、不耐貯型和極不耐貯型五大類，而不同果形、不同來源地在5個耐貯類型中的分布并不明顯。

[1]張紹剛.貴州辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展與品種需求分析[J].中國蔬菜，2011（21）：18-19.

[2]趙迎麗，王春生，郝利平.青椒果實低溫貯藏及冷害生理的研究[J].山西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報：自然科學(xué)版，2003，23（2）：129-132.

[3]張平，辛廣.青椒冷藏溫度及其冷害的技術(shù)指標(biāo)[J].沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，1996，27（2）：130-134.

表3 不同果形辣椒在5個耐貯型類群中的分布

表4 不同地區(qū)辣椒在5個耐貯型類群中的分布

[4]蓬桂華，韓世玉，張愛民，等.低溫對辣椒貯藏特性的影響[J].長江蔬菜，2014（14）：41-46

[5]盛瑋，薛建平.殼聚糖涂膜對辣椒采后生理的影響[J].生物學(xué)雜志，2005，22（4）：32-34.

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[8]程順昌，任小林，張少穎，等.不同處理方法對辣椒采后貯藏特性的影響[J].長江蔬菜，2005（4）：41-42.

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[10]蘇國兵.辣椒貯藏技術(shù)的研究[D].北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，2006.

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[12]頡敏華，朱建美，頡建民.影響青椒貯藏性的因素[J].甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2006，39（3）：300-305.

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Evaluation of Storability Assorte on Guizhou Pepper Germplasm Resources

ZHANG Aimin,PENG Guihua,Su Dan,HAN Shiyu
(Guizhou pepper research institute,Guiyang 550006)

To lay the material foundation for the storability pepper’s breeding and explore the storability of Guizhou pepper germplasm resources,we stored 80 pepper germplasm resources of Guizhou at 9℃and 85%humidity,and investigated the decay index after 40 d.This paper shows that the decay indexes of the 80 local resources were between 0.010-1.000,and the range reached 0.990.The 80 materials were divided into 5 categories according to decay index: extremely storability type,storability type,ordinary type,not storability type and extremely not storability by the systematic sort-average-clustering method.

Pepper germplasm resources;Decay index;Storability;Cluster analysis

S641.3

A

1001-3547（2015）20-0039-04

10.3865/j.issn.1001-3547.2015.20.016

貴州省農(nóng)業(yè)攻關(guān)項目——辣椒優(yōu)異種質(zhì)創(chuàng)新及新組合選育（黔科合NY[2014]3040）；黔科合院所創(chuàng)新項目——辣椒、蠶桑種質(zhì)資源開發(fā)利用研究創(chuàng)新能力建設(shè)（[2012]4003）

張愛民（1984-），女，助理研究員，主要從事辣椒生理與病蟲害防治，E-mail：zhangaimin99@126.com

2015-08-24