美國(guó)旅游教育對(duì)中國(guó)旅游教育改革的啟示

文/邱琪 隋鑫

一、美國(guó)旅游教育的發(fā)展歷程及特點(diǎn)

(一)美國(guó)的旅游教育發(fā)展歷程

19世紀(jì)，開始出現(xiàn)旅游教育，很多的大學(xué)的課程中加入和旅游有關(guān)的知識(shí)。1922年，康內(nèi)爾大學(xué)成立，旅游專業(yè)需要有專業(yè)的旅游人才，職業(yè)大學(xué)的創(chuàng)立具有市場(chǎng)性。

19世紀(jì)的20年代美國(guó)的旅游教育起步，19世紀(jì)60年代，美國(guó)旅游教育發(fā)展很快，美國(guó)的旅游教育起步早，美國(guó)的旅游教育發(fā)展也很迅速。

19世紀(jì)80年代，美國(guó)的旅游職業(yè)教育正式進(jìn)入到發(fā)展階段，這一時(shí)期，美國(guó)有75所大學(xué)設(shè)立了旅游專業(yè)，中等院校300所。

(二)美國(guó)旅游教育的培養(yǎng)目標(biāo)

美國(guó)旅游教育培養(yǎng)的目標(biāo)和市場(chǎng)緊密結(jié)合，培養(yǎng)應(yīng)用型的人才。以美國(guó)的佛羅里達(dá)大學(xué)為例，這個(gè)大學(xué)的培養(yǎng)目標(biāo)非常的明確，培養(yǎng)學(xué)生的游船經(jīng)營(yíng)、管理能力。美國(guó)旅游教育重視培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)以致用。

(三)美國(guó)旅游教育的特點(diǎn)

1、起步早，發(fā)展快。美國(guó)康內(nèi)爾大學(xué)酒店學(xué)院在19C20S的時(shí)候就已經(jīng)存在，而我國(guó)在那個(gè)時(shí)期還沒有和旅游有關(guān)的任何院校。我國(guó)開始創(chuàng)辦正規(guī)的旅游教育是在1978年，我國(guó)旅游教育的發(fā)展整整比美國(guó)晚了幾十年的時(shí)間。美國(guó)旅游業(yè)發(fā)展迅速，促進(jìn)了旅游教育的快速發(fā)展。旅游業(yè)的發(fā)展促使了旅游市場(chǎng)需要大量的專業(yè)的旅游人才，滿足市場(chǎng)的需求，而學(xué)院的創(chuàng)立與市場(chǎng)需求關(guān)聯(lián)性很大。我國(guó)的旅游教育是政府主導(dǎo)下創(chuàng)辦的，而不是旅游市場(chǎng)發(fā)展到一定程度需要專門的人才，所以理論和實(shí)際聯(lián)系不緊密，不能夠很好地促進(jìn)旅游業(yè)的發(fā)展。

2、師資力量的行業(yè)背景。美國(guó)的師資力量非常的雄厚，美國(guó)的旅游教育非常重視教師的背景，美國(guó)的教授光有文憑是不行的，還需要有專業(yè)的資格證書，比如注冊(cè)飯店管理師等的和實(shí)踐相關(guān)的證書。大學(xué)會(huì)請(qǐng)各個(gè)行業(yè)出色的人物和經(jīng)理來(lái)到學(xué)校進(jìn)行授課，這個(gè)是教學(xué)計(jì)劃中的一部分，康奈爾大學(xué)就是一直這么做的。

3、詳盡的專業(yè)劃分。美國(guó)旅游學(xué)院的專業(yè)劃分非常的詳細(xì)，以美國(guó)康奈爾大學(xué)為例，本科階段的旅游管理專業(yè)有就有十多門的課程。再如普度大學(xué)設(shè)置的課程十分詳細(xì)既有專門的旅游管理課程，還有寫作課/演講課等其他的課程。

4、重視實(shí)踐課程。美國(guó)對(duì)實(shí)踐的課程相當(dāng)重視，實(shí)踐課程的選擇多樣化，包括溫泉課、游樂園管理等課程，將理論與實(shí)踐進(jìn)行緊密結(jié)合，以休斯敦希爾頓飯店學(xué)院為例，大學(xué)自身就是酒店，教本身就處于酒店之中，學(xué)生可以一邊進(jìn)行理論的實(shí)習(xí)一邊參與到實(shí)踐的酒店運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)，學(xué)生可在在基礎(chǔ)崗位實(shí)習(xí)后，去別的崗位繼續(xù)學(xué)習(xí)。普度大學(xué)開展許多的實(shí)踐課程，讓學(xué)生參與到晚宴的活動(dòng)中去，有更多的交流機(jī)會(huì)，包括一些國(guó)際晚宴，參加這些活動(dòng)可以很好的鍛煉學(xué)生的實(shí)踐能力，對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)也是一項(xiàng)挑戰(zhàn)有意義的實(shí)踐活動(dòng)。

5、個(gè)性化的課程設(shè)置。要針對(duì)不同學(xué)生的不同特點(diǎn)進(jìn)行教學(xué)，采用“因材施教”的教學(xué)方式，美國(guó)的旅游學(xué)院在這方面做得很好，這種個(gè)性化的課程方式可以再具體的課程設(shè)置中體現(xiàn)出來(lái)，本科生、碩士生、博士生課程的個(gè)性化設(shè)置更加的明顯。以康奈爾大學(xué)為例，研究生的課還有專門的人做客戶曾規(guī)劃，而博士的課程更是具體到每個(gè)學(xué)生。

(四)美國(guó)康奈爾大學(xué)旅游教育

1、美國(guó)康奈爾大學(xué)簡(jiǎn)介。與其他的私立院校相比，康奈爾大學(xué)的體制具有自己的獨(dú)特的風(fēng)格，在美國(guó)，七大著名院校當(dāng)中，有三所是公立院校，農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院、人類環(huán)境學(xué)院和工業(yè)與勞工關(guān)系學(xué)院。有四所私立院校，藝術(shù)科學(xué)學(xué)院、建筑藝術(shù)與規(guī)劃學(xué)院、工程學(xué)院和旅館管理學(xué)院、常春藤盟校。而他康奈爾大學(xué)集齊了公立學(xué)院和私立學(xué)院優(yōu)點(diǎn)，熱烈歡迎來(lái)自各地的學(xué)生。

康奈爾大學(xué)的旅游管理學(xué)院是全美國(guó)最好的旅游學(xué)院，康奈爾大學(xué)自己開設(shè)酒店，目的是讓學(xué)生達(dá)到更好的鍛煉效果?？的螤柎髮W(xué)的農(nóng)業(yè)學(xué)院也是美國(guó)排在前列的學(xué)院除此之外，康奈爾大學(xué)投資3500萬(wàn)美元建康奈爾的計(jì)算機(jī)中心。

2、康奈爾飯店管理學(xué)院辦學(xué)特色

(1)注重課內(nèi)外活動(dòng)的結(jié)合。實(shí)踐課程在康奈爾大學(xué)飯店管理學(xué)院是十分被重視的。學(xué)校的考核不僅僅是課堂上的知識(shí)，還有對(duì)實(shí)踐環(huán)節(jié)的考核。所有的學(xué)生都要修滿實(shí)踐課的學(xué)分，實(shí)踐課程的政策是學(xué)生都要參加800小時(shí)的與專業(yè)相關(guān)的工作，無(wú)論帶薪與否。學(xué)校這樣安排的目的是將理論和實(shí)踐相結(jié)合。學(xué)校規(guī)定在2個(gè)學(xué)期之內(nèi)完成任務(wù)，在學(xué)校上課期間也可以找兼職的工作，時(shí)間上自由安排。學(xué)生找工作非常的便利，學(xué)校本身就開辦酒店，所以學(xué)生可以直接去那實(shí)習(xí)，在酒店找兼職帶薪工作。酒店可以提供很多崗位，包括前臺(tái)接待，客服，宴請(qǐng)，財(cái)務(wù)等很多部門。學(xué)生積極踴躍參加課外實(shí)踐活動(dòng)，學(xué)生會(huì)參加康奈爾酒店業(yè)商業(yè)計(jì)劃大賽、酒店管理大學(xué)等許多活動(dòng)，學(xué)生參加這些活動(dòng)大大增加了學(xué)生的實(shí)踐能力、職業(yè)素質(zhì)，增加了學(xué)生去創(chuàng)業(yè)的熱情。

(2)完善的課程體系，豐富的課程種類。康奈爾大學(xué)本科是4年的課程，大學(xué)四年的學(xué)習(xí)要完成必須課、選修課體育外語(yǔ)等課程，還要完成最少800個(gè)小時(shí)的實(shí)踐課程，必修的課程中，有“信息系統(tǒng)”“人力資源”一些理論的課程，還有比較強(qiáng)的實(shí)踐性的課程，實(shí)踐性課程包括“酒店運(yùn)營(yíng)管理”“服務(wù)餐飲管理”等等。

(3)尋求知名伙伴合作?？的螤柎髮W(xué)飯店管理學(xué)院注重與其他企業(yè)的合作，和世界很多知名的大酒店還有一些旅游協(xié)會(huì)共同合作。每年都有各行業(yè)的精英來(lái)到康奈爾大學(xué)講課，和學(xué)生共同交流，分享自己的經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)驗(yàn)。這些精英來(lái)到康奈爾大學(xué)旅游學(xué)院還會(huì)召開專門的研討會(huì)，和教課的人員共同探討。除此之外，飯店管理學(xué)院還承辦許多的酒店業(yè)重要的高峰論壇和宴請(qǐng)，提供給康奈爾大學(xué)的師生和往屆校友一個(gè)平臺(tái)，可以共同交流和實(shí)踐。

(4)建立校友信息庫(kù)?？的螤柎髮W(xué)培養(yǎng)很多優(yōu)秀的人才，很多康奈爾大學(xué)畢業(yè)生在知名的酒店擔(dān)任管理層，在酒店創(chuàng)業(yè)中彰顯個(gè)人的能力，現(xiàn)在，康奈爾大學(xué)酒店管理學(xué)院校友就有12000名，康奈爾大學(xué)建立校友信息庫(kù)，方便師生和校友的溝通交流，也給校友回報(bào)母校一個(gè)非常好的平臺(tái)。

二、我國(guó)旅游教育發(fā)展中的問題

(一)我國(guó)旅游教育現(xiàn)狀

1、成立階段。1978年改革開放之后，我國(guó)的旅游教育開始正式發(fā)展起來(lái)，設(shè)立專門的教育機(jī)構(gòu)，成立江蘇省旅游學(xué)校，1979年，成立上海旅游?？茖W(xué)校，進(jìn)入規(guī)范化的旅游人才培養(yǎng)階段。

2、發(fā)展階段。發(fā)展最快的時(shí)期是在20世紀(jì)80年代之后，當(dāng)時(shí)旅游業(yè)的快速發(fā)展促進(jìn)了旅游教育的快速發(fā)展。旅游業(yè)的快速發(fā)展，和國(guó)際交往加強(qiáng)，旅游業(yè)需要專門的旅游從業(yè)人員。我國(guó)開始派出精英人員到國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家學(xué)習(xí)。

3、現(xiàn)在階段。旅游業(yè)的發(fā)展需要和政府的大力支持，促進(jìn)了我國(guó)旅游教育的快速發(fā)展。最近幾年以來(lái)，盡管旅游還不夠完善，旅游教育的學(xué)院、旅游教育的人數(shù)在不斷的增加，旅游教成為是我國(guó)教育體系中之一的最熱門、發(fā)展最快的教育專業(yè)。

(二)我國(guó)的旅游教育的問題

1、起步晚，發(fā)展快。上世紀(jì)70年代我國(guó)的旅游教育才開始發(fā)展，我國(guó)旅游教育的發(fā)展和美國(guó)差了60年的時(shí)間。教學(xué)模式還以講授為主，較多的引用國(guó)外的教育理論，沒有形成自己的完善的旅游教育的理論體系。旅游教育雖然起步晚，發(fā)展的卻很迅速，30年的時(shí)間里成立了近1800所旅游職業(yè)學(xué)校。學(xué)校的增加，學(xué)生的數(shù)量也在不斷的增加，每年畢業(yè)學(xué)生的數(shù)量也在不斷的增加，導(dǎo)致就業(yè)壓力大。

2、資金投入不足。美國(guó)大學(xué)和業(yè)界關(guān)系密切，美國(guó)的行業(yè)協(xié)會(huì)支持大學(xué)的辦學(xué)，我國(guó)的旅游教育主要是政府的資金投入，其他投資來(lái)源很少或者沒有，所以使得我國(guó)投入旅游教育資金不足，資金的不足導(dǎo)致不能長(zhǎng)期開設(shè)一些實(shí)踐的課程。

3、應(yīng)試化教學(xué)。我國(guó)的旅游教育和業(yè)界脫節(jié)的情況很嚴(yán)重，現(xiàn)在的旅游教學(xué)還只是課本、課堂上的教學(xué)。學(xué)生接受的是應(yīng)試化的教育，考試也只是對(duì)課本知識(shí)的熟記。旅游方面的時(shí)間教學(xué)特別少，僅有的幾次參觀、游覽是不能提高學(xué)生的實(shí)踐能力的，理論和實(shí)踐相脫節(jié)，僅僅停留在理論的層面。

三、美國(guó)旅游教育對(duì)中國(guó)旅游教育的啟示

(一)課程設(shè)置

1、規(guī)范課程體系建設(shè)。旅游產(chǎn)業(yè)具有綜合性的特點(diǎn)，現(xiàn)在很多的學(xué)校強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)全能型的人才，較少了旅游專業(yè)性人才的培養(yǎng)。市場(chǎng)是在不斷變化的，有的課程設(shè)置跟不上市場(chǎng)的腳步，要注重對(duì)課時(shí)的更新，應(yīng)該科學(xué)合理的安排旅游課程，避免出現(xiàn)基本課程過多的情況，加大專業(yè)課程的比重，合理安排課時(shí)。注重課程設(shè)置的次重點(diǎn)。學(xué)位的課程要明確。重視實(shí)踐課程，合理安排實(shí)踐活動(dòng)，將專業(yè)課和實(shí)踐課程緊密結(jié)合，理論聯(lián)系實(shí)踐，培養(yǎng)專業(yè)型的旅游人才。

2、增加實(shí)踐課程。要增加實(shí)踐性的課程，鍛煉學(xué)生的實(shí)踐能力，將學(xué)生所學(xué)的理論應(yīng)用到實(shí)踐中去，讓學(xué)生和業(yè)界多接觸，增強(qiáng)學(xué)生走向社會(huì)的適應(yīng)能力。

3、設(shè)置個(gè)性化課程。除了要設(shè)置實(shí)用性強(qiáng)的課程之外還有設(shè)置個(gè)性化的課程，考慮到學(xué)生的特點(diǎn)、興趣去教學(xué)，要因材施教。學(xué)習(xí)康奈爾大學(xué)，請(qǐng)旅游界資深的旅游專業(yè)人士制定總體規(guī)劃，旅游界資深的旅游專業(yè)人士一對(duì)一輔導(dǎo)學(xué)生。我們?cè)诼糜谓逃矫嬉矐?yīng)該采用因材施教的方法，根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況和不同的特點(diǎn)制定不同學(xué)生的學(xué)習(xí)計(jì)劃。

(二)注重培養(yǎng)師資力量

目前，我國(guó)旅游教育發(fā)展時(shí)間短，旅游教育師資力量落后，很多旅游教育的教師并不是專業(yè)出身。發(fā)展旅游教育要高度重視師資力量，旅游教師要求不僅有文憑、理論知識(shí)過關(guān)，還要有深厚的行業(yè)背景，有專業(yè)的資格證書，所謂“雙證型”教師。

還可以聘請(qǐng)專家學(xué)者做專題研討，請(qǐng)旅游業(yè)界的精英前來(lái)講課，分享實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)實(shí)踐的了解，使教學(xué)從研究和實(shí)踐方面得到保障。我國(guó)的旅游教育發(fā)展時(shí)間尚短，旅游教育的師資力量嚴(yán)重匱乏。

(三)旅游教育面向市場(chǎng)

旅游教育的定位要明確，培養(yǎng)適應(yīng)旅游市場(chǎng)需求的應(yīng)用型人才。面向市場(chǎng)，旅游教育培養(yǎng)目標(biāo)要明確，大中專和職業(yè)高中培養(yǎng)的技術(shù)型的人才，而本科培養(yǎng)管理型人才。我國(guó)的旅游業(yè)發(fā)展的非常迅速，從旅游業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展看，旅游市場(chǎng)需要素質(zhì)高、外語(yǔ)好、國(guó)際化的人才，受到高等教育的人才能夠達(dá)到旅游市場(chǎng)的需要。我國(guó)的旅游教育培養(yǎng)要面向市場(chǎng)，培養(yǎng)的旅游專業(yè)人才符合市場(chǎng)的需求。

(四)校企合作的辦學(xué)模式

從國(guó)外辦學(xué)成功案例中我們可以得到啟示，很多旅游教育發(fā)展的較為成功的院校都是校企合作，比如美國(guó)康內(nèi)爾大學(xué)、奧地利的MODU酒店學(xué)院等等。我國(guó)的旅游教育也可以借鑒國(guó)外校企辦學(xué)的成功經(jīng)驗(yàn)，旅游學(xué)院的辦學(xué)也可以采用校企合作的辦學(xué)模式，可以讓學(xué)校和酒店為一體，理論和實(shí)踐緊密的結(jié)合，理論指導(dǎo)實(shí)踐，實(shí)踐過程中將學(xué)到的知識(shí)深化，促進(jìn)旅游教育更好的發(fā)展。應(yīng)用校企合作的辦學(xué)模式，給學(xué)生提供更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)，提高學(xué)生的培養(yǎng)質(zhì)量，培養(yǎng)專業(yè)化的旅游人才。

(五)改變教學(xué)方法

我國(guó)的旅游教育應(yīng)該采用新的教學(xué)方法，例如案例教學(xué)法、實(shí)際教學(xué)法等方法。學(xué)?？梢云刚?qǐng)旅游業(yè)界的資深人士做專題講座，進(jìn)行案例教學(xué)，用業(yè)界精英的親身經(jīng)歷帶動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)旅游專業(yè)的積極性。改變傳統(tǒng)的“灌輸式”教學(xué)方法，在旅游教育的過程中教師和學(xué)生要共同參與，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。專業(yè)課程的內(nèi)容要及時(shí)更新，旅游教育的教學(xué)內(nèi)容要體現(xiàn)信息化的特點(diǎn)。

要增加教學(xué)的實(shí)踐環(huán)節(jié)，根據(jù)教旅游教育的培養(yǎng)目標(biāo)和自身的專業(yè)特色合理安排實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容，實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容包括基礎(chǔ)的服務(wù)技能、素質(zhì)教育的培養(yǎng)、熟悉企業(yè)管理環(huán)境等等，讓畢業(yè)生能夠很快適應(yīng)工作崗位。課程內(nèi)容上增加素質(zhì)教育、職業(yè)道德教育，提倡旅游服務(wù)的規(guī)范化、提升學(xué)生的職業(yè)道德情操。在旅游教育教學(xué)活動(dòng)中培養(yǎng)學(xué)生的科研意識(shí)，讓學(xué)生有能力發(fā)現(xiàn)有關(guān)旅游業(yè)的更深層次的問題，學(xué)生能夠獨(dú)立進(jìn)行對(duì)問題分析與研究。

［1］王廈，戴洋.中美旅游教育比較及其對(duì)我國(guó)旅游教育改革的啟示［J］.遼寧教育行政學(xué)院學(xué)報(bào)，2009，06:51-52.

［2］鄭穎.中美本科旅游教育比較研究 ［D］.遼寧師范大學(xué)，2011.

［3］劉春穎.中美旅游高等教育課程體系比較研究 ［D］.遼寧師范大學(xué)，2008.

［4］干豐寧.從中美旅游教育差異看我國(guó)旅游教育發(fā)展趨勢(shì)［J］.環(huán)球人文地理，2014，02:89.